Daudzi cilvēki dod priekšroku kraukšķīgai cepumu (arī konditorejas izstrādājumu) gaumei un tekstūrai, nevis cietajiem un cietajiem. Izmantojot pareizās sastāvdaļas un pareizo tehniku, jūs varat izveidot cepumus, kas lūzīs mutē, nevis kūsīs mutē. Savāc sastāvdaļas, uzkarsē cepeškrāsni un gatavojies baudīt kraukšķīgus cepumus.
Solis
1. metode no 4: Receptes maiņa, lai kūka kļūtu kraukšķīgāka
1. solis. Samaziniet mitrumu aizturošo sastāvdaļu īpatsvaru
Milti, olas un brūnais cukurs saglabā mitrumu, padarot cepumus mitrus un mīkstus. Ja vēlaties pagatavot kraukšķīgāku uzkodu, mēģiniet samazināt šo trīs sastāvdaļu proporcijas.
2. solis. Izmantojiet universālos miltus (universālos miltus)
Salīdzinot ar citiem miltu veidiem, kviešu miltos ir lielāks olbaltumvielu saturs. Šis papildu proteīns palīdz padarīt cepumus brūnākus un kraukšķīgākus.
Solis 3. Cepiet kūku ilgāk zemākā temperatūrā
Tādā veidā kūkai ir vairāk laika pacelties, pirms tā beidzot sacietē. Šis triks arī palīdz padarīt kūku sausāku.
4. solis. Izmantojiet sviestu
Salīdzinot ar sviestu vai eļļu, sviestam ir zemāka kušanas temperatūra. Tas ļauj kūkai vairāk izplesties cepot. Sviests satur arī olbaltumvielas, kas palīdz kūkai būt šokolādīgākai un kraukšķīgākai.
5. Mēģiniet izmantot granulētu cukuru vai kukurūzas sīrupu
Nelietojiet brūno cukuru, jo tas var noturēt mitrumu. Tā vietā izmantojiet to ar granulētu cukuru. Tādā veidā iegūtie cepumi būs sausāki un kraukšķīgāki.
6. Nepievienojiet olas
Olas saglabā daudz mitruma, un, cepot, tās izdala daudz tvaika. Tvaiks mīkstinās mīklu, iegūstot mitru, mīkstu kūku. Bez olām jūs saņemsiet kūku, kas ir plakana, plānāka un kraukšķīgāka.
- Olas var aizstāt ar ābolu mērci, bet ābolu mērcē ir arī daudz šķidruma.
- Vēl viena iespēja ir izmantot augu eļļu.
2. metode no 4: plānas un kraukšķīgas šokolādes skaidiņas
Solis 1. Sagatavojiet nepieciešamos materiālus
Pirms cepšanas jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 2 tases brūnā cukura (izvēlieties gaišāku krāsu), 1¾ glāzes nesālīta sviesta, 1½ glāzes granulēta cukura, 3 olas, 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta, 2¼ tases miltu, 1½ ēdamkarotes tējkarotes galda sāls, tējkarote cepamā soda un 450 grami ne pārāk saldas (daļēji saldas) vai tumšās šokolādes. Sagatavojiet visas šīs sastāvdaļas pirms kūkas gatavošanas procesa.
- Ar šo recepti var pagatavot apmēram 34 kūkas.
- Pārliecinieties, cik daudz sviesta ir istabas temperatūrā.
2. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C
Lai iegūtu kraukšķīgu kūku, jums jāgaida, līdz krāsns sasniegs vēlamo temperatūru. Ja jūs ievietojat mīklu, pirms krāsns ir pietiekami karsta, iespējams, ka kūka izkusīs kopā, veidojot milzu, netīru kūku.
Biezākiem cepumiem, bet tomēr kraukšķīgiem, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C
Solis 3. Pagatavojiet sviesta maisījumu
Stacionārajā maisītājā samaisiet brūno cukuru, sviestu un granulēto cukuru, līdz tas kļūst gaišs un krēmīgs. Tas prasīs apmēram 5 minūtes. Kad cukurs un sviests ir krēmīgi, pa vienam pievienojiet 3 olas un samaisiet, līdz tas ir labi apvienots. Visbeidzot, pievienojiet tasi ūdens un vaniļas ekstraktu.
- Tauki padarīs kūku kraukšķīgāku. Jo vairāk pievienosiet sviestu, jo kraukšķīgāka būs kūka.
- Pievienojiet tasi augu eļļas, lai cepumi būtu nedaudz biezāki.
- Ja jums nav stacionāra maisītāja, varat sajaukt sastāvdaļas ar rokām. Tomēr tas prasīs ilgāku laiku.
Solis 4. Sajauc miltus, sāli un soda
Paņemiet citu bļodu un samaisiet visas šīs sastāvdaļas. Kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, pievienojiet miltu maisījumu sviestam un ar mazu ātrumu samaisiet līdz pilnīgai sajaukšanai. Pēdējā posmā pievienojiet šokolādes gabaliņus.
Lēnām samaisiet. Jums jāpārliecinās, ka visas sastāvdaļas ir labi sajauktas. Bez tam jūs arī strādājat kārtīgi
Solis 5. Iesaldējiet mīklu
Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Paņemiet mīklu un sasaldējiet to stundu. Tā kā cepšanas laikā mīkla izkusīs ļoti labi, mēģiniet atstāt vismaz 10 cm atstarpi starp katru kūku.
- Ja vēlaties vienveidīgāku cepumu, izmantojiet saldējuma liekšķeri.
- Cepamais papīrs neļaus kūkai pielipt pie pannas. Turklāt cepamais papīrs padarīs pannu ilgāku.
- Ja jūs necepat visas kūkas uzreiz, noņemiet atlikušo mīklu no pergamenta papīra un ievietojiet ledus maisiņā. Jūs varat uzglabāt mīklu saldētavā līdz 2 nedēļām.
Solis 6. Cepiet kūku līdz zeltaini brūnai
Ielieciet kūku cepeškrāsnī un cepiet 15-20 minūtes, pagriežot pannu pēc pusi cepšanas laika. Jo ilgāk cepat kūku, jo kraukšķīgāka tā būs. Tāpēc izmēģiniet dažādus cepšanas laikus, lai atrastu vēlamo kraukšķības pakāpi.
Cepšanas laiks var atšķirties atkarībā no izmantotās krāsns veida
7. solis. Pagaidiet, līdz kūka atdziest
Kad esat izcepis kūku vēlamajā kraukšķīgumā, izņemiet to no krāsns un ļaujiet tai atdzist. Kūka būs ļoti plāna, izmantojiet lāpstiņu, lai izņemtu kūku no pannas.
Ļaujiet kūkai atdzist uz cepešpannas, lai iegūtu kraukšķīgāku tekstūru
3. metode no 4: Kraukšķīgu auzu cepumu cepšana
Solis 1. Sagatavojiet nepieciešamos materiālus
Pirms sākat cept, sagatavojiet visas šādas sastāvdaļas: 1 glāze miltu, tējkarote cepamā pulvera, tējkarote cepamā soda, tējkarote sāls, 14 ēdamkarotes sviesta, 1 glāze granulēta cukura, glāze gaiši brūnā cukura, 1 ola (liela izmēra), 1 tējkarote vaniļas ekstrakts, 2½ tases tradicionālo auzu pārslu.
- Šī recepte padarīs apmēram 24 cepumus.
- Noteikti izmantojiet sviestu istabas temperatūrā.
2. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C
Pārliecinieties, vai krāsns ir uzkarsēta līdz pareizajai temperatūrai. Lai iegūtu kraukšķīgus cepumus, ir svarīgi pārliecināties, vai krāsns rada nepieciešamo siltuma daudzumu.
Solis 3. Pagatavojiet miltu maisījumu
Paņemiet vidēja izmēra bļodu, ar putojamo slotiņu sakuliet kopā miltus, cepamo pulveri, soda un sāli. Nolieciet malā, līdz gatavojat sviestu.
Solis 4. Sajauc cukuru un sviestu
Paņemiet lielu bļodu, sajauciet sviestu, granulētu cukuru un brūno cukuru. Ja izmantojat stacionāru maisītāju vai elektrisku rokas mikseri, sāciet ar zemu iestatījumu apmēram 30 sekundes sākotnējai sajaukšanai, pēc tam pārslēdzieties uz vidēju ātrumu un sakuliet vēl vienu minūti vai līdz maisījums ir viegls un pūkains. Pievienojiet olas un vaniļu un turpiniet putot vidējā ātrumā, līdz viss ir labi apvienots.
- Atcerieties, ka startējot izmantojiet mazu ātrumu un pakāpeniski palieliniet ātrumu, lai sastāvdaļas neizkaisītos.
- Jūs varat arī sajaukt sastāvdaļas manuāli, taču tas prasīs ilgāku laiku.
5. solis. Pievienojiet sausās sastāvdaļas
Kad sviesta maisījums ir pieaudzis un gatavs, pievienojiet miltu maisījumu un samaisiet, līdz tas ir labi apvienots. Pēc tam lēnām pievienojiet auzu pārslas un samaisiet, līdz tās ir labi apvienotas. Sauso sastāvdaļu sajaukšana prasīs apmēram 2 minūtes.
Jūs varat arī maisīt maisījumu ar koka karoti, lai pārliecinātos, ka nav miltu gabaliņu un vai mīkla ir rūpīgi sajaukta
Solis 6. Novietojiet mīklu uz cepešpannas
Izmantojiet saldējuma liekšķeri vai liekšķeri, lai izņemtu apmēram 2 ēdamkarotes mīklas un izveidotu bumbu. Uzlieciet katru bumbiņu 6-7 cm attālumā viens no otra uz cepešpannas. Ja jums patīk plānāka kūka, varat saspiest mīklu. Tomēr mīkla pati izkusīs un veidos nedaudz plānu kūku.
Uz cepešpannas varat ievietot apmēram 8 mīklas bumbiņas. Tomēr šī summa ir atkarīga no pannas lieluma
Solis 7. Cepiet kūku
Ievietojiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet līdz zeltaini brūnai. Parasti tas aizņem 15 minūtes. Jūs varat arī cept ilgāk, atkarībā no jūsu gaumes. Kad cepšanas process ir pabeigts, kūkas malām jābūt kraukšķīgām un centrā nedaudz mīkstākām.
- Lai kūka iegūtu kraukšķīgāku tekstūru, ļaujiet kūkai atdzist uz cepešpannas.
- Cepšanas laiks var atšķirties atkarībā no izmantotās krāsns.
4. metode no 4: kraukšķīgu cukura cepumu pagatavošana
Solis 1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas
Pirms cepšanas jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 glāze sviesta, 2 tases cukura, 2 olas, 1 tējkarote vaniļas ekstrakta, 5 glāzes universālie milti, 1½ tējkarotes cepamā pulvera, 1 tējkarote cepamā soda, tējkarote sāls, glāze 2 % piena.
- Šī recepte ļaus pagatavot apmēram 80-100 kūkas.
- Pārliecinieties, vai izmantotais sviests ir istabas temperatūrā.
2. solis. Uzkarsē cepeškrāsni
Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet temperatūru līdz 180 ° C. Ja cepeškrāsns ir pārāk karsta vai pārāk auksta, iegūtajai kūkai nebūs gaidītās kraukšķīgās tekstūras.
Solis 3. Sakuļ sviestu un cukuru
Paņemiet lielu bļodu, apvienojiet sviestu un cukuru un sakuliet, līdz tas kļūst par vieglu un pūkainu maisījumu. Kad sviests uzrūgst, pa vienai pievieno olas, tad vaniļas ekstraktu. Ja izmantojat stacionāru maisītāju vai rokas mikseri, sajaukšanas process aizņem tikai dažas minūtes.
Pārliecinieties, ka sviests ir mīksts, bet nav izkusis
Solis 4. Sagatavojiet miltu maisījumu
Paņemiet nelielu bļodu, sajauciet miltus, cepamo pulveri, soda un sāli. Kad tas ir labi sajaukts, nedaudz pievienojiet sviesta maisījumam. Jums vajadzēs pārmaiņus pievienot miltu un piena maisījumu sviesta maisījumam, līdz tas ir rūpīgi sajaukts.
Neaizmirstiet vispirms sajaukt ar mazu ātrumu un palielināt ātrumu, tiklīdz mīkla sāk celties
Solis 5. Atdzesējiet mīklu ledusskapī
Atstājiet mīklu bļodā un pārklājiet ar salveti vai plastmasas pārtikas plēvi. Liek ledusskapī uz 15-30 minūtēm vai līdz tie var viegli veidoties. Mīklai jābūt diezgan blīvai.
Solis 6. Veidojiet mīklu
Izņemiet mīklu no ledusskapja un novietojiet to uz miltiem pārklātas virsmas. Izmantojiet rullīti, lai izlīdzinātu mīklu līdz 0,3 cm biezumam. Lai iegūtu vēlamo formu, izmantojiet cepumu griezēju.
Lai iegūtu kraukšķīgāku kūku, jums vajadzēs izrullēt mīklu, līdz tā sasniedz pareizo biezumu
Solis 7. Novietojiet kūku uz cepešpannas
Cepampannu ieziež ar eļļu vai izklāj ar cepamo papīru. Novietojiet kūku, kas izveidota ar 5 cm attālumu, uz cepešpannas.
Ja tie ir pārāk tuvu viens otram, kūka turas kopā. Turklāt malas nebūs kraukšķīgas
Solis 8. Cepiet kūku
Ievietojiet kūku cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes vai līdz malas ir gaiši brūnas.
Cepšanas laiks var atšķirties atkarībā no jūsu krāsns un garšas
9. solis. Atdzesējiet kūku
Pēc cepšanas izņemiet kūku no krāsns un ļaujiet tai atdzist uz cepešpannas. Tādā veidā jūs iegūsit jauku, kraukšķīgu kūku.
Kad atdzisis, jūs varat pievienot glazūru kūkai. Pagaidiet, līdz kūka pilnībā atdziest, lai glazūra neizkustu un nepilētu
10. solis. Gatavs
Jūs varat baudīt šo kraukšķīgo kūku, dzerot tēju.
