Kausētajam Čedaras sieram ir lieliska garša, taču to ir nedaudz sarežģīti pagatavot. Dažreiz iegūtā konsistence nav jūsu gaumei vai siers atdala, pat apdeg, kad tas kūst. Tomēr no tā var izvairīties, vispirms sarīvējot sieru, pēc tam ļaujot tam sasilt līdz istabas temperatūrai, pirms to uzsildot līdz iespējami zemākajai temperatūrai. Ievērojot šos trīs paņēmienus, jūs varat izkausēt Čedaras sieru mikroviļņu krāsnī, uz plīts vai pat tvaicēt to pannā.
Solis
1. metode no 3: Izkausējiet Čedaras sieru mikroviļņu krāsnī
1. solis. Sāciet ar maigu vai asu Čedaras sieru
Čedaras siers var būt apzīmēts ar maigu, asu vai īpaši asu. Šī kategorija norāda siera nogatavināšanas procesa ilgumu. Jo ilgāk siers tiek vārīts, jo asāka garša (no maiga līdz īpaši asa). Šajā nogatavināšanas procesā siera tekstūra mainīsies. Vieglam vai asam Čedaras sieram ir gludāka un maigāka tekstūra nekā īpaši asam Čedaras sieram, tāpēc tie izkausēs vieglāk.
- Īpaši asa Čedaras siera kausēšanas process prasa augstāku temperatūru nekā Čedaras siers ar īsāku nogatavināšanas periodu.
- Vieglam un asam Čedaras sieram ir augstāks mitruma līmenis nekā īpaši asam Čedaras sieram.
Solis 2. Sarīvē sieru
Jūs varat sarīvēt sieru ar nazi, rīvi vai virtuves kombainu. Kvadrātveida rīve, iespējams, ir visizplatītākā un vienkāršākā lietošanā. Cieši satveriet sieru ar rokām, pēc tam stingri nospiediet to pret siera rīves asmeni. Turpinot nospiest, pārvietojiet sieru uz augšu un uz leju rīvē.
- Jums vajadzētu sarīvēt sieru, kamēr tas ir auksts. Ja siers ir pārāk silts, rīvēts atgādinās putru.
- Ja nevēlaties sarīvēt savu sieru, iegādājieties sarīvētu sieru. Tomēr jūs saņemsiet mīkstāku, garšīgāku kausētu sieru, ja to sarīvēsiet pats.
- Ja Čedaras sieru ir grūti sarīvēt, vispirms ievietojiet to saldētavā uz 10-30 minūtēm, lai tas sacietētu.
Solis 3. Ļaujiet Čedaras sieram sasilt līdz istabas temperatūrai
Kad rīvēts, ļaujiet sieram dažas minūtes sēdēt, līdz tas sasniedz istabas temperatūru. Tas samazinās siera karsēšanas laiku kausēšanas procesā. Pārkaršanas rezultātā iegūtais kausētais siers kļūs pārāk taukains vai ciets. Tātad, jo mazāk siltuma jāizmanto, jo labāk.
4. solis Ievietojiet rīvētu sieru mikroviļņu krāsnī drošā traukā
Sakuliet rīvētu sieru nelielā bļodā, kurā tas viss tiks ievietots, bet ne pārāk pilns. Nelieciet rīvētu sieru uz šķīvja, jo kausētais siers notecēs no plāksnes un piesārņos mikroviļņu krāsni.
Solis 5. Mikroviļņu krāsns zemā temperatūrā 15 sekundes
Ievietojiet rīvēta siera bļodu mikroviļņu krāsnī. Aizveriet mikroviļņu krāsni un pēc tam izvēlieties zemāko pieejamo temperatūru. Siers jāizkausē pēc iespējas zemākā temperatūrā. Iesācējiem karsējiet sieru 15 sekundes.
Sildot sieru augstā temperatūrā, tas absorbēs mitrumu un siera taukus. Rezultāts ir drupans un/vai taukains kausēts siers
6. solis. Turpiniet siera karsēšanu 15-30 sekundes, līdz tas izkūst
Pēc pirmajām 15 sekundēm noņemiet trauku un iemaisiet sieru. Ielieciet bļodu atpakaļ mikroviļņu krāsnī un sildiet vēl 15 sekundes. Atkārtojiet šo darbību, līdz esat izkusis vēlamā biezuma siers.
Kad siers ir izkusis, tam vajadzētu būt iespējai izstiepties gareniski. Siers, kas ir pārāk garš karsēšanai, kļūs ciets un kraukšķīgs
2. metode no 3: siera kausēšana uz plīts
Solis 1. Sarīvē sieru
Lai to izdarītu, izmantojiet kvadrātveida siera rīvi. Sarīvē sieru, tiklīdz tas ir izņemts no ledusskapja, jo aukstā temperatūrā to būs vieglāk sarīvēt. Ievietojiet grūti sarīvēto sieru saldētavā uz 10-30 minūtēm, līdz tas iegūst stingrāku tekstūru. Pēc tam vēlreiz mēģiniet sarīvēt sieru.
Šajā solī varat izmantot rīvētu sieru. Tomēr Čedaras siera garša būs garšīgāka, ja to sarīvē pats
2. solis. Nelielā pannā ievietojiet rīvētu sieru, kad tas sasniedz istabas temperatūru
Kad siers ir sarīvēts, pirms sildīšanas ļauj tam sasilt līdz istabas temperatūrai. Iegūtais kausētais siers būs mīkstāks. Turklāt jums nav jākarsē siers pārāk augstu, lai to izkausētu. Ielieciet rīvētu sieru nelipīgā pannā, bet ne tik pilnu, lai tajā varētu ievietot kausējumu.
Solis 3. Izmantojiet zemu siltumu
Novietojiet siera katliņu uz plīts zemākajā siltumā. Vienmēr izkausējiet sieru pēc iespējas zemākā temperatūrā. Ja sieru uzkarsē līdz augstai temperatūrai, siera mitrums un tauki tiks zaudēti, kā rezultātā iegūtais kausētais siers kļūs gabalveida vai taukains.
4. solis. Cieši novērojiet sieru un bieži samaisiet
Neļaujiet Čedaras sieram sakarst bez uzraudzības. Siers var ātri izkausēt un sadedzināt. Samaisiet sieru tā, lai tas turpinātu kustēties pannā. Šis solis ir noderīgs, lai pārliecinātos, ka siers kūst vienmērīgi un nelīp pie pannas un/vai nedeg.
Solis 5. Noņemiet sieru no plīts
Centieties neizkausēt sieru vairāk, nekā nepieciešams, jo tas var padarīt to stingrāku un ietekmēt garšu. Kad siers ir izkusis un izstiepjams, vēlreiz samaisiet un nekavējoties noņemiet no plīts.
3. metode no 3: Čedaras siera tvaicēšana
Solis 1. Ievietojiet rīvētu sieru nelielā krāsnī izturīgā traukā
Sarīvē sieru, tiklīdz tas ir izņemts no ledusskapja, kamēr tas vēl ir auksts. Ja vēlaties, varat izmantot arī rīvētu sieru, lai gan rīvēts siers pats par sevi garšos labāk. Ievietojiet rīvētu sieru dažās mazās karstumizturīgās bļodās. Ramekin ir lieliska iespēja izmantot.
Šī metode vislabāk darbojas, ja jums jāizkausē tikai nedaudz Čedaras siera. Piemēram, izkausējiet burgeru papildinošo sieru, lai iegūtu garšīgāku garšu
Solis 2. Ielejiet ūdeni katliņā un uzkarsējiet to uz lielas uguns
Piepildiet katlu ar trešdaļu vai mazāk ar ūdeni, pēc tam uz plīts uzvāra. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni uz plīts un ļaujiet ūdenim lēnām vārīties.
Solis 3. Ielieciet koriandru katliņā un ievietojiet tajā rīvēta siera bļodu
Novietojiet pannu tieši virs verdoša ūdens katlā. Ļaujiet ūdenim vārīties 1-5 minūtes, kamēr siers kūst. Bieži pārbaudiet sieru pannā, lai pārliecinātos, ka tas neizkūst pārāk daudz.
- Pirms siera ievietošanas pārliecinieties, ka pannā var ievietot cepeškrāsnī izturīgu bļodu.
- Ja vēlaties, lai kausētais siers iegūtu ļoti mīkstu, mērcei līdzīgu tekstūru, rīvētajam sieram pievienojiet dažas ēdamkarotes miltu.
