Mājas ābolu mērci ir viegli pagatavot, it īpaši, ja tā tiek pagatavota vecā lēnā plītī. Jums vienkārši jāsagriež āboli, jāievieto vecajā katlā ar dažām citām sastāvdaļām un jāatstāj. Ābolu mērci var pagatavot dažu stundu laikā. Šeit ir norādītas svarīgas darbības, kas jāveic, gatavojot ābolu mērci vecā vārīšanas katlā.
Sastāvdaļas
Pagatavo apmēram 3 tases (750 ml)
- 8 vidēji āboli
- 2 tējk (10 ml) citrona sulas
- 1/4 tase (60 ml) palmu cukura
- 1/2 tase (125 ml) ūdens
- 1 ēdamkarote (15 ml) maltas kanēļa
- 1 tējkarote (5 ml) vaniļas ekstrakta
Solis
1. daļa no 2: Ābolu sagatavošana
Solis 1. Nomazgājiet ābolus
Noskalojiet ābolus zem auksta vai silta tekoša ūdens, rūpīgi noskalojiet ar tīru, biezu drānu.
- Pat ja jūs gatavojaties noņemt ābolu mizu, pirms kaut ko darīt, jums tas tomēr ir jānomazgā, lai nebūtu netīrumu vai netīrumu. Netīrumi uz ābolu mizas, mizoti, var pārvietoties uz mīkstumu zem tā.
- Āboliem vajadzētu būt saldākiem par skābiem, tāpēc Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp un Golden Delicious āboli ir laba izvēle.
- Lai iegūtu visbagātākās un sarežģītākās garšas, izmantojiet dažādus ābolus.
2. solis. Nomizojiet ābolus
Katra ābola mizošanai izmantojiet dārzeņu mizotāju vai smalku augļu griešanas nazi.
Varat arī izmantot vienu rīku ar trim funkcijām - pīlingu, serdes noņemšanu, sagriešanu. Tas ir instruments, ko ar rokām izmanto trīs funkciju veikšanai vienlaikus. Piestipriniet ābolu pie pamatnes un pagrieziet ābolu pret mazajiem asmeņiem, kas to mizo. Kamēr centrs noņem ābola serdi, un cits asmens sagriež ābolu
3. solis. Noņemiet ābola serdi un sagrieziet to šķēlēs
Izmantojiet ābolu serdes griezēju, lai noņemtu kodolu, un ar nazi sagrieziet ābolu astoņās daļās.
- Ja jums nav ābolu serdes griezēja, tad pēc ābola sagriešanas jūs varat sagriezt serdi ar nazi vai izgriezt serdi no vairākiem gabaliem.
- Ir arī vairāki galvenie griezēju un griezēju kombināciju rīki. Šim instrumentam ir apaļš centrālais asmens, kas izgriež cauri ābola kodolam, tam ir arī mazāks asmens, kas sagriež ābolu, kad to nospiežat.
Solis 4. Nogrieziet ābolus
Ar asu nazi sagrieziet katru šķēli ceturtdaļās vai mazākās.
Tehniski jūs varat pagatavot ābolu mērci lēnas vārīšanas pannā, nesagriežot tik mazus ābolus. kamēr jūs mizojat un sagriežat šķēlēs, jūs joprojām varat pagatavot ābolu mērci. Sagriežot ābolus mazākus, iegūstiet vienmērīgāku ābolu mērci
2. daļa no 2: Ābolu mērces gatavošana
Solis 1. Ielieciet ābolus vecajā vārīšanas katlā
Izlīdziniet ābolu šķēles vecajā plīts, saspiežot ābolus, tos nesasmalcinot.
- Šim ābolu daudzumam varat izmantot 3 litru katlu. Ja izmantojat 5 litru pannu, āboli būs līdz pusei pilni. Vēl lielāks katls šai receptei būs pārāk liels.
- Ābolu mērce nedeg uz katla sienām, bet, ja vēlaties būt īpaši piesardzīgs, varat izmantot speciāli izstrādātu plastmasu, lai izkārtotu vecos vārīšanas katlus, lai tos būtu viegli tīrīt. Pirms ābolu pievienošanas pannu var izsmidzināt arī ar nelipīgu aerosolu.
2. solis. Apkaisa citrona sulu
Apkaisiet citronu sulu tieši virs āboliem un samaisiet ābolus ar koka karoti, lai tie vienmērīgi pārklātu ar citronu sulu.
Citronu sulas galvenā funkcija parasti ir novērst to, ka ābolu šķēles kļūst pārāk brūnas. Tā kā āboli gatavošanas laikā dabiski kļūst brūni, daudzi pavāri izlaiž šo soli, uzskatot to par nevajadzīgu. Bet citronu sula var arī līdzsvarot ābolu un citu sastāvdaļu saldumu, tāpēc šis solis joprojām ir ieteicams
Solis 3. Pievienojiet garšvielas un ūdeni
Apkaisiet ābolus ar kanēli, palmu cukuru un vaniļu. Āboliem un ap tiem lēnām ielej ūdeni, aizpildot tukšās vietas starp tiem.
- Jums nav nepieciešams iemērkt visu ābolu ūdenī. Tā kā tas var radīt ūdeņainu ābolu mērci, tas nav ieteicams.
- Aromatizētājus var arī sajaukt ar ūdeni, pirms tos pārlej ar āboliem. Tādā veidā garšvielas vienmērīgi izkliedēsies pa katru ābolu šķēli, bet, tā kā gatavošanas process ir ļoti lēns, garša joprojām būs vienmērīga, pat ja to novietosit tikai uz ābola virsmas.
- Daži pavāri arī gatavošanas procesa beigās izvēlas pievienot kanēli, cukuru un vaniļu. Šo sastāvdaļu pagatavošana kopā ar āboliem izraisa garšu dziļāku iekļūšanu ābolos, un garšas var nebūt tik dziļas vai sarežģītas kā tad, ja jūs vienkārši pievienotu garšvielas gatavošanas procesa beigās.
Solis 4. Gatavojiet zemā temperatūrā 6 stundas
Pārklājiet katlu un vāriet ābolus, līdz tie saplīst mīkstumā.
- Precīzs gatavošanas laiks ir atšķirīgs. Dažas receptes aizņem tikai 4 stundas, dažas - 12 stundas. Tehniski jūs varat atstāt ābolus uz nakti, nesabojājot ābolu mērci, lai gan tas nav nepieciešams. Vairāk ābolu var būt nepieciešams gatavot vismaz 8 stundas zemā temperatūrā vai 4 stundas augstā temperatūrā, bet šajā receptē norādītajam ābolu daudzumam pietiks ar 4 līdz 6 stundām.
- Ja ābolu mērce izskatās šķidra, noņemiet vāku un vāriet vēl 30 minūtes, lai samazinātu ūdens daudzumu.
5. solis. Ja vēlaties, sasmalciniet ābolu mērci
Kad esat pabeidzis gatavot ābolus, jūs iegūsit ne pārāk gludu ābolu mērci. Jūs varat to sasmalcināt, ja vēlaties gludāku ābolu mērci.
- Jūs varat atstāt ābolu mērci, ja jums tas patīk mazāk gluds, vai arī viegli to sasmalcināt ar metāla karoti, lai ābolu šķēles būtu nedaudz mazākas.
- Ja vēlaties gludu ābolu mērci, izmantojiet mikseri vai blenderi, lai ābolu biezenis būtu viendabīgs. Jūs varat biezeni mērci, kamēr tā vēl atrodas vecajā vārīšanas katlā.
6. Pasniedziet
Jūsu ābolu mērce tagad ir gatava. Jūs varat tos baudīt, kamēr tie vēl ir silti vai atdzesē ledusskapī pirms ēšanas.
