Mācīties pareizi uzglabāt pārtiku ir svarīga naudas ietaupīšanas un sevis un savas ģimenes nodrošināšanas sastāvdaļa. Jūs varat viegli iemācīties atšķirt pārtikas produktus, kas jāuzglabā uz letes, pārtikas produktus, kas jāuzglabā aukstumā, un pārtikas produktus, kas jāsasaldē. Pārtrauciet pārtikas izšķiešanu un sāciet to pareizi uzglabāt.
Solis
1. metode no 3: pārtikas uzglabāšana istabas temperatūrā
1. darbība. Izmantojiet FIFO sistēmu
“First in, first out” vai “first in, first out”, kas pazīstams arī ar akronīmu “FIFO”, ir izplatīts izteiciens, ko izmanto restorānu virtuvēs, lai nodrošinātu, ka ēdiens paliek svaigs neatkarīgi no tā, kur tas tiek uzglabāts. Restorāni pārbauda katras kravas automašīnas piegādāto pārtikas preču daudzumu, tas parasti nozīmē, ka uz priekšu ir tikai viena vai divas pārtikas preces. Mājas ēdienreizēm tas nozīmē, ka konservi, maltītes kastēs un ātri bojājošās preces, iegādājoties, ir jānorāda datumā. Tas nodrošina, ka vispirms netiek atvērtas jaunākas sastāvdaļas.
Sakārtojiet virtuves skapjus, ledusskapjus un visas pārtikas uzglabāšanas vietas, lai pārliecinātos, ka zināt, kur atrodas visas jūsu pārtikas preces un kuras ir svaigākās. Ja ir atvērtas trīs burkas ar zemesriekstu sviestu, viena no tām ir sapuvusi
2. solis. Uzglabājiet produktus uz virtuves letes, ja tie ir jāgatavo
Augļus vajadzētu atstāt nogatavoties uz letes, vai nu brīvi plastmasas maisiņā, vai atvērtus, lai nogatavotos. Kad augļi ir sasnieguši vēlamo gatavības pakāpi, ievietojiet tos ledusskapī, lai pagarinātu augļa kalpošanas laiku.
- Banāni ražo etilēnu, kas paātrina citu augļu nogatavošanās procesu, tāpēc jūs varat izmantot šo īpašību un uzglabāt plastmasas maisiņā ar augļiem, kuriem jābūt gataviem. Šī ir lieliska metode arī avokado nogatavināšanai.
- Nelieciet augļus hermētiskā traukā un nenovietojiet uz virtuves letes, jo tie ātri sapūs. Uzmanieties, vai uz augļiem nav sasitumu vai pārgatavojušās pazīmes, un pēc iespējas ātrāk izmetiet sapuvušos augļus, lai novērstu citu augļu puves.
- Uzmanieties no augļu mušām, kuras piesaista sapuvuši vai sabojājas augļi. Pārpalikumi vienmēr ir ātri jāiznīcina. Ja jums ir problēmas ar augļu mušām, sāciet augļus uzglabāt ledusskapī.
3. Glabājiet rīsus un citus graudus noslēgtos traukos
Rīsus, auzu pārslas un citus sausos graudus var uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā un virtuves skapī. Stikla burkas, plastmasas trauki trauciņos un citi uzglabāšanas priekšmeti ar vāku ir lieliski piemēroti šo lielapjoma sastāvdaļu uzglabāšanai uz virtuves skapjiem vai galda virsmām. Šis konteiners ir piemērots arī sausu pupiņu uzglabāšanai.
Ja rīsus un citus graudus uzglabājat plastmasas maisiņos, esiet piesardzīgi. Plastmasas maisiņi var būt lielisks veids, kā uzglabāt rīsus, bet nelieli caurumi var vairot kukaiņus un kodes, sabojājot lielu daudzumu pārtikas. Labākais, ko varat darīt, lai novērstu tārpu rašanos, ir vienmēr uzglabāt pārtiku hermētiski noslēgtās burkās
Solis 4. Sakņu dārzeņus uzglabājiet papīra maisiņā
Ja dārzeņus audzē pazemē, tie nav jāatdzesē. Kartupeļi, sīpoli un ķiploki jāuzglabā vēsā, tumšā, sausā vietā, nevis ledusskapī. Ja vēlaties to uzglabāt uzglabāšanas traukā, vaļīgs papīra maisiņš darbojas lieliski.
Solis 5. Uzglabājiet svaigu maizi papīra maisiņā uz virtuves letes
Ja jūs pērkat garozu maizi, kas tikko cepta, ielieciet to papīra maisiņā un turiet to uz letes, lai tā būtu svaiga. Maize, kas sēž uz letes, pareizi uzglabāta, saglabāsies laba 3-5 dienas, ledusskapī pagarināta līdz 7-14 dienām.
- Maizes uzglabāšana ledusskapī vai tās sasaldēšana ir arī labs veids, it īpaši mīkstās sviestmaizes, lai pagarinātu tā kalpošanas laiku. Ja jūs dzīvojat mitrā vietā, mīksta maize ātrāk veidosies, ja to uzglabāsit ārā, un tos būs vieglāk atkausēt tosterī.
- Ja jūs glabājat maizi uz letes, nelieciet to plastmasas maisiņā. Tas var izraisīt sēnīšu augšanu.
2. metode no 3: pārtikas atdzesēšana
Solis 1. Iestatiet ledusskapi uz optimālo temperatūru
Ledusskapim jābūt noregulētam līdz 4,4 grādiem pēc Celsija. Pārtikas temperatūras bīstamā zona, kas ir temperatūras diapazons, kurā baktērijas vairojas, ir no 5 līdz 60 grādiem pēc Celsija. Pārtika, kas tiek uzglabāta šajā temperatūrā, ir pakļauta baktēriju augšanai, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Vienmēr uzglabājiet vārītu ēdienu pēc iespējas ātrāk.
Regulāri pārbaudiet ledusskapja temperatūru. Ledusskapja temperatūra var svārstīties atkarībā no tā, cik daudz pārtikas ir ledusskapī, tāpēc ieteicams sekot līdzi ledusskapim, ja tas dažreiz ir pilns vai dažreiz nedaudz tukšs
Solis 2. Glabājiet ēdienu ledusskapī, kad tas ir auksts
Dažus pārtikas produktus dažreiz var turēt uz letes, un citos gadījumos tie ir jāatdzesē. Kur jūs uzglabājat alu pudelēs? Marinēti gurķi? Zemesriekstu sviests? Sojas mērce? Noteikums: ja jūs pērkat kaut ko aukstu, tas jāuzglabā ledusskapī.
- Pārtikas produktus, piemēram, marinētus gurķus, zemesriekstu sviestu un sojas mērci, var uzglabāt pieliekamajā istabas temperatūrā, līdz atverat tos, un tad tie ir jāatdzesē. Pārtikas produktus, kas izgatavoti no eļļas vai etiķa, parasti var uzglabāt šādā veidā.
- Pēc atvēršanas ledusskapī atdzesējiet konservus. Jebkurš ēdiens, neatkarīgi no tā, vai tas ir vārīti ravioli vai aunazirņi, pēc kārbas atvēršanas jāatdzesē. Jūs to varat uzglabāt kārbā vai pārvietot hermētiskā traukā ar vāku.
3. solis. Atdzesējiet pārpalikumus pirms ledusskapja
Pārpalikumi jāuzglabā slēgtos traukos vai nu ar vākiem, vai ar plastmasas apvalku vai alumīnija foliju. Jo brīvāks iepakojums, jo lielāka iespēja, ka ēdiens izplatīs smakas ledusskapī vai absorbēs citu pārtikas produktu aromātus, taču tas ir lielisks veids, kā uzglabāt pārpalikumus, kad tie ir atdzesēti līdz istabas temperatūrai.
- Kad ēdiens ir pagatavots, pārvietojiet to lielā, seklā traukā, nevis mazākā, dziļākā traukā. Liels konteiners nodrošinās vienmērīgu dzesēšanu īsā laika periodā.
- Gaļu un gaļu saturošus pārtikas produktus pirms atdzesēšanas nepieciešams atdzesēt līdz istabas temperatūrai. Ja jūs ievietojat karstu gaļu noslēgtā traukā un nekavējoties uzglabājat ledusskapī, kondensācija izraisīs gaļas puvi ātrāk nekā parasti.
Solis 4. Pareizi uzglabājiet gaļu
Izēdiet vai sasaldējiet vārītu gaļu 5-7 dienu laikā. Ja jūs nevarat uzreiz pabeigt atlikušo gaļu, apsveriet atlikušās gaļas sasaldēšanu un atkausēšanu vēlāk, kad ledusskapī ir mazāk pārtikas.
Neapstrādāta gaļa vienmēr jāatdzesē, jāatdala no vārītas gaļas un citiem produktiem, jāiesaiņo plastmasas iesaiņojumā. Uzmanieties no puves pazīmēm. Sapuvusī gaļa kļūs pelēka vai brūna un izdalīs nepatīkamu smaku
Solis 5. Veikalā nopirktās olas uzglabājiet ledusskapī
Veikalā iegādātās olas dažreiz ir diezgan vecas, un tās ir jāatdzesē, līdz tās ir gatavas lietošanai. Uzmanieties, lai pēc saplaisāšanas nebūtu sapuvušas olas pazīmes, vienmēr pārliecinieties, ka olu saplaisājat bļodā un nekad nesalaužat to virs gatavā ēdiena.
Svaigi inkubētas olas, kas nav mazgātas, ir ļoti droši glabāt uz virtuves letes. Ja jūs pērkat olas no selekcionāra, jautājiet, vai olas ir mazgātas vai nē, un kā ceļvedis pareizai olu uzglabāšanai
6. solis Saglabājiet sasmalcinātus dārzeņus ledusskapī
Lapu zaļumus, tomātus, augļus un citus dārzeņus vajadzētu sasaldēt, kad tie ir sasmalcināti. Lai dārzeņi pēc iespējas ilgāk paliktu svaigi, tos rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet, pēc tam ievietojiet noslēgtā plastmasas traukā un uzglabājiet ledusskapī ar tēju vai papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko mitrumu.
Neglabājiet tomātus ledusskapī, ja vien tie nav sagriezti šķēlēs. Ledusskapī iekšpuse kļūst šķidra un saīsina tā kalpošanas laiku. Sagrieztus tomātus var ievietot plastmasas traukā un uzglabāt ledusskapī
3. metode no 3: pārtikas sasaldēšana
Solis 1. Sasaldējiet pārtiku aizzīmogotos plastmasas saldētavas maisiņos
Jebkuru pārtiku, kas tiks atdzesēta, labākais veids, kā to aizsargāt, ir uzglabāt hermētiskā plastmasas saldētavas maisiņā, kurā ir noņemts viss gaiss. Lai novērstu “saldētavas apdegumus”, kas rodas, sasaldējot un žāvējot pārtiku, visdrošākais un vienkāršākais veids ir uzglabāt to saldētavas plastmasas maisiņā.
Plastmasas trauki vai tvaika trauki ir efektīvi arī dažu veidu pārtikas uzglabāšanai. Turklāt ogu sula vai vārīta gaļa dažreiz ir mazāk pievilcīga uzglabāšanai plastmasas maisiņos, kā arī zupas un citi grūti atkausējami pārtikas produkti
2. solis. Iesaldējiet pareizo pārtikas daudzumu
Lai izmantotu pārtiku pēc sasaldēšanas, tā jāatkausē ledusskapī. Šī iemesla dēļ parasti ir ieteicams iesaldēt porcionēto pārtiku, ko izmantosit. Tāpēc nesasaldējiet veselu lasi, sasaldējiet to vakariņu lieluma porcijās, lai jums būtu viss nepieciešamais, kad tas būs nepieciešams.
3. solis. Datums un pārtikas marķējums
Vai saldētavas aizmugurē ir pērnās vasaras kazenes vai 1994. gada speķis? Ja ēdiens jau ir pārklāts ar ledus kārtu, tad ir grūti noteikt atšķirību. Lai pasargātu savu galvu no visa pozitīvā identificēšanas, mēģiniet marķēt un datēt saldētavā ievietotos pārtikas produktus, lai jūs varētu tos ātri un viegli identificēt.
4. solis. Sasaldējiet neapstrādātu vai vārītu gaļu 6-12 mēnešus
Gaļai vajadzētu būt saldētavā sešus mēnešus, taču laika gaitā tā sāks izžūt un kļūs mazāk garšīga. Gaļu joprojām var droši ēst, jo tā bija sasalusi, taču tā garša sāks kā saldēts ledus, nevis ēdiens, kas tikko ielikts saldētavā.
Solis 5. Pirms sasaldēšanas dārzeņus īsi uzvāra
Parasti ir ieteicams dārzeņus pagatavot pirms sasaldēšanas, nevis sagriezt gabalos un pēc tam sasaldēt neapstrādātus. Grūtāk ir atgriezt dārzeņus to dabiskajā, nesasalušajā stāvoklī. Saldētus dārzeņus ir viegli pagatavot zupās, mērcēs un kartupeļos, padarot tos par lielisku veidu, kā organizēt produktus.
- Lai vārītu dārzeņus, sagrieziet tos gabaliņos un ātri iemērciet tos verdošā sālsūdenī. Ne vairāk kā minūti vai divas, un nekavējoties izņemiet no verdoša ūdens un iemetiet ledus ūdens vannā, lai šokētu un apturētu gatavošanas procesu. Dārzeņi joprojām ir stingri, bet daļēji vārīti.
- Ievietojiet porcijas lieluma dārzeņus saldētavas maisiņos un marķējiet un datumu. Pirms sasaldēšanas ļaujiet dārzeņiem pilnībā atdzist.
6. solis Ievietojiet augļus saldētavā, lai tos vēlāk izņemtu
Augļu iesaldēšana ir atkarīga no tā, ko plānojat darīt. Ja jums ir ogu ķekars pīrāgu pagatavošanai, pirms sasaldēšanas apkaisa tos ar granulētu cukuru, lai pildītu pīrāgu, tāpēc vēlāk būs daudz vieglāk. Ja jūs iesaldējat persikus, pirms to ievietošanas saldētavā jums vajadzēs mizas noņemt, jo vēlāk sasaldētās mizas būs pārāk grūti mizot.
Parasti pirms sasaldēšanas jums būs jāsagriež daļa augļu koduma lieluma gabaliņos, lai tie vienmērīgi sasalst. Jūs varat ievietot veselus ābolus saldētavā, taču vēlāk tos būs grūti apstrādāt
Padomi
- Pārliecinieties, vai ledusskapī ir pietiekami daudz vietas labai gaisa cirkulācijai.
- Vispirms izmantojiet vecākus pārtikas krājumus.
- Sēnes jāievieto papīra maisiņā un jāuzglabā ledusskapī. Plastmasas maisiņi var padarīt sēnes slapjas.
- Ja esat atvēris pārtikas iepakojumu, uzglabājiet neizmantoto tofu ar ūdeni piepildītā traukā ar hermētisku vāku. Mainiet ūdeni katru dienu. Tofu var lietot līdz trim dienām.
