Vistas zupa ir garšīga, veselīga un viegli pagatavojama neatkarīgi no tā, vai jums ir gripa vai vienkārši vēlaties to ēst. Šī bezgalīgi maināmā recepte ir barojošs papildinājums jebkuram ēdienam vai gardam pamatēdienam. Šī recepte ir pietiekama apmēram 6 porcijām.
Sastāvdaļas
- 1 vesela vista, no 1,3 kg līdz 1,8 kg.
- Pētersīļi
- 2, 365 litri auksta ūdens (dažāda izmēra - jums ir nepieciešams pietiekami daudz ūdens, lai segtu visas sastāvdaļas)
- 2 kubi vistas buljona buljona (pēc izvēles)
- 2 tējkarotes sāls
- 1 mazs sīpols, sasmalcināts
- 2 selerijas kātiņi ar lapām, sasmalcināti
- 2 lieli burkāni, kubiņos
- 1 lauru lapa
- Sāls un pipari pēc garšas.
Solis
1. daļa no 2: Vistas pagatavošana
1. solis. Rūpīgi nomazgājiet vistu
Tāpat kā visu veidu mājputnus, mazgājot vistu, izmantojiet aukstu ūdeni. Karsts vai silts ūdens var veicināt baktēriju augšanu, kas izraisa salmonellu un citas slimības.
2. solis. Pārbaudiet vistas ķermeņa dobumu
Dažiem cāļiem krūšu dobums ir pildīts ar gurniem, kaklu vai citiem orgāniem. Ja tas tā ir ar jūsu vistu, neaizmirstiet noņemt orgānus, pirms turpināt gatavošanas procesu, lai gan nav iespējams nejauši pievienot šīs zupas daļas.
3. solis. Apgrieziet liekos taukus
Izmantojiet asu nazi, virtuves šķēres vai rokas, lai noņemtu lieko tauku daudzumu, kas karājas vistas apakšā. Ja tas būtu iebāzts zupā, šie ļenganie tauki būtu pretīgs pārsteigums ikvienam, kam nav paveicies to dabūt uz šķīvja.
Solis 4. Izgrieziet vistas kājas
Izvelciet katru kāju no ķermeņa un sagrieziet ar asu nazi. Kad esat tos nogriezis, jūs varat atdalīt augšstilbus no vistas augšstilbiem, griežot gar "tauku līniju", kas iezīmē kāju un augšstilba locītavu.
Solis 5. Izgrieziet spārnus
Līdzīgi kā griezt kājas, velciet katru spārnu prom no ķermeņa un nogrieziet to ar asu nazi. Pārgrieziet spārnu uz pusēm locītavā un izmetiet mazāko "galu".
6. solis. Izgrieziet krūtis
Izmantojiet zāģēšanas kustību, lai noņemtu krūšu gaļu no ribām (drošības apsvērumu dēļ sagrieziet no aizmugures uz priekšu). Izklājiet krūtis uz griešanas dēļa un atdaliet tās no kauliem, veicot gareniskus griezumus gar katru krūšu centra pusi. Pēc griešanas vēlreiz pārbaudiet katru krūšu daļu, lai pārliecinātos, ka nav palikuši kauli vai kaulu gabali.
Šajā posmā krūts gaļu var sagriezt uz pusēm, ceturtdaļām vai tik daudzos gabalos, cik vēlaties
Ievietojiet vistas gabalus lielā katliņā. Kad esat sasmalcinājis vistu tā, kā vēlaties, vienkārši ievietojiet to lielā katliņā un esat pabeidzis. Ja vēlaties, varat arī noņemt vistas ādu, lai gan šis solis nav būtisks.
2. daļa no 2: Zupas vārīšana
1. solis. Pievienojiet ūdeni, lai pārklātu vistu, sāli un lauru lapu
Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu visu vistu, bet ne pārāk daudz - ja jūsu zupa ir pārāk bieza, jūs vienmēr varat pievienot vairāk ūdens vēlāk, gaidot, kamēr ūdens samazināsies pārāk šķidrā zupā, ir laikietilpīgs process.
Pēc izvēles šajā posmā varat pievienot arī vistas buljona buljonu, lai iegūtu papildu garšu
2. solis. Pārklājiet katlu ar vāku un uzkarsējiet saturu
Ja tas tiek pagatavots vidējā un augstā siltumā, šis process parasti ilgst apmēram 8-10 minūtes, bet atkarībā no izmantotā ūdens daudzuma tas var aizņemt ilgāku laiku vai ātrāk.
Atveriet katla vāku un ar karoti izvelciet putas, kas izveidojušās uz zupas virsmas. Kad ūdens sāk vārīties, noņemiet katlam vāku un ar koka karoti noņemiet no ūdens visus putas. Tas novērsīs ūdens pārplūšanu no pannas. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns 2 stundas 15 minūtes. Jūsu mērķis ir padarīt vistu tik maigu, ka tā nokrīt no kaula. Kamēr zupa lēni vārās, periodiski pārbaudiet, vai vistas gaļa ir pagatavota līdz pilnībai. Šis solis ir arī noņemt putas, kas izveidojušās pannas augšpusē.
Solis 1. Pievienojiet sīpolus, selerijas, burkānus un šķipsniņu vai divus pētersīļus
Pēc tam, kad vistas gaļa ir pagatavota dažas stundas, varat pievienot dārzeņus, kuru pagatavošana prasa mazāk laika.
Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes. Periodiski samaisiet, lai zupa vienmērīgi sajauktos un samazinātu putas, kas veidojas uz virsmas. Izkāš zupu, ietaupi buljonu. Izkāš zupu citā katliņā vai līdzīgā traukā, lai varētu ievietot mērci. Atdaliet vistu no kauliem, izmetiet nepatīkamās daļas. Kad tas ir izdarīts, ielieciet katlā mērci, vistu un dārzeņus un pasniedziet.
1. solis. Pēc izvēles ielieciet vārītas nūdeles vai rīsus bļodā un pievienojiet zupu
Lai atjaunotu klasisko "vistas nūdeļu zupu" no bērnības, vienkārši pievienojiet zupai vārītas nūdeles (vai rīsus). Makaronu un rīsu pagatavošana prasa mazāk laika nekā zupa, tāpēc jūs varat sagatavot šīs sastāvdaļas, kamēr zupa lēni vārās, atlicis daudz laika.
Variācija
- Nomainiet nūdeles ar rīsiem vai pelmeņiem.
- Lai iegūtu vairāk garšas, nomainiet ūdeni rīsu vai nūdeļu pagatavošanai ar mērci.
- Sezona ar daudz anīsa. Šai receptei izmantoju tikai sāli un anīsu.
- Pievienojiet nedaudz sausa baltvīna, lai bagātinātu garšu - gatavojot alkohols tiks zaudēts, padarot to drošu bērniem.
- Pievienojiet konservētu tomātu kārbu. Kā alternatīva pikanta sula V-8 nodrošina atšķirīgu garšu.
- Āzijas stila zupai izmantojiet sojas mērci un ingveru.
- Pievienojiet rullīti. Samaziniet plīts siltumu, līdz zupa pārstāj burbuļot, nekavējoties pievienojiet rollada gabaliņus, atgrieziet siltumu uz plīts, lai zupa vārītos ļoti lēni 20 minūtes.
Padomi
- Ja esat veģetārietis, tofu vai kartupeļus varat aizstāt ar vistu.
- Var pievienot arī kartupeļus.
- Lai iegūtu garšīgu garšu, pievienojiet dažādus dārzeņus.
- Pagatavojiet savas nūdeles vai izmantojiet labas kvalitātes olu nūdeles.
- Pievienojiet nedaudz cukura, cukurs piešķir tai lielisku garšu.
