Jūras sāls pagatavošana ir lielisks veids, kā virtuvē ienest iecienītās pludmales garšas un smaržas. Sāls, kas ņemta tieši no okeāna, iegūst tās vides īpašības, ļaujot jūsu ēdiena gatavošanā iekļaut jūras būtību. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams tīrs jūras ūdens avots un daudz laika, kā arī vieta jūsu virtuvē. Iepazīstieties ar pirmo soli, lai uzzinātu, kā pašam pagatavot jūras sāli un pagatavot jūras sāli līdz novākšanai, lai iegūtu dažādas garšas.
Solis
1. metode no 2: Jūras sāls pagatavošana no nulles
Solis 1. Izprotiet procesu
Komerciālie sāls ražotāji ražo jūras sāli daudz lielākā apjomā nekā mājas sāls ražotāji, taču, zinot komerciālos paņēmienus, jūs varat uzlabot savas zināšanas un to, kā pagatavot sāli. Lūk, kā viņi to dara:
- Mazais baseins ir piepildīts ar jūras ūdeni, un ūdenim ļauj iztvaikot. Produkts, kas paliek pēc visa ūdens izzušanas, ir jūras sāls. Šis process darbosies labāk apgabalos, kur ir daudz saules un maz lietus.
- Sālījums tiek novadīts lielā tērauda katlā. Visi dubļi vai netīrumi nogulsnējas apakšā, un atlikušais ūdens tiek iesūkts un uzsildīts. Kad ūdens tiek uzkarsēts, visas putas, kas veidojas, tiks noņemtas no ūdens augšpuses, un ūdens turpinās iztvaikot, līdz paliks tikai sāls kristāli.
- Parasti tiek pievienotas piedevas. Komerciālie jūras sāls ražotāji parasti pievieno sāli kalciju un magniju, lai tam pievienotu barības vielas un izteiktu garšu.
Solis 2. Savāc sālījumu
Sāls bagāts ūdens tiek savākts no jūrām vai sāls dīķiem. Atkarībā no ūdens savākšanas vietas iegūtais sāls iegūs visdažādākās krāsas, pamatojoties uz katrā attiecīgajā vietā esošo minerālu variācijām. Neliela ūdens savākšana no jūras nenodrošinās gaidīto sāls kvalitāti, jo īpaši ēdiena gatavošanas nolūkos, zemā ūdens sāļuma dēļ, taču ir ieteicams eksperimentēt ar ūdeni no dažādiem avotiem, lai noskaidrotu, kas ražo labākais sāls.
- Ir ļoti svarīgi savākt sālsūdeni no tīra avota. Ja jūs zināt, kuras teritorijas ir piesārņotas, nesavāciet ūdeni no turienes. Gaisa piesārņojums, nafta un ķīmiskie atkritumi, kā arī cita veida piesārņojums ietekmēs sāls garšu un kvalitāti.
- Ja kāda teritorija ir droša makšķerēšanai, var arī droši pieņemt, ka tur esošais ūdens ir pietiekami tīrs, lai iegūtu sāli.
- Galona stikla vai plastmasas krūze ir piemērota ūdens savākšanai. Viens galons ūdens dos apmēram 3 unces sāls.
Solis 3. Izkāš ūdeni
Šis process ir nepieciešams, lai pirms sāls novākšanas no ūdens noņemtu smiltis, vēžveidīgos un citus jūras nogulumus. Izmantojiet marli, lai filtrētu sāli no ūdens. Var izmantot arī vienu vai vairākus slāņus. Lai pārliecinātos, ka netīrumi ir noņemti, vairākas reizes filtrējiet ūdeni. Tas neietekmēs sāls saturu.
4. solis. Ļaujiet ūdenim iztvaikot
Jūras sāls ir produkts, kas nepazudīs no sālījuma iztvaikošanas. Plānojiet, ka tvaicēšanas process ilgst vismaz dažas dienas un parasti dažas nedēļas. Lai pagatavotu jūras sāli mājās, varat izmantot vienu no vairākām metodēm.
- Ieslēdziet cepeškrāsni zemākajā iestatījumā. Ielejiet ūdeni traukā ar augstām malām un ievietojiet cepeškrāsnī. Ļaujiet ūdenim lēni iztvaikot dažas dienas.
- Ielieciet filtrēto sāli katliņā un vāriet, līdz viss ūdens ir beidzies. Ļaujiet saulei palīdzēt šajā procesā. Izņemiet mitro sāli no pannas un novietojiet to uz šķīvja vai bļodas. Atstājiet to saulē, lai iztvaikotu atlikušais ūdens.
- Ievietojiet filtrēto ūdeni seklā bļodā vai traukā un ļaujiet tam sēdēt atklātā vietā, lai ūdens varētu iztvaikot. Tas, kas paliek pāri, kad viss ūdens vairs nav, ir jūras sāls. Šī metode var ilgt vairākas nedēļas.
Solis 5. Novāc atlikušo sāli
Jūs redzēsiet garoza, kas sāk veidoties, kad ūdens iztvaiko. Izmantojiet karoti, lai to nokasītu no trauka. Sāls kristāli mainīsies dažādās formās un izmēros, un tiem būs dažādas krāsas atkarībā no tā, no kurienes ņemat ūdeni.
- Jūs varat izvēlēties to sasmalcināt līdz smalkākai tekstūrai. Lai to izdarītu, varat izmantot sāls dzirnaviņas.
- Izbaudiet sāli, nogaršojot to, neko nepievienojot vai neizmantojot ikdienas ēdiena gatavošanā.
2. metode no 2: Pagatavotas jūras sāls pagatavošana
1. solis. Pagatavojiet citrona sāli
Sāli var kombinēt ar dažādām garšām, un citrons ir viens no labākajiem. Sāls un citrusaugļi apvieno garšvielu, ko var izmantot jebkurā ēdienā. Šis atsvaidzinošais sāls ir ideāls, ja to pārkaisa ar svaigiem dārzeņiem, salātiem un zivīm:
- Bļodā apvienojiet tasi jūras sāls, tasi citrona sulas un sarīvētu no 1 citrona.
- Izklājiet maisījumu uz pannas.
- Cep cepeškrāsnī zemākajā režīmā, līdz mitrums iztvaiko, dažas stundas vai nakti.
- Ielieciet bļodā citrona sāli.
2. solis. Pagatavojiet burbona sāli
Apvienojot sāļo un saldo garšu, garša kļūst ļoti vilinoša. Šajā gadījumā jūras sāli sajauc ar burbonu un cukura sīrupu, lai radītu bagātīgu un garšīgu sāļu garšu, ko varat apkaisīt uz ceptiem izstrādājumiem.
- Uzkarsē 1 glāzi burbona katliņā uz vidējas uguns, līdz tas ir samazinājies līdz apmēram glāzei.
- Samaisiet burbonu, tasi jūras sāls un tases cukura virtuves kombainā, turpinot, līdz iegūst smilšainu tekstūru.
- Izklājiet maisījumu pannā.
- Cep cepeškrāsnī zemākajā režīmā, līdz mitrums iztvaiko, dažas stundas vai nakti.
3. solis. Pagatavojiet kūpināto sāli
Nākamreiz, kad vēlaties iekurt uguni, lai kūpinātu gaļas gabalu, ievietojiet tajā arī jūras sāls paplāti. Ļaujiet jūras sālim dažas stundas smēķēt uz apdeguma vietas, pēc tam ielejiet to traukā. Izbaudiet bagātīgo, smaržīgo kūpināto sāli uz ceptiem kartupeļiem, picas un citiem gardiem ēdieniem.
