Garšīgie kazeņu augļi ir vieni no saldākajiem vasaras augļiem. Tomēr, tā kā augļu sezona ir īsa, ir grūti (ja ne neiespējami) iegūt labas kazenes citos gada laikos. Lai maksimāli palielinātu vasaras ražu - sasaldējiet kazenes to gatavības maksimumā, lai nodrošinātu, ka jums ir šie gardie augļi visu gadu! Lai sāktu, skatiet 1. darbību.
Solis
1. metode no 3: kazenes bez cukura iesaldēšana
1. solis. Maigi nomazgājiet kazenes
Kad esat salasījis (vai iegādājies) dažas nogatavojušās un sulīgas kazenes, uzmanīgi tās rūpīgi nomazgājiet. Ielejiet kazenes caurdurī un mazgājiet tās zem auksta ūdens, vienlaikus viegli berzējot ar pirkstiem. Ļaujiet labi nožūt un viegli nosusiniet ar mīkstu dvieli, lai noņemtu atlikušo ūdeni.
Mazgājot un žāvējot kazenes, kārtojiet tās, lai atbrīvotos no sapuvušām, nenobriedušām vai bojātām. Jūs varat arī noņemt lapas, augsni vai citus gružus
Solis 2. Izklājiet kazenes uz cepešpannas
Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un izklājiet kazenes tā, lai neviena no tām nepieskartos. Neaizmirstiet ievietot pergamenta papīru - bez tā, kazenes sasalst uz cepešpannas un, saliekot tās, salūzīs.
- Ja jums ir tik daudz kazenes, ka vairs nav vietas, ir labi tās vienkārši izliet pa visu pannu. Bet, ja vēlaties, lai kazenes vēlāk atdalītos, jums būs jāizjauc saldētu kazenes partija.
- Ja vēlaties, lai kazenes paliek atsevišķi, labāk izmantot pergamenta papīru otrā slānī virs pirmās kazenes kārtas, lai būtu dubultā atstarpe.
Solis 3. Ielieciet kazenes saldētavā
Cepšanas lapu novietojiet līdzenā vietā saldētavā (lai kazenes nerullētos uz vienas pannas puses) un ļaujiet pilnībā sasalt. Jūs varat atstāt kazenes ledusskapī uz nakti, lai pārliecinātos, ka tās pilnībā sasalst. To darot, neaizmirstiet par kazenēm - ja tās nav atklātas saldētavā, kazenes dažu dienu laikā var piedzīvot salnu.
Solis 4. Pārnesiet kazenes saldētavā necaurlaidīgā maisiņā
Kad jūsu kazenes ir stingri sasalušas, ievietojiet tās saldētavas plastmasas maisiņā. Izņemiet no maisa pēc iespējas vairāk gaisa, aizveriet to un ievietojiet to atpakaļ saldētavā. Jo biezāka plastmasa un mazāk gaisa maisiņā, jo labāk - plānāki maisiņi un gaisa kabatas var izraisīt sasalšanas šoku.
- Ja jums ir vakuuma blīvēšanas ierīce (piemēram, FoodSaver), izmantojiet to šeit, lai no maisa izņemtu gaisu, lai nodrošinātu vislabāko aizsardzību pret apsaldējumiem.
- Alternatīva. Ja neesat noraizējies par to, ka jūsu kazenes sasalst kopā, varat izlaist to sasaldēšanu pannā un nekavējoties uzglabāt mazgātās un žāvētās kazenes saldētavas maisiņā. Ja jūs to darāt, kazenes sasalst kopā lielos gabalos, kas var sabojāt izskatu, bet nemainīs garšu.
Solis 5. Iesaldēt līdz sešiem mēnešiem
Šādi sasaldētas kazenes var ilgt vismaz sešus mēnešus, lai gan daži avoti iesaka tās lietot līdz astoņiem mēnešiem no iesaldēšanas datuma. Saldētas kazenes var izmantot ēdiena gatavošanā un cepšanā (piemēram, kazenes pīrāgs), un tās var pat izbaudīt līdz pusei sasalušas vienatnē vai pārkaisot ar cukuru.
Parasti kazenes nedrīkst atkausēt pirms to izmantošanas maizes izstrādājumos, jo tas palielinās šķidruma saturu. Plašāku informāciju par saldētu kazenes lietošanu skatiet zemāk esošajā rakstā
2. metode no 3: kazenes sasaldēšana ar cukuru
Solis 1. Nomazgājiet un nosusiniet kazenes kā parasti
Saldinot kazenes pirms sasaldēšanas, saldēšanas laikā var saglabāt kazenes dabisko krāsu un tekstūru. Padara arī kazenes saldētavā ilgāku.
Tāpat kā iepriekš, pirms turpināt, varat arī noņemt visas nenogatavojušās vai pārgatavojušās kazenes, kā arī lapas un gružus
Solis 2. Sajauciet ar cukuru
Pēc tam ielieciet kazenes lielā bļodā un pievienojiet apmēram glāzei cukura katrām četrām kazenes tasītēm. Kazenes un cukuru samaisa, līdz gluda, bet maigi - mērķis ir kazenes pārklāt ar cukuru, Nē sasmalciniet to ievārījumā vai pastā. Cukurs sajauksies ar ūdeni no kazenes (kopā ar šķelto kazenes šķidrumu) sīrupā, kas pārklāj kazenes.
Solis 3. Ielieciet kazenes hermētiskā maisiņā vai traukā
Pēc tam ievietojiet kazenes hermētiski noslēgtā plastmasas traukā (piemēram, Tupperware). Mēģiniet piepildīt trauku gandrīz līdz konteinera augšai - atstājot apmēram 1,25 cm atstarpi konteinera augšpusē. Jo mazāk gaisa paliek traukā, jo labāk, bet izvairieties no kazenes saspiešanas pārāk mazā traukā, jo tas iznīcinās kazenes.
- Varat arī izmantot iepriekš aprakstīto plastmasas saldētavas maisiņu, lai gan ar saldinātām kazenēm tas var kļūt netīrs.
- Nav nepieciešams atsevišķi iesaldēt kazenes ar cukuru, jo cukurs palīdz saglabāt to izskatu un tekstūru no sasalšanas. Tomēr, ja vēlaties atsevišķas saldētas kazenes, varat izmantot metodi ar iepriekš uzskaitīto cepešpannu, nesabojājot kazenes.
Solis 4. Iesaldēt līdz deviņiem mēnešiem
Saldinātā kazenes var ilgt vismaz deviņus mēnešus, lai gan daži avoti saka, ka tā var ilgt pat veselu gadu. Saldētas kazenes var izmantot kā nesaldinātas kazenes dažādās cepamo izstrādājumu receptēs vai vienkārši baudīt. Tomēr, lietojot kazenes ceptajā receptē, ir svarīgi pievienot pievienoto cukuru kopā ar kazenēm saskaitīt cukuru un atbilstoši pielāgot recepti.
Šī iemesla dēļ ir saprātīga ideja marķēt saldēto trauku, norādot kazenes skaitu traukā un cukura daudzumu, kas iekļauts datumā, kad tas sāka sasaldēt
3. metode no 3: Saldētas kazenes izmantošana
1. solis. Neatkausējiet kazenes lielākajai daļai grila recepšu
Kā minēts iepriekš, lietojot saldētas kazenes ceptajos izstrādājumos, vislabāk tās neatkausēt pirms pievienošanas mīklai. Tā kā atkausēšana pievienos mīklai papildu šķīdumu un radīs mīkstu, šķidru galaproduktu.
Ir tādi, kuri atklāj, ka saldētu kazenes atkausēšana pusceļā mikroviļņu krāsnī pirms cepšanas dod lieliskus rezultātus, nepievienojot pārāk daudz ūdens. Ja vēlaties to izmēģināt, atzīmējiet precīzu laiku, kad kazenes ievietojat mikroviļņu krāsnī, jo tas mainās atkarībā no kazeņu skaita un mikroviļņu krāsns jaudas
Solis 2. Sarullējiet saldētās kazenes miltos, lai ūdens neizplūst
Dažreiz, lietojot saldētas kazenes grila receptē, kazenes var "asiņot", izraisot mīklas krāsas maiņu. Lai gan tas neietekmē garšu, tas var padarīt gala izskatu mazāk pievilcīgu. Lai samazinātu asiņošanas efektu, pirms pievienošanas recepšu maisījumam mēģiniet sasmalcināt saldētās kazenes miltos. Tas palīdz saglabāt ūdeni kazenē, samazinot "asiņošanu".
Solis 3. Iesaldējiet kazenes šķidrā ēdiena gatavošanai
Pienāk brīdis, kad jums ir jāatkausē kazenes, lai tās izmantotu receptēs. Parasti šādos gadījumos papildu šķidrums, kas rodas, atkausējot kazenes, ir izdevīgs ēdieniem, piemēram, kazenes mērcei un piedevām saldējumam, smalkmaizītēm utt. Lai ātri atkausētu kazenes, ievietojiet tās hermētiskā plastmasas maisiņā (vai atstājiet to oriģinālajā saldētavas maisiņā) un iemērciet tās aukstā ūdenī 10-15 minūtes.
Lai kazenes maisiņš peldētu un kūstu nevienmērīgi, varat pievienot svarus, piemēram, smagu bļodu vai šķīvi
Solis 4. Atkausējiet kazenes, lai tās ēst neapstrādātas
Vēl viena situācija, kad vēlaties atkausēt kazenes, ir tad, kad vēlaties ēst to neapstrādātu. Lai gan saldētas kazenes ir garda vasaras uzkoda, dažreiz parastās kazenes vienkārši nesakrīt. Lai iegūtu neapstrādātas kazenes, varat izmantot iepriekš minēto paraugu metodi vai atstāt tās uz virtuves letes visu nakti. Pēc atkausēšanas mērcējiet kazenes tīrā, aukstā ūdenī, lai nomazgātu ledu vai citus sasalušus atlikumus. Tagad jūs varat arī izvēlēties kazenes un atbrīvoties no iznīcinātām vai bojātām kazenēm.
