Tas ir daudz siera, jā! Ja esat siera cienītājs, iespējams, ka ledusskapī visu laiku ir siers. Lielāko daļu sieru (no cietā parmezāna līdz mīkstajam brie) var uzglabāt, iesaiņojot tos papīrā un plastmasā. Lai iegūtu maigākus, krēmīgākus sierus, piemēram, kazas sieru vai jaunu, kausētu mocarellu, uzglabājiet tos noslēgtā traukā.
Solis
1. metode no 2: siera iesaiņošana
1. solis. Izņemiet sieru no tā oriģinālā plastmasas iepakojuma
Atstāt vakuumā noslēgto sieru oriģinālajā plastmasas iesaiņojumā ir slikta ideja. Aptinums saspiedīs sieru un piešķirs tam plastmasas smaržu. Izsaiņojiet un uzmanīgi izņemiet sieru uzglabāšanai citur.
- Šņaukt vai nogaršot sieru. Ja ir ķīmiska garša, izmantojiet nazi, lai nokasītu augšējo slāni no visas siera virsmas. Šo metodi var izmantot, lai noņemtu detaļas, kuras skāris plastmasas iepakojums.
- Ja sieru iegādājāties delikateses vai siera specializētajā veikalā un siers bija ietīts vaska papīrā vai siera papīrā, izlaidiet šo darbību.
2. solis. Aptiniet sieru siera papīrā, vaska papīrā vai pergamenta papīrā
Noplēsiet papīra lapu un nolieciet to uz galda. Ielieciet neiesaiņoto sieru vidū. Salieciet papīru ap sieru, nospiežot kroku, lai papīrs vienmērīgi pārklātu sieru. Pārliecinieties, ka visas detaļas ir cieši noslēgtas.
- Nepieciešamā papīra platuma mērīšanas standarts ir sagriezt papīra lapu 2x platumā un 3x siera garumā.
- Lai nodrošinātu papildu aizsardzību, uzlīmējiet lenti, lai papīrs netiktu atvērts.
- Siera papīrs maksā vairāk. Ja jums ir ierobežots budžets, izvēlieties vaska papīru vai pergamentu, lai iegūtu tādus pašus rezultātus par zemāku cenu.
Solis 3. Iezīmējiet sieru ar pirkuma veida nosaukumu un datumu
Izmantojiet pastāvīgu marķieri, lai rakstītu tieši uz iesaiņojuma papīra vai uz tam pievienotās etiķetes. Pierakstiet siera veidu (Čedaras, Šveices utt.) Un kad tas tika nopirkts. Šie dati ir īpaši svarīgi, ja ledusskapī ir daudz siera veidu, tāpēc jums nav jāatver iesaiņojums, lai uzzinātu, kas tajā atrodas.
- Uzlīmju etiķetes var dubultot kā lenti, lai siera iesaiņojuma papīrs netiktu atvērts.
- Datuma uzrakstīšana palīdzēs uzzināt, kad siers ir beidzies vai ir jāizmet.
4. solis. Aptiniet papīru iesaiņoto sieru ar plastmasu
Papildu aizsardzībai pievienojiet plastmasas plēves kārtu, lai siers neuzsūc ledusskapja smaku. Ielieciet iesaiņoto un marķēto sieru uz plastmasas loksnes, pēc tam ietiniet to. Neļaujiet atvērt nevienu papīra daļu.
- Ja jums nav plastmasas iesaiņojuma, vienkārši izmantojiet aizzīmogotu plastmasas maisiņu. Ievietojiet iesaiņoto sieru noslēgtā plastmasas maisiņā un pārklājiet to tikai pusi.
- Nekad neiesaiņojiet sieru uzreiz plastmasā. Šī metode var izraisīt baktēriju vairošanos, jo tā ir ietīta pārāk cieši un liek sieram absorbēt plastmasas aromātu un ķīmiskās vielas.
Solis 5. Ielieciet sieru atvilktnē ledusskapī, lai uzglabātu līdz 1 mēnesim
Nav svarīgi, kura atvilktne, ja vien tā ir atvilktne, nevis plaukts. Atvilktne ir siltāka un tajā ir lielāks mitrums, tāpēc siers neizžūst. Pēc apmēram astoņām dienām vai ja jūtat smaržu, izmetiet sieru. Cietāki sieri kalpos ilgāk nekā mīkstāki.
- Ja uz siera aug nedaudz miltrasas, tas ir labi. Izmantojiet nazi un vienkārši sagrieziet apmēram 2,5 cm ap sēnēm, un pārējais siers joprojām ir ēdams. Tas attiecas, ja vien nav nepatīkamas smakas vai ja sēne ir tumši pelēki melnā krāsā.
- Iesaiņotā siera uzglabāšanai izmantojiet lielu plastmasas vai stikla trauku, ja ledusskapja atvilktnē nav vietas. Cieši aizveriet.
- Nenovietojiet sieru blakus smaržojošiem pārtikas produktiem, piemēram, melonēm vai sīpoliem. Spēcīgas smakas ietekmēs siera aromātu.
2. metode no 2: siera uzglabāšana traukā
1. solis. Ja nepieciešams, pārlejiet mīkstināto sieru hermētiskā traukā
Jums būs nepieciešams pilnīgi hermētisks plastmasas vai stikla trauks, lai saglabātu mitrumu un novērstu sālījuma iztvaikošanu. Ja oriģinālais trauks ir pietiekami saspringts, siers nav jāpārvieto. Tomēr, ja pēc atvēršanas trauku nevar aizvērt, pārlejiet sieru pilnīgi hermētiskā traukā.
- Ja pārvietojat to uz jaunu vietu, marķējiet konteineru ar pastāvīgu marķieri vai uzlīmi. Pierakstiet siera veidu un iegādes datumu, lai zinātu, cik ilgi sieru var uzglabāt.
- Kad siers tiek pārvietots, iekļaujiet tajā sākotnējo šķidrumu. Nežāvējiet sieru.
Solis 2. Glabājiet sieru ledusskapja atvilktnē līdz divām nedēļām
Ledusskapja atvilktnēm ir vienmērīgāka temperatūra un mitrums, tāpēc siers nebūs pārāk auksts vai pārāk sauss. Labākā siera uzglabāšanas atvilktne ir tā, kas atrodas vistuvāk ledusskapja apakšai. Ideālā gadījumā siera uzglabāšanai ledusskapja temperatūra jāiestata ap 2-7 ° C.
- Ja jums ir problēmas ar siera apstrādi pirms tā derīguma termiņa beigām, nākamreiz iegādājieties mazāku daudzumu.
- Izmetiet sieru, ja tas ir sapelējis vai slikti smaržo. Pelējums uz mīksta siera ir zīme, ka sieru vairs nav droši ēst.
3. solis. Mainiet sālsūdeni tikai tad, ja tas ir piesārņots ar netīru karoti vai rokām
Pretēji izplatītajam uzskatam, jums nav īsti jāmaina sālījums, ja siera paņemšanai izmantojat tikai tīrus piederumus. Tomēr, ja iegremdējat netīru trauku vai pirkstu sālsūdenī, nekavējoties nomainiet ūdeni. Noņemiet veco sālsūdeni ar marli vai izkāšiet to virs izlietnes. Pēc tam uzpildiet trauku ar jaunu sālsūdeni un cieši noslēgiet to pirms ievietošanas ledusskapī.
- Pagatavojiet savu sālījumu, izšķīdinot 1 ēdamkaroti (15 ml) sāls 3 tasēs (700 ml) ūdens.
- Spēcīgāks sālījums ilgāk saglabās sieru. Bet atcerieties, jo vairāk sāls ūdenī, jo sāļāks būs siera garša.
- Nemainiet sālsūdeni ar svaigu ūdeni. Svaigs ūdens izšķīdinās siera garšu un padarīs to ātrāk novecojušu.
