Pat cilvēki bez cepšanas pieredzes var pagatavot mājās gatavotus cepumus no nulles ar minimālām grūtībām. Tāpat kā lielākajā daļā maizes izstrādājumu, cepumiem ir nepieciešams izstrādātājs, lai tos paplašinātu. Izstrādātāja materiāls var būt raugs vai cepamā soda. Šeit ir norādījumi par divu veidu cepumu pagatavošanu, kā arī dažas variācijas, ja meklējat kaut ko nedaudz atšķirīgu.
Sastāvdaļas
Rauga cepumi
12-16 cepumiem
- 1,5 tējk aktīvs sausais raugs
- 60 ml silta ūdens
- 60 ml cukura
- 60 ml sviesta, mīkstina
- 75 ml iztvaicēta piena
- 1 ola, viegli sakulta
- 3/4 tējk sāls
- 250 ml pilngraudu miltu
- 250 ml universālie milti
Cepamā soda cepumi
10-12 cepumiem
- 500 ml universālie milti
- 2 1/2 tējk cepamā soda
- 1/2 tējk sāls
- 6 ēdamkarotes auksta nesālīta sviesta
- 180 ml pilnpiena (3,5 % tauku) vai piena ar samazinātu tauku saturu (2 % tauku)
Solis
1. metode no 3: rauga cepumi
1. solis. Izšķīdiniet raugu ūdenī
Apvienojiet siltu ūdeni un raugu lielā bļodā, viegli maisot, lai raugs izšķīst.
Lai raugs tiktu pareizi aktivizēts, ūdens temperatūrai jābūt no 43 līdz 46 grādiem pēc Celsija. Pirms rauga pievienošanas izmantojiet pārtikas termometru, lai pārbaudītu ūdens temperatūru
Solis 2. Pievienojiet cukuru, sviestu, pienu, olas, sāli un pilngraudu miltus
Apvienojiet šīs sastāvdaļas ar rauga-ūdens šķīdumu un samaisiet ar maisīšanas karoti līdz gludai.
- Ja vēlaties, maisīšanas karotes vietā varat izmantot elektrisko maisītāju ar mazu ātrumu.
- Pirms olu pievienošanas mīklai noteikti sakuliet olas ar dakšiņu, lai sajauktu dzeltenumus un baltumus.
- Izmantojiet mīkstinātu sviestu. Lai sviestu mīkstinātu, ļaujiet tam sēdēt istabas temperatūrā 30-60 minūtes. Jūs varat arī mīkstināt sviestu, ievietojot to mikroviļņu krāsnī uz 15 sekundēm ar 30 procentu jaudu (zems iestatījums).
Solis 3. Pievienojiet universālos miltus
TMaisījumam pakāpeniski pievieno universālos miltus, pārtraucot, kad ir izveidojusies mīksta mīkla.
Ja jums ir maisītājs ar mīklas funkciju, varat to izmantot, lai miltus sajauktu mīklā. Ja jums tāda nav, jums jāizmanto maisīšanas karote vai rokas. Nelietojiet elektrisko rokas maisītāju
Solis 4. Mīciet mīklu
Pārvietojiet mīklu uz tīras, viegli miltiem pārklātas virsmas un mīciet, līdz tā kļūst gluda un elastīga.
- Šis process parasti aizņem apmēram 10 minūtes.
- Ja mīcot mīkla pielīp pie rokām, varat pievienot nedaudz miltu, lai mīkla neliptu.
Solis 5. Ļaujiet mīklai pacelties siltā vietā
Ielieciet mīklu ietaukotā traukā un ļaujiet tai pacelties, pārklāta, līdz tās tilpums ir dubultojies.
- Mīklas pacelšanās parasti prasa apmēram 1,5 stundas.
- Bļodu var ieeļļot ar nelipīgu gatavošanas aerosolu, sviestu vai balto sviestu.
- Pēc mīklas ievietošanas ietaukotā bļodā apgrieziet to otrādi.
- Pārliecinieties, vai mīkla ir siltā vietā, pretējā gadījumā tā pilnībā nepacelsies.
- Pārklājiet trauku ar vāku vai siltu, mitru drānu.
Solis 6. Sakuliet mīklu un sadaliet trīs
Kad mīkla uzrūgusi, sakuļ un sadala to trīs vienādās daļās. Ļaujiet trim pusēm atpūsties 5 minūtes, lai procesā atgūtu apjomu.
Iespējams, šis ir īstais laiks cepeškrāsns uzsildīšanai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem pēc Celsija, un cepešpannu apsmidzina ar nelipīgu eļļas aerosolu vai ieziež ar sviestu vai balto sviestu
7. solis. Izrullējiet mīklu
Izmantojiet mīklas rullīti, lai izlīdzinātu katru mīklas daļu uz miltiem pārklātas virtuves letes.
- Katram mīklas gabalam jābūt apmēram 1,25 cm biezam.
- Uz mīklas veltņa ierīvē nedaudz miltu, lai tas nelīp pie mīklas.
8. solis. Sagrieziet cepumus
Izmantojiet apaļu cepumu griezēju (6,35 cm diametrā), lai sagrieztu pēc iespējas vairāk cepumu. Pārvietojiet šos mīklas gabalus uz sagatavotās cepešpannas un ļaujiet tiem uzrūgt apmēram 30 minūtes vai dubultā apjomā.
Ja jums nav sīkfailu griezēja, varat izmantot arī cepumu griezēju vai atvērtu malu. Izvēlieties stiklu ar pietiekami asu malu, lai iegūtu vienmērīgu apli
9. solis. Cepumus cep 10-12 minūtes
Cepumus liek krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 190 grādiem pēc Celsija. Cepiet cepumus, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
10. solis Pasniedziet siltu
Izņemiet pannu no cepeškrāsns un ļaujiet tai dažas minūtes atdzist uz režģa. Pasniedziet cepumus, kad tie ir pietiekami vēsi, lai tiem pieskartos.
Rīkojoties ar karstu cepešpannu, vienmēr izmantojiet krāsns dūraiņus vai biezu virtuves lupatu
2. metode no 3: cepamie soda cepumi
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 218 grādiem pēc Celsija
Sagatavojiet seklu cepešpannu un izklājiet to ar cepamo papīru.
- Alternatīvi, jūs varat viegli ieeļļot pannu ar sviestu, baltu sviestu vai pergamenta papīra vietā apsmidzināt nelipīgu cepšanas lapu.
- Ja jums ir nelipīga cepšanas lapa, varat to izmantot cepešpannas vietā.
Solis 2. Sajauc miltus, cepamo sodu un sāli
Visas trīs sastāvdaļas sajauc lielā vai vidējā bļodā, līdz tās ir labi apvienotas.
Ja vēlaties, pusi universālo miltu varat aizstāt ar pilngraudu miltiem
Solis 3. Izgrieziet sviestu
Pirms sajaukšanas ar miltu maisījumu sviestu sagriež 1,25 cm kubiņos. Sajauciet ar miltiem, izmantojot mīklas maisītāju (rīku cietā sviesta sajaukšanai ar miltiem), līdz veidojas lieli un rupji drupatas.
- Drupačām jābūt apmēram zirņu lielumā.
- Ja jums nav konditorejas blendera, varat sasmalcināt sviestu miltu maisījumā, izmantojot divus nažus, lai samaisītu, un sasmalcināt sviestu, iegremdējot to miltu maisījumā.
4. solis. Pievienojiet pienu
Ielejiet pienu, samaisiet sausās sastāvdaļas, līdz tās kļūst mitras.
- Maisīšanai izmantojiet dakšiņu vai lāpstiņu.
- Pārtrauciet, tiklīdz sausās sastāvdaļas kļūst mitras. Pārmērīgi mīcot mīklu, var iegūt cietus, košļājamus cepumus.
Solis 5. Mīciet mīklu
Pārvietojiet mīklu uz tīras, viegli miltiem pārklātas virsmas un mīciet dažas reizes, līdz mīkla pielīp.
- Viegli veidojiet mīklu kvadrātveida vai apaļā formā.
- Šajā posmā mīklai jābūt apmēram 2 cm biezai.
- Salieciet mīklu trešdaļās, lai izveidotu biskvītu ar vairākiem slāņiem, veidojot brošūrai līdzīgu kroku. Pēc tam, kad mīkla ir salocīta, izlīdziniet to kā parasti atbilstoši noteiktam biezumam.
6. solis. Sagrieziet cepumus
Izmantojiet apaļu cepumu griezēju (7,5 cm diametrā) ar asu malu, lai mīklu sagrieztu apaļās kārtās. Cepumus liek uz sagatavotās cepešpannas, apmēram 2,5 cm attālumā viens no otra.
- Sīkfailu griezēju vai stikla muti var izmantot, ja sīkfailu griezējs nav pieejams.
- Pēc tam, kad pirmā cepumu partija ir sagriezta gabalos, savāciet un pārveidojiet atlikušo mīklu, lai no atlikušās mīklas varētu izgriezt vairāk cepumu. Turpiniet, līdz tiek izmantota visa mīkla.
- Lai gan apaļais biskvīts ir tradicionālākā forma, jūs varat sagriezt cepumu jebkurā vēlamajā formā. Cepumu sagriešana kvadrātos ietaupīs no liekās mīklas sasmalcināšanas.
- Vai arī pagatavojiet pilošus cepumus, izvelkot mīklu ar apaļu karoti un novietojot to uz cepešpannas. Tā rezultātā tiks iegūts biskvīts ar rupjāku izskatu.
Solis 7. Cepumus cep 15-18 minūtes
Cepumiem jābūt zeltaini brūniem un gaišiem, kad tie ir gatavi.
Ņemiet vērā: ja izvēlaties cepumus veidot pilināmus, nevis sagriezt, mīklas augšdaļa būs nedaudz tumšāka un kraukšķīgāka, kad cepumi būs pagatavoti
8. solis Pasniedziet siltu
Cepumus var pasniegt uzreiz vai arī ļaut tiem dažas minūtes sēdēt, lai nedaudz atdziest uz režģa.
Izņemot cepumus no krāsns, izmantojiet krāsns dūraiņus vai biezu virtuves lupatu
3. metode no 3: papildu cepumu recepte
1. solis. Sagatavojiet cepumus, izmantojot pašciešanas miltus (miltus, kas sajaukti ar attīstītāju, sāli un cepamo sodu)
Cepumi, kas gatavoti no pašcēliem miltiem, var celties labāk nekā tie, kas gatavoti no universālajiem miltiem.
2. solis. Nomainiet pienu ar skābo krējumu
Skāba krējuma cepumi parasti ir nedaudz blīvāki, pēc garšas bagātīgāki un plānāki nekā cepumi, kas pagatavoti ar pienu.
Solis 3. Izmantojiet sūkalas (paniņas)
Sūkalas ar asu garšu ir izplatīta sastāvdaļa, kas atrodama dienvidu stila cepumos, un, izmantojot sūkalas pilnpiena vai piena ar samazinātu tauku saturu vietā, var iegūt bagātīgāku garšu.
Solis 4. Pagatavojiet mīkstus un vieglus eņģeļa cepumus
Eņģeļu cepumiem ir viegla tekstūra, kas pagatavota, izmantojot raugu un cepamo sodu, lai celtu mīklu.
Solis 5. Sajauc nedaudz kūkas miltus (kūkas miltus)
Kūkas milti ir mīkstāki par universālajiem miltiem. Aizstājot universālos miltus ar nedaudz kūkas miltiem, jūs varat ražot mīkstākus, gaišākus cepumus.
6. solis. Izmantojiet īsceļu, izmantojot gatavu ceptu mīklu
Komerciālā cepta mīkla satur dažādas pamata sastāvdaļas, kas nepieciešamas dažādām ceptu izstrādājumu receptēm, tostarp cepumiem. To var izmantot cepumu pagatavošanai, sajaucot mīklu ar pienu, sviestu un cepamo sodu.
Atdariniet restorāna kvalitātes ciedra siera krekerus. Pievienojot ciedra sieru cepumu receptei, kas pagatavota ar cepšanai gatavu mīklu, jūs varat viegli pagatavot siera krekerus mājās
7. Mēģiniet pagatavot veģetāros cepumus
Ja jūs vai jūsu vakariņu viesi ievēro stingru veģetāro diētu, varat pagatavot cepumu alternatīvu, izmantojot balto sviestu un sojas pienu.
8. solis. Pagatavojiet cepumus tējai
Ja jūs vairāk interesē uzzināt, kā pagatavot kraukšķīgus krekerus pēcpusdienas tējai, nevis vieglus, pūkainus cepumus, ko pasniegt vakariņu vai brokastu laikā, apsveriet vienu no šīm variācijām.
- Mēģiniet pagatavot Vīnes cepumus. Šie cepumi ir aromatizēti ar vaniļu, pūdercukuru, tumšo šokolādi un sviestu.
- Pagatavojiet cepumus vācu gaumē. Šie kraukšķīgie sviesta garšas cepumi apvieno garšvielu un citrusaugļu garšas.
- Apsveriet karameļu cepumu pagatavošanu. Šī ir lieliska izvēle tiem, kam garšo saldie ēdieni. Šiem cepumiem ir karameļu un kokosriekstu garša.
- Pagatavojiet sviesta cepumus (butterscotch ir konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no brūnā cukura un sviesta). Šajā cepumā ar pralinē maisījumu (konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no riekstiem un granulēta cukura), kas sastāv no Indijas riekstiem, mandelēm un valriekstiem, tiek cepta neparasta un bagātīga sviesta garša.
- Pagatavojiet mandeļu cepumu partiju. Šie vienkāršie un krēmīgie cepumi satur sasmalcinātas mandeles.
- Izveidojiet kaut ko elegantu un aromātisku, gatavojot rožu ūdens cepumus. Šie cepumi ir izgatavoti no rožu ūdens, kas tiem piešķir unikālu garšu.
- Apmieriniet garšas un smaržas sajūtas ar apelsīnu ziedu cepumiem. Apelsīnu ziedu cepumi ir izgatavoti no apelsīnu ziedu sulas un rīvēta apelsīna mizas.
