Lai gan šķiet viegli, patiesībā gatavošanas tehnika, lai pagatavotu šķīvi ar mīkstu un maigu olu kulteni, joprojām ir kulinārijas ekspertu debašu jautājums. Lai iegūtu jūsu garšas kārpiņām atbilstošu tekstūru, pamēģiniet ievērot dažādus šajā rakstā uzskaitītos padomus, sākot ar olu garšvielām un beidzot ar nepieciešamību olu maisījumam pievienot krējumu vai sviestu.
Sastāvdaļas
Mīkstas olu kultenis
- 6 aukstas olas
- 1 ēdamk. sviests
- Sāls un pipari
- Crème fraîche (franču smagais krējums)
- Sasmalcināti maurloki
Par: 2-3 porcijām
Solis
1. metode no 2: pagatavojiet olu kulteni kā uzticams šefpavārs
Solis 1. Sagatavojiet nelipīgu pannu
Vislabāk nelietot čuguna vai nerūsējošā tērauda pannu, lai novērstu olu salipšanu un dedzināšanu. Tā vietā izmantojiet nelielu nelipīgu pannu, lai pagatavotu 1–4 olas, vidēju, nelipīgu pannu, lai pagatavotu 4–6 olas, un lielu, nelipīgu pannu, lai pagatavotu 6 vai vairāk olas.
Tāpat pārliecinieties, ka neizmantojat metāla lāpstiņu, lai nesaskrāpētu pannas nelipīgo pārklājumu
Solis 2. Samaisiet olas ar silikona lāpstiņu
Nelietojiet metāla lāpstiņas, koka karotes vai citus asu malu traukus, lai lietošanas laikā nesaskrāpētu pannas nelīpošo pārklājumu. Sakuļot olas, noteikti izmantojiet lāpstiņu, lai nokasītu pannas dibenu, centru un malas, jo īpaši rievas, kas savieno pannas malas un dibenu.
Vai jums nav silikona lāpstiņas? Nākamais labākais risinājums ir koka karote, jo īpaši tāpēc, ka tā ir mazāk saskrāpēta ar nelipīgu pannu apakšā nekā metāla trauki
3. solis. Pievienojiet pienu, parasto krējumu vai crème fraîche (franču biezo krējumu), lai iegūtu mīkstāku, mīkstāku sakultu olu
Jo vairāk šķidruma lietojat, jo mīkstāka ir olu tekstūra, kad tā tiek pagatavota. No otras puses, jo mazāks ir šķidruma daudzums, jo blīvāka ir iegūtās olas tekstūra. Kopumā izmantojiet apmēram 1 ēdamk. šķidrums katrai olai.
Piens un krējums ar augstu tauku saturu radīs daudz garšīgāku olu kulteni nekā piens ar zemu tauku saturu
4. solis. Pievienojiet garšvielas tieši pirms olu vārīšanas
Kad olas tekstūra izskatās gandrīz pilnīgi cieta, to pārkaisa ar sāli un pipariem. Daži ēdienu gatavošanas eksperti apgalvo, ka olas var kļūt pārāk cietas un šķidras, ja tās tiek pagatavotas pārāk agri.
Daži eksperti iesaka garšot olas tieši pirms to ievietošanas pannā. Lai atrastu metodi, kas vislabāk atbilst jūsu gaumei, nekautrējieties eksperimentēt ar dažādām olu garšvielām
5. solis. Iesitiet olas tieši pannā
Alternatīvi, jūs varat arī saplaisāt olas un sakult tās atsevišķā traukā, pirms tās ielejat pannā. Arī kulinārijas ekspertu vidū joprojām notiek debates par to, kura metode ir piemērotāka. Tāpēc mēģiniet darīt abus, lai atrastu metodi, kas vislabāk atbilst jūsu gaumei!
Atrodiet vispiemērotāko metodi, lai nākotnē varētu vieglāk un ar pārliecību pagatavot šķīvīti ar olu kulteni
6. solis. Izņemiet olas no pannas tieši pirms gatavošanas procesa beigām
Kad ola ir cieta, bet vēl nedaudz šķidra, nekavējoties izņemiet to no pannas. Neuztraucieties, no pannas palikušais siltums pagatavos olas, tās nededzinot un nepadarot pārāk sausas. Atcerieties, jo ilgāk olas vārīsies, jo sausāka un stingrāka būs tekstūra!
Ja olas ir izņemtas no pannas priekšlaicīgi, viss, kas jums jādara, ir tās atgriezt pannā un turpināt gatavot dažas minūtes
7. solis. Pievienojiet dažādus gardus piedevas, piemēram, sieru, sasmalcinātus maurloki vai pat sasmalcinātas olīvas
Tieši pirms olu pārvietošanas uz pasniegšanas šķīvja var pievienot dažādas papildu izvēles. Ja izmantojat sieru, atlikušais siltums no pannas palīdzēs to izkausēt un padarīs olu kulteni vēl garšīgāku ēdot!
Ja vēlaties pusdienu pasākumā kā vienu no ēdienkartēm pasniegt olu kulteni, mēģiniet pasniegt bufeti, lai viesi varētu izvēlēties savu. Dažas labas iespējas ir sasmalcināts šķiņķis, sasmalcinātas olīvas, rīvēts siers, sasmalcināts baziliks, sasmalcināti maurloki un bļoda ar karstu mērci
2. metode no 2: šķidru olu olu pagatavošana
Solis 1. Sasmalciniet maurloki un nolieciet malā, līdz ir pienācis lietošanas laiks
Izmantojiet asu nazi un tīru griešanas dēli, lai sasmalcinātu maurloki sev vēlamajā izmērā. Sasmalcinātus maurloki atstājiet malā nelielā bļodā, lai tos izmantotu vēlāk.
Pēc maurloku sasmalcināšanas nomazgājiet rokas, lai noņemtu ilgstošo sīpolu smaku
Solis 2. Saplaisājiet olas dziļā, neapsildītā pannā
Tā vietā, lai izmantotu bļodu, ieplaisājiet olas tieši pannas centrā vai sānos, pēc tam izmetiet čaumalas miskastē vai novietojiet atsevišķā traukā kompostēšanai.
- Ja vēlaties pirms olu vārīšanas sakuļot, vispirms tās sadaliet bļodā, pēc tam sakuliet, līdz baltumi un dzeltenumi ir labi apvienoti.
- Lai iegūtu garšīgāku olu kulteni, izmantojiet aukstas olas.
Solis 3. Ielieciet sviesta gabaliņus pannā ar olām
Ielejiet apmēram 1 ēdamk. sviestu pannā ar neapsildītām olām. Ja vēlaties, sviestu varat arī sagriezt mazos gabaliņos, lai gan sviests joprojām sajauksies ar olām neatkarīgi no izmēra.
Izmantojiet aukstu vai mīkstinātu sviestu istabas temperatūrā
4. solis. Ieslēdziet plīti uz lielas uguns, pēc tam turpiniet putot olas
Izmantojiet silikona vai gumijas lāpstiņu, lai pannā iemaisītu olas un sviestu. Atcerieties, ka jums ir jāizmanto pastāvīga kustība, lai olas būtu labi sajauktas un nebūtu gabalveida.
Ja olas tika sakultas pirms to pievienošanas pannai, ielejiet sakultās olas pannā, kas jau ir piepildīta ar sviestu
Solis 5. Noņemiet pannu no plīts ik pēc 30 sekundēm 10 sekundes
Turpiniet putot olas, kamēr panna ir pacelta, labi? Citiem vārdiem sakot, jums ir nepieciešams karsēt olu 30 sekundes, pacelt to 10 sekundes, atkārtoti uzsildīt 30 sekundes un tā tālāk 3 minūtes vai līdz ola ir mīksta, gaiša un gandrīz pilnīgi cieta.
Sakuļot olas, pārliecinieties, ka izmantojat arī lāpstiņu, lai nokasītu pannas dibenu, centru un malas, lai pārliecinātos, ka neviena no olām nedeg
6. solis. Pagatavojiet olas ar garšvielām un ielejiet krējumu, kad olas ir gandrīz gatavas
Pievienojiet šķipsniņu sāls un piparus un 2 ēdamk. Ielejiet crme fraîche pannā, pēc tam vēlreiz samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi apvienotas un nav gabaliņu.
Izmantojiet jūras sāli, parasto galda sāli vai jebkuru citu sāli, kas ir pieejama jūsu virtuvē
7. solis. Izslēdziet plīti tieši pirms olu pilnīgas vārīšanas
Kad olu tekstūra izskatās maiga, bet nav pilnīgi cieta, izslēdziet uguni un izņemiet olas no pannas. Atlikušais siltums pabeigs olu nogatavināšanas procesu, neriskējot ar olu pārcepšanos.
Turpiniet putot olas pat pēc izņemšanas no pannas
Solis 8. Pārnesiet vārītas olas uz pasniegšanas šķīvi, pēc tam izrotājiet virsmu ar sasmalcinātiem maurlokiem
Olu kultenis ir garšīgs kā pildījums grauzdiņiem vai pārkaisīts ar kartupeļiem. Lai bagātinātu garšu, pirms ēšanas pārlejiet pēc iespējas vairāk sasmalcinātu maurloku virs olas virsmas. Ēdiet olas, kamēr tās vēl ir siltas, kamēr tās vēl ir mīkstas, lai iegūtu vislabāko garšu.
Ja jums nepatīk maurloku garša, mēģiniet pievienot sasmalcinātu svaigu baziliku vai pat rīvētu sieru
Padomi
- Vienmēr vislabāk ir izmantot bioloģiskās un brīvās turēšanas olas, kas garšo labāk nekā parastās olas.
- Mēģiniet pagatavot olu kulteni dažādos veidos, lai atrastu metodi, kas vislabāk atbilst jūsu gaumei. Piemēram, pirms vārīšanas vai pēc olu vārīšanas olas garšojiet ar sāli; sakuļ olas bļodā vai pannā; un vāra olas zemā vai augstā temperatūrā, nepārtraukti maisot.
