Ja jums patīk bazilika lapu smarža un garša, bazilika lapu žāvēšana pati nodrošinās, ka jums būs šī aromātiskā garšaugu lapa, ko izmantot visu gadu. Lai iegūtu maksimālu garšu, bazilika lapas jānovāc pirms ziedēšanas. Bazilika lapas ir ļoti viegli žāvētas; vienkārši pakariet to otrādi siltā, sausā telpā. Ja jūs steidzaties, to žāvēšanai varat izmantot cepeškrāsni vai pārtikas dehidratatoru. Uzziniet, kā žāvēt bazilika lapas šeit kā prasmīgs šefpavārs, lai baziliks vienmēr būtu pa rokai jebkurā laikā.
Solis
1. daļa no 3: Bazilika lapu novākšana un griešana
Solis 1. Pirms ziedēšanas novāc tikai bazilika lapas
Baziliks ziedēs, kad visas viena kāta lapas būs pilnībā pieaugušas, bet pēc ziedēšanas zaudēs daļu garšas un aromāta. Bazilika ziedi parādās piramīdas formas lapu kopas vidū. Plānojiet bazilika lapu sagatavošanu un žāvēšanu pēc visu lapu sadīgšanas, bet pirms ziedu redzēšanas uz kātiem.
- Bazilika lapas satur visvairāk eļļas pirms auga ziedēšanas. Tāpēc bazilika lapu novākšana šajā laikā nodrošinās, ka kaltētajām bazilika lapām ir pēc iespējas vairāk aromāta un garšas.
- Ražas novākšana rīta vidū. Šis ir labākais laiks ražas novākšanai, jo augs ir laistīts, bet saule ir izžuvusi lapas.
2. solis. Izgrieziet bazilika lapas no kātiem
Atdaliet ķekars bazilika lapu un nogrieziet katru lapu no galvenā kāta. To atdalīšana palīdzēs novietot lapas līdzenus un pareizi notīrīt. Atstājiet dažus stublājus, ne vairāk kā 2,5 cm, lai lapas varētu viegli sagrupēt un sasiet kopā.
Solis 3. Labi nomazgājiet bazilika lapas
Sasmalcinātas bazilika lapas pirms žāvēšanas nomazgā aukstā ūdenī. Veicot mazgāšanu, tiks noņemti visi putekļi, ķimikālijas vai citi gruži, kas varētu būt pielipuši lapām, kamēr tās atradās laukā vai transportēšanas laikā, ja jūsu bazilika lapas tika nopirktas veikalā.
4. solis Sausiniet bazilika lapas
Nomazgātās bazilika lapas novietojiet uz tīra papīra salvetes un, izmantojot citu papīra dvieli, viegli paplāt lapas, lai tās uzsūcas. Noņemot lieko ūdeni pirms bazilika žāvēšanas, žāvēšanas laikā tiks novērsta pelējuma veidošanās.
2. daļa no 3: Pakariet bazilika lapas nožūt
Solis 1. Savāc lapas
Savāciet sagatavotās bazilika lapas un sasieniet tās pie kātiem, izmantojot gumiju vai vārīšanas virvi. Izveidojiet vairāk nekā vienu mezglu, ja jums ir daudz bazilika lapu. Jūs varat arī nožūt bazilika lapas ar galveno kātu (nesagriežot lapas). Tā kā lapas ir praktiskas, tās arī izžūs vieglāk, jo nav lapu, kas sakrautas slāņos un blīvi, it kā tikai lapas būtu sasietas kopā.
2. solis. Pagaidiet, līdz lapas izžūst
Pakariet bazilika saites uz pakaramiem. Jums tas nav jākar virtuvē, bet noteikti izvēlieties vietu ar brīvu gaisa cirkulāciju un mērenu saules gaismu, lai palīdzētu žāvēšanas procesā. Izvēlieties istabu ar atvērtiem logiem, lai ļautu gaisam un saules gaismai, un vēlams vietu, kur kukaiņi nevar tiem piekļūt.
Solis 3. Ļaujiet bazilikam karāties divas nedēļas
Jūsu baziliks būs sauss un gatavs lietošanai apmēram pēc divām nedēļām vai kad zaļās lapas kļūst tumšas, sausas un trauslas. Ja lapas vai stublāji joprojām ir nedaudz ļengani, ļaujiet tiem karāties vēl nedēļu.
Noņemiet gumiju vai vārīšanas virvi, atritiniet žāvēto baziliku un sasmalciniet žāvētās lapas, saspiežot tās ar pirkstiem. Saglabājiet maltās bazilika lapas pudelē vai marķētā traukā turpmākai lietošanai
4. solis. Sasmalciniet un uzglabājiet žāvēto baziliku
Tagad tas ir gatavs lietošanai jūsu gatavošanas receptēs.
3. daļa no 3: Ātrās žāvēšanas metodes izmantošana
Solis 1. Pēc ražas novākšanas noņemiet lapas no kātiem
Ja vēlaties, lai lapas ātrāk izžūtu, varat iet uz priekšu un nogriezt bazilika lapas no kātiem. Noņemiet kātiņus kopā ar sasitāmām vai bojātām lapām.
2. solis. Nomazgājiet lapas un nosusiniet
Viegli nomazgājiet lapas ūdenī, pēc tam novietojiet tās uz papīra dvieļa, pēc tam viegli noslaukiet ar papīra dvieli, lai absorbētu atlikušo ūdeni.
Solis 3. Sagatavojiet cepeškrāsni vai pārtikas žāvētāju (žāvētāju)
Bazilika lapas labi izžūs vai nu krāsnī, kas iestatīta uz ļoti zemu siltumu, vai pārtikas žāvētājā.
- Ja izmantojat cepeškrāsni, iestatiet to uz zemāko temperatūru. 93 grādi pēc Celsija vai zemāks.
- Ja izmantojat pārtikas žāvētāju, esiet gatavs to izmantot saskaņā ar lietotāja rokasgrāmatu.
4. solis. Izklājiet lapas plānā kārtā uz cepešpannas vai veļas žāvētāja
Pārliecinieties, ka nav lapu, kas pārklājas. Tos vajadzētu sakārtot vienā plānā un vienmērīgā slānī.
Solis 5. Nosusiniet lapas līdz vajadzīgajam mitruma saturam
Lapas jāžāvē 24-48 stundas, līdz tās vairs nav mitras. Saspiežot starp pirkstiem, bazilika lapām vajadzētu viegli sabrukt.
- Ja izmantojat cepeškrāsni, ielieciet lapu paplāti krāsnī un cepiet 20 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet lapas krāsnī uz nakti. No rīta bazilika lapām jābūt diezgan sausām.
- Ja izmantojat pārtikas žāvētāju, ievietojiet tajā paplāti ar lapām un darbiniet žāvētāju 24-48 stundas.
6. solis. Saglabājiet sausās lapas
Jūs varat uzglabāt veselas kaltētas bazilika lapas plastmasas maisiņā vai sasmalcināt un uzglabāt garšvielu burkā.
