Lielākajai daļai cilvēku vārds “kūpināta cūkgaļa” viņu prātos uzbur kraukšķīgas, bagātīgas garšas gaļas gabalu, kas vēl ir karsts pēc tam, kad tas ir tikko izņemts no pannas. Patiesībā gatavošana uz plīts ir tikai viens no daudziem veidiem, kā pagatavot speķi. Piemēram, varat apsvērt iespēju gatavot speķi uz grila āra pasākumiem, piemēram, bārbekjū. Šī gatavošanas metode ir ne tikai tikpat efektīva kā cepšana uz plīts - tā arī nav gandrīz tikpat daudz pēc mazgāšanas!
Solis
1. metode no 3: kokogļu grila izmantošana
Solis 1. Ieslēdziet grilu
Tāpat kā grilēt jebko, izmantojot kokogļu grilu, pirms sākat grilēt speķi, jums būs jākarsē ogles, līdz tās ir pietiekami karstas, lai tās varētu grilēt. Tomēr pirms ogļu aizdedzināšanas pārliecinieties, ka ogles ir sakrautas vienā grila pusē, lai otrā pusē nebūtu ogļu. Tādējādi uz grila viena puse būs karsta, bet otra - auksta, kad būs ieslēgtas kokogles. Kad esat gatavs, ieslēdziet grilu.
- Jāatzīmē, ka, ja jūs neizmantojat uzliesmojošas kokogles, jums var būt nepieciešams degošs šķidrums, lai apgaismotu kokogles.
- Pēc ieslēgšanas atstājiet grila pārsegu atvērtu un pagaidiet, līdz kokogles pilnībā izdeg. Ogles parasti ir gatavas grilēšanai, kad ogles ārējais slānis ir kļuvis pelēcīgi pelni un izstaro siltu oranžu mirdzumu. Lai sasniegtu šādus apdegušus apstākļus, var paiet aptuveni 20 minūtes vai vairāk.
Solis 2. Eļļojiet grila stieņus
Kad esat gatavs grilēt speķi, nekavējoties ieeļļojiet grilu ar nedaudz neitrālu augu eļļu. To var izdarīt vairākos veidos, taču visvieglāk parasti ir izmantot grila suku vai ar pārtikas knaiblēm turēt salvešpapīra gabalu, iemērkt eļļā un ātri berzēt uz grila stieņiem. Tā kā speķis dabiski ir diezgan trekns, jums nav nepieciešams daudz eļļas, lai grauzdēšanas laikā tas neliptu pie grila.
Ja jums nav eļļas, iespējams, varēsiet berzēt trekno speķa gabalu gar grila restēm vai vienkārši izlaist šo soli. Tomēr, ja jūs tikai berzējat trekno speķi uz stieņiem vai nelietojat eļļu bāriem, ir svarīgi ņemt vērā, ka cepšanas laikā gaļa var pielipt pie grila
Solis 3. Novietojiet bekonu uz grila aukstās puses
Izmantojot pārtikas knaibles, lai pasargātu rokas, novietojiet bekona sloksnes uz grila aukstās puses (tā puse, kurā nav ogļu). Cepot gaļu, tauki dabiski iznāks un pilēs uz grila. Ja jūs cepat gaļu uz grila tieši virs oglēm, sadedzinātā speķa dēļ var rasties lielas liesmas. Lai izvairītos no briesmām, kas saistītas ar gaļas dedzināšanu, aizdegšanos vai apdedzināšanu, gatavojiet tikai, izmantojot netiešu siltumu. Bekona tauki joprojām pilēs grila, bet, tā kā zem gaļas nav ogles, liesma būs minimāla.
Mēģiniet novietot lielāko daļu vai visu bekonu pāri grila stieņiem, nevis paralēli stieņiem. Tas samazina iespēju, ka plāna gaļa nokrīt caur režģi pelēkajā zonā zemāk
4. solis Grilēšanas laikā apgrieziet bekonu
Cepot bekonu, tas dabiski sāks sarukt, aptumšoties un sacietēt. Lai pārliecinātos, ka abas gaļas puses ir rūpīgi izceptas, grilēšanas laikā apgrieziet gaļu otrādi. Sāciet gaļas apgriešanu, kad gatavošanas ietekme sāk parādīties gaļas apakšpusē. Mēģiniet apgriezt gaļu vismaz ik pēc 5 minūtēm un pēc katra pagrieziena atkal aizveriet grilu.
- Cepšanas ilgums mainīsies atkarībā no grila temperatūras, bekona sloksņu biezuma un jūsu izvēles kraukšķīgumam, tāpēc noteikti pārbaudiet gaļu bieži. Kopējais cepšanas laiks nedrīkst pārsniegt apmēram 20 minūtes. Ja vēlaties vairāk “maigu” bekonu, jūsu var pagatavot vismaz 7–10 minūtēs.
- Par citiem gaļas gabaliem pavārmākslas sabiedrībā notiek garas debates par to, vai gaļas pagriešana bieži sabojās gaļu. Tas neattiecas uz bekonu, kur lielākā daļa cilvēku piekrīt, ka cepšanai ir izdevīgi vairāki apgriezieni.
5. solis. Noņemiet bekonu no grila un novietojiet to uz šķīvja, kas izklāts ar salvešpapīru
Kad bekons ir gatavs, tā krāsa mainās no sarkanas līdz tumši brūnai (atkarībā no tā, cik kraukšķīga jums patīk) un izdala gardu aromātu. Pa vienam izņemiet speķi no grila un novietojiet uz šķīvja, kas izklāts ar vairākām salvešpapīra loksnēm. Ļaujiet papīra dvieļiem uzsūkt liekos taukus, pēc tam pasniedziet bekonu pēc vēlēšanās!
Līdzīgi kā apgriešana grilējot, speķis ir arī izņēmums starp citu gaļu, ja runa ir par gaļas ļaušanu pirms pasniegšanas. Kamēr daudzi citi gaļas izstrādājumi ir ievērojami mitrāki un garšīgāki pēc tam, kad pēc vārīšanas ļauti tiem sēdēt 10-15 minūtes, bekons ir gatavs ēst, tiklīdz tas ir pietiekami vēss, lai neapdegtu muti
2. metode no 3: gāzes grila izmantošana
Solis 1. Ieslēdziet visus tosterus uz “lēnas” uguns
Jūsu mērķis, gatavojot speķi uz gāzes grila, nav tā gatavošana tieši virs grila - ja to darīsit, eļļa, kas mīkstinās un kūst, gaļai gatavojoties, var pilēt uz plīts. Tas ir pat problemātiskāk nekā kokogļu grils, jo ne tikai uzliesmojumi, bet arī pilošie tauki var izraisīt netīrumu plīts vai grila apakšpusē. Lai to novērstu, mēs izmantosim modificētu netiešās gatavošanas metodi, kurā tiek izmantoti visi grili (atšķirībā no iepriekš aprakstītās ogļu metodes, no vienas puses).
Sāciet, ieslēdzot lielāko daļu vai visu grilu un pārklājiet grilu. Pirms sākt gatavot, ļaujiet grilam dažas minūtes sakarst
2. solis. Novietojiet bekonu uz līdzenas cepešpannas
Gaidot grilu uzkarsēšanu, novietojiet bekona sloksnes uz plakanas grila pannas stieņiem. Šai pannai jāsastāv no metāla režģa, kas atrodas zem perforēta “tauku paklājiņa”. Tas ļauj bekonam gatavot pār grila siltumu, taukiem nepilot pa grila vai plīts dibenu.
Kā papildu bonuss grila pannas ir viegli tīrāmas - vienkārši ielejiet visus taukus, kas notecina pannas apakšā, nomazgājiet pannu un sarīvējiet, un esat pabeidzis
Solis 3. Grilējiet bekonu ar aizvērtu grilu
Novietojiet cepamo pannu ar bekonu uz grila un pārklājiet grilu. Tas saglabā grila plīts siltumu, tāpēc gaļas gatavošana gan no augšas, gan no apakšas ir līdzīga tās gatavošanai cepeškrāsnī. Lai gaļa ātrāk izceptos, gatavošanas laikā turiet grila pārklātu, izņemot gadījumus, kad pārbaudāt gatavību.
Neaizmirstiet pagriezt gaļu, kad tā gatavojas - lai gan tas nav obligāti, jo siltums nāk no visām gaļas pusēm, nevis tikai no gaļas apakšas, pagriešana joprojām ir nepieciešama, lai gaļa būtu vienmērīga. Gatavošanas laikā jums, iespējams, vajadzēs vismaz vienu reizi apgriezt gaļu - arī vairāk ir labi, taču gatavošana var aizņemt ilgāku laiku, jo katras vāka atvēršanas laikā grila siltums samazinās. Gatavojot, sekojiet līdzi savam speķim - ja tas gatavojas pārāk ātri, nekavējoties to apgrieziet un samaziniet uguni
Solis 4. Pasniedziet kā parasti
Kad speķis no abām pusēm ir izcepies tā, kā vēlaties, ar knaiblēm paceliet speķi no grila un novietojiet uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Šajā brīdī jūs esat vairāk vai mazāk paveikts! Nosedziet savu grilu un, kad tas ir pietiekami atdzisis, uzmanīgi noņemiet grilu no grila.
3. metode no 3: vislabāk grilējiet kūpinātu cūkgaļu
1. darbība. Drošībai un ērtai tīrīšanai izmantojiet alumīnija folijas loksni
Nav svarīgi, vai izmantojat kokogļu grilu vai gāzes grilu, alumīnija folija ir jūsu draugs. Grila pannu ir viegli izgatavot no vienas platas alumīnija folijas loksnes - salieciet alumīnija foliju divos slāņos (lai tā būtu biezāka), pēc tam salieciet malas līdz apmēram 2,54 cm, lai izkusušie gaļas tauki paliktu alumīnija folijas traukā … Ievietojiet bekona sloksnes šajā “pannā” un apgrieziet gaļu, kā parasti, gatavojot. Kad gaļa ir gatava, izņemiet to no pannas un novietojiet uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Kad grils ir atdzisis, uzmanīgi noņemiet un izmetiet alumīnija folijas pannu.
Ir vērts atzīmēt, ka alumīnija folijas “grila” izmantošana ietaupa jūs no nepieciešamības sakraut kokogles tikai vienā ogļu grila pusē. Tā kā izkusušie tauki neietilpst tieši restēs, ja vien folija nav saplēsta, varat tos grilēt tieši virs oglēm. Tomēr jāatzīmē, ka tādējādi gaļa tiek ātri pagatavota
2. solis. Iegādājieties bieza speķa gabalus
Pērkot speķi speciāli grauzdēšanai, izvēlieties biezāko griezumu, kādu varat atrast. Biezākas speķa sloksnes ir vieglāk grilēt uz grila, jo plānāki izcirtņi rada risku sadalīties uz pusēm, izkrist caur režģi vai apdegt. Šī kvalitāte ir ļoti svarīga, jo grilēšanai parasti ir vajadzīgas pārtikas spīles, lai paceltu un pagrieztu gaļu, kas var būt grūti, ja to izmanto, lai paceltu slidenus neapstrādāta bekona gabalus.
Solis 3. Grilēšanas laikā garšojiet bekonu
Kūpināta cūkgaļa ir gaļas veids, kas ir unikāls starp citu gaļu ar to, ka tā garšo nevainojami garšīgi, bez jebkādas garšvielas (protams, bez sastāvdaļām, kuras izmanto, lai to kūpinātu). Tomēr tas nenozīmē, ka jūs nevarat to garšot! Garšojot bekonu pirms cepšanas ar iecienītākajām sastāvdaļām vai garšvielām, jūs varat piešķirt gaļai jaunu, gardu garšu un padarīt to piemērotu dažādiem ēdieniem. Šeit ir tikai daži garšvielu piemēri, kas piemēroti bekona garšvielām - pirms vārīšanas vienkārši apkaisa zemāk esošās garšvielas tieši virs cūkgaļas:
- rozmarīns
- Sarkano piparu pulveris
- Maltie ķiploki
- Cajun garšvielas
- Melnie pipari
- Steiku garšvielas
- Cukurs
4. Apsveriet citas grila receptes, kurās tiek izmantots bekons
Grilēts speķis ir labs un garšīgs, bet kāpēc apstāties? Šeit ir tikai daži pamata grila ēdieni, kuros tiek izmantots speķis vai kurus var viegli pielāgot - jūs varat arī pievienot speķi citiem pazīstamiem ēdieniem:
- Sparģu nūjas ietītas bekonā
- Vistas ietīšana kūpinātā cūkgaļā
- Kūpināts cūkgaļas siera burgers
- Bārbekjū pupiņas
- Čīle
- Cepta gaļa (cūkgaļa, liellopu gaļa, brieža gaļa, tītars utt.)
Padomi
- Ja jūsu grilam ir drenāžas paplāte, apsveriet iespēju to izmantot, lai notvertu izkusušo, pilošo speķi. Tas samazinās lielu ugunsgrēku rašanos.
- Ja izmantojat propāna grilu, izmantojiet tikai zemu vai vidēju siltumu, lai novērstu lielu liesmu.
