Bagāta ar olbaltumvielām un zemu tauku saturu, vistas krūtiņa ir iecienīta izvēle veselīga ēdiena cienītājiem. Tomēr neatkarīgi no tā, vai esat noguris katru dienu ēst vienkāršas grilētas vistas krūtiņas vai vienkārši vēlaties paātrināt gatavošanas laiku, ir jautri mainīt savus ieradumus un sagriezt vistas krūtiņas sloksnēs. Ievērojiet tradicionālo vistas krūtiņu sagriešanas veidu ar nazi vai, lai iegūtu drošāku iespēju, izmantojiet īpašas virtuves šķēres.
Solis
1. metode no 2: vistas sagriešana ar nazi
Solis 1. Izvēlieties asu šefpavāra nazi 20-25 cm garumā
Jo asāks nazis, jo mazāka iespēja, ka jūs ievainojat, jo nazis neslīdēs. Garāks nazis radīs gludu, tīru griezumu, tāpēc jums nav jāsasmalcina tik daudz šķēlīšu kā ar īsāku nazi. Pavāra nazis ir arī pietiekami izturīgs, lai ar nelielu spiedienu nogrieztu gaļu.
- Vienkāršs naža asināšanas veids ir asinātājs. Nospiediet asmeni pret sānu, kas apzīmēts kā “rupjš”, un pavelciet to pret sevi pāris reizes, viegli piespiežot. Pēc tam velciet to pusi, kas apzīmēta kā “gluda”.
- Pavāru nažu cenas ir ļoti atšķirīgas atkarībā no kvalitātes un sastāvdaļām. Iegādājieties to virtuves piederumu veikalā vai interneta tirgū, lai izvēlētos sev tīkamāko un ērtāko rokā.
Solis 2. Novietojiet vistas krūtiņas uz šķīvja un ievietojiet saldētavā uz 15 minūtēm
Tā kā neapstrādāta vista ir tik slidena, ievietojot to saldēšanas kamerā pirms griešanas, tā kļūs cieta, tāpēc to būs vieglāk sagriezt. Vistas krūtiņas nav jāpārklāj, un jūs varat tās atstāt iepakojumā vai vispirms atvērt.
Ja nevēlaties gaidīt vistas sasalšanu, pirms griešanas vienkārši izmantojiet papīra dvieli, lai to nožūtu. Šī metode nav ļoti efektīva, bet padarīs vistu mazāk slidenu
Solis 3. Pārnesiet vistas krūtiņas uz griešanas dēli
Izņemiet vistu no saldētavas un nobīdiet to no šķīvja uz griešanas dēļa vai paceliet to ar rokām un novietojiet uz leju. Lai atvieglotu griešanas procesu, vislabāk ir novietot vistu griešanas dēļa vidū. Pat ja tas nedaudz mainās, vista joprojām atradīsies uz griešanas dēļa, nevis nokritīs uz galda un, iespējams, izplatīs uz tā mikrobus.
- Ja izmantojat rokas, lai paceltu vistu un pārnestu to uz griešanas dēļa, neaiztieciet neko citu kā griešanas dēli, vistu un nazi. Neapstrādāta vista satur baktērijas, kuras nevēlaties izplatīt visā virtuvē.
- Vistas gaļai izmantojiet citu griešanas dēli, lai tas nepiesārņotu citus ēdienus.
4. solis. Noņemiet vistas kaulus tūlīt, ja izmantojat atkaulotas vistas krūtiņas
Ar nazi nogrieziet ribiņas un krūšu kaulu, pēc tam viegli izvelciet krūšu gaļu no kaula. Neaizmirstiet nogriezt cīpslu arī apakšā.
Solis 5. Turiet vistas krūtiņu vietā ar savu nedominējošo roku
Griešanai izmantojiet jebkuru roku, kuru neizmantosit. Novietojiet plaukstas stingri uz vistas un nedaudz izliekiet pirkstus zem pirkstiem. Tas pasargās jūsu pirkstus no sagriešanas, griežot ar nazi.
Cilvēkiem, kuri ir pakļauti traumām vai baidās rīkoties ar ļoti asiem nažiem, vienkārši iegādājieties skrāpējumiem izturīgus cimdus tiešsaistē vai virtuves piederumu veikalā. Šie cimdi ir izgatavoti no tā paša materiāla kā ložu necaurlaidīgā veste un pasargās rokas no ievainojumiem
6. solis. Grieziet vistu šķērsām vēnu virzienā
Meklējiet vēnas (mazas baltas muskuļu šķiedras) un nogrieziet tās pāri, nevis paralēli. Ja vēnas iet no augšas uz leju, nogrieziet no kreisās uz labo pusi. Ar nazi izveidojiet garas šķēles un velciet, līdz vistas krūtiņa ir sagriezta vienā tīrā šķēlītē.
Griežot pāri graudam, vistas gaļa pēc vārīšanas kļūs mīkstāka
7. solis. Turpiniet sagriešanu vienmērīgās sloksnēs, līdz visas vistas krūtiņas ir izlietotas
Vistas sloksnes var būt tik plānas vai biezas, cik vēlaties, taču tām jābūt vienādām, lai tās varētu vienmērīgi pagatavot. Atkarībā no sloksnes platuma 1 veselu krūtiņu var sagriezt 5-7 sloksnēs.
Nosakiet, cik platu sloksni vēlaties, pamatojoties uz izvēlni, kuru vēlaties izveidot. Piemēram, fajitas gadījumā šķēle ir plānāka, t.i., 1 cm plata. Kas attiecas uz ceptām vistas sloksnēm, sagrieziet tās 2,5-5 cm platumā
2. metode no 2: Virtuves šķēru izmantošana
Solis 1. Izvēlieties noņemamas virtuves šķēres
Virtuves šķēres atšķiras no parastajām šķērēm, jo tās ir asākas un izturīgākas, lai varētu sagriezt visu, sākot no gaļas līdz kauliem. Meklējiet noņemamas šķēres (tās var arī apzīmēt ar “divdaļīgām”. Ar šīm šķērēm jūs varat notīrīt abas krūšu puses.
Lielākā daļa virtuves šķēres maksā no desmitiem līdz simtiem tūkstošu rupiju. Pērciet to virtuves piederumu veikalā vai tiešsaistes tirgū
2. solis. Novietojiet neapstrādātu vistas krūtiņu griešanas dēļa centrā
Lai gan vistas griešanas laikā to var turēt gaisā, tas nav ieteicams. Liekot vistu uz griešanas dēļa, jūs iegūsit lielāku kontroli, lai griezumi būtu taisnāki.
Vēl viena iespēja ir sasmalcināt vistu pannā, kas vēlāk tiks izmantota tās pagatavošanai. Tā kā jūs izmantojat šķēres, nevis nazi, vienkārši sagrieziet tās tieši uz pannas, lai mazāk mazgātu traukus
3. solis. Pirms sagriešanas sloksnēs, vispirms notīriet vistas krūtiņas kaulus
Veiciet nelielus griezumus ap ribām un krūšu kaulu, vienlaikus ar rokām velkot gaļu no kauliem. Pēc tam nogrieziet balto cīpslu.
4. solis. Atrodiet krūšu vēnu un novietojiet to tā, lai šķēres šķērsotu to
Vēnas ir mazas baltas muskuļu šķiedras, kas iet gar vistas krūtiņu. Grieziet pretējā virzienā, lai vēnas tiktu nogrieztas, nevis griezt paralēli.
Griešana paralēli graudam padarīs vistu stingrāku un stingrāku
Solis 5. Sagrieziet vistu vienādos izmēros, virzot šķēru asmeņus virs griešanas dēļa
Izmantojiet savu nedominējošo roku, lai turētu vistu vietā uz griešanas dēļa, un ar otru roku sagrieziet vistu ar šķērēm. Griezot šķēres viegli pārvelciet pār griešanas dēli, lai taisnā līnijā virzītu šķēres caur vistu.
