Izkausējiet sviestu uz plīts, ja vēlaties, lai sviests būtu pilnīgi gluds un vienmērīgs vai ja jūsu recepte prasa brūnināšanu. Bet, ja vēlaties ietaupīt laiku, izmantojiet mikroviļņu krāsni; bet ievērojiet šeit sniegtos norādījumus, lai izvairītos no pārāk ātras un nevienmērīgas sildīšanas. Visbeidzot, ja vēlaties tikai mīkstināt saldētu sviestu, kas tiek uzglabāts ledusskapī vai saldētavā, ir pieejamas daudzas iespējas. Lūdzu, izlasiet tālāk, lai uzzinātu, kā.
Solis
1. metode no 3: Sviesta kausēšana vai brūnināšana uz krāsns
Solis 1. Izgrieziet sviestu
Sagrieziet sviestu kubiņos vai vidējos gabaliņos, lai karstums neaizņemtu pārāk ilgu laiku, lai nokļūtu sviesta gabalu centrā un izkausētu. Jo vairāk virsmas sviests saskaras ar siltumu, jo ātrāk sviests izkusīs.
Jums nav jāskatās apkārt, lai atrastu pareizo izmēru. Vienkārši pārliecinieties, ka gabali ir diezgan mazi un vienādi, vai mēģiniet sagriezt 1 sviesta šķēli gareniski četros vai piecos gabalos
2. solis. Ja iespējams, ievietojiet sviesta gabaliņus biezā pannā vai dubultā verdošā pannā
Pannā ar biezu dibenu siltums tiks sadalīts vienmērīgāk nekā plānā pannā. Tas palīdzēs samazināt sviesta dedzināšanas iespēju, izkausējot katru sviesta daļu ar tādu pašu ātrumu. Dubultā vārīšanās pannas ir drošākas sviesta kausēšanai. Galu galā viegla panna nodrošinās vienmērīgāku kausēta sviesta sadalījumu nekā mikroviļņu krāsns.
Jūs varat izveidot savu dubultā vārīšanās pannu, sakraujot divus dažāda izmēra katlus
Solis 3. Uzkarsējiet sviestu uz lēnas uguns
Sviests kūst temperatūrā 28–36 ° C, kas karstā dienā var būt aptuveni istabas temperatūrā. Pagrieziet degļa pogu uz lēnas uguns, lai izvairītos no sviesta uzkarsēšanas pārāk tālu virs šīs temperatūras, kas var izraisīt sviesta dedzināšanu vai dūmu veidošanos..
Solis 4. Skatieties, līdz 3/4 sviesta ir izkusis
Siltumam jābūt pietiekami zemam, lai sviests izkustu bez brūnināšanas. Ar karoti vai lāpstiņu samaisiet un izklājiet sviestu, kad tas kūst.
5. solis. Noņemiet no plīts un samaisiet
Izslēdziet siltumu vai pārnesiet pannu uz citu sadedzinātu, neizmantotu plīts statīvu un iemaisiet izkausēto sviestu. Sviests ir izkusis, un pannas virsma ap neizkusušo sviesta cietvielu joprojām ir pietiekami karsta, lai izkausētu atlikušo neizkausēto sviestu. Šī metode rada daudz mazāku apdedzināšanas risku nekā sviesta turēšana uz plīts, lai pārējais izkausētu, līdz tas ir pilnībā izkusis.
-
Atgriezieties siltumā uz trīsdesmit sekundēm, ja pēc maisīšanas joprojām ir sviesta gabali, kas joprojām ir cieti.
Izkausējiet sviestu 5. solis
6. solis. Ja šī recepte, kurā tiks izmantots sviests, prasa brūnināšanu, sildiet to, līdz tā kļūst brūna
Sviests nav jābrūnina, ja vien receptē nav norādīts sviesta brūnināšana. Ja nepieciešama brūnināšana, turiet zemu siltumu un nepārtraukti iemaisiet sviestu ar maigām kustībām. Pēc tam sviests putos un veidos brūnus plankumus. Kad redzat šos plankumus, noņemiet pannu no uguns un samaisiet, līdz sviests kļūst zeltaini brūns, un pēc tam ielejiet to šķīvī istabas temperatūrā.
2. metode no 3: izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī
Solis 1. Sagrieziet sviestu vidējos gabaliņos
Mikroviļņu krāsns uzsildīs sviestu no ārpuses, tāpēc sagrieziet sviestu gabalos, lai palielinātu sviesta virsmas laukumu, kas nonāk saskarē ar siltumu. Tas samazinās nevienmērīgu apkuri, lai gan jūs joprojām nevarat gaidīt perfektu vienmērīgu sildīšanu mikroviļņu krāsnī.
2. solis. Pārklājiet sviesta bļodu ar papīru vai vāku, kas izturīgs pret mikroviļņu krāsni
Ievietojiet sviestu mikroviļņu krāsnī drošā traukā vai traukā, pēc tam pārklājiet ar papīru. Mikroviļņu ātras atkausēšanas laikā sviests var izšļakstīties. Šis papīra vāks pasargās mikroviļņu krāsni no iekšpuses.
3. solis Sildiet sviestu 10 sekundes zemā temperatūrā vai atkausē
Mikroviļņu krāsnis sviestu izkausē daudz ātrāk nekā plīts virsmas, taču tās ir arī vairāk pakļautas apdegumiem, sviesta šķelšanai vai citām problēmām. Sāciet maigi uzsildīt sviestu, iestatot mikroviļņu krāsni uz “zemu” vai “atkausēšanu”, ja iespējams, pēc tam sviestu mikroviļņu krāsnī 10 sekundes.
Solis 4. Maisiet un pārbaudiet progresu
Visticamāk, ka sviests līdz šim nav izkusis, bet, tā kā tas kūst salīdzinoši zemā temperatūrā, vēl 10 sekunžu intervāls var radīt dramatiskas atšķirības. Pēc 10 sekundēm izslēdziet mikroviļņu krāsni un izņemiet sviestu. Vienmērīgi samaisiet sviestu, lai sadalītu siltumu, un pārbaudiet, vai joprojām ir lieli sviesta gabali, kas nav izkusuši.
Piezīmes: Atcerieties, paņemiet karoti vai maisītāju, pirms ievietojat bļodu atpakaļ mikroviļņu krāsnī.
5. solis. Atkārtojiet šo procesu, līdz lielākā daļa sviesta ir izkusis
Nomainiet foliju un uzkarsējiet sviestu mikroviļņu krāsnī uz sekundi desmit sekundes vai piecas sekundes, ja sviests ir gandrīz pilnībā izkusis. Turpiniet pārbaudīt kausēšanas gaitu, līdz paliek tikai nelieli sviesta gabali. Uzmanīgi izņemiet trauku no mikroviļņu krāsns, jo tas var būt karsts.
6. solis. Maisiet, lai izkausētu atlikušos sviesta gabaliņus
Atlikušos sviesta gabaliņus var izkausēt ar atlikušo siltumu. Iemaisa sviestu, līdz tas ir pilnīgi zeltains (nav dzeltens) un izkusis.
Izkausēts sviests, uz kura virsmas ir atdalīti eļļas burbuļi vai balti atlikumi, norāda, ka sviests ir pārāk ilgi karsēts mikroviļņu krāsnī. Šāda veida sviestu joprojām var izmantot sautēšanai vai garšas pievienošanai pikantiem ēdieniem, taču tas var negatīvi ietekmēt cepto izstrādājumu, piemēram, kūku, tekstūru
3. metode no 3: mīkstiniet sviestu
1. solis. Ziniet, kā noteikt, kad sviests ir mīksts
Ja vien receptē nav sniegts konkrēts vēlamās sviesta tekstūras apraksts, sviests tiek uzskatīts par mīkstu vai krēmīgu, ja tas ir aptuveni istabas temperatūrā. Šo sviestu būs viegli izvilkt ar karoti, taču tas joprojām saglabās savu formu, ja to atstās bez uzraudzības.
2. solis. Pirms sviesta mīkstināšanas sagrieziet to
Tālāk ir aprakstītas vairākas izplatītas sviesta mīkstināšanas metodes. Tomēr, izmantojot vienu no šīm metodēm, sviests mīkstinās ātrāk, ja to vispirms sagriež mazos kubiņos.
Solis 3. Atstājiet sviestu uz letes pie krāsns
Ja sviests nav sasalis un istaba ir silta, mazo sviesta gabaliņu mīkstināšana var aizņemt tikai dažas minūtes. Tas būs īpaši ērti, ja tuvumā atrodas cepeškrāsns vai ja krāsns augšdaļa mēdz palikt silta, jo darbojas kontrollampiņa.
Nenovietojiet sviestu tieši uz siltas cepeškrāsns, ja vien sviests nav sasalis. Skatieties sviestu, ja tas ir ievietots karstā vietā, lai pārliecinātos, ka tas neizkūst, jo tas var notikt ātri
4. solis. Mīkstiniet sviestu ātrāk, to dauzot vai sitot
Lai paātrinātu mīkstināšanas procesu, izmantojiet elektrisko maisītāju vai izmantojiet šos padomus, lai viegli saspiestu sviestu ar rokām: Ievietojiet sviestu aiztaisāmā maisiņā un noņemiet lielāko daļu gaisa no plastmasas maisiņa. Izmantojot rokas mīcīšanas mašīnu vai citu smagu priekšmetu, piemēram, pudeli, atkārtoti sarullējiet vai sasmalciniet sviestu. Pēc dažām minūtēm sviestam vajadzētu justies ievērojami mīkstākam, bez kušanas pazīmēm.
Papildus plastmasas maisiņam ar rāvējslēdzēju jūs varat ievietot sviestu starp divām pergamenta papīra vai pergamenta papīra loksnēm
Solis 5. Ievietojiet trauku vai plastmasas maisiņu, kas pildīts ar sviestu, silta ūdens traukā
Piepildiet lielu bļodu līdz pusei ar siltu ūdeni, izvairoties no karstā ūdens tvaicēšanas. Ielieciet sviestu plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju vai nelielu bļodu, pēc tam ievietojiet bļodā ar karstu ūdeni. Neļaujiet sviestam nonākt saskarē ar ūdeni. Uzmanīgi vērojiet sviestu un ik pa brīdim saspiediet sviestu, lai pārbaudītu tā tekstūru, jo šī metode atdzesēta sviesta mīkstināšanai prasīs tikai dažas minūtes.
6. solis. Saldēto sviestu ātri mīkstiniet, sarīvējot
Ja nevarat gaidīt, kamēr saldētais sviests izkusīs, sarīvējiet sviestu, izmantojot lielu, rupju rīvi. Sarīvēts sviests sasilst līdz temperatūrai un pēc dažām minūtēm mīkstinās siltā telpā.
Padomi
- Ja jūs bieži izmantojat sviestu, lai ceptu pārtiku augstā temperatūrā vai vēlaties pagarināt tā glabāšanas laiku, apsveriet sviesta tīrīšanu, karsējot kausētu sviestu, līdz tas puto. Dzidrināts sviests ir izturīgāks pret karsēšanu augstā temperatūrā un mazāk dūmakains nekā parasts sviests, bet tam ir mazāk garšas.
- Sālīta sviesta vietā izvēloties nesālītu sviestu, jūs varēsit labāk kontrolēt, cik daudz nātrija/sāls tiek pievienots jūsu ēdiena gatavošanai. Tas ir īpaši svarīgi, ja Jums ir augsts asinsspiediens vai diēta ar zemu nātrija saturu.
