Sautētas vistas krūtiņas pagatavošana ir vienkāršs veids, kā maltītei pievienot veselīgu olbaltumvielu. Jūs varat vārīt vistu bez garšvielām vai garšot ūdeni, lai pievienotu garšu. Galvenais ir ļaut vistas krūtiņai vārīties pietiekami ilgi, lai tā vienmērīgi pagatavotos un iekšpusē nekļūtu rozā. Kad vistas gaļa ir gatava, pasniedziet to veselu, sagrieztu vai sasmalcinātu.
Sastāvdaļas
- Vistas krūtiņa
- Ūdens
- Dārzeņu vai vistas buljons (pēc izvēles)
- Sagriezti sīpoli, burkāni un selerijas (pēc izvēles)
- Garšaugi (pēc izvēles)
- Sāls un pipari
Solis
1. daļa no 3: Vistas ievietošana katlā
1. solis. Nemazgājiet vistas krūtiņu pirms tās pagatavošanas
Iespējams, ka jums ir mācīts mazgāt vistu pirms tās gatavošanas, taču šādi rīkojoties, visā virtuvē izplatīsies tikai mikrobi un baktērijas. Skalojot vistu, no tās izšļakstītie ūdens pilieni var izšļakstīt baktērijas pa visu izlietni, virtuves leti, rokām un drēbēm. Lai nebūtu saindēšanās ar pārtiku riska, vistu labāk nemazgāt.
Vistas satur kaitīgas baktērijas, piemēram, salmonellu. Tikai daži kaitīgi mikrobi var padarīt jūs slimu. Tātad, neuzņemieties risku
2. solis. Sagrieziet vistu uz pusēm, ceturtdaļām vai kubiņiem, lai ātri pagatavotu
Šis solis nav obligāts, taču var ievērojami ietaupīt gatavošanas laiku. Ar asu nazi sagrieziet vistas krūtiņu un sagrieziet to mazos gabaliņos. Atkarībā no ēdienkartes, kuru vēlaties, sagrieziet gaļu mazos gabaliņos, kā vēlaties.
- Ja gatavojat sasmalcinātu vistu, gaļa nav jāsamazina par mazu, jo tas paildzinās sasmalcināšanas procesu. Tomēr, ja jūs to pievienojat salātiem vai iesaiņojumiem, sagrieziet vistu mazos gabaliņos.
- Izmantojiet griešanas dēli, kas īpaši paredzēts gaļas griešanai, lai samazinātu citu pārtikas produktu piesārņošanas risku. Baktērijas, piemēram, salmonellas, var izdzīvot uz griešanas dēļiem pat pēc to mazgāšanas. Ja jūs sagriežat dārzeņus uz griešanas dēļa, tie var būt piesārņoti ar salmonellu.
Vai Tu zini?
Veselu vistas gaļu pagatavo līdz 30 minūtēm, savukārt mazos gabaliņos sagrieztu vistu var pagatavot ātrāk par aptuveni 10 minūtēm.
Solis 3. Ievietojiet vistu vidējā vai lielā katliņā
Ielieciet vistu katliņā, pēc tam pievienojiet ūdeni vai buljonu. Kārtojiet vistu pannas apakšā tikai vienā kārtā.
Ja vistas gaļai jābūt sakrautai, lai tā ietilptu pannā, ieteicams to pārvietot uz lielāku katlu. Pretējā gadījumā vistas gaļa netiks pareizi pagatavota
Solis 4. Ielieciet ūdeni vai buljonu vistas katlā
Lēnām ielejiet ūdeni vai buljonu vistas katlā. Uzmanieties, lai netiktu šļakatām. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu vistu.
- Kad ūdens vārās, ja nepieciešams, varat pievienot vairāk ūdens.
- Atcerieties, ka, izšļakstoties ūdenim, var izplatīties baktērijas, piemēram, salmonellas.
- Jūs varat izmantot dārzeņu buljonu vai vistas buljonu.
5. solis. Ja vēlaties, ielieciet garšvielas katlā garšvielu, garšaugu vai dārzeņu šķēlēs
Garšvielu pievienošana nav obligāta, taču tā var padarīt vistu garšīgāku. Vismaz pievienojiet ūdenim sāli un piparus, lai tas iegūtu nedaudz garšvielas. Tomēr vislabāk ir pievienot žāvētus garšaugus, piemēram, itāļu garšvielas, saraustītas garšvielas vai rozmarīnu. Lai vistas garša būtu labāka, sagrieziet sīpolus, burkānus un selerijas, pēc tam pievienojiet to ūdenim.
- Kad vistas gaļa ir pagatavota, ietaupiet ūdeni vai buljonu, lai to izmantotu citā receptē, ja vēlaties. Piemēram, lai pagatavotu gardu zupas buljonu.
- Ja kādi dārzeņi joprojām izceļas no ūdens, pievienojiet vairāk ūdens, lai dārzeņi un vistas gaļa būtu pilnībā iegremdēti.
6. solis. Pārklājiet katlu
Izmantojiet cieši un cieši pieguļošu vāku. Tas bloķēs tvaiku no pannas, lai palīdzētu vistas gaļai ātri pagatavot.
Paceļot vāku, izmantojiet salveti vai salveti, lai rokas nesasildītu. Tāpat nenolaidiet galvu virs pannas, jo jūs varētu tikt pakļauts karstam tvaikam
2. daļa no 3: Vistas gatavošana
1. solis. Uzkarsē ūdeni vai krājumus uz vidējas un augstas uguns
Novietojiet katlu uz plīts virsmas un uzkarsējiet līdz vidējai temperatūrai. Pēc dažām minūtēm panna sāks sakarst. Ja uz ūdens virsmas redzat burbuļus un vāks sāk kondensēties, tas nozīmē, ka ūdens vārās.
Neļaujiet ūdenim vai buljonam vārīties pārāk ilgi, lai ūdens neiztvaiko pārāk daudz. Neatstājiet katlu, lai jūs varētu samazināt siltumu, tiklīdz ūdens sāk vārīties
2. solis. Samaziniet siltumu, lai ūdens lēnām vārītos
Turpiniet cept vistu uz lēnas uguns. Samaziniet siltumu, pēc tam dažas minūtes vērojiet, lai ūdens vai buljoni vārītos zemā siltumā.
Neatstājiet katlu tikai tā, pat gatavojot uz lēnas uguns. Neļaujiet katlā esošajam ūdenim atkal vārīties vai ūdens iztvaikot
3. solis. Pēc 10 minūtēm pārbaudiet vistas krūtiņu ar gaļas termometru
Atveriet katla vāku. Pēc tam izņemiet no katla vienu vistas gabalu. Ievietojiet gaļas termometru vistas centrā, pēc tam nolasiet temperatūru. Ja tas nav sasniedzis 75 grādus pēc Celsija, ielieciet vistu atpakaļ katlā, aizveriet vāku un turpiniet gatavot.
- Ja jums nav gaļas termometra, pārgrieziet vistu uz pusēm, lai redzētu, vai iekšpuse joprojām ir rozā krāsā. Lai gan tas nav tik precīzs kā gaļas termometrs, tas palīdzēs jums noteikt, vai vistas gaļa ir cepta vai nē.
- Lielākus vistas gabalus šajā brīdī var necept. Tomēr mazākus vistas gabaliņus vai ceturtdaļās sagrieztus vistas gabalus var pārcept.
Padoms:
Pārgatavota vista kļūs gumijota un grūti košļājama, tāpēc vislabāk ir pārbaudīt gatavību, pat ja domājat, ka vistas gaļa ir nepietiekami pagatavota.
4. solis. Turpiniet gatavot, līdz vistas iekšpuse sasniedz 75 grādus pēc Celsija
Ja vista pēc 10 minūtēm nav gatava, turpiniet gatavot. Pārbaudiet ik pēc 5-10 minūtēm, vai vistas gaļa ir gatava. Vistas vārīšanas ilgums ir atkarīgs no vistas gabalu lieluma:
- Vistas krūtiņas ar ādu un kauliem vajadzētu vārīt apmēram 30 minūtes.
- Vistas krūtiņas bez ādas, bez kauliem vajadzētu vārīt 20-25 minūtes. Ja vistas gabalus sadala uz pusēm, tas prasīs apmēram 15-20 minūtes.
- Vistas krūtiņas bez ādas, bez kauliem, sagrieztas aptuveni 5 cm gabaliņos, vajadzētu vārīt apmēram 10 minūtes.
Padoms:
Kad vistas gaļa ir pilnībā izcepusies, iekšpuse vairs nav rozā.
Solis 5. Noņemiet pannu no plīts
Izslēdziet plīti, pēc tam izmantojiet salveti vai salveti, lai turētu katlu, lai neapdegtu rokas. Pārnes pannu uz dzesēšanas plauktu.
Esiet piesardzīgs, strādājot ar vēl karstu katlu. Neapdedzinieties no karstuma
3. daļa no 3: Vistas pasniegšana vai pasniegšana
1. solis. Ielejiet ūdeni no katla
Izmantojot sietu, lēnām izkāš ūdeni vai buljonu. Uzmanieties, lai netiktu šļakatām. Vistas un dārzeņi, ko izmantojat ūdens aromatizēšanai, savāksies sietā un būs viegli paņemami. Novietojiet sietiņu uz tīras virtuves letes, tad varat izmest vai uzglabāt šķidrumu.
- Ja plānojat saglabāt šķidrumu izmantošanai citā receptē, ielejiet to tīrā traukā. No turienes jūs varat to ievietot ledusskapī vai sasaldēt.
- Ja šķidruma garšvielām izmantojāt dārzeņus, iemetiet tos komposta tvertnē vai miskastē.
Variants:
Alternatīvi, vistas pacelšanai varat izmantot dakšiņu, lāpstiņu ar rievām vai knaibles.
2. solis. Pārnes vistas krūtiņas uz šķīvi
Ar dakšiņu pārvietojiet vistu no caurdura uz šķīvi. Esiet piesardzīgs, lai nepieskartos vistas gaļai, jo tā joprojām ir ļoti karsta.
Ja vēlaties, pārvietojiet vistu atpakaļ tukšā katlā. Piemēram, ja jūs plānojat vistas gaļai pievienot mērci, jūs, iespējams, vēlēsities sasmalcināt katliņā. Tādā veidā jūs varat sildīt mērci tajā pašā pannā, kurā vārījāt vistu
Solis 3. Pirms vistas lietošanas ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes
Tādējādi vistu pirms lietošanas var atdzesēt. Iestatiet taimeri un ļaujiet vistas gaļai atpūsties. Pēc tam jūs varat pasniegt vai sasmalcināt vistu.
Ja plānojat vistas gaļai pievienot mērci, varat to izdarīt tagad, kamēr nepieskaraties vistas gaļai. Tomēr nesildiet mērci, kamēr vista nav atdzisusi 10 minūtes. Tas novērsīs vistas pārvēršanos gumijas stāvoklī
Solis 4. Pasniedziet vistu veselu vai mazos gabaliņos
Kad vistas gaļa ir atdzisusi, pasniedziet, ja vēlaties. Jūs varat ēst vistas krūtiņas vai sagriezt tās šķēlēs.
Ja vēlaties, garšojiet vistu ar vairāk garšvielām vai mērci. Piemēram, jūs varat to pārklāt ar bārbekjū mērci vai sajaukt ar mango salsu
Padoms:
Pievienojiet vārītu vistu salātiem, kartupeļiem vai fajitas.
Solis 5. Sasmalciniet vistu ar 2 dakšām, ja gatavojat tako vai sviestmaizes
Turiet dakšiņu ar kreiso un labo roku, pēc tam ar dakšiņu velciet vistu. Turpiniet vistas sasmalcināšanu un vilkšanu, līdz tā ir sasmalcināta pēc jūsu gaumes. Tad jūs varat to izmantot, lai pabeigtu recepti.
Ja vēlaties, vistas sagriešanai varat izmantot arī nazi
Padomi
- Ja vistas gaļa ir sasalusi, pirms vārīšanas vislabāk to atkausēt ledusskapī 9 stundas. Alternatīvi izmantojiet atkausēšanas iestatījumu mikroviļņu krāsnī.
- Ūdenī vārīta vista garšo maigi. Apsveriet iespēju katlā pievienot dārzeņus vai buljonu un garšot vistu ar dažādām mērcēm un garšvielām ēdiena gatavošanai.
Brīdinājums
- Pirms un pēc vistas apstrādes noteikti nomazgājiet rokas, lai neizplatītu salmonellu. Nomazgājiet vai dezinficējiet nažus, dakšiņas, šķīvjus un darba virsmas ar dezinfekcijas līdzekli, kas ir bijis saskarē ar neapstrādātu vistu.
- Vistas gaļu var uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām. Ja jūs neplānojat ēst vistu uzreiz, uzglabājiet to saldētavā.
Nepieciešamās lietas
- Pot
- Ūdens
- Buljons (pēc izvēles)
- Virtuves dēlis
- Cālis
- Garšvielas (pēc izvēles)
- Dārzeņu šķēles (pēc izvēles)
