Zivīm ir smalkas mīkstuma pārslas, kas pēc garšas lieliski garšo. Grilējot to, jūs varat kontrolēt gatavošanas temperatūru un to, cik lielā mērā esat iesaistīts ēdiena gatavošanā, lai zivis nepārvārītos un nesadruptu. Lasiet tālāk par trim gardām grilētu zivju gatavošanas metodēm: lēni grilētu lasi, kraukšķīgu tilapijas parmezānu un veselu grilētu zivi.
Sastāvdaļas
Lēni grilēts lasis
- 2 - 4 laša filejas
- Olīvju eļļa
- Jūras sāls
- 1 ēdamkarote svaiga timiāna, sasmalcināta
- Citrona šķēlītes
Parmezāna kraukšķīgā tilapija
- 453 grami talapijas filejas vai svaigas baltas zivis
- 1/2 tase rīvēta parmezāna siera
- 1/2 tase garšvielu rīvmaizes
- 2 ēdamkarotes kausēta sviesta
- 1 ēdamkarote olīveļļas
Visa grilēta zivs
- 907 grami-1,4 kg tīras veselas zivis, kas ir atdalītas (lasis, sarkanais ķirbis vai citas zivis pēc jūsu gaumes)
- Olīvju eļļa
- Sāls un pipari
- 1 citrons, sagriezts plānos apļos
Solis
1. metode no 4: Zivju novākšana
Solis 1. Pērciet zivis tajā pašā dienā, kad vēlaties to pagatavot
Zivis vislabāk garšo svaigas, tāpēc plānojiet apmeklēt tirgu vai zivju tirgotāju tajā pašā dienā, kad vēlaties to pagatavot vakariņām.
2. solis. Izvēlieties veselīga izskata zivis
Ja jūs pērkat veselas zivis, izvēlieties zivis ar gaišām, skaidrām acīm. Neatkarīgi no tā, vai pērkat veselas zivis vai filejas, ādai jābūt gaišai un krāsainai.
Solis 3. Smaržojiet zivis pirms to iegādes
Zivīm nevajadzētu būt pārāk smirdīgām; tam vajadzētu smaržot pēc svaiga jūras ūdens.
4. solis. Ja iespējams, izvēlieties uz vietas nozvejotas zivis
Zivis, kas nobraukušas lielus attālumus, parasti tiek sasaldētas un pēc tam atkausētas, pirms sasniedz vietējos pārdevējus. Šāda veida zivis nebūs tik svaigas kā zivis, kas nozvejotas vietējā teritorijā.
2. metode no 4: lēni grilēts lasis
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 275 grādiem
Izklājiet stikla trauku vai metāla pannu ar foliju. Ar otas palīdzību uzklājiet olīveļļu.
2. solis. Notīriet laša filejas un nosusiniet ar tīru drānu vai virtuves papīru
Solis 3. Ievietojiet laša filejas traukā
Pārliecinieties, ka āda ir vērsta uz leju.
4. solis. Apkaisiet filejas ar olīveļļu
Izspiediet citronu sulu virs filejas.
5. solis. Apkaisa filejas ar sāli un svaigu timiānu
6. solis Grilējiet filejas apmēram piecpadsmit minūtes
Zivis ir pilnībā pagatavotas, kad gaišā mīkstums centrā ir kļuvis necaurspīdīgs.
- Uzmanieties, lai zivis nepārceptu. Lasis būs izturīgs un sauss, ja tas būs pārcepts.
- Pārbaudiet zivju gatavību, ar dakšiņu viegli atdalot vairākus laša slāņus. Gaļa ļoti viegli sadalīsies, ja tā būs pārcepta.
Solis 7. Pasniedziet laša fileju ar citrona daiviņām
3. metode no 4: Tilapia Kraukšķīgs parmezāns
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem
Izklājiet stikla trauku vai metāla pannu ar alumīnija foliju. Apberiet ar olīveļļu, izmantojot suku.
2. solis. Nomazgājiet tilapijas filejas un viegli nosusiniet tās ar tīru drānu vai virtuves papīru
3. solis. Bļodā pagatavojiet rīvmaizes, rīvēta parmezāna, sviesta un eļļas maisījumu
Maisa, līdz vienmērīgi samaisa.
Solis 4. Ievietojiet pannā tilpijas filejas
Pārkaisa ar rīvmaizes maisījumu.
Solis 5. Grilējiet tilapiju apmēram desmit minūtes
Zivis ir pilnībā pagatavota, kad gaļa ir dzidra un augšdaļa ir zeltaini brūna.
4. metode no 4: visu zivju dedzināšana
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem
Izklājiet stikla trauku vai metāla pannu ar foliju. Apziež zivis ar olīveļļu.
Solis 2. Notīriet zivis
Esiet piesardzīgs, tīrot visus zivju dobumus. Žāvē ar virtuves papīru.
Solis 3. Izgrieziet zivju muguras spuras dibenu
Ar asu nazi sagrieziet apakšējās spuras, pēc tam ar nazi izsekojiet zivju vēdera apakšai no galvas līdz astei. Šis griezums padarīs zivju dobumu pakļautu krāsns karstumam.
Solis 4. Novietojiet zivis uz cepešpannas
Apkaisiet zivis ar olīveļļu ārpus zivīm un dobuma iekšpusē. Ar pirkstiem pārklājiet visu zivju ķermeni.
Solis 5. Garšojiet zivis no iekšpuses un ārpuses ar sāli un pipariem
6. solis. Pārklājiet dobuma iekšpusi ar citrona ķīli
Zivīs jāievieto 4-5 citrona šķēles, kas nedaudz pārklājas. Atkal aizveriet zivis.
7. solis Grilējiet zivis trīsdesmit minūtes
Zivis gatavo, kad gaļa no iekšpuses ir kļuvusi necaurspīdīga un izskatās pārslaina, un āda no ārpuses ir kraukšķīga.
Solis 8. Zivju pasniegšana
Noņemiet ādu un spuras. Pārgrieziet katru pusi no zivīm uz pusēm un pasniedziet.
- Veselas grilētas zivis bieži tiek liktas uz galda veselas, pirms tās sagriež gabalos, lai pasniegtu.
- Noteikti pastāstiet klātesošajiem ģimenei vai viesiem, ka zivīm joprojām ir kauli.
Padomi
- Lai gan veselas zivis var atstāt malā vairākas minūtes pēc grilēšanas, nesabojājot gala rezultātu, filejas mēdz ātri izžūt un atdzist. Svaigi pagatavotas zivis noteikti pasniedziet tūlīt pēc izņemšanas no krāsns.
- Mazām veselām zivīm parasti pietiek 1 porcijai. Pasniedziet 1 zivi katrai personai plus 2 papildu zivis, tad pirms pasniegšanas nogrieziet galvu. Ļaujiet viesiem pašiem atstāt malā zivju kaulus.
Brīdinājums
- Dažiem zivju veidiem ir augsts dzīvsudraba līmenis, un tos nedrīkst ēst vairāk kā dažas reizes mēnesī. Piemēram, tuncis var būt bīstams grūtniecēm un bērniem, ja to patērē lielos daudzumos. Apmeklējiet vietni https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm, lai uzzinātu, kuras zivis ir veselīgāk ēst.
- Mazie zivju kauli aizrīšanās laikā var būt ļoti bīstami. Nekad nedodiet kaulainas zivis maziem bērniem.
- Daudzas zivju sugas pārmērīgas zvejas dēļ atrodas uz izmiršanas robežas. Apmeklējiet vietni https://www.fishonline.org/, lai uzzinātu, kuri zivju veidi ir ētiskākie uzturā.
