Kuram gan nepatīk blīvi, košļājami un mīkstas tekstūras cepumi? Pēdējā laikā košļājamo cepumu vai košļājamās tekstūras cepumu popularitāte krietni pārsniedz parasto kraukšķīgās tekstūras cepumu popularitāti. Ja arī jums tas patīk, kāpēc nemēģināt to pagatavot pašam? Jo īpaši galvenais faktors, kas atšķir kraukšķīgu un košļājamu cepumu mīklu, ir tā mitrums. Lai maksimāli palielinātu rezultātus, varat mēģināt receptēs aizstāt sastāvdaļas, piemērot pareizas cepšanas metodes un pareizi uzglabāt sīkfailus. Nāc, izlasiet šo rakstu, lai uzzinātu vairāk informācijas!
Solis
1. metode no 3: sastāvdaļu pievienošana vai aizstāšana receptēs
Solis 1. Cepumu mīklai pievienojiet melasi vai medu
Pievienojiet 1 ēdamk. Melase cepumu mīklā var palielināt mīklas mitrumu un padarīt cepumu tekstūru mīkstāku un košļāku, kad tie tiek pagatavoti. Ja jums nepatīk pārāk biezas melases garša, mēģiniet izmantot tādu pašu medus daudzumu.
Nepievienojiet vairāk par 1 ēdamk. šķidrs saldinātājs, lai cepumu tekstūra nebūtu pārāk šķidra, pat lai garša nebūtu pārāk salda. Pievieno 1 ēd.k. Ar šķidru saldinātāju pietiek, lai izveidotu mīkstu cepumu tekstūru, neriskējot sabojāt mīklu
2. solis. Nomainiet balto cukuru ar brūno cukuru
Būtībā brūnajam cukuram ir lielāks mitruma saturs nekā baltajam. Tā rezultātā, lietojot brūno cukuru, pēc cepšanas cepumu tekstūra kļūs košļāka. Ja jūs interesē šīs metodes izmantošana, mēģiniet aizstāt 1 daļu baltā cukura ar 1 daļu brūnā cukura, lai iegūtu maigāku cepumu tekstūru un spēcīgāku karameļu garšu.
3. Izmantojiet recepti, kurā parastā sviesta vietā tiek izmantots balts sviests vai saīsinājums
Konkrēti, parastais sviests satur taukus, piena cietvielas un ūdeni, bet baltais sviests satur 100% tauku. Ja cepums ir izgatavots no parasta sviesta, sviesta mitrums cepšanas procesā iztvaikos un padarīs cepumu tekstūru nedaudz sausu. Tikmēr cepumiem, kas gatavoti no baltā sviesta, būs košļāka un maigāka tekstūra. Ja vēlaties parasto sviestu aizstāt ar baltu sviestu, izmantojiet attiecību 1: 1, jā!
4. solis. Nomainiet dzeltenumu ar olu baltumu
Tas nozīmē, ka katrai receptē norādītajai olai mēģiniet to aizstāt ar diviem olu dzeltenumiem. Atcerieties, ka olu dzeltenumos ir daudz lielāks tauku saturs nekā olu baltumos, un pievienotais tauku daudzums saglabās cepumu tekstūru mīkstu un mitru cepšanas laikā.
Solis 5. Meklējiet receptes, kurās soda vietā ir cepamais pulveris
Cepamajam pulverim ir lielāks skābes saturs nekā soda. Tā rezultātā cepumu mīkla cepšanas laikā neizplešas un neizlīdzinās, tāpēc tā saglabā lielāko daļu mitruma.
2. metode no 3: pareizās cepšanas metodes izmantošana
Solis 1. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru
Lielākā daļa cepumu recepšu iesaka mīklu cept 176 grādos vai augstākā temperatūrā. Diemžēl pārāk augstas temperatūras dēļ cepumi cepšanas laikā zaudēs lielāko daļu mitruma un košļājamo tekstūru. Tāpēc mēģiniet atrast recepti, kas iesaka cepšanas temperatūru diapazonā no 162 grādiem pēc Celsija, lai iegūtā cepumu tekstūra būtu vēl maigāka.
Solis 2. Cepiet cepumus īsākā laikā
Ja jums ir iecienītākā cepumu recepte, kuras diemžēl mērķis ir pagatavot kraukšķīgu cepumu lapu, mēģiniet izmantot to pašu recepti, bet samazinot cepšanas laiku. Īpaši izņemiet cepumus no cepeškrāsns, kad malas ir zeltaini brūnas, bet centrs vēl nav brūns, lai gan tie ir diezgan stingri. Šī kombinācija padarīs cepumu tekstūru košļāku un mīkstāku, kad to ēd.
Solis 3. Pirms cepšanas mīklu atstājiet ledusskapī
Cepumu mīklas atstāšana ledusskapī vismaz uz stundu efektīvi iztvaiko daļu ūdens un palielina cukura saturu. Šis cukura satura palielinājums saglabās cepumu tekstūru košļājamu un mīkstu cepšanas laikā.
Jo ilgāk mīkla atpūšas, jo košļāka būs cepumu tekstūra. Faktiski profesionāli kūku veidotāji bieži mīklu atpūtina dažas dienas, lai iegūtu patiešām košļājamu cepumu tekstūru. Tomēr neatstājiet cepumus ledusskapī ilgāk par nedēļu, labi?
3. metode no 3: sīkfailu uzglabāšana, lai iegūtu košļāku tekstūru
Solis 1. Ļaujiet sīkdatnēm pilnībā atdzist, taču sekojiet tām
Pirms uzglabāšanas īpašā traukā ļaujiet cepumiem sēdēt uz cepešpannas, līdz tie ir pilnīgi atdzisuši. Kad cepumi ir sasnieguši istabas temperatūru, pēc iespējas ātrāk ievietojiet tos traukā, jo īpaši tāpēc, ka cepumu tekstūra izžūs, ja tos pārāk ilgi atstās svaigā gaisā.
Solis 2. Glabājiet sīkdatnes hermētiskā traukā
Lai tekstūra būtu košļājama un mīksta, neaizmirstiet uzglabāt cepumus hermētiskā traukā, piemēram, cepumu burkās ar vākiem vai Tupperware. Ja jums nav abu, lūdzu, uzglabājiet sīkdatnes plastmasas maisiņā.
Pārliecinieties, ka cepumu temperatūra uzglabāšanas laikā vairs nav karsta. Esiet piesardzīgs, cepumi var salūzt, ja tos uzglabā vēl karstus
Solis 3. Ielieciet svaigas maizes šķēli hermētiskā traukā
Lai cepumu tekstūra ilgāk paliktu košļājama un mīksta, mēģiniet cepumu traukā ielikt svaigas baltmaizes šķēli. Svaiga baltmaize var palielināt mitruma līmeni traukā, ko cepumi absorbēs un saglabās mīkstu tekstūru. Lai pārbaudītu šīs metodes efektivitāti, mēģiniet nākamajā dienā novērot maizes un cepumu stāvokli. Maizes tekstūrai jābūt tikpat sausai kā grauzdiņiem, bet cepumu tekstūrai joprojām jābūt maigai un košļājamai.
