Ēdienu gatavošana uz plīts un cūkgaļa lieliski sader. Cūkgaļas vārīšana uz plīts gaļā var noturēt vairāk mitruma, un to var izdarīt vairākos veidos. Šeit ir daži veidi, kurus ir vērts izmēģināt.
Sastāvdaļas
Cepta cūkgaļa
4 porcijām
- 4 gabali cūkgaļas
- 1 ēdamkarote sviesta vai olīveļļas
- 1/2 tējk sāls
- 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera vai sīpolu pulvera
- 1/4 tējk melno piparu pulvera
- 1 tējkarote sausu garšaugu (pētersīļi, koriandrs, timiāns, rozmarīns vai oregano)
Sālīta cepta cūkgaļa
4 porcijām
- 4 gabali cūkgaļas
- 4 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 tējk sāls
- 1/2 tējk melno piparu pulvera
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 2 ēdamkarotes sviesta vai augu eļļas
Vārīta cūkgaļa
4 porcijām
- 4 gabali cūkgaļas
- 1 tējk sāls
- 1/2 tējk melno piparu pulvera
- 2 ēdamkarotes sausā itāļu garšvielu maisījuma
- 1 ēdamkarote augu eļļas vai olīveļļas
- 250 ml vistas buljona
Cepta cūkgaļa
4 porcijām
- 4 gabali cūkgaļas
- 1,5 l augu eļļa
- 1/2 tējk ķiploku pulvera
- 1/2 tējk sāls
- 1/2 tējk melno piparu pulvera
- 1/2 tējk paprikas
- 250 ml paniņas
- 250 ml universālas auzas
- 1 ola
Solis
1. metode no 4: sautēta cūkgaļa
1. solis Sildiet sviestu lielā plakanā pannā
Ievietojiet sviestu vai olīveļļu lielā plakanā pannā un uzkarsējiet virs plīts uz vidēji augstas uguns, līdz sviests ir izkusis vai olīveļļa ir pietiekami gluda, lai pārklātu visu pannas virsmu.
2. solis. Garšojiet abas cūkgaļas puses
Abās cūkgaļas pusēs apkaisa vienādu daudzumu sāls, melnos piparus, sausos garšaugus un ķiploku pulveri vai sīpolu pulveri. Viegli glāstiet cūkgaļu, lai garšvielas iesūcas gaļā.
3. solis. Pievienojiet un cepiet cūkgaļu iepriekš uzkarsētā pannā
Cepiet 2 minūtes katrā pusē vai līdz visas puses ir viegli brūnas.
Cūkgaļa parasti ir sausa, kad tiek pagatavota, taču ir veidi, kā to novērst. Gaļas grilēšana ir viens vienkāršs veids. Cepta cūkgaļas virsmas slānis aiztur gaļas mitrumu
4. Pagatavojiet, līdz gatavs
Samaziniet uguni līdz vidējai, pārklājiet pannu un ļaujiet cūkgaļai vārīties apmēram 5-10 minūtes.
- Lai precīzi noteiktu, vai cūkgaļa ir vārīta vai nē, pārbaudiet gaļas biezāko centru ar gaļas termometru. Cūkgaļas iekšējai temperatūrai jāsasniedz vismaz 63 grādi pēc Celsija, lai to varētu droši ēst.
- Ja jums nav gaļas termometra, jūs varat noteikt, vai cūkgaļa ir izcepta vai nē, sagriežot biezāko gaļas pusi. Ja miesa ir balta, visticamāk, to var droši ēst.
Solis 5. Pasniedziet karstu
Ļaujiet cūkgaļai sēdēt apmēram 3 minūtes, pirms to ievietojat atsevišķās pasniegšanas plāksnēs, un baudiet.
2. metode no 4: cepta sālīta cūkgaļa
Solis 1. Sajauciet sālītas ceptas cūkgaļas garšvielu sastāvdaļas
Ievietojiet ābolu sidra etiķi, eļļu, sāli un piparus lielā plastmasas maisiņā.
- Ja jūs uztrauc plastmasas maisiņa noplūde, pēc cūkgaļas pievienošanas varat to novietot uz šķīvja vai nelielas stikla pannas.
- Ja jums nav pietiekami liela vai pietiekami bieza plastmasas maisiņa, varat sajaukt garšvielu sastāvdaļas nelielā stikla pannā.
2. solis Pievienojiet cūkgaļu garšvielu maisījumam
Pārklājiet plastmasas maisiņu un viegli sakratiet, lai pārklātu visas gaļas puses.
Ja izmantojat stikla pannu, cūkgaļu ievietojiet pannā un vairākas reizes apgrieziet tā, lai katra gaļas puse būtu pārklāta ar garšvielām. Pārklāj ar plastmasas apvalku vai alumīnija foliju
Solis 3. Ļaujiet garšvielām iesūkties gaļā 4 - 8 stundas
Glabājiet gaļu ledusskapī, vienlaikus ļaujot garšvielām iesūkties gaļā. Ik pēc dažām stundām pagrieziet plastmasas maisiņu vai cūkgaļas karbonādi, lai pārliecinātos, ka garšvielas uzsūcas visās gaļas pusēs.
Parasti garāks marinādes laiks cūkgaļu padarīs maigāku un garšīgāku. Tomēr, ja gaļu pārāk ilgi iemērc marinādē, tā var kļūt cieta. Centieties izvairīties no gaļas mērcēšanas marinādē ilgāk par 8 stundām līdz pusei dienas
4. solis Uzkarsējiet sviestu lielā plakanā pannā
Ielieciet sviestu vai augu eļļu pannā un uzkarsējiet uz vidēji augstas uguns, līdz sviests ir izkusis vai eļļa ir pietiekami gluda, lai viegli pārklātu visu pannas virsmu.
Solis 5. Cepiet sasmalcinātus ķiplokus
Pievienojiet ķiplokus un vāriet, nepārtraukti maisot, apmēram 1 minūti, līdz ķiploki ir smaržīgi un viegli brūni.
Gatavošanas laikā jums pastāvīgi jāmaisa ķiploki. Ķiploki ātri vārās, un, ja jūs to neskatāties ilgāk par dažām sekundēm, tas var viegli kļūt melns un sadedzināt. Ja tas notiek, noņemiet pannu no uguns, pagaidiet, līdz tā atdziest, pēc tam notīriet pannu no eļļas un sadedzinātiem ķiplokiem, pirms mēģināt vēlreiz ar jaunu eļļu un ķiplokiem
6. solis. Pievienojiet cūkgaļu un pagatavojiet, līdz tā ir gatava
Cep apmēram 5 - 8 minūtes katrā gaļas pusē.
- Lai precīzi noteiktu, vai cūkgaļa ir vārīta vai nē, pārbaudiet gaļas biezāko centru ar gaļas termometru. Cūkgaļas iekšējai temperatūrai jāsasniedz vismaz 63 grādi pēc Celsija, lai to varētu droši ēst.
- Ja jums nav gaļas termometra, jūs varat noteikt, vai cūkgaļa ir gatava vai nē, sagriežot biezāko gaļas pusi. Ja miesa ir balta, visticamāk, to var droši ēst.
- Tomēr ņemiet vērā, ka, ja jūs izmantojat citas krāsas garšvielas, garšvielu krāsa var iesūkties gaļā, tāpēc gaļa pēc vārīšanas var kļūt balta. Tomēr, kamēr cūkgaļas iekšpuse nav rozā un “gumijota”, tā ir pagatavota un droši lietojama.
Solis 7. Pasniedziet karstu
Ļaujiet cūkgaļai sēdēt apmēram 3 minūtes, pirms to ievietojat atsevišķās pasniegšanas plāksnēs, un baudiet.
3. metode no 4: vārīta cūkgaļa
1. solis Sildiet eļļu lielā plakanā pannā
Ielieciet augu eļļu vai olīveļļu pannā un uzkarsējiet uz vidēji augstas uguns, līdz eļļa ir pietiekami spīdīga un gluda, lai viegli pārklātu visu pannas virsmu.
Solis 2. Sezona abās pusēs
Abās cūkgaļas pusēs apkaisa vienādu daudzumu sāls, piparu un itāļu garšvielu maisījuma. Viegli glāstiet cūkgaļu, lai garšvielas iesūcas gaļā.
Solis 3. Ielieciet cūkgaļu iepriekš uzkarsētā pannā un cepiet
Cep 2 minūtes no katras puses vai līdz katra puse ir gatava, viegli brūna.
Cūkgaļas cepšanas un vārīšanas process uz plīts var aizņemt ilgu laiku, lai novērstu gaļas izžūšanu. Grauzdētas gaļas virsma saglabā gaļas dabisko mitrumu, savukārt verdošais ūdens gatavošanas laikā ievada gaļā papildu mitrumu
4. solis. Pievienojiet vistas buljonu
Ielejiet vistas buljonu pannā un uzvāra.
Pirms turpināt, ļaujiet cūkgaļai vārīties buljonā, kas vārās uz lēnas uguns, 30 - 60 sekundes. Tādā veidā buljonam ir pietiekami daudz laika, lai sasniegtu jauku karstu temperatūru
Solis 5. Vāra līdz vārīšanai
Pārklājiet pannu un samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Ļaujiet cūkgaļai vārīties apmēram 20 - 25 minūtes.
- Lai precīzi noteiktu, vai cūkgaļa ir vārīta vai nē, pārbaudiet gaļas biezāko centru ar gaļas termometru. Cūkgaļas iekšējai temperatūrai jāsasniedz vismaz 63 grādi pēc Celsija, lai to varētu droši ēst.
- Ja jums nav gaļas termometra, jūs varat noteikt, vai cūkgaļa ir gatava vai nē, sagriežot biezāko gaļas pusi. Ja miesa ir balta, visticamāk, to var droši ēst.
- Tomēr jāņem vērā, ka, lietojot krāsainu vārīšanas ūdeni, vārāmā ūdens krāsa var iesūkties gaļā. Tomēr, kamēr cūkgaļas iekšpuse nav rozā un “gumijota”, tā ir pagatavota un droši lietojama.
6. Pasniedziet karstu
Ļaujiet cūkgaļai sēdēt apmēram 3 minūtes, pirms to ievietojat atsevišķās pasniegšanas plāksnēs, un baudiet.
4. metode no 4: cepta cūkgaļa
1. solis Sildiet eļļu lielā katliņā
Ielejiet eļļu lielā biezā dibena katliņā un uzkarsējiet to uz vidējas un augstas uguns, līdz tā sasniedz 180 grādus pēc Celsija.
- Pārbaudiet temperatūru, izmantojot konfekšu termometru, kas spēj mērīt augstu temperatūru.
- Jāatzīmē, ka šo gatavošanas metodi var veikt arī fritētājā, bet cūkgaļas cepšana uz plīts ir iespējama arī tad, ja jums ir spēcīgs katls.
Solis 2. Seklajā traukā sajauciet miltus un garšvielas
Lēnām samaisiet miltus, papriku, sāli, ķiploku pulveri un melnos piparus, līdz visas garšvielas ir vienmērīgi pārklātas ar miltiem.
Solis 3. Sakuļ olas un paniņas
Ievietojiet olas un paniņas seklā bļodā un sakuliet 30 - 60 sekundes vai līdz veidojas vienmērīga krāsa.
Ja maisījumā joprojām ir tumši dzeltena krāsa no olu dzeltenuma, turpiniet putot. Olas un paniņas jāsamaisa pēc iespējas vienmērīgāk
4. solis. Pārklājiet cūkgaļu ar miltu maisījumu
Strādājiet pa vienai gaļai, pārklājiet katru gaļas pusi ar miltiem, viegli sakratot gaļu virs bļodas, lai noņemtu liekos miltus.
Šis pirmais miltu slānis palīdz saistīt olas ar gaļu. Jūs varat izlaist šo pirmo miltu kārtu, bet pēdējais slānis, visticamāk, pēc cepšanas atdalīsies, ja nepievienosiet šo papildu miltu kārtu, kas saista olas ar bekonu
5. solis. Iemērciet gaļu olu maisījumā
Strādājiet pa vienai gaļai, katru gaļu iemērcot olu un paniņu maisījumā, līdz tā ir pilnībā pārklāta. Pēc iegremdēšanas cūkgaļu dažas sekundes turiet virs bļodas, lai liekais olu maisījums pilētu uz leju.
Olas un paniņas palīdz saglabāt mitrumu gaļā gatavošanas procesā. Maisījums palīdz arī pēdējai miltu kārtai pielipt pie gaļas cepšanas laikā karstā eļļā
6. solis. Pārklājiet gaļu vēlreiz ar miltu maisījumu
Joprojām strādājot pa vienai gaļai, katru gaļu atkal iemērciet miltu maisījumā, pārklājiet visas gaļas puses ar miltiem un sakratiet gaļu, lai noņemtu liekos miltus.
Šis ir pēdējais slānis, un pēc cepšanas tas būs kraukšķīgas un gardas gaļas ārējais slānis. Ja vēlaties kaut ko kraukšķīgāku, tad kā galīgo kārtu miltu vietā varat pārklāt cūkgaļu ar rīvmaizi vai smalki sadrupinātiem cepumiem
Solis 7. Ielieciet cūkgaļu karstā eļļā
Uzmanīgi iemērciet cūkgaļu karstā eļļā, izmantojot garus pārtikas nagus. Nebrīnieties, ja eļļa, saskaroties ar gaļu, čīkst.
Tas būs vieglāk, ja vienlaikus cepīsiet tikai cūkgaļu vai divas. Ja mēģināsit cept visas četras cūkgaļas karbonādes vienlaikus, panna var kļūt pārāk pilna, un tas ietekmēs gaļas gatavību
8. solis. Pavārs, līdz gatavs
Katras cūkgaļas pagatavošanai vajadzētu aizņemt vismaz 6-8 minūtes.
- Lai precīzi noteiktu, vai cūkgaļa ir vārīta vai nē, pārbaudiet gaļas biezāko centru ar gaļas termometru. Cūkgaļas iekšējai temperatūrai jāsasniedz vismaz 63 grādi pēc Celsija, lai to varētu droši ēst.
- Ja jums nav gaļas termometra, jūs varat noteikt, vai cūkgaļa ir gatava vai nē, sagriežot biezāko gaļas pusi. Ja miesa ir balta, visticamāk, to var droši ēst.
9. solis. Nosusiniet un pasniedziet karstu
Pārvietojiet cūkgaļu uz vairākiem papīra dvieļu slāņiem vai tīru brūnu papīra maisiņu. Ļaujiet liekai eļļai uzsūkties papīrā 3-5 minūtes, pirms cūkgaļu novietojiet uz atsevišķām pasniegšanas plāksnēm.
