Sparģeļi ir vārīti, lai tiem būtu maiga, bet pikanta tekstūra, kas nozīmē, ka tos var sakošļāt, bet ne pārāk mīkstus un slapjus. Ja vēlaties vārīt sparģeļus uz plīts, varat tos tvaicēt, sautēt vai vārīt. Neatkarīgi no izvēlētās metodes, rezultāts joprojām būs garšīgs.
Sastāvdaļas
Daļai no 4 cilvēkiem
- 450 grami svaigu sparģeļu.
- 1 ēdamkarote sāls
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- Ūdens
Solis
1. daļa no 4: Sagatavošana
1. solis. Notīriet sparģeļus
Noskalojiet sparģeļus ar aukstu ūdeni. Viegli berziet kātiņus ar pirkstiem, lai notīrītu putekļus un netīrumus, kas joprojām atrodas uz kātiem.
Alternatīvi, jūs varat ievietot sparģeļus caurdurī un izskalot visu uzreiz. Sakratiet sietu, vienlaikus ar rokām maisot sparģeļu ķekaru, lai notīrītu visus netīrumus un augsni
2. solis. Nogrieziet dibenu
Nogrieziet vai nolauziet sparģeļu dibenu, kas ir koksnes un baltas krāsas.
- Ja vēlaties to salauzt ar rokām, turiet sparģeļus ar roku 2,5 cm attālumā no baltās apakšpuses. Turiet balto daļu ar otru roku un salauziet to.
- Ja vēlaties izmantot nazi, izmantojiet asu nazi un sagrieziet tieši virs baltās daļas.
Solis 3. Sagrieziet sparģeļus mazos gabaliņos
Ar nazi sagrieziet sparģeļus 5 cm gabalos.
2. daļa no 4: Tvaicēšana
1. solis. Katliņā uzvāra ūdeni
Piepildiet lielu katlu ar 5 cm ūdens. Uz plīts uzvāra ūdeni uz vidējas līdz augstas uguns.
Nelietojiet pārāk daudz ūdens. Lai izveidotu tvaiku, jums ir nepieciešams pietiekami daudz ūdens, taču nevēlaties, lai ūdens vēlāk pieskartos sparģeļiem vai tvaikoņa apakšai
Solis 2. Novietojiet sparģeļus uz tvaicētāja paklāja
Pārliecinieties, vai izmantotā pamatne ir karstumizturīga.
- Dažiem lieliem katliem, kas tiek pārdoti ārpusē, parasti ir šāda pamatne, lai tos varētu izmantot jebkura ēdiena tvaicēšanai.
- Ja iespējams, novietojiet paklāju pēc iespējas tuvāk ūdenim, bet neļaujiet tam pieskarties ūdenim.
- Jūs varat izmantot jebkuru paklāju, kuram ir caurumi, kas ļauj pacelties tvaikam, bet ir karstumizturīgs un to var ievietot katlā.
Solis 3. Pārklājiet katlu ar vāku un gaidiet tvaicēšanas procesu
Ja jūsu pannai nav vāka, pārklājiet to ar alumīnija foliju. Pārliecinieties, ka cieši aizverat vāku, lai tvaiks neizplūst no katla
Solis 4. Tvaicējiet, līdz vārīti
Jums jāgaida tikai apmēram piecas līdz sešas minūtes.
Kad sparģeļi tvaiko, neatveriet vāku uzreiz. Naudai jāpaliek katlā
5. solis. Kad tas ir pagatavots, noņemiet un pasniedziet
Atveriet vāku un noņemiet tvaika paklāju (uzmanieties, lai nepakļautu sevi karstam tvaikam). Sparģeļus nokāš uz šķīvja un pasniedz.
- Paceļot tvaicētāja paklāju, izmantojiet rokas drānu, lai pārklātu rokas.
- Izmantojiet knaibles, lai paceltu pannu vai alumīnija foliju, kas pārklāj pannu.
- Garšojiet sparģeļus ar eļļu vai sāli pēc garšas. Pasniegšanas šķīvī apkaisa sparģeļus ar sāli.
3. daļa no 4: Saute
1. solis Sildiet olīveļļu lielā teflonā
Pirms ievietošanas uz plīts ielejiet eļļu. Sildiet eļļu uz vidējas līdz augstas uguns uz plīts divas minūtes.
- Olīveļļas vietā varat izmantot sviestu vai citu eļļu.
- Ja jums tāds ir, izmantojiet melnu pannu vai pannu.
2. solis. Pievienojiet sparģeļus un pagatavojiet
Uzmanīgi ielieciet sparģeļus teflonā, lai eļļa neizšļakstītos. Pavārs un nepārtraukti maisot trīs līdz piecas minūtes.
- Ar karstumizturīgu lāpstiņu samaisiet sparģeļus.
- Nepārtraukta maisīšana ir svarīga, lai novērstu sparģeļu apdegumus vai pielipšanu pie teflona dibena.
- Sparģeļiem, kad tie ir nogatavojušies, jābūt mīkstiem. To var pārbaudīt, iespiežot dakšiņu biezākajā vietā. Ja dakša pielīp, sparģeļi ir gatavi. Bet nekļūsti pārāk slapjš.
Solis 3. Garšojiet sparģeļus minūti pirms to izņemšanas no plīts
Pēc tam izslēdziet plīti un nosusiniet sparģeļus uz šķīvja.
- Izmantojiet lāpstiņu ar spraugām, lai eļļa nenāktu, kad pacelsit sparģeļus.
- Vai arī varat to iepriekš iztukšot sietā, lai noņemtu visu eļļu.
4. daļa no 4: vārīšanās
1. solis. Vidējā katliņā uzvāra ūdeni
Piepildiet katlu līdz pusei ar ūdeni un uzkarsējiet ūdeni līdz vidējai temperatūrai līdz lielam karstumam.
- Ļaujiet ūdenim vārīties tik daudz, lai tas burbuļotu un izšļakstītu ūdeni.
- Nepiepildiet pārāk daudz ūdens. Uzpildot pārāk daudz ūdens, ūdens pārplūdīs un saslapinās plīti vai rokas (kas var izraisīt apdegumus).
- Nepiepildiet pārāk maz ūdens. Vēlāk ievietojot katlā, jums vajadzēs pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu sparģeļus.
- Ja jums liekas, ka jūsu panna nav pietiekami liela, izmantojiet lielāku. Bet jo lielāks katls, jo ilgāk jums vajadzēs ūdeni uzvārīt, un grūtāk būs regulēt plīts un ūdens temperatūru.
Solis 2. Ielieciet pannā sāli
Pievienojot sāli pirms vārīšanās sākuma, sparģeļiem piešķirs savu garšu, kad tie tiks pagatavoti vēlāk.
Jūs varat arī apkaisīt sāli, kad sparģeļi ir vārīti. Bet tas pašiem sparģeļiem padarītu maigu garšu
Solis 3. Pievienojiet sparģeļus un uzvāra
Samaziniet uguni līdz vidējai vai vidēji lielai, līdz ūdens burbuļo, bet ne daudz. Vāra divas minūtes.
- Pievienojiet sparģeļus uzmanīgi, lai ūdens netiktu šļakstīts uz rokām.
- Saskaitiet vārīšanās laiku, tiklīdz ievietojat sparģeļus katlā. Negaidiet, līdz ūdens temperatūra pazeminās, pirms sākat to noteikt.
4. solis. Izkāš ūdeni
Izkāš ūdeni caur sietu.
Solis 5. Pirms pasniegšanas sparģeļus pārlejiet ar eļļu
Novietojiet sparģeļus uz šķīvja un pievienojiet divas ēdamkarotes olīveļļas.
Jūs varat aizstāt olīveļļu ar sviestu vai jebkuru citu eļļu
Padomi
-
Dažas no šīm sastāvdaļām varat izmantot kā papildu garšvielas:
- Etiķis
- Citrona vai laima sula
- Ķiploki
- Pipari
- parmezāna siers
