Fenheļa vai piparmētru lapām piemīt patīkams aromāts un garša, un žāvētā veidā fenheļa lapas var izmantot kā pārtikas piedevu, aromatizētāju vai daļu no zāļu tējas maisījumiem. Fenheļa lapu žāvēšana ir diezgan vienkārša, taču ir vairākas metodes, kuras varat izmantot, lai sasniegtu tādu pašu rezultātu.
Solis
1. daļa no 7: Fenheļa lapu sagatavošana
Solis 1. Novāc dilles
Jebkuram fenheļa veidam šis augs ir gatavs novākšanai, pirms tas sasniedz ziedēšanas periodu. Nogrieziet dilles no rīta, pēc rasas izžūšanas, izmantojot griezēju vai asu nazi.
- Izgrieziet fenheli apmēram trešdaļu no garuma no galvenā kātiņa apakšas. Tas nodrošinās, ka augam būs pietiekami daudz spēka ataugt.
- Fenheļa griešana pirms ziedēšanas nodrošinās maksimālu aromātu un garšu, jo tas ir augšanas cikla posms, kurā lapas satur daudz eļļas.
- Pēc sagriešanas uzmanīgi sakratiet katru fenheļa zaru, lai atbrīvotos no kukaiņiem, kas varētu slēpties.
2. solis. Nomazgājiet un nosusiniet dilles
Nomazgājiet katru fenheļa zaru zem auksta tekoša ūdens. Žāvējiet ar tīriem papīra dvieļiem un/vai salātu vērpēju (instruments dārzeņu mazgāšanai un liekā ūdens noņemšanai). Pirms apstrādes fenheļa jābūt pilnīgi sausai.
- Nosusiniet fenheli ar papīra dvieli, lai noņemtu redzamo ūdeni. Pēc tam uzklājiet dilles vienā kārtā uz papīra dvieļiem un ļaujiet kātiem un lapām nožūt stundu vai divas.
- Ja izmantojat salātu vērpēju, ievietojiet fenheļa ķekaru salātu vērpējā un nosusiniet redzamo ūdeni, izmantojot rīku. Pēc tam dilles jānovieto uz tīra papīra dvieļa, lai tās nožūtu vēl stundu vai divas.
3. solis. Apsveriet lapu atdalīšanu no kātiem
Vienīgās žāvēšanas metodes, kurām nepieciešams atstāt neskartus fenheļa kātiņus, ir dabiska vai gaisa žāvēšana. Citai žāvēšanas metodei pirms fenheļa lapu žāvēšanas jums vajadzētu atdalīt fenheļa lapas no kātiem, jo šis process būs vieglāks, pirms fenheļa lapas izžūs.
- Novāc lapas ar pirkstiem. Jūs to varat arī sagriezt ar asu nazi.
- Novācot, pārbaudiet, vai lapas nav bojātas vai slimas. Izmetiet lapas, kas nav labas, un saglabājiet lapas labā stāvoklī.
2. daļa no 7: Dabiska žāvēšana (gaiss)
Solis 1. Savāc dilles vairākās partijās
Atdaliet dilles mazās partijās. Sieniet fenheļa saišķi, izmantojot virtuves auklu (īpašu pavedienu gatavošanas sastāvdaļu sasiešanai) vai biezu diegu.
Pārliecinieties, ka fenheļa ķekarus cieši piesien pie kātiem un pēc iespējas atstājiet atklātas lapas
Solis 2. Pakariet dilles nožūt siltā, tumšā, labi vēdināmā vietā
Virves galu piesieniet pie drēbju pakaramā vai drēbju auklas un novietojiet telpā, kas ir labi vēdināta un silta, bet ar nelielu apgaismojumu. Pārliecinieties, vai dilles ir pakārtas otrādi.
- Tumša guļamistaba, piebūve vai virtuve bieži ir lieliska vieta, bet, ja nevarat atrast pietiekami tumšu istabu, varat uzlikt dilles virs papīra maisiņa, pielīmējot papīru, to nespiežot.
- Telpas temperatūra ir vismaz 20 grādi pēc Celsija.
- Fenheļa pakāršana otrādi veicinās eļļas, kas satur garšu un aromātu, iekļūšanu lapās, nevis savākšanu uz kātiem.
Solis 3. Noņemiet lapas no kātiem
Pēc nedēļas vai divām fenhelis izžūs. Nolaidiet to no pakaramā un noņemiet lapu no kātiņa un novietojiet to uz tīra papīra dvieļa.
- Ar vienu roku turiet stieņa galu.
- Pārvietojiet roku zem kāta. Lapas viegli nokritīs, bet augšējā lapa būs jāatvelk no kāta.
3. daļa no 7: Žāvēšana mikroviļņu krāsnī
1. solis. Izklājiet fenheļa lapas uz mikroviļņu krāsnī lietojamas plāksnes
Izklājiet to vienā kārtā un neļaujiet lapām pārklāties.
Sakārtojot fenheļa lapas vienā kārtā, jūs varat lapas izžūt ātrāk un vienmērīgāk nekā tad, ja lapas ievietojat mikroviļņu krāsnī drošā traukā
2. solis Mikroviļņu krāsnī fenheļa lapas atstāj ar 10 sekunžu intervālu
Ievietojiet fenheļa lapas mikroviļņu krāsnī un karsējiet 10 sekundes, bieži pārbaudot, vai tās sāk saritināties un kļūst kraukšķīgas. Fenheļa lapas diezgan labi izžūs 15–45 sekunžu laikā.
- Ideālā gadījumā lapas paliks zaļas. Jūs varat izmantot lapas pēc to brūnināšanas, bet zaļām lapām ir labāka garša un aromāts.
- Ja jūs ievietojat traukā ķekars fenheļa lapu, nevis ievietojat tos vienā kārtā uz mikroviļņu krāsnī drošas šķīvja, tad lapas vajadzēs maisīt ik pēc 30 sekundēm un mikroviļņu krāsnī 1-3 minūtes. Tomēr šī metode nav ideāla, un lapas izžūst nevienmērīgi.
4. daļa no 7: Žāvēšana krāsnī
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 grādiem pēc Celsija
Būtībā jums vienkārši jāsasilda krāsns līdz zemākajai iespējamai temperatūrai.
Temperatūrai jābūt ļoti zemai. Augstā temperatūrā fenheļa lapas ātri izžūs, turklāt tai nav arī garšas un aromāta. Nelietojiet temperatūru virs 93 grādiem pēc Celsija
2. solis. Izslēdziet cepeškrāsni
Pēc tam, kad cepeškrāsns ir uzkarsēta un šajā temperatūrā piecas minūtes, izslēdziet cepeškrāsni.
Tas atkal tiek darīts tā, lai fenheļa lapas varētu ātri izžūt nedaudz siltos apstākļos, neizžūstot ar pārmērīgu karstumu un nezaudējot garšas un aromāta eļļas
Solis 3. Izklājiet fenheļa lapas uz cepešpannas
Sakārtojiet fenheļa lapas tā, lai tās veidotu vienu slāni uz cepešpannas un neļautu lapām pārklāties vai pieskarties viena otrai.
- Ja lapas ir savāktas kopā vai pieskaras viena otrai, tad dažas lapas var neizžūt vienmērīgi. Tā rezultātā žāvēšanas laikā jūs atradīsiet dažas lapas, kas ir sadedzinātas, bet citas vēl ir mitras.
- Tajā pašā posmā jums vajadzētu arī mēģināt žāvēt tāda paša izmēra lapas uz cepešpannas. Ja žāvējat dažāda lieluma fenheļa lapas, dažas izžūs ātrāk nekā citas.
- Pirms fenheļa lapu sakārtošanas uz cepešpannas nekas nav jāliek, bet, ja vēlaties, varat izmantot pergamenta papīra gabalu. Nelietojiet gatavošanas aerosolu (cepamā aerosola eļļa).
Solis 4. Nosusiniet lapas siltā krāsnī
Sakārtojiet fenheļa lapas siltā krāsnī un ļaujiet tām nožūt 5-20 minūtes. Pārbaudiet ik pēc 5 minūtēm, vai lapas ir pietiekami izžuvušas.
Lapas izžūst, kad tās sāk saritināties un kļūst kraukšķīgas. Tomēr tam joprojām jābūt zaļam. Fenheļa lapu bieža pārbaude var novērst to brūnēšanu
5. daļa no 7: Žāvēšana ar pārtikas dehidrētāju
1. solis. Izklājiet fenheļa lapas uz dehidrētāja paplātes
Izveidojiet vienu fenheļa lapu slāni ar nelielu pārklāšanos.
Fenheļa lapas izžūs vienmērīgi, ja tās būs izkārtotas vienā kārtā, jo katra lapa saņems vienādu siltuma daudzumu. Žāvēšanas laikā sakrautas lapas ir jāmaisa, un dažas var izžūt agrāk nekā citas
2. solis. Ieslēdziet dehidratatoru zemākajā iestatījumā
Novietojiet paplāti uz dehidrētāja un ieslēdziet to zemākajā temperatūrā.
- Lai izžāvētu fenheļa lapas un tamlīdzīgus augus, pietiek ar mazu siltumu.
- Ja dehidrētājam nav termostata, dehidratācijas procesa laikā jums biežāk jāpārbauda dzinējs, lai novērstu lapu dedzināšanu.
- Pirms darba uzsākšanas atbrīvojieties no nevajadzīgām paplātēm. Tas radīs vairāk vietas lielākām lapām un palielinās gaisa cirkulācijas apjomu, ko saņem fenheļa lapas.
Solis 3. Veiciet dehidratācijas procesu, līdz tas izžūst
Pārbaudiet fenheļa lapas ik pēc piecām minūtēm. Izņemiet fenheļa lapas no dehidrētāja, tiklīdz tās izskatās sausas.
Lapu malām jāsāk saritināties, un lapām vajadzētu izskatīties kraukšķīgām, bet tomēr zaļām
Sadaļa 6 no 7: Žāvēšana ar sausināšanu (“Sausinātājs”)
1. solis. Ieslēdziet tvaika regulatoru
Ja jums ir sausinātājs, gaisa apstākļi ap mašīnu ir ideāli piemēroti ātrai fenheļa žāvēšanai ar gaisu. Ieslēdziet gāzes regulatoru un darbiniet kā parasti.
Mitrinātājs noņem mitrumu no gaisa, tāpēc gaiss ap motoru parasti ir diezgan sauss. Tas ir labi, jo fenheļa lapu žāvēšana mitros apstākļos var radīt pelējumu
Solis 2. Sakārtojiet fenheļa lapas uz plaukta, lai atdzesētu kūku
Izklājiet fenheļa lapas uz plaukta, ko izmanto kūkām vai cepumiem. Sakārtojiet lapas vienā slānī un pēc iespējas izvairieties no pārklāšanās.
Dzesēšanas plaukti ir ideāli, jo gaiss var cirkulēt gan no plaukta apakšas, gan no augšas. Tas ir vēl viens veids, kā novērst pelējuma parādīšanos
Solis 3. Nosusiniet fenheli ar tvaikonis
Nosusiniet fenheli ar tvaikonis. Novietojiet fenheļa lapu plauktu siltuma izlietnes priekšā, tieši motora zonas priekšā, kur gaiss ir vissiltākais un sausākais. Atstājiet lapas šajā stāvoklī vienu vai divas dienas, līdz tās izžūst.
- Lapām vajadzētu saritināties un justies kraukšķīgām, bet tomēr zaļām.
- Jūs parasti varat pateikt, kura radiatora daļa ir vissiltākā, ar roku sajūtot apkārt motoram.
7. daļa no 7: Žāvētu fenheļa lapu uzglabāšana
Solis 1. Pārnesiet fenheļa lapas tīrā, hermētiskā traukā
Žāvētas fenheļa lapas ievieto hermētiskā traukā. Pārliecinieties, vai konteiners ir cieši noslēgts.
- Ielieciet cieši noslēgtā burkā, t.i., metāla, porainā, neuzsūcošā traukā. Papīra, kartona, plastmasas un koka trauki absorbē gaistošās eļļas no visiem fenheļa dzimtas augiem.
- Iezīmējiet katru konteineru ar pašreizējo datumu, konteinera saturu un konteinera satura skaitu.
- Ja iespējams, fenheļa lapas uzglabājiet veselas un pirms lietošanas sasmalciniet, nevis pirms to uzglabāšanas sasmalciniet. Garša un aromāts saglabāsies ilgāk, ja lapas būs veselas.
Solis 2. Pievērsiet uzmanību mitrumam
Pirmās dienas vērojiet fenheļa lapas. Ja uzkrājas mitrums, fenheļa lapas vajadzēs žāvēt ilgāk.
- Izņemiet fenheļa lapas no trauka un vēlreiz nosusiniet, izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajiem žāvēšanas procesiem.
- Fenheļa lapas un citi augi ātri veidos pelējumu, ja tie netiks uzglabāti sausos apstākļos.
Solis 3. Uzglabājiet fenheļa lapas vēsā, sausā un tumšā vietā
Lai iegūtu maksimālu garšu, izmantojiet fenheļa lapas gada laikā.
