Skotu olas ir lieliska piknika uzkoda vai ballītes uzkoda. Tas ir garšīgs, viegli pagatavojams, un to var pielāgot, izmantojot iecienītākās desas un garšvielas.
Sastāvdaļas
6 porcijām skotu olu
- 6 olas, vārīšanai
- 2 papildu olas pārklāšanai
- 300 grami neapstrādātas desas vai citas desas gaļas
- 300 gramus maltas liellopa gaļas vai papildu desas gaļas
- 60 grami kviešu miltu
- 120 grami maizes miltu (panir)
- Sāls un pipari pēc garšas
- Augu eļļa, kas aizpildīs 2 cm pannu
Garšvielas (izvēlieties vienu):
- 45 ml (3 ēdamkarotes) svaigu seleriju, sāgu un/vai timiānu, sasmalcinātu.
- 15–30 ml (1–2 ēdamkarotes) karija vai sinepju pulvera
- 15 ml (1 ēdamkarote) smalki sagriezta ingvera un čili šķēles, lai iegūtu papildu garšu.
- 15 ml (1 ēdamkarote) ķimenes, koriandrs un paprika.
Solis
Solis 1. Pagatavojiet cieti vārītu olu
Piepildiet katlu ar ūdeni, uzvāra un pēc tam samaziniet uguni. Iemaisa sešas olas līdz iegremdēšanai un vāra sešas minūtes. Sākot likt olas karstā ūdenī, nevis aukstā ūdenī, olas būs vieglāk mizot.
- Pagatavojot tik daudz olu vienā pannā, var ietaupīt laiku. Lai iegūtu konsekventākus rezultātus, pagatavojiet olas divos viļņos.
- Izmantojiet olas no uzticamiem un augstas kvalitātes avotiem. Cieti vārītas olas nenogalina Salmonella baktērijas, tāpēc olas no inficētiem avotiem var izraisīt nopietnas slimības bērniem vai gados vecākiem cilvēkiem.
Solis 2. Atdzesējiet olas
Ievietojiet olas ledus kubiņu vannā vai ledusskapja traukā ar ledus ūdeni, lai apturētu olu iekšpuses gatavošanu. Aukstās olas parasti ir vieglāk mizot.
Solis 3. Sajauciet gaļu ar garšvielām
Vienkāršākais veids ir nopirkt 600 g desas gaļas un gatavs. Tomēr šīs metodes rezultātā tiek iegūta taukaina gaļa, tāpēc daži pavāri izvēlas sajaukt desas gaļu ar maltu liellopu gaļu, attiecībās 50/50. Jūs varat arī pastiprināt garšu, izmantojot bagātīgu garšvielu desu, vai arī izvēlēties vienkāršu desu un sajaukt to ar iecienītākajiem dārzeņiem un garšaugiem.
- Jūs varat izmantot arī neapstrādātu desu gaļu - vienkārši sagrieziet un noņemiet desas slāni un ievietojiet gaļu bļodā.
- Desu gaļā parasti ir diezgan daudz sāls un cukura, taču, ja izmantojat maltu liellopu gaļu, varat pievienot nedaudz vairāk.
Solis 4. Olas nomizo
Ar karotes aizmuguri piesitiet visai olas virsmai, pēc tam noņemiet čaumalu.
Solis 5. Sagatavojiet montāžu
Ielieciet katru sastāvdaļu citā traukā un salieciet tos uz galda:
- Pusi vārītas olas
- Gaļa
- 60 grami (½ glāzes) miltu
- 2 papildu neapstrādātas olas, sakuļ līdz mīkstam
- 120 grami (2 glāzes) rīvmaizes (maize)
6. Aptiniet bekonu ap olu
Sadaliet gaļu sešās vienādās daļās, pēc tam katru daļu veidojiet bumbiņā. Iemērciet olas miltos, lai palīdzētu salīmēt gaļu. Ar īkšķiem izveidojiet caurumus katrā kotletē, ievietojiet vienu olu un pārklājiet bekonu ap olu.
7. solis. Apkaisiet skotu olu ar miltiem
Izmantojiet savu sastāvdaļu klāstu, lai olām pievienotu kraukšķīgu ārējo slāni:
- Izrullējiet miltos ietītu olu
- Iemērciet sakultajā olā
- Rullējiet rīvmaizē
- Atkal iemērciet sakultajā olā
- Atkal sarullē rīvmaizē
8. solis. Apcep karstā eļļā
To visvieglāk ir izdarīt pannā, bet pannu var uzpildīt ar augu eļļu. Uzkarsē eļļu līdz 170ºC, tad vāra olas apmēram desmit minūtes. Ja izmantojat pannu, vienlaikus pagatavojiet divas vai trīs olas un pēc iespējas biežāk turp un atpakaļ, līdz visi slāņi ir kraukšķīgi un zeltaini brūni. Pārvietojiet olas bļodā, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.
- Ja jums nav temperatūras mērītāja ēdiena gatavošanai, ielieciet maizes gabalu eļļā, lai pārbaudītu siltumu. Jūsu eļļa ir karsta, kad maize ir čaukstoša un brūna, bet nav sadedzināta.
- Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no tā, cik desas ir pārklātas ar katru olu un cik biezas ir olas. Ja jūs uztraucaties, ka šādā veidā liellopu gaļa būs nepietiekami vārīta, pārnesiet vārītās olas uz dažām minūtēm iepriekš uzkarsētā 190 ° C krāsnī.
9. solis. Pasniedziet nekavējoties vai atdzesējiet
Jūs varat baudīt ar bekonu iesaiņotās olas siltas vai uzglabāt tās ledusskapī vēlāk. Pārtikas drošības apsvērumu dēļ neatstājiet bekonā ietītas olas atklātā vietā ilgāk par divām stundām (vai vienu stundu karstā telpā).
Padomi
- Pasniedziet ar jebkuru pikantu mērci vai pievienojiet grieķu salātiem vai Cēzara salātiem.
- Jūs varat pagatavot veselīgākus olu iesaiņojumus, tos cepot, bet olas vieglāk sabruks. Mēģiniet samazināt gaļu līdz 450 gramiem un pagatavot to 200ºC (400ºF) temperatūrā 25–30 minūtes.
Brīdinājums
- Nelietojiet rīvmaizi, kas nav žāvēta, jo tie var absorbēt pārāk daudz eļļas. Lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru, jums būs nepieciešami sausi rīvmaize vai kukurūzas pārslas.
- Svaigi novāktas olas ir ļoti grūti mizot. Ja jums pieder savi cāļi vai pērkat olas no vietējās saimniecības, izmantojiet vismaz vienu nedēļu vecas olas.
