Ēdienu gatavošana ar flambe tehniku nozīmē uguns iedegšanu uz spirta, kas ir uzliets pār ēdienu. Kad uguns ir iedegta, alkohols ātri izdeg, bet tas nenozīmē, ka ēdienu gatavošana ar flambe tehniku nav iespaidīga. Tomēr šī gatavošanas tehnika var būt bīstama. Lai uzzinātu, kā pārsteigt savus viesus ar drošas gatavošanas prasmēm, izlasiet šo rakstu.
Solis
1. daļa no 2: Pārtikas un alkohola pagatavošana
Solis 1. Iegādājieties pareizo alkohola veidu
Jums vajadzētu lietot tikai alkoholiskos dzērienus ar 80 izturīgu spirta saturu vai 40% alkohola vienā tilpumā. Viss, kas ir augstāks par 80, var izraisīt ugunsgrēku, kas var būt ļoti bīstams. Alkoholiskie dzērieni ar zemāku pierādījumu var nedegt.
Ja jūsu receptē nav norādīts, kāda veida alkoholu lietot, izvēlieties alkoholu, kas papildina jūsu ēdiena gatavošanu. Galvenajam ēdienam izmantojiet viskiju vai konjaku. Ēdieniem vai desertiem, kuru pamatā ir augļi, izmantojiet brendiju ar augļu garšu
2. solis. Gatavojiet ēdienu, ko vēlaties pagatavot liesmas veidā
Šis solis ietver jūsu receptes ievērošanu. Daži ēdieni, kas pagatavoti uzliesmojošā veidā, ietver Suzette krepes, banānu audzētāju un Chateaubriand.
Solis 3. Sildiet alkoholu
Auksts alkohols nebūs tik efektīvs kā silts alkohols, tāpēc jums ir jāsasilda alkohols. Ielejiet alkoholu katlā ar augstām sienām. Sildiet alkoholu līdz 54 grādiem pēc Celsija - jūs varēsit redzēt burbuļus, kas tikko sāk veidoties spirtā.
Ja vēlaties izmantot mikroviļņu krāsni, alkohols jāsilda īpašā mikroviļņu traukā. Pārliecinieties, vai mikroviļņu krāsnī ir ieslēgts 100 procentu jaudas iestatījums, un pēc tam sildiet alkoholu 30 līdz 45 sekundes
4. Uzmanieties
Pārliecinieties, ka jums ir metāla vāks, kas ir pietiekami liels, lai nosegtu izmantoto podu. Ja, lietojot flambe tehniku, karstums kļūst pārāk liels, nekavējoties pārklājiet katlu ar metāla vāku. Tas kontrolēs liesmas un galu galā nodzēsīs uguni (kad uguns nesaņem skābekli, tas nodziest pats.) Vāciņam cieši jāpieguļ pie pannas, lai uguns būtu pilnībā nodzēsts.
2. daļa no 2: Ēdienu gatavošana ar Flambe tehniku
1. solis. Nekad nelejiet šķidrumu tieši no pudeles uguns tuvumā
Alkohols ar 80 izturīgu spirta saturu ir viegli uzliesmojošs. Ja to ielejat tieši no pudeles, kas ir pārāk tuvu ugunij, alkoholiskais dzēriens var aizdegties. Pēc tam uguns uzliesmos pudelē, izraisot pudeles eksplodēšanu.
2. solis. Ielejiet spirtu pannā, kuru izmantosit liesmu gatavošanai
Šajā pannā jābūt ēdienam, kuru vēlaties uzkarst. Ja jums nav īpašas flambe pannas, varat izmantot lielu pannu ar garu rokturi un dziļām sienām. Pārliecinieties, vai tuvumā ir sērkociņš vai šķiltavas.
- Ja jūs gatavojat ēdienu uz elektriskās ierīces vai elektriskās plīts, pārlejiet ar spirtu pārtiku un ar vienu roku nedaudz nolieciet pannu prom no sevis.
- Ja izmantojat gāzes plīti, noņemiet pannu no ēdiena no uguns un pievienojiet spirtu.
Solis 3. Nekavējoties ieslēdziet alkoholisko dzērienu pannā
Negaidiet pārāk ilgi, pirms veicat šo darbību, jo alkohols, ko esat devis, var uzsūkt neapstrādāto šķidrumu un sabojāt ēdiena garšu. Vienmēr pārliecinieties, ka jūs aizdedzināt pannas malas, nevis faktisko alkoholisko šķidrumu. Lai veiktu šo darbību, ieteicams izmantot garo bārbekjū šķiltavu vai garo šķiltavu.
- Ja izmantojat elektrisko plīti vai elektrisko plīti, pieskarieties sērkociņa vai šķiltavas liesmai uz pannas viena gala, lai liesma varētu pārlēkt pāri pannai.
- Ja izmantojat gāzes plīti, novietojiet pannu atpakaļ uz plīts un nedaudz nolieciet to, lai alkohola skābe izdegtu.
4. Pagatavojiet ēdienu, līdz beidzas alkohols
Jūs varat pateikt, kad gatavošanas procesā alkohols ir beidzies, kad vairs nebūs uguns. Tas prasīs tikai dažus mirkļus, taču ir svarīgi, lai alkohola aromāts izdegtu.
5. Pasniedziet maltīti pārsteigtiem viesiem
Brīdinājums
- Vienmēr turiet katla vāku, kas cieši aizklāj katla muti, lai liesmas nekļūtu nekontrolējamas jebkurā laikā.
- Liesmas, kas rodas, aizdedzinot alkoholu, var ļoti ātri uzliesmot uz augšu. Vienmēr pārliecinieties, ka jūsu uzņemtie viesi atrodas pietiekami tālu no apgaismotā ēdiena, lai izvairītos no apdegumiem.
- Nekad nelejiet alkoholu tieši no pudeles pārtikā. Liesmas var pacelties uz augšu un sadedzināt visu pudeli un nodarīt nopietnu kaitējumu.
