Tāpat kā citi rieksti, kas iekļauti īstajā riekstu šķirnē, zīle vai plašāk pazīstama kā ozola rieksti / ozola sēklas ir ēdiens, kas ir ļoti bagāts ar uzturvielām un pietiekami populārs, lai agrāk to varētu pārstrādāt dažādās ēdienu un dzērienu receptēs. Tagad ozolzīles atkal ir iecienītas ēst, jo, lai gan tās ir ļoti mazas, šie pārtikas produkti patiesībā ir pilni ar B vitamīniem, olbaltumvielām, veselīgiem taukiem un kompleksiem ogļhidrātiem, un tie ir ļoti labi, lai kontrolētu cukura līmeni asinīs. Būtībā visas ozolzīļu sugas ir ēdamas, lai gan ir dažas sugas, kas ir garšīgākas. Tomēr vienmēr atcerieties, ka ozolzīles nedrīkst lietot neapstrādātas, jo ne tikai rūgta garša, bet arī neapstrādātas ozola sēklas ir toksiskas! Tieši tāpēc ozolzīles pirms ēšanas vispirms jāapstrādā. Lai uzzinātu vairāk informācijas, lūdzu, ievērojiet dažādus šajā rakstā apkopotos padomus, jā!
Solis
1. metode no 2: Ozolzīļu sagatavošana audzēšanai
Solis 1. Sagatavojiet nogatavojušās ozolzīles
Noteikti izmantojiet tikai ozolzīles, kas ir brūnas un ar dzeltenīgu mīkstumu, kas liecina par to, ka tās ir pilnībā nogatavojušās. Nelietojiet zaļo ozolu sēklas, jo zaļās ozola sēklas, izņemot neapstrādātas, faktiski nav ēdamas. Tomēr, ja tas ir tumši zaļš, nevis gaiši zaļš, varat mēģināt to nogatavināt sausā, tīrā vietā. Izvairieties no ozolzīlēm, kas izskatās sapelējušas, putekļainas, melnas utt. Daži ozolu veidi, kas joprojām ir dabiski un nav izgājuši apstrādes posmu:
- Baltie ozoli, kas ražo sēklas ar garšu, mēdz būt maigi. Labākās novāktās balto ozolu šķirnes ir purva baltais ozols, Oregonas baltais ozols un meža ozols. Parasti šo šķirni pirms apstrādes nav nepieciešams vārīt vai iemērc.
- Sarkanā ozola šķirne rada sēklas ar nedaudz rūgtu garšu.
- Emora ozola sēklām ir maiga garša un tās nav tik rūgtas kā citas šķirnes, tāpēc tās var izmantot tieši bez apstrādes.
- Tikmēr melnais ozols ražo zīles ar ļoti rūgtu garšu, kuras pirms lietošanas vairākas reizes jātīra.
2. solis. Samaziniet tanīna saturu ozolzīlēs
Būtībā ozolu neapstrādātās sēklas satur ļoti augstu tanīnu līmeni. Rezultātā arī garša mēdz būt rūgta un var būt toksiska cilvēkiem, ja to patērē lielos daudzumos. Tāpēc jums ir svarīgi pirms lietošanas vispirms uzvārīt ozola sēklas, lai samazinātu tanīna saturu. Pēc vārīšanās izlejiet ozolkoka sēklu vārītu ūdeni un nekavējoties nomainiet to ar jaunu ūdeni. Pēc tam veiciet otro viršanas procesu. Būtībā ozolzīles ir nepārtraukti jāvāra, līdz ūdens vairs nav brūns.
- Vēl viena metode, ko var izmantot, ir zīļu mērcēšana litrā ūdens, kas sajaukts ar 1 ēdamk. cepamā soda 12-15 stundas.
- Tikmēr tradicionālākā un ierastākā indiešu izmantotā metode ir pupiņu maisiņu vairākas dienas mērcēt tīrā tekošā ūdenī, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs.
Solis 3. Izžāvējiet zīles pēc tam, kad tanīnu saturs tajās ir samazināts vai pilnībā izzudis
Pēc tam neapstrādātas ozolzīles var grauzdēt uzreiz vai uzglabāt mēnešus, neuztraucoties par sēklu novecošanu. Tā kā ozola sēklas ir pārtikas sastāvdaļa, kuru var apstrādāt jebkurā laikā, neapdraudot tās bojāšanos, protams, pārdošanas vērtība palielināsies. Tomēr vienmēr atcerieties, ka ozolzīles pirms uzglabāšanas ir labi jāizžāvē, lai virsma nesapūst un nepelētu, un iepriekš pārliecinieties, vai ozolzīles ir rūpīgi notīrītas, izmantojot kādu no iepriekš ieteiktajām metodēm.
2. metode no 2: Ozolzīļu izmantošana receptēs
1. solis. Pagatavojiet “kafiju” no ozolzīlēm
Vispirms nomizojiet nogatavojušās ozola sēklas un vāriet vai iemērciet tās cepamā soda šķīdumā, pēc tam noņemiet serdi. Pēc tam ielieciet ozolzīles karstumizturīgā traukā, kas ir drošs lietošanai cepeškrāsnī, un pēc tam cieši aizveriet trauku. Pēc tam apcepiet zīles cepeškrāsnī uz lēnas uguns, lai tekstūra lēnām izžūtu. Kad ozolzīles ir viegli, vidēji vai stipri apgrauzdētas, tās nekavējoties sasmalcina, līdz tās pārvēršas pulverveida tekstūrā. Maltas ozola sēklas var sajaukt ar maltu kafiju vai pat pagatavot bez jebkādām piedevām, lai pagatavotu tasi ozola "kafijas".
2. solis. Izgatavojiet miltus no ozolzīlēm vai izsijājiet miltus, lai nokasītu šķiedru saturu tajos un iegūtu smalkākas tekstūras cieti
Būtībā no miltiem var pagatavot dažādas uzkodas, piemēram, maizi un smalkmaizītes. Lūdzu, pārlūkojiet internetu, lai atrastu wikiHow rakstu par to, kā pagatavot miltus no ozolzīlēm!
Viena no valstīm, kas parasti izmanto ozola sēklu cieti kā pārtikas sastāvdaļu, ir Koreja. Vai zinājāt, ka dažu veidu nūdeles un želejas korejiešu virtuvē ir izgatavotas no ozola sēklu cietes? Tā kā ciete no ozolzīlēm ir tik populāra pārtikas prece, to var viegli atrast lielveikalos, kas pārdod Āzijas pārtikas produktus
3. solis. Gatavojiet marinētos gurķus no ozolzīlēm
Izmantojiet recepti, kas uzskaitīta rakstā wikiHow rakstā Kā pagatavot marinētus gurķus, un gardu marinētu gurķu trauku aizstājiet ar gurķiem ozola sēklām.
Solis 4. Dažādās receptēs izmantojiet zīles, nevis gatavus riekstus un pākšaugus
Būtībā ozola sēklas var izmantot kā aizstājēju citiem pākšaugiem un riekstiem, piemēram, aunazirņiem, zemesriekstiem, makadāmijas riekstiem utt. Triks, jums jāaizvieto pākšaugu vai riekstu loma ar ozola sēklām, nemainot norādīto devu vai gatavošanas metodi. Tāpat kā vairums riekstu, ozolu zīles ir arī ļoti barības vielu blīvs un sātīgs ēdiens.
- Apstrādājiet ozolzīles par dukkah. Patiesībā dukka ir tipiska Tuvo Austrumu mērce, kas izgatavota no riekstu un dažādu garšvielu maisījuma. Parasti dukkah ir sausa tekstūra un nedaudz pikanta garša, un to parasti izmanto kā mērci maizei, kas ieziesta ar olīveļļu vai sviestu.
- Sasmalciniet grauzdētās ozolzīles un apkaisa tās ar bļodu ar svaigiem salātiem.
Solis 5. Cepiet zīles
Kad ozolzīles ir nogatavojušās, tās var iemērkt biezā cukura sīrupā, pirms tās uzkodas.
- Pagatavojiet konfektes no ozolzīlēm. Izlasiet wikiKā pagatavot konfektes, lai uzzinātu, kā ozola riekstus vai ozolzīles pārvērst konfektēs!
- Pagatavojiet ievārījumu no ozolzīlēm. Neuztraucieties, gala rezultāts daudz neatšķiras no ievārījuma, kas gatavots no zemesriekstiem, mandelēm, lazdu riekstiem vai saulespuķu sēklām.
- Pagrieziet ozola cieti plānās, krēmīgās pankūkās ar zemu ogļhidrātu saturu vai krekeros ar zemu ogļhidrātu saturu. Pēc vārīšanas pankūkas un cepumus var pasniegt ar ozola ievārījumu un dabīgu saldinātāju, piemēram, steviju!
6. solis Ozolu zīles pārvērš zupā, nevis riekstos vai kartupeļos
Tā saldā un riekstu garša efektīvi bagātina zupas tekstūru un garšu vienā mirklī, lūk!
7. solis. Pievienojiet maltas ozolzīles krēmveida kartupeļu biezenim vai kartupeļu salātiem
Ticiet man, šī metode ir efektīva kartupeļu garšas un uztura bagātināšanai!
Padomi
- Ja jums ir eļļas spiede, nekautrējieties pagatavot eļļu no ozolzīlēm. Faktiski ozola zīļu eļļa satur sastāvdaļas, kas līdzīgas olīveļļai, un to parasti izmanto Alžīrijas un Marokas iedzīvotāji.
- Ziemeļu puslodē ozola zīļu raža parasti ilgst no septembra līdz oktobrim.
- Vācijā ozolzīles parasti izmanto saldās garšas Eichel Kaffee pagatavošanai, savukārt Turcijā zīles tautā izmanto racahout pagatavošanai, kas ir karstā šokolāde ar nedaudz pikantu un pikantu garšu.
- Dažas indiāņu ciltis ozolzīles dēvēja par “zīlēm, kas aug kokos”, galvenokārt tāpēc, ka tās pārstrādāja miltos vai cietē un izmantoja kā pārtiku.
-
Tāpat kā vairums riekstu, ozolzīles ir ciets ēdiens, kurā ir daudz olbaltumvielu. Lai gan tauku saturs nav tik augsts kā citos riekstos, ozola sēklas ir lielisks komplekso ogļhidrātu, šķiedrvielu (ja tās tiek patērētas veselas un nesijātas) un vairāku vitamīnu un minerālvielu avots.
Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka ozola sēklas, tāpat kā rieksti kopumā, satur vielas, kas var pazemināt cukura un sliktā holesterīna līmeni organismā
Brīdinājums
- Izvairieties no zīlēm, kas ir melnas, sapelējušas un dobas, jo īpaši tāpēc, ka caurumi zīlēs liecina par tārpu vairošanos.
- Lai iegūtu labas kvalitātes ozolzīles, mēģiniet sēdēt zem ozola kā indiāņi vai labāk pazīstami kā indiāņi. Pēc tam paņemiet tās zīles, kuras, jūsuprāt, ir labas, un izmetiet tās zīles, kas izskatās dobas, miskastē. Ja jums ir pieeja vairākām ozolu šķirnēm, neaizmirstiet grupēt zīles pēc veida vai šķirnes. Pēc tam iemērciet savāktās zīles ūdens spainī, pēc tam noņemiet visas zīles vai kairinātājus, kas peld uz ūdens virsmas. Ja vēlaties, peldošās sēklas vai kairinātājus var pārstrādāt kompostā vai, vēl labāk, žāvēt un sadedzināt, jo īpaši tāpēc, ka peldošās sēklas izraisa tārpu klātbūtne, kas cenšas izkļūt no caurumiem. Jo mazāk tārpu, jo mazāk pieaugušo tārpu, kas dēj olas. Tā rezultātā palielināsies ēdamo zīļu skaits! Tikmēr saglabājiet zīles, kas nepeld, jo tas nozīmē, ka tās ir labas kvalitātes. Ja atrodat kvalitatīvas, bet joprojām zaļas sēklas, mēģiniet tās uzglabāt sausā, tumšā vietā, līdz tās kļūst brūnas.
