Vai pēdējā laikā jūs ejat garām pārtikas plauktam un domājat, kas ir pupusa? Pupusa ir kukurūzas tortilla, kas pildīta ar sieru vai citu gardu pildījumu un pagatavota uz režģa. Šo Salvadoras nacionālo ēdienu vislabāk var ēst siltu, tāpēc iemācieties to pagatavot pats. Pagatavojiet tradicionālu pupusa, sajauciet kardido, pasniedziet ar salātiem un pēc tam izmēģiniet variācijas.
Sastāvdaļas
Par Pupusu
- 2 tases masa harina
- nedaudz sāls
- 1 1/3 glāzes silta ūdens
- 1 glāze rīvēta baltā siera
- augu eļļa cepšanai
Kurtido dēļ
- 1/2 kāpostu
- 1 liels burkāns, sarīvēts
- 1/2 sīpols, plānās šķēlītēs
- 1/2 tase ābolu sidra etiķa
- 1/4 tase ūdens
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes brūnā cukura
- 1 tējkarote žāvētu oregano (vēlams meksikāņu)
- 1/2 līdz 1 tējkarote sarkano piparu pulvera
Solis
1. daļa no 3: Pupusas pagatavošana
1. solis. Pagatavojiet pupusa mīklu
Bļodā apvienojiet masa harina, sāli un miltus. Maisiet kopā, līdz mīklai ir pastas konsistence. Mīklai jābūt mīkstai, nevis gabaliņainai.
Ja pēc maisīšanas tas joprojām ir pārāk gabalveida, pievienojiet tējkaroti ūdens un samaisiet, līdz kunkuļi ir gludi. Ja tas ir pārāk mitrs vai lipīgs, vienlaikus pievienojiet tējkaroti masas harina, maisot, līdz tas sabiezē un kļūst krēmīgs
Solis 2. Ļaujiet mīklai atpūsties
Ļaujiet mīklai atpūsties bļodā un pārklājiet to ar dvieli. Atstājiet to 10 minūtes.
Solis 3. Mīklu izrullē bumbiņās
Sadaliet mīklu 8 bumbiņās, apmēram 5 cm platas.
Pirms to darīt, eļļojiet rokas ar eļļu. Tas novērsīs mīklas pielipšanu pie rokām
4. solis. Aizpildiet pupusa
Paņemiet mīklas bumbiņu un nospiediet īkšķi centrā. Jābūt nelielam ievilkumam. Ielieciet 1 ēdamkaroti (14,8 ml) baltā siera rievās un pārklājiet ar mīklu. Dariet to ar pārējo bumbiņas formas mīklu.
Sieram jābūt pilnībā pārklātam kucēnā. Pretējā gadījumā, cepot, siers var iznākt
Solis 5. Izveidojiet pildīto mīklas bumbiņu disketē
Pupusai jābūt apaļai un plakanai, apmēram 0,5 cm biezai.
Nespiediet un nerullējiet pārāk daudz, pretējā gadījumā saturs var izplūst
6. solis Pavārs pupusas
Uzkarsē pannu vai čuguna pannu uz vidējas un augstas uguns. Pievienojiet dažas ēdamkarotes eļļas, lai viegli pārklātu pannu. Pievienojiet pupusas un pagatavojiet 2 līdz 3 minūtes. Pēc tam apgrieziet to un pagatavojiet vēl 2 līdz 3 minūtes.
Pupusām vajadzētu būt zeltainām, kad tās ir nogatavojušās
Solis 7. Pasniedziet pupusas
Pasniedziet pupusas, kamēr tās vēl ir siltas. Apkaisa ar curtido un kādu mērci, kas jums patīk.
2. daļa no 3: Kurtido pagatavošana
Solis 1. Sagatavojiet dārzeņus
Sagrieziet kāpostus, sarīvējiet burkānus un smalki sagrieziet sīpolus. Ielieciet visu lielā bļodā un ļaujiet tai atpūsties.
Solis 2. Sajauciet atlikušās sastāvdaļas
Nelielā bļodā apvienojiet ābolu sidra etiķi, ūdeni, sāli, brūno cukuru, oregano un sarkano piparu pulveri. Pārliecinieties, ka nav garšvielu gabaliņu vai brūnā cukura.
Solis 3. Samaisiet aizkaru
Šķidro garšvielu maisījumu pārlej ar sagatavotajiem dārzeņiem un labi samaisa. Pārliecinieties, vai dārzeņi ir pilnībā pārklāti maisījumā.
Solis 4. Atdzesē
Pārklājiet aizkaru un pirms pasniegšanas ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas. Būtu labāk, ja pirms pasniegšanas to ievietotu ledusskapī uz nakti. Tas tam piešķirs nedaudz skābu garšu.
3. daļa no 3: sajaukšana
1. solis. Izmēģiniet dažādus siera veidus
Ir vairāki siera veidi, no kuriem tiek pagatavots gards pupusa pildījums. Apsveriet iespēju izmantot: quesillo, queso fresco, Monterey Jack vai mozzarella.
Pirms mīklas sajaukšanas apsveriet iespēju sajaukt nedaudz siera masa harinā. Mēģiniet izmantot sausos sierus, piemēram, cotija
2. solis. Pievienojiet vēl vienu pildījumu
Jums nav tikai jāaizpilda pupusas ar sieru. Ja vēlaties pievienot vairāk pildījuma, noteikti izmantojiet tikai nedaudz un ne pārāk daudz. Neradiet nepatikšanas, ritinot piepildītās pupusas. Izmēģiniet šos pildījumus:
- lēni pagatavojiet cūkgaļu
- cepts zemesrieksts
- jalapeno
- Piparu šķēles
- šķiņķis
- pelējums
- koriandrs
Solis 3. Pasniedziet pupusas ar sarkano salsu vai tomātu mērci
Curtido ir kāpostu slaw pasniegts ar pupusas. Jūs varat pasniegt pupusas arī ar salsu. Jūs varat arī izmantot kaut ko līdzīgu kečupam vai enchiladas, lai iegremdētu pupusas.
Lai iegūtu labāku garšu, pirms pupušu iegremdēšanas sasildiet salsu vai tomātu mērci
Solis 4. Rotā
Pievienojiet pupusām nedaudz papildu garšas un krāsas ar rotājumu. Apkaisa ar nedaudz jebkura siera, kas jums patīk, vai pasniedz ar citrona daiviņu.
