Kamēr tītars ir parasts ēdiens brīvdienās, jūs varat baudīt gardu tītara krūtiņu jebkurā laikā! Jūs varat pielāgot garšvielas (atkarībā no receptes, kuru vēlaties pagatavot) un pagatavot tītaru cepeškrāsnī vai lēnā plītī. Cepot to, tītara krūtiņai būs brūna āda ar kraukšķīgu tekstūru. Gatavojot lēnā plītī, tītara krūtiņa būs garšīga un aromātiska.
Sastāvdaļas
- 1,5 līdz 3,5 kg tītara krūtiņas ar ādu un kauliem
- 1 ēdamk. (15 grami) kausēta sviesta vai neapstrādātas olīveļļas
- 1 ēdamk. (20 grami) košera sāls
- tējk. (1 grams) melno piparu pulveris
- 2 tējk. (5 grami) žāvētu garšaugu, piemēram, oregano, rozmarīns vai salvija
Izgatavo 1 tītara krūtiņu
Solis
1. metode no 3: Turcijas krūšu atkausēšana un garšvielu pievienošana
1. solis. Iegādājieties 600 gramus tītara krūtiņas katrai personai, ar kuru vēlaties baudīt gaļu
Ja nevarat iegūt svaigu tītaru, iegādājieties saldētu tītara krūtiņu. Izvēlieties tītara krūtiņu, kurai joprojām ir kauli un āda.
Ja tu vēlies pasniedz tītaru 2-4 personām, izvēlieties tītara krūtiņu, kas sver aptuveni 1,5 mārciņas. Ja skaits ir 6-8 cilvēki, izmantojiet tītara krūtiņu, kas sver 2,5 līdz 3 kg.
2. solis. Atkausējiet tītara krūtiņu ledusskapī 24 stundas
Pirms gatavošanas tītaru atkausējiet vismaz 24 stundas, atstājot to iepakojumā. Izņemiet tītaru no saldētavas un pārvietojiet to uz ledusskapja statīva apakšā.
- Pēc atkausēšanas tītaru var uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām pirms tā pagatavošanas.
- Izlaidiet šo soli, ja iegādājāties svaigu tītara krūtiņu.
3. solis. Atveriet iepakojumu un izžāvējiet tītara krūtiņu, noglaudot to
Izsaiņojiet tītaru un izmetiet to. Pēc tam ievietojiet tītara krūtiņu cepešpannā vai lielā šķīvī, pēc tam nosusiniet gaļu, to paklapējot.
Neskalojiet tītara krūtiņu, jo tas var izplatīt baktērijas virtuves zonā
4. solis. Izklājiet sviestu un garšvielas uz tītara krūtiņas
Ar pirkstiem iemasējiet 1 ēd.k. (15 grami) kausēta sviesta vai tīras olīveļļas tītara ādas augšpusē un apakšā. Tālāk apkaisa 1 ēdamk. (20 grami) košera sāls un tējk. (1 grams) malti melnie pipari visā tītara krūtiņā.
Jūs varat arī apkaisīt 2 tējk. (5 grami) vēlamā žāvētā zāle, piemēram, oregano, rozmarīns vai salvija uz tītara krūtiņas
Ķiploku un citronu variācijas:
Sajauc 1 citrona mizu ar 1 šalotes, 2 ķiploka daiviņām, 3 ēdamk. (50 ml) olīveļļas, 1 tējk. (2 grami) sausa timiāna, 1 tējk. (5 grami) sāls un tējk. (1 grams) piparu pulvera. Pēc tam uzklājiet šo maisījumu uz tītara krūtiņu.
2. metode no 3: Turcijas krūtiņas cepšana cepeškrāsnī
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 ° C un noregulē plauktu
Pārvietojiet plauktu uz krāsns apakšējo trešdaļu. Jums var būt nepieciešams pārvietot vidējo plauktu uz augstāku cepeškrāsns līmeni vai pat noņemt to, lai tītara krūtiņa ietilptu krāsnī.
- Ja jums ir jānoņem cepeškrāsns plaukts, glabājiet to drošā vietā, līdz esat pabeidzis cepšanu.
- Uzkarsējot cepeškrāsni līdz augstākai temperatūrai nekā parasti, āda var kļūt kraukšķīga.
2. solis. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180 ° C un cepiet tītara krūtiņu 25–30 minūtes uz katru gaļas kilogramu
Novietojiet tītara krūtiņu uz cepešpannas uz apakšējā statīva. Cepot tītara krūtiņu, atstājiet to neapsegtu.
- Atkarībā no izmēra tītara krūtiņas cepšanai var būt nepieciešams ilgāks laiks.
- Ja tas kļūst pārāk brūns, brīvi pārklājiet tītara krūtiņu ar alumīnija foliju.
Padoms:
Cepiet tītara krūtiņu 25-30 minūtes uz katru gaļas kilogramu.
3. solis. Pārbaudiet, vai tītara krūtiņa ir sasniegusi 75 ° C
Pievienojiet gaļas termometru tītara krūtiņas biezākajai daļai. Turcija ir pilnībā pagatavota, kad tā sasniedz minimālo temperatūru 75 ° C.
Ja tas vēl nav sasniedzis 75 ° C, ielieciet tītaru atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet vēl 15 minūtes pirms atkārtotas pārbaudes
4. solis. Izņemiet tītaru un ļaujiet tam atpūsties apmēram 20 minūtes
Novietojiet tītaru uz griešanas dēļa un pārklājiet ar alumīnija foliju. Pēc tam ļaujiet tītara krūtiņai kādu laiku sēdēt, lai sulas atkal izplatītos gaļā.
Jūs varat pagatavot mērci, gaidot tītara atdzišanu
5. solis. Sagrieziet tītara krūtiņu un pasniedziet ar savu iecienīto garnīru
Tā kā tītara krūtiņu ir vieglāk sagriezt šķēlēs nekā veselu tītaru, viss, kas jums jādara, ir izmantot virtuves nazi, lai sagrieztu tītaru uz priekšu un atpakaļ pa vienu krūšu kaula pusi, līdz tas sasniedz centru. Pēc tam nogrieziet otru krūtiņu un pasniedziet ar kartupeļu biezeni, aunazirņiem un pildījumu.
Atlikušo tītaru ievieto hermētiskā traukā un uzglabā ledusskapī līdz 4 dienām
3. metode no 3: lēna tītara krūtiņas pagatavošana
1. solis. Ievietojiet tītara krūtiņu lēnā plītī
Jūs varat pievienot sasmalcinātus zaļumus lēnas plīts apakšā, ja vēlaties pievienot papildu garšu, vai arī varat pasniegt tītaru kopā ar dārzeņiem. Pēc tam virsū uzlieciet tītara krūtiņu.
Ja vēlaties tikai pagatavot tītara sezonu un iegūt kādu sulu mērcei, sagrieziet 1 vai 2 sīpolus un ievietojiet lēnās plīts apakšā
Padoms:
Grilētiem dārzeņiem lēnā plītī kopā ar 1 sasmalcinātu sīpolu varat pievienot 3 sasmalcinātus kartupeļus un 6 vai 7 sasmalcinātus burkānus.
Solis 2. Pagatavojiet tītara krūtiņu 7–8 stundas zemā stāvoklī
Nosedziet lēno plīti un neatveriet to, kamēr gatavojas tītara krūtiņa. Ja atverat vāku, lēnas plīts temperatūra krasi samazināsies. Tas palielina laiku, kas nepieciešams tītara pagatavošanai.
Ja vēlaties gatavot tītaru uz "Augsta", pārbaudiet tītaru pēc tam, kad esat to vārījis 4 vai 5 stundas
3. solis. Noņemiet tītara krūtiņu, kad tā sasniedz 75 ° C
Ja jūtat, ka tītara krūtiņa ir izcepusies, pielieciet gaļas termometru gaļas biezākajā daļā. Ja tā nav sasniegusi 75 ° C, pirms atkārtotas pārbaudes vēlreiz pagatavojiet tītara krūtiņu apmēram 15-20 minūtes.
Ja izmantojat tītara krūtiņu bez kauliem, tās pagatavošana prasīs nedaudz mazāk laika nekā tītara krūtiņa bez kauliem
4. solis. Cepiet tītara krūtiņu cepešpannā apmēram 5 minūtes
Ja vēlaties kraukšķīgu tītara ādu, ielieciet tītara krūtiņu uz cepešpannas un novietojiet to apmēram 8 collas zem broilera (cepeša daļa, kas atrodas cepeškrāsnī). Cepiet tītara krūtiņu, līdz āda ir brūna un kraukšķīga.
Izlaidiet šo soli, ja bāla tītara āda jums nav problēma
5. solis. Pirms pasniegšanas ļaujiet tītaram atpūsties 20 minūtes
Brīvi pārklājiet tītara krūtiņu ar alumīnija folijas loksni un ļaujiet tītaram atpūsties, lai sulas varētu atkal izplatīties gaļā. Pēc tam mīkstumu uzmanīgi sagrieziet ar asu, apmēram 0,5 līdz 1,5 centimetru biezu nazi. Pēc tam pasniedziet tītaru kopā ar dārzeņiem, kurus vārījāt kopā ar tītara krūtiņu.
Atlikušo tītaru ievieto hermētiskā traukā un uzglabā ledusskapī līdz 4 dienām
Padomi
- Mēģiniet pagatavot vairākas tītara krūtiņas vienlaikus, ja vēlaties tās pasniegt lielam skaitam cilvēku vai baudīt nedēļas laikā. Jums nav jāpielāgo gatavošanas laiks.
- Ja jums patīk cepta tītara gaļa, novietojiet tītara krūtiņu uz grila un pagatavojiet apmēram 1 līdz 2 stundas. Jūs iegūsit garšīgu tītaru ar kūpinātu aromātu.
