Viens no labākajiem veidiem, kā izmantot vasarā novākto kukurūzu, ir padarīt to par gardu zupu. Krēmveida kukurūzas zupa ir klasisks variants, kas noteikti iepriecinās pūli. Saldums labi sader ar tādām piedevām kā ķemmīšgliemenes, speķis, krabis vai paprika. Apskatiet 1. darbību un tālāk, ja vēlaties uzzināt, kā šīs varžacis pārvērst par ļoti garšīgu ēdienu.
Sastāvdaļas
- 8 gabali svaigas kukurūzas
- 1 sīpols, kubiņos
- 1/2 tase sviesta
- 4 tases vistas vai dārzeņu buljona
- 1 glāze krējuma vai puse ar pusi
- Sāls un pipari pēc garšas
- Papildaprīkojums: ķiploku šķēles, speķis, sasmalcināti pipari, krabju gaļa
Solis
1. daļa no 3: Sastāvdaļu sagatavošana
Solis 1. Noņemiet kukurūzas lapas
Saldās kukurūzas zupa tiek gatavota ar kukurūzu vasarā. Paņemiet kukurūzas gabalu un pavelciet lapu uz leju, lai atklātu kukurūzas kodolus. Ar pirkstiem izvelciet no kukurūzas visas lapas un matiņus. Ar asu miesnieka nazi nogrieziet vālīti kukurūzas apakšā.
- Vasaras mēnešos meklējiet svaigu kukurūzu pārtikas preču veikalā vai zemnieku tirgū. Vislabāk garšo vietēji audzēta kukurūza, jo tālu nav jābrauc.
- Šī recepte vislabāk garšo ar svaigu kukurūzu, bet jūs varat izmantot konservētu vai saldētu kukurūzu, ja jums nav svaigas kukurūzas. Noteikti izmantojiet konservētu kukurūzu bez cukura vai citām piedevām, kas var ietekmēt zupas garšu.
Solis 2. Sarīvē kukurūzu
Izmantojiet siera rīvi ar lieliem caurumiem, lai sarīvētu gaļu no vālītes un ievietotu bļodā. Turpiniet sarīvēt visas kukurūzas malas, līdz esat izņēmis visus svaigus, saldās kukurūzas kodolus. Lai noņemtu atlikušo sulu, izmantojiet naža neaso pusi, lai nokasītu vālīti. Izlaižot šo pēdējo soli, jūs zaudēsiet daudz katras kukurūzas garšas.
Solis 3. Sagrieziet sīpolu kubiņos
Pikanti baltie sīpoli nodrošinās labu kontrastu ar kukurūzas saldumu. Novietojiet sīpolus uz paplātes un ar asu nazi sagrieziet tos no saknēm līdz galiem. Nomizojiet ādu no abām pusēm sīpola. Uzlieciet pusi sīpolu uz paplātes ar plakanu pusi uz leju. Veiciet vairākus paralēlus griezumus vienā virzienā, tad pagrieziet tos par 90 grādiem un sagrieziet otrā virzienā.
- Eksperimentējiet ar sarkanajiem, dzeltenajiem un sīpolu sīpoliem, lai izceltu dažādas kukurūzas garšas.
- Ja nevēlaties lietot sīpolus, tā vietā varat izmantot seleriju.
2. daļa no 3: Zupas vārīšana
Solis 1. Izkausējiet sviestu
Ievietojiet sviestu lielā holandiešu krāsnī vai lielā zupas katlā uz vidēji augstas uguns un karsējiet sviestu, līdz tas izkūst un sāk čaukstēt.
2. solis. Pievienojiet kukurūzu un sīpolus
Kukurūzu un sīpolus kopā liek katliņā ar sviestu. Samaisiet un vāriet apmēram 5 minūtes, līdz sīpoli ir spilgti krāsoti. Nepārcepiet sīpolus un kukurūzu - ja tie sāk brūnēt, nekavējoties samaziniet uguni. Kukurūzas vārīšana, līdz tā kļūst brūna, padarīs kukurūzas saldumu izteiktāku.
Solis 3. Pievienojiet buljonu
Pārlejiet buljonu virs sīpoliem un kukurūzas, paaugstinot uguni, lai maisījums uzvārītos. Tad samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 15 minūtes.
- Ja jums ir mājās gatavots vistas vai dārzeņu buljons, jūsu zupas garša patiešām izceļas. Pretējā gadījumā izvēlieties labas kvalitātes buljonu, neizmantojot daudz konservantu.
- Izmēģiniet zupu pēc tam, kad tā kādu laiku ir sautējusi. Vai šķiet, ka tie ir sajaukti kopā un papildina viens otru? Ja nē, pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Solis 4. Biezenī zupu
Uzmanīgi ielej blenderī un pārklāj ar vāku. Neaizpildiet blenderi vairāk kā līdz pusei, pretējā gadījumā karstā zupa noņems blendera vāku un radīs putru. Zupu samaļ līdz viendabīgai masai, tad ielej atsevišķā traukā vai katliņā. Dariet to partijās, līdz visa zupa ir sajaukta biezenī.
Solis 5. Izkāš zupu
Pārlejiet caur smalki izklātu sietu, lai noņemtu sīkas kukurūzas miziņas vai citus cietus gabaliņus. Atliek tikai mīksts, maltas tekstūras kukurūzas garšas šķidrums.
3. daļa no 3: Apdares zupa
Solis 1. Garšojiet zupu pēc garšas
Pievienojiet sāli un piparus, izmēģiniet zupu un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk. Šajā brīdī varat pievienot arī citas garšvielas, piemēram, aromatizētu sāli, žāvētu timiānu vai kajēnas piparus.
2. solis. Pievienojiet krējumu
Pirms pasniegšanas pievienojiet krējumu. Jūs varat iepriekš uzsildīt krējumu, ja nevēlaties ietekmēt zupas temperatūru. Pārliecinieties, ka tas nav vārīts.
Solis 3. Pasniedziet ar jūsu izvēlēto rotājumu
Kukurūzas zupa ir vienkārši pārsteidzoša ar dažādu garnīru sortimentu. Jūs varat to pasniegt vienkārši, taču izmēģiniet to, izmantojot tālāk norādītās iespējas, lai padarītu to dzīvīgāku.
- Sasmalcinātas ķemmītes
- Malto kūpinātu cūkgaļu
- Baltā krabju kotlets
- Sasmalcināts čipotles čili
