Jūs varat iegūt rabarberu vai rabarberu, audzējot to pats vai pērkot lielveikalā vai tirgū. Rabarberi ir garšīgs dārzenis, ko var pievienot ievārījumiem, pīrāgiem, saldumiem un citiem ceptiem izstrādājumiem. Ja rabarberi ir palikuši, varat tos viegli sasaldēt vēlākai lietošanai. Pareizi sasaldēti rabarberi var ilgt līdz 1 gadam. Visbiežāk izmantotās rabarberu sasaldēšanas metodes ir sausais iepakojums un sīrupa iepakojums. Abas šīs metodes var viegli izdarīt.
Solis
1. metode no 3: rabarberu mazgāšana un sagriešana
Solis 1. Izgrieziet lapas un pamatni
Novietojiet rabarberu kātiņus uz līdzenas virsmas (piemēram, griešanas dēļa). Nogrieziet stublāja augšdaļu pie lapām un noņemiet visas lapas, jo tās ir indīgas. Nogrieziet arī kāta pamatni apmēram 3 cm attālumā no apakšas. Šī ir daļa, kas ir iestrādāta zemē.
2. solis. Nomazgājiet un nosusiniet rabarberus
Noskalojiet rabarberus zem auksta tekoša ūdens. Ar pirkstiem vai tīru drānu notīriet visus rabarberu netīrumus. Rabarberiem ir cieta tekstūra, tāpēc tos var arī berzt un tīrīt ar dārzeņu suku. Novietojiet rabarberu kātiņus uz dvieļa, pēc tam sarullējiet katru kātu, lai nožūtu.
Ja jums tāds ir, rabarberus varat arī nosusināt, izmantojot salātu vērpēju
Solis 3. Sagrieziet rabarberu kātiņus mazos gabaliņos (viens kodums)
Novietojiet rabarberu kātiņus uz griešanas dēļa. Rabarberu kātus sagriež apmēram -1 cm lielumā. Nelieli gabali ir piemēroti izmantošanai ievārījumos, pīrāgu pildījumos un maizes izstrādājumos. Lieli gabali ir piemēroti tiešai ēšanai vai saldumu pagatavošanai.
Ja vēlaties izmantot rabarberus konkrētai receptei, vienmēr ievērojiet receptē sniegtos norādījumus, lai noteiktu gabalu lielumu
2. metode no 3: rabarberu sasaldēšana ar sauso iepakojumu
Solis 1. Vāra rabarberus 1 minūti
Ielejiet ūdeni katlā. Pārklājiet katlu ar vāku un uzvāra ūdeni uz vidējas un augstas uguns. Kad ūdens vārās, uzmanīgi ielieciet rabarberus katlā. Pēc minūtes noņemiet pannu no uguns un ielejiet rabarberus caurdurī.
- Blanšējošo rabarberu mērķis ir nemainīt garšu un krāsu, un to var uzglabāt ilgu laiku.
- Blanšēšana ir pārtikas sastāvdaļu īslaicīga vārīšanas process, pēc tam ievietojot ledus ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu.
2. solis. Iemērciet rabarberus ledus ūdenī
Ielieciet ledus lielā bļodā līdz pusei, pēc tam pievienojiet ūdeni, lai piepildītu baseinu. Nosusinātos rabarberus apmēram 1 minūti ievieto ledus ūdenī. Tās mērķis ir apturēt gatavošanas procesu.
Blanšējot, noteikti iemērciet sastāvdaļas ledus ūdenī tikpat ilgi, cik tās vārāt
3. solis. Nosusiniet rabarberus
Iztukšojiet rabarberus atpakaļ caurdurī un izmetiet visus ledus gabaliņus, kas nokļūst caurdurī. Nosusiniet rabarberus, uz dažām minūtēm novietojot tos uz sausa dvieļa. Jūs varat arī noņemt ūdeni, ievietojot rabarberus salātu vērpējā.
Solis 4. Iesaldējiet rabarberu gabaliņus cepšanas pannā
Pārvietojiet rabarberus uz cepešpannas un vienmērīgi izklājiet vienā kārtā. Tas ļauj rabarberiem sasalst ātrāk un vienmērīgāk. Ievietojiet pannu saldētavā, pēc tam aizveriet durvis. Ļauj rabarberiem sasalt vismaz 2 stundas.
Sasaldējot tos vienā kārtā, rabarberu gabali nesalips kopā. Tādējādi ir vieglāk izmērīt un sadalīt rabarberus, kad tie ir sasaluši
Solis 5. Pārvietojiet rabarberus uz saldētavā drošā traukā, lai tos ilgstoši uzglabātu
Kad rabarberi ir sasaluši, izņemiet pannu no saldētavas. Pārvietojiet rabarberu gabalus uz saldētavā drošā plastmasas maisiņā. Neaizpildiet maisu vairāk kā divas trešdaļas. Izņemiet maisiņā visu gaisu, lai novērstu apdegumus saldētavā (pārtikas bojājumus auksta gaisa ietekmē), un cieši aizveriet maisu. Ievietojiet maisu saldētavā, lai to ilgstoši uzglabātu.
- Jūs varat uzrakstīt datumu uz rabarberu maisiņa, lai noteiktu glabāšanas laiku saldētavā.
- Ar šo metodi sasaldēti rabarberi var ilgt apmēram 1 gadu.
3. metode no 3: rabarberu sasaldēšana ar sīrupu
1. solis. Pagatavojiet vienkāršu sīrupu
Katliņā sajauc 500 gramus cukura un 1 litru ūdens. Uzkarsē maisījumu vidējā siltumā un regulāri maisa. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, izslēdziet uguni.
Jums būs nepieciešams pietiekams daudzums sīrupa, lai pārklātu visus rabarberus. Atkarībā no sasaldējamā rabarberu daudzuma, iespējams, vajadzēs pagatavot vairāk sīrupa. Šīs divas sastāvdaļas sajauc proporcijā 2 daļas ūdens un 1 daļa cukura
Solis 2. Ļaujiet sīrupam atdzist
Ļaujiet sīrupam atdzist apmēram 1 stundu, līdz tas sasniedz istabas temperatūru. Pēc tam pārnesiet sīrupu uz ledusskapi un ļaujiet tam atdzist vismaz 1 stundu. Pirms sajaukšanas ar rabarberiem sīrups jāatdzesē.
Solis 3. Sajauciet auksto sīrupu ar rabarberiem
Ievietojiet rabarberu gabaliņus lielā bļodā. Pārlejiet sīrupu virs rabarberiem un samaisiet maisījumu, līdz rabarberi ir iegremdēti sīrupā.
- Rabarberu sasaldēšana sīrupā saglabās tā garšu un krāsu.
- Lai aizstātu sīrupu, varat izmantot arī ābolu, persiku vai balto vīnogu sulu.
Solis 4. Ielieciet maisījumu saldētavā drošā traukā
Pārvietojiet rabarberu un sīrupa maisījumu saldētavas maisiņā, atstājot apmēram 3 cm telpas rabarberu pacelšanai. Cieši aizveriet trauku, līdz tas ir hermētisks.
Ideāls konteiners rabarberu un sīrupa maisījuma uzglabāšanai ir plastmasas trauks vai saldētavā drošs plastmasas maisiņš
Solis 5. Iesaldējiet rabarberu un sīrupa maisījumu
Ievietojiet trauku saldētavā un ļaujiet rabarberiem dažas stundas sasalt. Jūs varat uzrakstīt datumu uz trauka, lai noteiktu rabarberu glabāšanas laiku saldētavā. Ar sīrupu vai sulu sasaldēti rabarberi var ilgt apmēram 1 gadu.
