Rabarberus vai (rabarberus) ir diezgan viegli pagatavot. Šis augs satur daudz A, C, kalcija un kālija vitamīnu. Šo augu var izmantot arī dažādos ēdienos vai ēst atsevišķi. Arī rabarberus ir viegli audzēt. Tātad, ja ap māju joprojām ir brīva vieta, mēģiniet to audzēt, lai pagatavotu svaigus rabarberus tieši no dārza!
Sastāvdaļas
- 1 kg rabarberu
- 300 g pūdercukura
- Ūdens
- Šķipsniņa sāls (pēc izvēles)
Solis
1. solis. Nomazgājiet kātiņus, tad nogrieziet galus pie lapām
2. solis. Sagrieziet rabarberu kātiņus mazos gabaliņos
Rabarberu gabalu izmēru var pielāgot pēc jūsu gaumes, bet tam jābūt apmēram 2-3 cm.
Solis 3. Ielieciet rabarberu gabaliņus un cukuru kastrolī ar biezu dibenu
Ielej nedaudz ūdens, lai iemērktu rabarberus.
4. solis. Pārklājiet katlu
Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Laiku pa laikam samaisiet rabarberu gabaliņus, lai tie neliptu. Rabarberi tiek pagatavoti, kad tie ir mīkstināti un šķiedras ir skaidri redzamas maisījumā.
5. solis. Noņemiet pannu un ļaujiet tai atdzist
6. solis Izkāš ūdeni, ja rabarberus paredzēts izmantot receptē
Ja vēlaties, šo vārāmo ūdeni var izmantot sīrupa pagatavošanai. Vai arī, ja rabarberus pasniedz bez citiem sānu ēdieniem, atstājiet vārītu ūdeni kā daļu no ēdiena.
Padomi
- Rabarberu kātiem ir dažādas krāsas - no zaļas līdz sarkanai. Glabājiet rabarberus ledusskapī, pretējā gadījumā augs nokalst.
- Vienmēr noņemiet rabarberu lapas pirms kātu griešanas un mazgāšanas, lai notīrītu netīrumus.
- Izmēģiniet cukura aizstājējus, piemēram, medu, kļavu sīrupu, agaves sīrupu vai rīsu sīrupu, ja vēlaties izvairīties no cukura. Rabarberi, kas pagatavoti bez saldinātāja, garšos ļoti skābi, un tas varētu patikt tikai dažiem cilvēkiem! Turklāt cukura aizstāšana ar medu ir šefpavāra noslēpums gardu rabarberu ēdienu gatavošanā!
- Pēc vārīšanas rabarberus var sasaldēt.
- Rabarberi un vla ir tradicionāls veids, kā tos ēst. Rabarberus var pasniegt arī kā brokastu ēdienu.
- Vēl viens veids, kā samazināt cukuru, ir pievienot aromatizētājus, piemēram, rīvētu apelsīna miziņu. Tas padarīs ēdiena garšu sarežģītāku, vienlaikus samazinot rabarberu dabisko skābumu. Piemēram, jūs varat izmantot apmēram 1 litru sasmalcinātu rabarberu (apmēram 1 kg), 1 1/2 tējkarotes rīvētu žāvētu apelsīna miziņu un tikai 1/4 tase medus vai cukura.
- Daži pavāri aizstāj ūdeni ar apelsīnu sulu vai pievieno vaniļas nūjas. Bieži tiek pievienotas arī garšvielas. Garšvielu izmantošanu nosaka jūsu garša un tas, cik lielu rabarberu garšu vēlaties samazināt.
- Granulēto cukuru aizstājiet ar brūno cukuru vai jēlcukuru.
- Rabarberus var arī konservēt. Sagatavojiet sterilus burkas ar vāka gredzeniem. Uzvāra rabarberus, liek burkās un 15 minūtes karsē verdošā ūdenī.
- Vienkārši izmantojiet cukuru, kā norādīts receptē, ja jums pārāk nepatīk saldums. Vai arī mēģiniet izmantot pusi no tā.
- Ielejiet cukuru rabarberu gabaliņos un atstājiet 2 stundas. Šī metode izspiedīs rabarberu sulu, kuru pēc tam var vārīt, nepievienojot ūdeni. Tas garšo garšīgi!
Brīdinājums
- Centieties nepievienot pārāk daudz šķidruma, pretējā gadījumā rabarberi kļūs pārāk mīksti. Gatavošanas laikā labāk, ja nepieciešams, atkal pievienot mazāk šķidruma, nekā ieliet pārāk daudz šķidruma. Viens veids, kā pagatavot rabarberus bez ūdens, ir ielej cukuru rabarberu gabaliņos un ļaut tam nostāvēties 3-4 stundas pirms vārīšanas.
- Gatavojot rabarberus, izmantojiet stikla vai nerūsējošā tērauda traukus, lai izvairītos no reakcijas ar tajos esošo skābi.
- Nekad neēdiet rabarberu lapas jo tas satur toksiskus materiālus, piemēram, skābeņskābi. Lai gan tiek lēsts, ka nāvējošā deva ir aptuveni 5 kg (cilvēkiem gandrīz neiespējami uzreiz patērēt), ir aizdomas, ka rabarberu lapās joprojām var būt citas toksiskas vielas. Tāpēc drošības labad ēdiena gatavošanā neizmantojiet rabarberu lapas.
