Daudziem cilvēkiem, kas vēl nav sākuši grilēt kokogles, ir grūti sākt veidot spēcīgu uguni un to uzturēt, it īpaši, ja kokogles turas kopā. Lai gan tas var šķist nepastāvīgs, labam kokogļu ugunsgrēkam nepieciešami tādi paši elementi kā jebkuram citam uguns veidam - skābeklis, laiks un citu kokogļu gabalu siltuma avota tuvums. Izmantojot dažus galvenos rīkus un zināšanas par oglēm, ikviens var sarīkot profesionālu BBQ ballīti.
Solis
1. metode no 3: skursteņa startera izmantošana
Solis 1. Izmantojiet skursteņa palaidēju, lai ar minimālu piepūli izveidotu spēcīgu, vienmērīgu uguni
Skursteņa iedarbināšanas iekārta ir vienkāršākais veids, kā iegūt labu kokogļu uguni, un jums pat nebūs nepieciešama sašķidrināta naftas gāze (šķiltavu šķidrums, piemēram, butāns, ko parasti pilda šķiltavās). Ievietojiet papīru skursteņa apakšā, aizpildiet atlikušo vietu ar kokogli, pēc tam sadedziniet papīru ar sērkociņu. Karstums skurstenī ļauj visām kokoglēm ātri aizdegties, pirms tās pārlejat uz grila un izmantojat ēdiena gatavošanai.
- Dūmvada startera cena parasti svārstās no 150 000, 00 līdz 500 000, 00 Rp atkarībā no izmēra, un to var iegādāties tiešsaistē vai datortehnikas veikalos.
- Lielākā daļa profesionālo BBQ šefpavāru vai pavāru stingri iesaka iegādāties skursteņa starteri, jo sašķidrinātā naftas gāze var ietekmēt dūmu aromātu, un to ir grūtāk izmantot, uzkurinot uguni ar vienmērīgu karstumu.
2. solis. Ievietojiet 2-4 viegli mīcītas avīzes gabalus skursteņa palaišanas pamatnē
Viss, kas jums jādara, ir saspiest avīzi brīvā bumbā, jo, turot to pārāk stingri, liesma nesaņems pietiekami daudz skābekļa. Papīrs reaģēs kā liela sērkociņa, kas uzliesmo.
Ja jūsu skursteņa starterim nav cieta pamata, novietojiet papīru uz grila stieples un zemāk par skursteni iepriekš
3. solis. Piepildiet skursteņa augšpusi ar dažiem kokogļu gabaliņiem vai šķeldu
Piepildiet visu skursteni ar izvēlēto kokogli vai kokogles un koka maisījumu. Izmantojiet pietiekami daudz ogļu visam grilam, jo skursteņa palaidējs nodrošinās, ka visas kokogles deg vienmērīgi. Parastam cepeškrāsnim, kura izmērs ir ± 56 cm, tas ir aptuveni līdzvērtīgs 40 briketēm (dūres lielumā), bet skursteņa piepildīšanai līdz augstākajai robežai vajadzētu būt pietiekami tuvu šim aprēķinam.
Solis 4. Apgaismojiet papīru apakšā 2-3 punktos
Lai aizsargātu rokas, izmantojiet garus sērkociņus vai grila šķiltavas. Papīrs ātri sadedzinās, bet koncentrētā uguns un karstais gaiss aizdedzinās kokogles dibenu un pēc tam sadedzinās atlikušās kokogles.
Novietojiet skursteņa starteri uz grila stieples vai uz karstumizturīgas virsmas, jo palielinās skursteņa karstums. Skurstenis būs ļoti karsts, un, atstājot vienu, tas var izraisīt ugunsgrēku
5. solis. Pārlejiet kokogles uz grila, dažas kokogļu skaidas augšpusē tiks pārklātas ar baltiem/pelēkiem pelniem
Palielinoties siltumam skurstenī, augšā esošās kokogles sadegs un tās pārklās balti/pelēki pelni. Parasti process aizņem apmēram 10-15 minūtes, lai iegūtu pietiekami daudz siltuma. Tālāk jūs esat gatavs sākt cepšanu. Ja plānojat saglabāt siltumu visā grila virsmā, ielejiet kokogles centrā. Tikmēr, ja vēlaties atdalīt zonu tiešai un netiešai ēdiena gatavošanai, pārlejiet kokogles pusi grila virsmas.
Ja plānojat grilēt ilgāk par pusstundu, pievienojiet dažas saujas kokogļu, lai tās sāktu degt, kamēr pārējās ogles sāk mirt
6. solis. Pārliecinieties, vai atvere ir atvērta, lai palielinātu uguni
Atvērtās atveres cirkulēs vairāk gaisa un skābekļa uz liesmojošo uguni un palīdzēs tai ātri izplesties. Atstājiet ventilācijas vāku atvērtu, kamēr novietojat kokogles un sadedziniet visu, ko vēlaties grilēt, pēc tam aizveriet ventilācijas atveri, lai kūpinātu gaļu vai gatavotu to lēnāk.
2. metode no 3: sašķidrinātās gāzes izmantošana
1. solis. Atveriet ventilācijas atveri grila apakšā un noņemiet režģi
Pārvietojiet režģi uz augšējo pusi un atveriet ventilācijas atveri grila apakšā. Lai kokogles sāktu degt uz spēcīgas, vienmērīgas liesmas, jums ir nepieciešams pēc iespējas vairāk gaisa.
Noņemiet visus pelnus, jo tie var aizsegt uguni un novērst ogļu vienmērīgu sadedzināšanu
2. solis. Sakārtojiet kokogļu briketes, veidojot "piramīdu" ar virsotni grila centrā
Virziet atvērto maisu uz grila centru, ielejot kokogļu briketes, veidojot dabisku piramīdu. Pēc tam izmantojiet rokas vai knaibles ar garu rokturi, lai sakārtotu katru kokogles gabalu gar piramīdas malu. Lai sāktu grilu, sāciet ar aptuveni pusi no zemāk norādītā brikešu daudzuma. Tiklīdz detaļas ir karstas, pievienojiet kokogles, 5-7 gabalus vienlaikus, lai iegūtu grilu ar pilnu jaudu.
- Nelielam pārnēsājamam grilam, gatavojot ēdienu, jums būs nepieciešamas 25-30 briketes vai daži kokogles gabali.
- Vidēja un vidēja izmēra grilam jums būs nepieciešamas apmēram 40 briketes.
- Rūpnieciskiem vai lieliem griliem jums būs nepieciešams 1 vai vairāki kokogļu maisiņi.
Solis 3. Izsmidziniet nelielu daudzumu sašķidrinātas gāzes piramīdveida kokogļu kaudzes centrā
Jums nav nepieciešams iemērc kokogles, jo tas prasīs ilgu laiku, lai sadedzinātu un radītu biezus, ēstgribu izraisošus dūmus. Izsmidziniet nelielu daudzumu sašķidrinātas gāzes ap piramīdas centru ne ilgāk kā 2 sekundes, cenšoties to novietot pašā centrā.
- Jūs varat arī sākt ieliet sašķidrināto gāzi uz briketēm piramīdas iekšpusē, pēc tam uz slapju brikešu virsū uztaisīt piramīdas “virsotni”, lai nodrošinātu, ka visa kaudze sakarst.
- Viena kļūda, ko pieļauj daudzi grilēšanas cilvēki, ir pārāk daudz sašķidrinātas gāzes, kas ēdienam piešķir nedaudz petrolejai līdzīgu krāsu. Jums nav nepieciešams daudz sašķidrinātas gāzes, pietiek ar to, lai daži ogles gabali aizdegtos. Turklāt daži kokogļu gabali sadedzinās atlikušās ogles kaudzē.
4. solis. Ļaujiet briketēm 2-3 minūtes uzsūkties sašķidrinātajā gāzē
Nesteidzieties ieslēgt grilu. Gaidīšana ļauj degvielai iesūkties ogļu augšējā slānī, palīdzot tai vienmērīgi sadedzināt.
Solis 5. Otru reizi uzklājiet plānu sašķidrinātas gāzes slāni
Viegli apsmidziniet piramīdas formas kokogļu kaudzi dažos punktos un ļaujiet tai uzsūkties dažas sekundes. Tas ir plāns sašķidrinātās gāzes slānis, kas "sāks degt", tāpēc jums nav jāpārpludina ogles ar sašķidrinātu gāzi, vai arī jūs riskējat ar pēkšņu, bīstamu sprādzienu. Lai iedegtu uguni, nepieciešams tikai neliels daudzums sašķidrinātas gāzes.
6. solis. Dedziniet uguni droši ar garu sērkociņu vai elektrisko šķiltavu
Lai gan sašķidrinātām gāzēm nav paredzēts pēkšņi eksplodēt, tās joprojām ir rūpīgi jāapstrādā. Iededziet kokogļu kaudzi 2-3 punktos, kas ir izsmidzināti ar sašķidrinātu gāzi, un pēc iespējas mērķējiet uz kaudzes centru. Visticamāk, uguns sāka augt, ap kokoglēm izlecot milzīgām liesmām, bet šīs liesmas tikai dedzināja šķidru gāzi.
Tiklīdz liesma izklīst, pilskalna centram jāsmēķē un jāpaplašinās līdz baltai vai pelēkai krāsai. Šīs pazīmes norāda, ka jūsu uguns ir sācis degt
7. solis. Noņemiet briketes pēc tam, kad lielākā daļa virsmas ir pārklāta ar pelēkiem/baltiem pelniem
Tiklīdz jūs tikko varat redzēt ogļu melno krāsu, uguns ir gatava lietošanai gatavošanai. Ogles piramīdas pilskalna iekšpusē vajadzētu izstarot sarkanu krāsu. Izklājiet kokogles vēlamajā formā, pievienojot vairāk, ja plānojat cept ilgu laiku. Parasti, ja vēlaties turpināt grilēšanu, ik pēc 30 minūtēm jāpievieno sauja vai divas kokogles.
- Visā grilēšanas zonā jums būs nepieciešami 1-2 kokogļu slāņi, nevis atsevišķi kokogļu gabali vai atklātas kokogles. Kokogles saglabā ogles, paliekot kopās, līdzīgi kā ledus pudelēs, kas paliek auksti ilgāk nekā ledus gabaliņi.
- Ja esat pievienojis kokogles, pagaidiet 5-6 minūtes, līdz kokogles sāk degt. Tā kā ogles no atlikušajām oglēm jau ir pietiekami karstas, process nedrīkst aizņemt ilgu laiku.
8. solis. Cieši noslēgiet neizmantotās briketes
Izmantojiet knaibles, lai aiztaisītu maisa augšdaļu, ja tajā joprojām ir ogļu pārpalikums. Ja tās atstāj atklātas, kokogles piedevas iztvaiko, apgrūtinot to sadedzināšanu ar sašķidrinātu gāzi vai bez tās.
3. metode no 3: Spēcīgas liesmas radīšana un uzturēšana
1. solis. Iepakojiet kokogles kopā intensīvam tiešam karstumam
Gatavojot ēdienu, izmantojiet knaibles, lai saglabātu kokogles kopā, jo atdalītās briketes ātri zaudē siltumu, un jūs neko nevarat darīt, lai ogles degtu. Jums nav jāuztur ogles kopā tik cieši, lai tās nevarētu nokļūt gaisā, bet arī nav nepieciešams tās sadalīt mazās salās. Atkarībā no tā, kā vēlaties gatavot, ir divi dažādi kokogļu izvietošanas veidi:
-
Vienmērīga cepšana:
Pārklājiet visu grila dibenu ar diviem oglēm. Šī metode ļauj visām grila daļām sasniegt vienmērīgu un nemainīgu temperatūru. Šī metode ir ļoti piemērota, ja vēlaties ātri pagatavot ēdienu un nav nepieciešams netiešs karstums (piemēram, lieliem gaļas gabaliem, kas jāgatavo lēni).
-
Grilēšana ar divām zonām:
Ogļu kaudzīti vienā grila pusē sasmalciniet vienmērīgā kaudzē, bet otru pusi iztukšojiet. Tas ļauj ātri pagatavot ēdienu tieši virs oglēm, bet ļauj arī gatavot lēnāk ar netiešu siltumu pretējā pusē. Jūs varat arī turēt vārītu ēdienu siltu, tukšā grila pusē vai kūpināt ar grila restēm uz augšu.
2. solis. Regulāri pievienojiet kokogles, lai grils labi degtu
Lai pievienotu vairāk brikešu, negaidiet, līdz ogles ir gandrīz mirušas. Alternatīvi, pievienojiet 5-10 kokogles gabalus, ja konstatējat, ka ir atlikuši apmēram puse kokogles, parasti ik pēc 30 minūtēm. Pirms atsākt gatavot, pagaidiet 5-10 minūtes, kamēr jaunā ogle deg un sāk iegūt baltu/pelēku pārklājumu.
Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ogļu. Vairāk ogļu nozīmē, ka grils deg karstāk. Lēnām pievienojiet, kopā liekot 5-6 kokogļu gabaliņus, līdz grils sasniedz vēlamo siltumu
3. solis. Turiet atvērtas grila augšējās un apakšējās atveres, lai iegūtu pēc iespējas augstāku temperatūru
Jo vairāk gaisa jūs piešķirat ugunij, jo karstāka būs uguns. Tātad ventilācijas atvere ir atslēga, lai radītu kokogļu uguni, kas deg spēcīgi un karsti. Jo vairāk skābekļa ieliekat liesmā, jo karstāks būs jūsu grils. Ja nepieciešams kontrolēt temperatūru, daļēji aizveriet vienu vai abas ventilācijas atveres. Aizverot tos abus vienlaikus, ugunsgrēkā var beigties gaiss un tas nodziest.
Augšējā ventilācijas atveres aizvēršana ir noderīga arī smēķēšanai, jo ventilācijas atveres aizvēršana pazemina liesmas temperatūru un aiztur dūmus grila ap jūsu ēdienu
Solis 4. Atkārtoti veiciet pelnu izvadīšanu
Ir neliela svira, kas ļauj atvērt un aizvērt ventilācijas atveri grila apakšā, un to pašu sviru var izmantot pelnu noņemšanai caur ventilācijas atveri. Pelni aizņem vietu gaisam un augšanas laikā pārklās kokogles.
5. solis. Pievienojiet kokogles no cietkoksnes (cietkoksne -koks no platlapju kokiem, piemēram, tīkkoka, keruing utt.)
), lai pievienotu aromātu/garšu un radītu lielāku siltumu. Koks deg karstāk nekā briketes, rada dūmakaināku aromātu un vieglāk sadedzina. Lai gan cietkoksnes kokogles deg arī ātrāk nekā briketes, daudziem pavāriem ir panākumi, izmantojot abu kombināciju. Šī kombinācija ļauj jums saglabāt ogles ilgāk, vienlaikus iegūstot karstu, dūmu liesmu, lai sadedzinātu steikus vai lielākus gaļas gabalus.
Lai iegūtu vislabāko klasisko BBQ aromātu un intensīvu uguni, izmēģiniet hikori kokogles vai ābolu kokogles
Padomi
- Praktizējiet liesmas uzturēšanu tik ilgi, cik vien iespējams, regulāri pievienojot kokogles. Pievērsiet uzmanību temperatūras izmaiņām, pievienojot jaunu ogli vai daļēji aizverot ventilācijas atveri.
- Iegādājieties tostera termometru, lai acis netuvotos ugunij.
Brīdinājums
- Nekad nesmidziniet sašķidrinātu gāzi uz degošām oglēm. Šādi rīkojoties, jūs varat gūt nopietnus savainojumus. Veicot iepriekš minētās darbības, jums nav nepieciešams restartēt uguni vai pievienot sastāvdaļas.
- Nekad neizmantojiet petroleju ugunsgrēka izraisīšanai. Sašķidrinātā naftas gāze tiek veidota, lai ugunsgrēku izraisītu lēni un kontrolētā veidā.
