Ja jūs bieži gatavojat garneles, jūs zināt, ka garneles gatavošanas laikā samazināsies un deformēsies. Pat ja nelielas izmēra izmaiņas ir normālas, garnelēm, kas ir cieši sarukušas vai saritinājušās, būs cieta tekstūra, jo mīkstums ir pārcepts. Mēs atbildēsim uz dažiem jautājumiem, kas saistīti ar to, kā pareizi pagatavot garneles, lai uz mēles iegūtu garšīgāku un maigāku garneļu garšu.
Solis
1. jautājums no 11: Kāpēc garneles deformējas, kad tās ir vārītas?
1. solis. Garneles apakšējā vēderā ir savstarpēji saistītas daļas
Nākamreiz gatavojot garneles, apgrieziet tās un paskatieties uz vēderu. Jūs redzēsit rindu ar savstarpēji saistītiem segmentiem tieši vēderā. Šie segmenti liek garneļu formai cieši saritināties, ja tās tiek pagatavotas pārāk ilgi.
Daži garneļu veidi saliekas vieglāk nekā citi garneļu veidi. Mazas garneles saliekas vieglāk nekā lielās garneles
2. jautājums no 11: Kā novērst garneļu deformāciju?
1. solis. Veiciet nelielu griezumu garneles vēdera lejasdaļā
Apgrieziet garneles un ar nazi iekšējā rievā izveidojiet 2 līdz 3 seklus iegriezumus. Pirms vārīšanas nospiediet garneles uz griešanas dēļa, lai tās atvērtu.
Griezums atbrīvos garneļu vēdera lejasdaļas locītavas, lai gaļa nesalipinātos pārāk cieši
3. jautājums no 11: Vai garneles pirms vārīšanas ir jānomazgā?
1. solis. Jā, mazgājiet un nosusiniet garneles ar sietu
Tas noņems visus čaumalu atlikumus vai netīrumus, kas joprojām ir pieķērušies gaļai. Izmantojiet aukstu ūdeni, lai rūpīgi mazgātu notīrītās garneles.
Pat ja garneles ir sasalušas, tās tomēr jāmazgā, lai no saldētavas izņemtu ledus kristālus
4. jautājums no 11: Vai es varu pagatavot saldētas garneles, vispirms tās neatkausējot?
1. solis. Jā, jūs varat
Noskalojiet garneles aukstā ūdenī, lai sadalītu atlikušo ledus, kas pārklāj garneles. Ja vēlaties to vārīt, dodiet tam vēl 1 minūti, lai pagatavotu. Attiecībā uz citām gatavošanas metodēm jūs vēlaties pārliecināties, ka garneles ir kļuvušas rozā un baltas, lai pārliecinātos, ka tās ir pagatavotas.
Izmantojiet termometru, lai pārliecinātos, ka garneles pirms to ēšanas ir 63 ° C temperatūrā
5. jautājums no 11: Vai garneles pirms cepšanas ir jāsadala?
1. solis. Jūs varat, bet jums tas nav jādara
Garneļu šķelšana vai gareniska sagriešana no galvas līdz astei samazinās gaļas savilkšanās vai savilkšanās risku. Tomēr jūs varat arī pievērst uzmanību cepto garneļu krāsai, lai pārliecinātos, ka tās nav pārvārītas.
Dažās receptēs ir nepieciešams sadalīt garneles. Ja tā, ievērojiet recepti un sagrieziet garneles pirms cepšanas
6. jautājums no 11: Kā pagatavot garneles, tās nepārvārot?
1. solis. Iestatiet taimeri, pamatojoties uz garneļu lielumu
Lielākajai daļai mazo garneļu vajadzētu pagatavot tikai 2 līdz 3 minūtes. Nepārvietojieties no grila, krāsns vai plīts priekšpuses un esiet gatavi nekavējoties noņemt vārītas garneles.
Jumbo izmēra garneļu pagatavošanai vajadzētu aizņemt apmēram 7 līdz 8 minūtes
2. Ievērojiet garneļu krāsu, kas kļūst rozā
Garneles tiek pagatavotas, kad tās kļūst sārtas un nedaudz saritinās. Pēc iespējas ātrāk noņemiet garneles no plīts, lai tās nepārvārītos.
Garneļu līknes forma izskatīsies glīti kā burts "C". Garneles, kas saritinās pārāk tālu, līdz galva pieskaras astei, parasti ir pārvārītas
7. jautājums no 11: Kā vārīt garneles, tās nepārvārot?
Solis 1. Uzkarsē katliņu ar ūdeni un pievieno 45 gramus sāls
Jūs varat samazināt gatavošanas laiku, vispirms uzsildot ūdeni. Ieslēdziet plīti augstā temperatūrā un pagaidiet, līdz uz ūdens virsmas parādās lieli burbuļi.
2. solis. Pievienojiet garneles, pēc tam nosedziet katlu
Lēnām lej garneles ūdenī. Atdzesētas garneles var pazemināt ūdens temperatūru, bet tas nekas - turiet plīti uz lielas uguns, lai paaugstinātu temperatūru.
Solis 3. Iestatiet taimeri, pamatojoties uz garneļu lielumu
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no garneļu lieluma un temperatūras. Iestatiet taimeri un sekojiet līdzi vārītajām garnelēm, jo gaļa var ātri pārvārīties.
- Nelielas svaigas garneles: 30 sekundes. Mazas saldētas garneles: 1 minūte.
- Vidēja izmēra svaigas garneles: 1 minūte. Vidēja izmēra saldētas garneles: 1,5 minūtes.
- Svaigas lielas garneles: 2 minūtes. Lielas saldētas garneles: 3 minūtes.
- Svaigas garneles: 3 minūtes. Jumbo izmēra saldētas garneles: 4 minūtes.
Solis 4. Ielieciet garneles aukstā ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu
Ja jūs nevēlaties tos ēst uzreiz, nekavējoties izskalojiet garneles aukstā ūdenī vai ielieciet uz ledus, lai tās nepārvārītos. Nenovietojiet garneles karstā ūdenī, jo tās pārcepīsies un padarīs gaļu cietu.
Ja vēlaties ēst garneles uzreiz, vienkārši izlejiet ūdeni
8. jautājums no 11: Kas notiek, ja es ēdu nepietiekami vārītas garneles?
1. solis. Jums būs saindēšanās ar pārtiku
Lai gan daži suši restorāni maltītē pasniedz nedaudz neapstrādātas garneles, vairums ekspertu neiesaka lietot neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas garneles. Jums var rasties slikta dūša, vemšana vai caureja.
Lielākā daļa saindēšanās ar pārtiku gadījumu uzlabosies dažu dienu laikā
Solis 2. Jūs varat noķert parazītu
Dažos zivju un garneļu veidos ir parazīti, kas mirst tikai vārīti. Garneles, kas sasaldētas pat vienu reizi, joprojām var saturēt parazītus.
Ja pēc vājinātu garneļu ēšanas ilgāk par nedēļu rodas vemšana, svara zudums un apetītes zudums, nekavējoties apmeklējiet ārstu
9. jautājums no 11: Vai mīkstās garneles ir droši ēst?
1. solis. Jā, bet garša var nebūt tik laba
Garneles, atkausējot un dažas reizes atkārtoti sasaldējot, jutīsies mīkstas. Kopumā garneles zaudēs savu tekstūru un garšu.
Ja jūs pērkat "svaigas" garneles, bet tās ir mīkstas tekstūras, iespējams, varēsit saņemt atmaksu
10. jautājums no 11: Kā uzlabot stingro garneļu tekstūru?
1. solis. Garneles ir izturīgas, jo ir pārvārītas
Ja jūs to pārāk ilgi karsējat, garneles sāks saritināties un kļūs stingras. Tas var notikt ar jebkuru gatavošanas metodi. Tāpēc ir ļoti svarīgi novērot garneļu gatavošanu.
Garneles tiek pagatavotas, kad tās kļūst rozā un baltas
2. solis. Diemžēl jūs nevarat salabot pārgatavoto garneļu tekstūru
Vislabāk ir mēģināt vērīgāk vērot garneles nākamajā reizē, kad tās gatavojat. Mēģiniet pievienot pārvārītas garneles ēdieniem ar mitrāku mērci, piemēram, alfredo makaronus.
11. jautājums no 11: Kā atpazīt novecojušas garneles?
1. solis. Garneles izstaro zivs un sapuvušu smaržu
Pirms vārīšanas svaigām garnelēm gandrīz nav smaržas. Ja garnelēm, kuras gatavojat gatavot, ir nepatīkama smaka, neēdiet tās.
