Nekas neapraksta rudeni vairāk kā garda glāze svaiga ābolu sidra. Tās svaigs un skābs aromāts ir prieks pats par sevi, un bez košajām rudens lapām tā ir viena no labākajām lietām rudenī! Bet ko darīt, ja tagad ir ziema un vēlaties izbaudīt dažas glāzes svaiga ābolu sidra? Šis raksts parādīs, kā tagad pagatavot svaigu ābolu sidru.
Skatiet sadaļu Kā pagatavot karstu sidru, lai iegūtu apsildāmu un garšvielām bagātu ābolu sidra versiju.
Solis
1. metode no 2: bezalkoholiskais ābolu sidrs
Solis 1. Iegūstiet pareizos ābolus
Labākajam ābolu sidram ir līdzsvars starp saldo un skābo. Bieži vien ābolu ražotāji (kuri parasti gatavo savu sidra zīmolu) sajauc dažādu veidu ābolus, lai iegūtu pareizo kombināciju. “Savas” maisījuma formulas atrašana ir tikai eksperimentēšana, un tās izmēģināšana izrādīsies kaut kas garšīgs! Šeit ir dažas parasto ābolu šķirņu pamatīpašības:
- Red Delicious: Liels, ciets sarkans ābols ar saldu garšu.
- Dzeltens Garšīgs: Liels, ciets dzeltens ābols ar saldu garšu.
- Džonatans: Vidēja izmēra ābols, kas ir kraukšķīgs un pusskābs, ar sarkanu virsu un zaļu apakšā.
- Vecmāmiņa Smita: Skābie āboli ir vidēji/mazi un kraukšķīgi, zaļā krāsā.
- Gala: Pusskābs ābols, kas ir vidēja izmēra un kraukšķīgs, ar dzeltenu mizu ar oranžu līdz sarkanu nokrāsu.
2. solis. Iepriekšējā sarakstā atlasiet ābolu
Apmeklējiet tuvāko svaigu augļu stendu, augļu tirgu vai lielveikala augļu nodaļu. Ja dodat priekšroku saldajam ābolu sidram, izmantojiet proporciju no trim saldā ābola daļām līdz vienai skābā ābola daļai. Vai vidēja saldā sidra gadījumā izmantojiet attiecību "divas daļas saldā ābola līdz vienai daļai skābā ābola". Ja plānojat pagatavot stipru vai alkoholisku sidru, izmantojiet visus saldos ābolus.
Lai pagatavotu galonu ābolu sidra, nepieciešams apmēram trešdaļa krūma ābolu
Solis 3. Rūpīgi notīriet ābolus
Nogrieziet visas sasistas vai bojātas vietas un noņemiet kātiņus. Lai pagatavotu sidru, nav ieteicams lietot augļus, kurus nevēlaties ēst, ja tie ir veseli kā augļi. Tāpēc, ja augļi ir bojāti un jūs nevēlaties tos ēst, neizmantojiet tos kā sulu.
Solis 4. Sadaliet katru ābolu četrās daļās
Ļaujiet mizai pielipt, lai tā iegūtu krāsu, garšu un barības vielas, kas izdalīsies apstrādes laikā.
5. solis. Sasmalciniet ābolu šķēles
Izmantojiet blenderi vai virtuves kombainu un samaisiet, līdz āboli iegūst konsistenci vai konsistenci.
6. solis. Izkāš ābolu mīkstumu
Izspiediet ābolu mīkstumu caur marli, izkāšot pēc iespējas vairāk sulas.
Ja jums ir smalka sieta siets vai chinois (konusveida sietiņš), varat izmantot karotes aizmuguri, lai izspiestu mīkstumu un iztukšotu vairāk ābolu sidra
7. solis. Vienmēr atdzesējiet ābolu sidru ledusskapī
Pēc tam, kad esat baudījis glāzi svaiga ābolu sidra, pārējo divas nedēļas uzglabājiet slēgtā traukā (zem 5 ° C) vai sasaldējiet ilgākai uzglabāšanai.
2. metode no 2: cietais vai alkoholiskais ābolu sidrs
1. solis. Pagatavojiet ābolu sidru
Skatiet iepriekš minētās darbības un sagatavojiet sidru, kas ir pietiekami salds piecām galonēm.
Solis 2. Iegūstiet raugu
Apmeklējiet tuvāko alus darītavas veikalu vai meklējiet internetā ābolu sidraugu. Žāvēts vīna raugs var būt arī lieliska iespēja, un tas ir biežāk - jo tas ir lētāk.
Solis 3. Izveidojiet starteri
Dienu vai divas pirms plānojat gatavot alkoholisko cieto sidru, vispirms pagatavojiet rauga starteri. Tas nodrošinās, ka jūsu raugs ir dzīvs un gatavs lietošanai, un ļaus jums kontrolēt dzēriena galīgo garšu.
- Noslēdzamā burkā pievienojiet vienu rauga paciņu pusglāzei (240 ml) svaiga ābolu sidra. Aizveriet pudeli, sakratiet vai sakratiet to piecas līdz desmit sekundes, pēc tam nolieciet to malā piecas vai sešas stundas vai nakti.
- Ja redzat, ka tas puto un burbuļo, atlaidiet spiedienu no pudeles, nedaudz pagriežot vāciņu, tad atkal aizverot. Ievietojiet šo starteri ledusskapī uz dažām stundām, pirms esat gatavs to lietot.
4. Sagatavojiet savu ābolu sidru
Piepildiet katliņu ar svaigu ābolu sidru un uz vidējas uguns uzvāra (vāra uz lēnas uguns). Turpiniet karsēšanu apmēram no 45 minūtēm līdz stundai, lai iznīcinātu visas klaiņojošās baktērijas vai raugu, kas varētu mainīt jūsu ābolu sidra garšu.
- Nevāriet ābolu sidru, līdz tas vārās
- Pievienojiet līdz 907 gramiem brūnā cukura vai medus, lai palielinātu cukura saturu ābolu sidrā, lai iegūtu vēl stingrāku ābolu sidru!
Solis 5. Sagatavojiet trauku fermentācijai
Sterilizējiet trauku, lai pārliecinātos, ka tas ir tīrs un gatavs lietošanai alkoholiskā ābolu sidra pagatavošanai. Ielejiet traukā 1 balinātāja vāciņu, piepildiet to ar ūdeni un ļaujiet tai sēdēt, kamēr esat pabeidzis ābolu sidra sildīšanu. Iztukšojiet trauku, pēc tam rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni.
Solis 6. Ielejiet sulu fermentācijas traukā
Ļaujiet tam atdzist, līdz tas ir tikai siltāks par istabas temperatūru, un pēc tam pievienojiet starteri. Maisiet ar sterilizētu karoti, pēc tam pievienojiet vāku un gaisa vārstu.
7. solis. Ļaujiet ābolu sidram rūgt
Novietojiet ābolu sidra trauku tumšā, vēsā vietā ap 15 ° -20 ° C. Pēc dažām dienām pamanīsit, ka gaisa vārsts sāk putot, jo raugs izdala oglekļa dioksīdu. Tam vajadzētu turpināt putot vairākas nedēļas. Kad tas apstājas, ļaujiet atlikušajam ābolu sidram sēdēt nedēļu, lai raugs nogulsnētos.
8. solis. Ievietojiet pudelē ābolu sidru
Izmantojot īpašu tīru pārtikas pīpi vai salmus, lēnām iztukšojiet ābolu sidru sterilizētajā pudelē, aizveriet vāku un pēc tam ļaujiet tam sēdēt tik ilgi, cik varat izturēt - vismaz dažas nedēļas. Tāpat kā vīns, alkoholiskais ābolu sidrs uzlabos tā garšu, jo ilgāk tas tiks uzglabāts.
Padomi
- Pastāv dažas debates par atšķirību starp ābolu sidrs un ābolu sula, bet vispārējā vienošanās ir: Ābolu sidrs ir neapstrādāta ābolu sula, kas nav filtrēta vai izgājusi daudzus apstrādes posmus. Ābolu sidrs ir ātri bojājošs, un tas ir jāatdzesē. Tikmēr ābolu sula ir pasterizēta un tālāk filtrēta, un iepildīta pudelēs, lai pagarinātu tās derīguma termiņu. Iepriekš minētā metode izskaidro, kā pagatavot ābolu sidru.
- Izvēlieties dažādus ābolu veidus un apstrādājiet katru atsevišķi, pēc tam apvienojiet sulas, lai izveidotu dažādas garšas un redzētu atšķirību krāsā, kas iegūta, izmantojot dzeltenīgus, zaļus un sarkanus ābolus.
- Ja esat noskatījies video par alkoholiskā ābolu sidra pagatavošanu, triks ābolu sidra pagatavošanai sidra etiķa vietā ir piepildīt trauku vai mucu līdz malām ar filtrētu ābolu sulu. Ja tvertni uzpildīsit tikai līdz pusei, jūs galu galā saņemsiet ābolu sidra etiķi.
- Rūpīgi apstrādājiet ābolus un izspiediet visas sulas caur marli, lai no augļiem iegūtu visu uzturvielām bagāto sulu. Daļa mīkstuma vai cietvielu izplūst caur marli, un sula izrādīsies duļķaina.
- Piezīme: Neatkarīgi no izmēra trauks ir pilnībā jāaizpilda ar spiestu ābolu sulu vai pēc iespējas tuvāk trauka mutei. Ja jūs to nedarīsit, t.i., ja to uzpildīsit tikai līdz pusei, tad ābolu sidra vietā nonāksiet ar ābolu sidra etiķi.
- Raugs prasa anaerobu vidi (ļoti maz gaisa vai skābekļa). Tātad, jo vairāk vietas - kas nozīmē vairāk gaisa (skābekļa) - paliekot traukā, veicinās etiķa garšas veidošanos. Oglekļa dioksīds ir smagāks par skābekli, un galu galā tas tiks izspiests un izstumts caur vārstu konteinera augšpusē.
- Lielu izmēru ābolu sidra ražošanai varat iegādāties ābolu sidra spiedi.
- Uzmanību: ābolu sulas pasterizēšana, karsējot vismaz 71 ° C, bet ne augstākā kā 85 ° C temperatūrā, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas, piemēram, E. coli. Lai pārbaudītu temperatūru, izmantojiet pārtikas termometru. Zīdaiņiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu nevajadzētu dzert svaigu, nepasterizētu ābolu sulu.
Brīdinājums
Uzturiet apstrādes iekārtas tīras, higiēnas un dezinficētas
Ko tev vajag
- Apple
- Blenderis, virtuves kombains vai sulu spiede
- Plāns filtra audums vai chinoi s (konusveida sietiņš)
- Alus ražošanas aprīkojums (sīkāku informāciju skatiet tuvākajā alus darītavā)
