Neapstrādātā stāvoklī medus satur daudz labvēlīgu enzīmu, kas piedāvā veselīgu saldu garšu tiem, kam nepatīk pārāk pārstrādāta pārtika un saldumi. Laika gaitā medus sabiezēs un veidos blīvus kristāliskus gabaliņus. Tas ir dabisks process un nemaz neietekmē medus garšu. Kad medus ir izkristalizējies, ir vairāki veidi, kā to atgriezt zīdaini gludā, šķidrā stāvoklī.
Solis
1. metode no 3: medus kausēšana “mikroviļņu krāsnī”
Solis 1. Izkausējot medu, uzmanīgi izmantojiet mikroviļņu krāsni
Ja vēlaties medu, kas saglabā medus "neapstrādātās" priekšrocības, izmantojiet mikroviļņu krāsni piesardzīgi. Mikroviļņu kausēšana viegli iznīcina labvēlīgos fermentus, ja tas ir pārāk karsts, lai gan tas ir ātrs un efektīvs process.
Solis 2. Pārnesiet medu no plastmasas trauka stikla burkā, izmantojot karoti
Papildus tam, ka plastmasas trauki ir bīstami veselībai, tie nepārnes siltumu, kā arī stikla trauki. Secinājums: jūsu darbs kļūst ātrāks un drošāks, ja medus tiek ievietots stikla burkās, nevis plastmasas traukos.
Solis 3. Sildiet medu mikroviļņu krāsnī 30 sekundes, izmantojot atkausēšanas iestatījumu
Izkausēšanas laiks mainīsies atkarībā no izkausētā medus daudzuma, medus sākotnējās temperatūras, cukura satura un mikroviļņu krāsns jaudas. Vislabāk ir izmantot zemu iestatījumu un īsu iesildīšanās laiku. Tas prasa vairāk ciklu un papildu minūti vai divas laika, taču nedrīkst sabojāt medus garšu vai netraucēt medū esošo labo enzīmu efektivitāti kušanas procesā.
Eksperimentējiet, lai uzzinātu, kas vislabāk darbojas jūsu vidē, taču dariet to piesardzīgi. Ja temperatūra ir augstāka par 38ºC, medus garša mainīsies; ja temperatūra ir virs 49ºC, tad medū esošie labvēlīgie fermenti sāk sadalīties un kļūst neefektīvi
4. solis. Pārbaudiet medu pēc 30 sekundēm, īpaši netālu no burkas virsmas
Ja medus klucīši sāk kust, iemaisiet medu, lai palīdzētu izkliedēt siltumu. Ja medus nav sācis kust, turpiniet to sildīt mikroviļņu krāsnī 30 sekundes, līdz kristāli sāk kust.
5. solis. Sasildiet, pievienojot laiku 15-30 sekundes, pēc katras sildīšanas samaisot medu
Turpiniet, līdz medus ir gandrīz izkusis, pēc tam samaisiet, līdz process ir pabeigts.
Ja lielākā daļa medus ir izkusis, bet joprojām ir daži neizkausēti medus kristāli, jums tas būs jāpabeidz, intensīvi maisot medu, nevis sildot
2. metode no 3: Medus kausēšana ar siltu ūdeni
1. solis. Izkausējiet medu ūdens vannā, ja vēlaties saglabāt medū esošos dabiskos fermentus
Daudzi cilvēki lieto medu savā uzturā, jo tas satur fermentus, kas palīdz gremošanu un veicina vispārējo veselību. Ja jūs esat viens no viņiem un jūsu medus kristalizējas, izmantojiet silta ūdens vannu, lai iegūtu maksimālu rezultātu.
Kā minēts iepriekš, medus kausēšana mikroviļņu krāsnī var ne tikai ietekmēt medus garšu, bet arī sabojāt medu, sadalot fermentus. Tā kā ir vieglāk kontrolēt ūdens vannas temperatūru, ir ļoti maza iespēja zaudēt medus labvēlīgās daļas, izmantojot šo metodi
2. solis. Ja nepieciešams, pārnesiet medu uz stikla burciņu
Ja iespējams, izvairieties no plastmasas traukiem; Tie ir ne tikai seklāki (ļoti iespējams, ka tvertne apgāžas), bet arī plastmasas traukus ir grūti pārnest siltumu.
3. solis. Piepildiet lielu katlu ar ūdeni un lēnām uzsildiet to līdz 35–40ºC
Kad ūdens sasniedz 40 ° C, noņemiet katlu no plīts. Ūdens turpinās sildīt pat pēc siltuma avota noņemšanas.
- Ja jums nav termometra, lai precīzi izmērītu ūdens temperatūru, skatieties, vai pannas malās neveidojas burbuļi. 40 ° C temperatūrā sāk veidoties mazi burbuļi. Jūs joprojām varat droši iegremdēt pirkstu ūdenī 40 ° C temperatūrā.
- Sildot ūdeni, temperatūra nedrīkst pārsniegt 46 ° C. Ja rodas šaubas par ūdens temperatūru, ļaujiet ūdenim atdzist un sāciet no jauna. Medus, kas uzsildīts virs 46 ° C, vairs netiek uzskatīts par neapstrādātu.
4. solis. Mērcējiet kristalizēto medu siltā ūdenī
Atveriet medus burku un uzmanīgi ievietojiet to siltā ūdenī. Pagaidiet, kamēr siltais ūdens sāks sadalīt glikozes kristālus medus burkas malās.
Solis 5. Periodiski samaisiet medu, lai paātrinātu kušanu
Kristalizēts medus ir slikts siltuma vadītājs; Medus maisīšana palīdzēs vienmērīgāk izplatīt siltumu no burkas malām līdz medus centram.
6. solis. Izņemiet medu no ūdens vannas, kad tas ir pilnībā izkusis
Tā kā ūdens vanna, kas noņemta no siltuma avota, būs auksta, nav bīstami sildīt medu, atstājot to siltā ūdens vannā. Laiku pa laikam samaisiet, lai sasniegtu maksimālu rezultātu; citādi vienkārši noliec to un aizmirsti.
3. metode no 3: kristalizācijas novēršana
1. solis. Samaisiet medus kristālus, lai radītu berzi
Medus maisīšana ar spēcīgu karoti izraisīs berzi. Ikviens, kurš ir pieredzējis berzes apdegumu, no pirmavotiem zinās, ka ļoti ātri berzējot divas virsmas, rodas siltums. Šis karstums palīdzēs izkausēt medu. Tātad, ja jums ir kristalizēta medus gabaliņi un jums nav mikroviļņu krāsns vai plīts vai vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu, enerģiski samaisiet no 30 minūtēm līdz 1 minūtei un pārbaudiet, vai problēma ir atrisināta.
Ja jūs vispirms cenšaties novērst kristalizāciju, tad jūsu medus veids noteiks, cik ātri medus kristalizējas. Medus ar augstu glikozes saturu kristalizēsies ātrāk nekā medus ar zemu glikozes līmeni. Tātad lucernas, kokvilnas un protektora medus kristalizēsies ātrāk nekā salvijas, longana vai tupelo medus. Šāda veida medus maisīšana ir tikai taktika, lai aizkavētu kristalizāciju
2. solis. Izkāš neapstrādātu medu caur smalki perforētu sietu, lai saglabātu daļiņas, kas paātrina kristalizāciju
Mazas daļiņas, piemēram, ziedputekšņi, vaska plankumi un gaisa burbuļi, kļūstot par medus, kļūst par kristalizācijas sēklām. Noņemiet šīs daļiņas ar poliestera filtru un pagariniet izkusušā medus kalpošanas laiku.
Ja jums nav spraugas filtra, apsveriet iespēju izmantot filtru kā mīkstu neilona drānu vai marli
3. solis. Neuzglabājiet medu aukstā skapī vai ledusskapī, lai medus šķidrums būtu ilgāks
Ideāla medus uzglabāšanas temperatūra ir no 21 līdz 27 ° C. Mēģiniet uzglabāt medu vidē ar labi regulētu temperatūru.
Solis 4. Lēnām iesildieties, lai novērstu kristalizāciju, ja ir redzami cukura kristāli
Tiklīdz veidojas kristāli, izkausējiet medu. Pirmā kristālu veidošanās sākas lēnām, bet paātrināsies, ja kristāli netiks kavēti, tāpēc esiet modri un jums nebūs pārāk daudz kristalizētu medus gabaliņu, ja tie notiks.
Brīdinājums
-
Nepievienojiet ūdeni granulētam medum. Tā vietā sildiet to lēnām (kā aprakstīts iepriekšējos soļos).
Ja ūdens nokļūst nejauši, medus fermentēsies un kļūs par alkoholisko dzērienu
