3 veidi, kā pagatavot jūras veltes Paella

2024 Autors: Jason Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-19 22:13

Jūras velšu paella ir klasisks spāņu ēdiens, kas sastāv no omāriem un citām jūras veltēm, rīsiem un dārzeņiem. Spānijā ir daudz šī ēdiena variāciju, ko var pagatavot no vistas buljona vai jūras veltēm un pēc vēlēšanās papildināt ar gaļu vai vistu. Šeit ir vienkārša, bet tradicionāla jūras velšu paella recepte, ko izmanto visā Spānijā. Šis ēdiens kalpo četriem līdz sešiem cilvēkiem.

Sastāvdaļas

• 1/4 tase olīveļļas
• 1 1/2 glāzes sasmalcinātu zelta sīpolu
• 2 sarkanie saldie pipari, sēklas izņemtas un sagrieztas šķēlēs
• 2 ēdamkarotes ķiploku, sasmalcināti
• 2 tases vidēja grauda rīsu
• 5 tases vistas vai zivju buljona
• 1/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 tējk melnie pipari
• 450 grami vārītas omāra gaļas
• 450 grami mīdiju
• 225 grami kalmāru, sagriezti gabalos
• 1 (10 unces) saldēti zirņi

Solis

1. metode no 3: Bāzes izveide

Solis 1. Paellas pannā uzkarsē eļļu

Paella pannas ir platas metāla pannas, kuras var izmantot uz plīts vai grila. Ielejiet olīveļļu un uzkarsējiet uz vidējas uguns uz plīts vai āra grila.

2. solis. Apcep sīpolus un čili

Vispirms pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, vāriet, līdz tas izžūst. Tālāk pievienojiet papriku un sautējiet, līdz tā ir spilgti krāsota un nedaudz mīksta.

Solis 3. Pievienojiet ķiplokus

Vispirms samaziniet uguni, lai ķiploki nedegtu, tad apkaisa to ar sīpoliem un papriku. Ļaujiet maisījumam vārīties 2 minūtes.

4. solis. Pievienojiet kalmārus

Cepiet sloksnes vienā pusē trīs minūtes, pēc tam apgrieziet un apcepiet otru pusi. Pagatavojiet to pietiekami ilgi, lai garšas ievilktu apakšā, bet ne tik ilgi, lai tas būtu pilnībā pagatavots.

• Samaisiet kalmārus, lai gabali neliptu pie pannas dibena.

  

• Pievienojiet pannai nedaudz eļļas, ja kalmārs sāk pielipt pirms cepšanas pabeigšanas.

  

2. metode no 3: Rīsu vārīšana

1. solis. Pievienojiet rīsus

Pievienojiet maisījumam un samaisiet, lai pārklātu ar eļļu un nedaudz kalmāriem. Ar koka karoti iemērciet rīsus sīpolos, paprikā un kalmāros. Pagatavojiet, līdz rīsi ir pikanti un smaržīgi.

2. solis. Pievienojiet buljonu un garšvielas

Pievienojiet trīs tases buljona, sarkano piparu pārslas, sāli un melnos piparus. Ar koka karoti vai lāpstiņu atlaidiet ceptos sīpolus un papriku un samaisiet maisījumu. Uzkarsē uguni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam lēnām samazina, līdz paella ir izcepusies.

• Pēc buljona ieliešanas nemaisiet rīsus un citas sastāvdaļas.

  

• Kamēr rīsi vārās un uzsūc buljonu, lēnām pievienojiet buljonu 1/2 glāzes vienlaikus. Turpiniet pievienot buljonu, līdz rīsi ir pilnībā vārīti.

  

3. metode no 3: pasniegšanas pabeigšana

1. solis. Pievienojiet omāru un zirņus un samaisiet

Vienmērīgi sadaliet gabalus uz pannas, lai katrā apgabalā būtu vienāds omāra gaļas un zirņu daudzums.

Solis 2. Sakārtojiet mīdijas ap pannu

Izlīdziniet ap malām. Jūs to varat vienmērīgi izkliedēt arī uz paeljas plāksnes.

Solis 3. Pārklājiet plāksni un noņemiet no karstuma

Omārs un gliemenes vārīsies karstā paeljā, kad tie būs pārklāti. Ļaujiet jūras veltēm tvaicēt 10 minūtes. Noņemiet vāku un apskatiet, vai jūras veltes patiešām ir pagatavotas.

• Gatavā omāra gaļa būs necaurspīdīga un maiga.

  

• Gliemeņu čaula atvērsies; ja ēdiens ir beidzis gatavot, bet dažas gliemenes paliek aizklātas, izmetiet tās.

  

Solis 4. Pasniedziet paella

Novietojiet paeljas trauku galda centrā, lai viesi varētu sevi pasniegt. Traukā varat pievienot citronu.

Solis 5. Izbaudiet

Padomi

• Ja jums nav paeljas šķīvja, izmantojiet pannu vai pannu.
• Gatavošanas laikā, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk buljona vai ūdens.