Neatkarīgi no tā, vai jūsu mājās pazūd elektrība, vai sabojājas kafijas automāts, vai vienkārši vēlaties eksperimentēt ar jaunām alus pagatavošanas metodēm, var noderēt kafijas pagatavošana uz plīts. Jūs varat izmantot jebkuru katlu, sākot no parastā mērces katla, neliela kafijas kanna, līdz metāla pagatavošanas komplektam ar īpašu dizainu no Itālijas, taču, protams, ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot lielisku kafiju, izmantojot plīti, un raksti Šis raksts apspriedīs trīs no tiem. Atstājiet savu kafijas automātu, lielu vai tādu, kas uz brīdi var pasniegt kafiju, un ļaujiet atpūsties savai iecienītajai vietējai baristai, pēc tam izmēģiniet tālāk norādītās metodes.
Solis
1. metode no 3: vārot mājas kovboju
Solis 1. Uz plīts uzvāra ūdeni
Jūs varat izmantot nelielu katliņu vai tējkannu. Pievienojiet tasi ūdens vai nedaudz vairāk, lai pagatavotu katru tasi/tasi kafijas atbilstoši savām vajadzībām.
Vāriet ūdeni, līdz tas vārās un veidojas nelieli burbuļi, bet neļaujiet burbuļiem kļūt lielākiem un izlīt
2. solis. Pievienojiet 1-2 ēdamkarotes pilnas kafijas (pēc jūsu gaumes) uz vienu tasi/tasi kafijas
Viegli samaisiet, līdz kafija izšķīst.
- Izmantojiet parastu maltu kafiju, kas ir samalta no kafijas pupiņām.
- Mēģiniet vispirms pievienot 2 ēdamkarotes maltas kafijas uz tasi / glāzi. Pievienojot ūdeni, ir vieglāk samazināt pārāk stipru kafiju, nekā pastiprināt pārāk gaišu kafiju.
- Ja vēlaties, varat izmantot šķīstošo kafiju. Vienā tasē/tasē pievienojiet 1-2 tējkarotes šķīstošās kafijas (ievērojiet norādījumus uz iepakojuma).
Solis 3. Noņemiet kafijas maisījumu no uguns un pārklājiet katlu
Atstājiet to 2-3 minūtes.
Dažiem cilvēkiem patīk atkārtoti vārīt kafijas maisījumu, līdz tas vārās vēl vienu reizi vai pat līdz 2 minūtēm. Šī otrā vārīšanās padarīs kafijas garšu vēl rūgtāku, tāpēc pārbaudiet savu garšu, pirms izlemjat to darīt
4. solis. Samaisiet kafiju un ļaujiet tai sēdēt slēgtā katlā 2-3 minūtes
Šis gaidīšanas laiks ne tikai ļauj kafijai iegrimt dziļāk ūdenī (jo ilgāks laiks, jo biezāka kafija), bet arī ļauj kafijas biezumiem nogulsnēties katla apakšā.
Pēc tam nedaudz auksta ūdens izšļakstīšana katlā palīdzēs arī kafijas biezumiem nogulties apakšā. Kafijas krūzei pietiek ar nelielu pilienu no pirkstu galiem
5. solis. Rūpīgi ielejiet kafiju krūzē/glāzē
Ielejiet uzmanīgi ne tikai tāpēc, ka kafija ir karsta, bet arī tāpēc, ka nevēlaties, lai kafijas biezumi, kas atrodas katla apakšā, tiktu ielej jūsu krūzē/glāzē. Pēc kafijas ieliešanas katlā ir palicis tikai kafijas biezumu depozīts. Katlā atstājiet nedaudz kafijas, lai noturētu maltās kafijas nogulsnes.
Ja jums ir tējas filtrs vai cits šāds filtrs, novietojiet to virs tases/glāzes, lai izvairītos no rupjiem kafijas biezumu un kafijas biezumu nogulsnēm krūzē/glāzē
2. metode no 3: pagatavojiet espresso ar moka katlu (Moka pot)
1. solis. Izprotiet, kā darbojas mokas katls (moka pods)
Mokas katls ir īpašs trauku komplekts ar itāļu dizainu, ko var sadalīt trīs daļās, un kafijas pagatavošanai tiek izmantots tvaika spiediens. Uzziniet 1. darbību šajā rakstā (angļu valodā) par lietošanas diagrammu un tālāk sniegto skaidrojumu.
- Šajā mokas katlā ir trīs daļas, viena daļa - ūdenim, viena daļa - kafijas biezumiem un otra - apdarei.
- Apakšdaļa ir paredzēta ūdenim. Parasti šajā sadaļā ir gaisa spiediena vārsts.
- Vidus ir paredzēts jūsu kafijas biezumiem. Ielejiet pietiekami daudz kafijas pulvera.
- Augšpusē ir kafijas / espresso trauks, kas ir pagatavots.
2. solis. Uzvāriet ūdeni atsevišķā tējkannā vai katliņā, pirms to ielejat apakšējā mokas katlā
Kad ūdens vārās, noņemiet katlu no plīts. Šis solis nav obligāts, bet ieteicams, lai novērstu mokas katla metāla virsmas pārkaršanu, jo nevēlaties kafijai "dzelzs" garšu.
Solis 3. Piepildiet mokas katla dibenu ar verdošu ūdeni, līdz tas gandrīz sasniedz vārsta apli
Pannas iekšpusē var būt vadlīnija. Ielieciet filtra grozā.
4. solis. Piepildiet filtra grozu ar maltu kafiju un ar pirkstiem izlīdziniet kafiju iekšā
Pārliecinieties, ka uz filtra groza augšējās malas nav izšļakstīti kafijas biezumi, lai katlu varētu cieši aizvērt.
Izmantojiet parastu maltu kafiju, kas samalta no kafijas pupiņām, ar konsistenci līdzīgu galda sāli
Solis 5. Cieši nosedziet mokas katla augšpusi un apakšpusi
Pārliecinieties, ka šīs daļas ir cieši noslēgtas, bet ne pārāk cieši, un tāpēc tās būs grūti atvērt vēlreiz.
Uzmanieties, lai kafijas biezumi netiktu iemesti ūdenī vai augšējā traukā. Turiet katru gabalu pareizajā stāvoklī
6. solis. Novietojiet mokas katlu uz plīts vidējā siltumā un atstājiet augšējo vāku atvērtu
Kad sāk veidoties mitrums, kafija sāks sūkties uz augšu. Tvaikam paceļoties augšpusē, jūs dzirdēsiet pūšanas skaņu.
- Jūs redzēsit tumši brūnas kafijas straumi, kas lēnām izgaist. Pagaidiet, līdz straume kļūst medus dzeltena, pēc tam izslēdziet uguni.
- Neatstājiet mokas katlu pārāk ilgi uz uguns, lai kafija nedegtu. Jums noteikti nepatīk pārogļota kafija, vai ne?
7. solis. Aptiniet mokas katlu vēsā trauku drānā vai izskalojiet mokas katlu ar aukstu ūdeni no krāna
Tas atkal ir solis, kas nav jādara, bet ir ieteicams, lai kafijā nebūtu "dzelzs" garšas.
8. solis. Ielejiet gatavo kafiju nelielā krūzītē vai tējkannā
Ja šis pusespresso ir pārāk biezs jūsu gaumei, varat to atšķaidīt, pievienojot ūdeni.
3. metode no 3: mājās gatavotas turku vai grieķu kafijas pagatavošana
Solis 1. Savāc savus materiālus
Šai metodei parasts katls un malta kafija no maltām kafijas pupiņām ir bezjēdzīgi.
- Jums būs nepieciešams ibriks (pazīstams arī kā cezve, briki, mbiki vai toorka), kas ir misiņa pods ar kaklu, kas ir mazāks par dibenu un parasti ar garu rokturi.
- Protams, jums būs nepieciešams arī ūdens un cukurs (vai kāds cits saldinātājs, ja nevēlaties lietot cukuru, lai gan šī metode ir mazāk tradicionāla).
- Šai metodei ir nepieciešama maltā turku kafija, kas ir samērā smalki samalta, piemēram, maltā kafija, kuru esat pieradis atrast. Speciālajos veikalos, kafijas ražotājos, Tuvo Austrumu specializētajos veikalos un dažās citās kafejnīcās var būt šāda veida maltas kafijas krājumi.
- To var meklēt arī pārtikas preču veikala kafijas dzirnaviņu ejā, jo daudzi no tiem pārdod maltu turku kafiju. Ja vēlaties sasmalcināt savas kafijas pupiņas, pārliecinieties, ka iegūtais pulveris ir pēc iespējas smalkāks.
Solis 2. Pievienojiet cukuru ibrik
Tas nav obligāti, taču tāda ir tradicionālā turku kafija. Lai iegūtu labāku garšu, pievienojiet ibrikam aromātu ar 2 tējkarotēm cukura, lai iegūtu vienu tasi.
Cukuru var aizstāt ar mākslīgajiem saldinātājiem (piemēram, aspartāmu)
Solis 3. Piepildiet ibriku ar ūdeni līdz kaklam
Neesiet vairāk par to. Atstājiet nedaudz vietas kaklā burbuļojošām putām, lai tas neizplūst uz jūsu plīts.
Ja vēlaties pagatavot tikai nelielu kafiju, jums būs nepieciešams mazāks ibriks. Ielejiet ūdeni līdz ibrika kakla apakšai. Neliela ibrika tilpums parasti ir tikai 0,23 litri, tāpēc ar to pietiek, lai pagatavotu divas 0,1 litra mini tasītes (demitasse)
4. solis. Pievienojiet kafiju ūdenim, bet nemaisiet to
Ļaujiet kafijas biezumiem peldēt pa ūdeni.
- Peldošie kafijas biezumi darbojas kā robeža starp ūdeni un gaisu, kas atvieglo putošanas procesu.
- Atkarībā no tā, cik stipra vēlaties šo kafiju, izmantojiet 1–2 pilnas tējkarotes kafijas uz katru pusi tasītes vai apmēram 3 pilnas tējkarotes pilnai tasītei ibrik kafijas.
Solis 5. Uzkarsējiet ibriku uz plīts
Daži cilvēki iesaka izmantot zemu siltumu, bet vidējs siltums faktiski var arī darboties. Vienkārši jāpievērš lielāka uzmanība, lai verdošās putas neizplūst uz plīts.
Kafija putos, bet putas nav tas pats, kas vārītas putas. Neļaujiet kafijai uzvārīties, un jums patiešām ir jārūpējas, lai tā nevārītos, ja vien jums nav iebildumu pret smago darbu, iztīrot no burbuļojošajām putām garozas plīts virsmu
6. solis Noņemiet ibrik no uguns, kad putas sasniedz augšpusi
Ļaujiet putām sarukt, tad tagad varat maisīt kafiju.
Parasti šo procedūru atkārto līdz trim reizēm. Novietojiet ibriku atpakaļ uz uguns, pagaidiet, līdz putas pacelsies līdz kakla augšai, tad ļaujiet putām sarukt un samaisiet kafiju
7. solis. Ielejiet kafiju mini tasītē
Pirms dzeršanas ļaujiet nostāvēties 1-2 minūtes, lai nogulsnes nokristu krūzes apakšā.
- Ielejot kafiju, atstājiet nedaudz kafijas ibrikā, lai noturētu kafijas nogulsnes. Līdzīgi, to dzerot, krūzē atstājiet nelielu kafijas daudzumu, lai noturētu nogulsnes.
- Saskaņā ar tradīciju turku kafija parasti tiek pasniegta ar glāzi ūdens, lai notīrītu aukslējas.
Brīdinājums
- Ūdens sildīšana uz plīts var būt bīstama. Neatstājiet katlu uz plīts, kamēr vārāt ūdeni.
- Karsta kafija var izraisīt apdegumus. Ja neticat, vienkārši jautājiet veselības apdrošināšanas darbiniekam.
Saistīts raksts
- Kafijas pagatavošana
- Kubas kafijas pagatavošana
- Īru kafijas pagatavošana
- Kafijas pagatavošana bez kafijas automāta
- Kafijas malšana mājās
- Kafijas pupiņu malšana bez dzirnaviņām
