Beidzies fondants (fondants angļu valodā), kamēr esi aizņemts kūku dekorēšanā un slinks, lai pēc tam brauktu uz kūku sastāvdaļu veikalu? Kāpēc nemēģināt to pagatavot pats? Faktiski klasiskā fondanta recepte sastāv tikai no dažām vienkāršām sastāvdaļām, kuras var viegli atrast lielākajos lielveikalos, piemēram, želatīns, kukurūzas sīrups un baltais sviests. Ja vēlaties, varat arī mainīt fondanta recepti, sajaucot zefīrus. Vai arī varat pievienot aromatizējošus ekstraktus vai pārtikas krāsvielas, lai uzlabotu fondanta izskatu. Īsā laikā jūsu mājās gatavoto fondantu var izmantot visu veidu kūku dekorēšanai!
Sastāvdaļas
Klasiskais fondants
- 2 tējk. (7 grami) vienkārša želatīna pulvera
- 60 ml auksta ūdens
- 150 grami kukurūzas sīrupa vai glikozes sīrupa
- 1 ēdamk. (20 grami) glicerīns
- 2 ēdamk. (30 grami) baltā sviesta vai parastā sviesta
- 1 tējk. vaniļas ekstrakta
- 1 kg izsijāta pulverveida cukura
Izgatavos fondantu 2 apaļām kūkām
Zefīrs Fondants
- 300 grami mini zefīru
- 2-3 ēdamk. ūdens
- 500 grami pūdercukura
Izgatavos fondantu divstāvu kūkai
Solis
1. metode no 2: Klasiskā Fondant veidošana
Solis 1. Sajauciet ūdeni ar želatīnu, līdz tekstūra sabiezē
Karstumizturīgā traukā ielej apmēram 60 ml auksta ūdens, tad pievieno 2 tējk. (7 grami) pulvera vienkāršā želatīna. Ļaujiet želatīnam nostāvēties 5 līdz 10 minūtes, lai iegūtu biezu, želejveida tekstūru.
Izvairieties no vēlmes maisīt želatīnu un ūdeni, lai želatīna tekstūra nebeidzas salipšana.
Solis 2. Sildiet želatīnu, līdz tas izkūst
Piepildiet 2,5 katla daļas ar ūdeni, pēc tam uzkarsējiet ūdeni uz vidējas uguns. Kad tvaiks ir sācis veidoties, katliņā ievieto želatīna bļodu, līdz želatīns ir pilnībā izkusis.
Šajā posmā želatīnu var maisīt, lai būtu vieglāk izšķīst
3. solis. Bļodā pievienojiet glikozes sīrupu, glicerīnu un balto sviestu
Ielieciet 150 gramus glikozes sīrupa vai kukurūzas sīrupa bļodā ar izkausētu želatīnu un pievienojiet 1 ēdamkarote. (20 grami) glicerīna un 2 ēdamk. (30 grami) baltā sviesta. Samaisiet un sasildiet visas sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas un bez gabaliņiem.
Ja jums nav glicerīna, varat izmantot arī parasto augu eļļu
Solis 4. Novietojiet trauku ar želatīna maisījumu uz virtuves galda, pēc tam ielejiet tajā vaniļas ekstraktu
Pirms bļodas izņemšanas no katla, izslēdziet plīti un uzvelciet karstumizturīgus cimdus. Pēc tam ielej 1 tējk. Pievienojiet bļodai vaniļas ekstraktu, pēc tam nolieciet trauku malā uz virtuves galda, lai tas nedaudz atdziest.
Variants:
Lai pagatavotu aromatizētu fondantu, nomainiet vaniļas ekstraktu ar citu aromatizētāju, piemēram, mandeļu ekstraktu, citrona ekstraktu, rožu ūdeni vai apelsīna ekstraktu.
Solis 5. Želatīna maisījumu sajauc ar 500 gramiem pūdercukura
Vispirms ielieciet pūdercukuru bļodā, kas ir pietiekami liela, lai ietilptu atdzesētā želatīna maisījumā. Pēc tam ielejiet želatīna maisījumu un ar koka karoti samaisiet visas sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas.
Šajā brīdī fondantam vajadzētu justies lipīgam un elastīgam
6. solis. Pēc vajadzības sajauciet atlikušo pūdercukuru
Katrā ielešanas procesā pievienojiet atlikušo pūdercukuru, apmēram 125 gramus. Tomēr, ja mīklas tekstūra jums patīk, nav nepieciešams pievienot cukura pulveri.
Pārtrauciet pievienot pulverveida cukuru, kad fondanta mīkla sāk šķist grūti mīcāma
7. solis. Mīciet fondanta mīklu, līdz tekstūra ir gluda un mīksta
Vispirms virtuves letes virsmu pārkaisa ar pūdercukuru un uzliek fondanta mīklu. Pēc tam arī apkaisa plaukstas ar pūdercukuru, lai mīcot mīkla nešķistu lipīga.
- Ja dzīvojat ļoti karstā vai mitrā vietā, mēģiniet palielināt pūdercukura daudzumu, lai mīkla netiktu pielipusi, kad to strādājat.
- Ja mīcīšanas laikā mīkla šķiet stīva, pakāpeniski pievienojiet ūdens pilienu, līdz tekstūra kļūst elastīgāka.
Padoms:
Lai krāsotu fondantu, pievienojiet dažus pilienus šķidras pārtikas krāsvielas, līdz sasniegsiet vēlamo krāsas intensitāti.
8. solis. Nekavējoties izmantojiet fondantu vai saglabājiet mīklu, līdz tas ir nepieciešams
Fondant mīklu var uzreiz izrullēt un izmantot kūku dekorēšanai, vai cieši iesaiņot plastmasas plēvē un uzglabāt līdz lietošanas laikam. Lai fondanta tekstūra neizžūtu, pirms iesaiņošanas virsmu ieeļļojiet ar nedaudz augu eļļas, pēc tam uzglabājiet fondanta mīklu istabas temperatūrā, precīzi vietā, kas nav pakļauta tiešiem saules stariem maksimāli 1 nedēļu.
Neuzglabājiet fondantu ledusskapī, lai tekstūra netiktu mitrināta un lietošanas laikā tā būtu lipīga
2. metode no 2: Marshmallow padarīšana par mirdzošu
Solis 1. Izkausējiet mikro zefīrus mikroviļņu krāsnī
Ievietojiet 300 gramus mini zefīru karstumizturīgā traukā. Pēc tam ielejiet ūdeni bļodā un mikroviļņu krāsnī 30 sekundes vai līdz tas ir pilnībā izkusis.
Vai jums nav mikroviļņu krāsns? Ievietojiet zefīru bļodu karstā ūdens katliņā un samaisiet, līdz tie ir pilnībā izkusuši
Solis 2. Zefīrus sajauciet ar 400 gramiem pūdercukura
Ievietojiet pūdercukuru un izkusušos zefīrus elektriskajā maisītājā un apstrādājiet tos ar mazu ātrumu, līdz veidojas bumbiņai līdzīga mīkla.
Ja mīklas tekstūra šķiet pārāk lipīga, pievienojiet izmantoto cukura pulvera daļu
Variants:
Ja jums nav elektriskā maisītāja, vienkārši dažas minūtes bļodā samaisiet izkusušos zefīrus un pūdercukuru, līdz tie ir labi apvienoti.
Solis 3. Izņemiet mīklu no bļodas vai maisītāja un mīciet 7 līdz 8 minūtes
Vispirms galda virsmu pārkaisa ar pūdercukuru. Pēc tam pārklājiet ar plaukstām un mīklas kausēšanai izmantoto lāpstiņu ar augu eļļu. Pēc tam mīciet fondanta mīklu, līdz tekstūra ir gluda un mīksta.
Ja fondanta tekstūra šķiet pārāk sausa, pievienojiet apmēram 1/2 ēdamk. ūdeni pakāpeniski, līdz mīkla kļūst mitrāka un elastīgāka
4. solis. Izrullējiet fondanta mīklu vai saglabājiet to vēlākai lietošanai
Ja fondants tiks izmantots kūku vai kūku dekorēšanai, sāciet to izrullēt uz virtuves letes, kas ir pārkaisīta ar pūdercukuru. Ja fondantu neizmantojat uzreiz, apsmērējiet virsmu ar nedaudz augu eļļas, pēc tam cieši ietiniet mīklu ar plastmasas plēvi. Glabājiet fondanta mīklu istabas temperatūrā ne ilgāk kā 2 nedēļas.
Cieši iesaiņoto fondanta mīklu novieto vēsā vietā, kas nav pakļauta tiešiem saules stariem. Atcerieties, ka fondanta mīklu nedrīkst likt ledusskapī, lai tekstūra lietošanas laikā nekļūtu mitrāka un lipīgāka
Padomi
- Izmantojiet krāsainus zefīrus, lai pagatavotu gaišu zefīra fondantu.
- Vai vēlaties izgatavot sietiņus no fondanta? Izrullējiet fondanta mīklu un sagrieziet to ļoti mazos gabaliņos. Pirms lietošanas žāvējiet “sietiņus”, lai tekstūra sacietētu.
- Izmēģiniet fondantu un izveidojiet to ziedā.
