Sarkanajai gaļai, mājputniem un jūras veltēm ir dažādas bojāšanās pazīmes. Atkarībā no gaļas veida jums jāzina sliktas smakas, jāpārbauda krāsa vai tekstūra un jāveic piesardzības pasākumi, lai izvairītos no priekšlaicīgas bojāšanās. Ja neesat pārliecināts, vai gaļa ir bojāta vai nē, vienkārši izmetiet to, lai tā būtu droša. Kamēr jūs zināt zīmes un uzmanieties no sabojātās pārtikas, jūs varat pasargāt sevi, ēdot un apstrādājot gaļu.
Solis
1. metode no 4: Zinot bojāto sarkano gaļu
1. solis. Pārbaudiet derīguma termiņu uz gaļas iepakojuma
Sarkanās gaļas derīguma termiņš ir 1-3 dienas neapstrādātā veidā un 7-10 dienas, kad tiek pagatavota. Izmetiet gaļu, kuras derīguma termiņš ir beidzies, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.
2. solis. Pārbaudiet, vai gaļā nav nepatīkamas smakas
Ja tas smaržo pēc zivīm, iespējams, ka gaļa ir bojāta. Sarkanā gaļa, kas ir bojāta, rada īpašu un asu aromātu. Izmetiet gaļu, kad tā smaržo, it īpaši, ja derīguma termiņš ir beidzies.
Nesmaržojiet gaļu tieši vai tās tuvumā, lai to sajustu. Tomēr vēdiniet roku gaļas tuvumā un virziet to pret seju, lai sajustu smaržu
Solis 3. Izmetiet sarkano gaļu, kas ledusskapī atrodas vairāk nekā 5 dienas
Gaļas glabāšanas laiks ledusskapī ir atkarīgs no maltas vai sasmalcinātas gaļas veida. Maltu liellopu gaļu var uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas pēc pārdošanas datuma. Maltā gaļa, steiki un cepeši var ilgt 3-5 dienas.
Gaļa var ilgt ilgāk, ja tā ir sasalusi. Ja gaļa ir bijusi ledusskapī dažas dienas un jūs vēl neplānojat to gatavot, vienkārši sasaldējiet to, lai tā nesabojātos
4. solis. Negatavojiet sarkano gaļu, kas jau ir zaļganā krāsā
Gaļa, kas kļuvusi zaļgana vai zaļgani brūna, parasti nav droša patēriņam. Tomēr brūna krāsa bez zaļganas nokrāsas ne vienmēr norāda uz puvi. Arī gaļa, kurai ir zaigojošs spīdums, parasti tiek bojāta, jo tā ir zīme, ka baktērijas ir sadalījušas gaļas taukus.
Ja jums ir šaubas par gaļas krāsu, izmetiet to
5. solis. Pārbaudiet gaļas tekstūru
Sarkanā gaļa, kas ir bojāta, jutīsies lipīga. Ja uz gaļas jūtat gļotu pārklājumu, izmetiet to. Šis pārklājums parasti nozīmē, ka uz gaļas virsmas ir izaugušas baktērijas.
2. metode no 4: Zināt šķelto mājputnu gaļu
1. solis. Noskatieties, vai nav spēcīga, zivju smaka
Svaigai mājputnu gaļai nevajadzētu būt jūtamai smaržai. Ja mājputniem ir izteikta, nepatīkama smaka, izmetiet to un notīriet ledusskapi vai saldētavu. Neapstrādāta mājputnu smarža bieži saglabājas, ja teritorija netiek rūpīgi iztīrīta.
Cepamā soda ir efektīvs tīrīšanas līdzeklis, lai atbrīvotos no sliktas smakas
2. solis. Neēdiet mājputnus, kas jau ir pelēkā krāsā
Svaigi neapstrādātiem mājputniem jābūt rozā un vārītiem - baltiem. Pelēkā miesa, visticamāk, ir bojāta. Nepērciet un neēdiet vistu, kas izskatās blāvi un mainījusi krāsu.
Atklājiet miltu vai mērces kārtu uz vārītiem mājputniem, kas tiek pasniegti restorānos, lai pārbaudītu krāsu
3. solis. Pieskarieties neapstrādātiem mājputniem, lai pārbaudītu tekstūru
Neapstrādātiem mājputniem ir plāna šķidra membrāna, bet ne gļotām līdzīgs pārklājums. Ja mājputni jūtas lipīgi vai ļoti gļotaini, izmetiet tos.
Pēc neapstrādātu mājputnu, gan neapstrādātas, gan bojātas gaļas, mazgāšanas nomazgājiet rokas ar ziepēm
4. solis. Pārbaudiet, vai uz gataviem mājputniem nav miltrasas
Papildus iepriekš minētajām pazīmēm vārīta, sapuvusi mājputnu gaļa sāks pelēt, kad tā būs bojāta. Ja redzat šo stāvokli vārītos mājputnos, neizmetiet sapelējušās daļas un ēdiet nevārītas. Tomēr izmetiet visu gaļu, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.
3. metode no 4: Zinot, kuras jūras veltes ir bijušas korumpētas
1. solis. Izvairieties no jūras veltēm, kas smaržo pēc “zivīm”
Pretēji izplatītajam uzskatam, svaigām jūras veltēm nevajadzētu smaržot pēc zivīm. Tas var smaržot kā jūra, bet tai nevajadzētu būt spēcīgai vai spēcīgai smaržai. Uzticieties degunam: ja jūsu jūras veltes smaržo dīvaini, izmetiet to.
Smaržojiet svaigās jūras veltes veikalos, lai salīdzinātu tās ar slikto smaku
2. solis. Pārbaudiet jūras veltes svaigumu
Jūras veltēm vajadzētu būt ādai, kas spīd tā, it kā tā būtu tikko iznākusi no ūdens. Ja āda jūtas sausa, tas nozīmē, ka tā ir bojāta. Ja jūsu jūras veltēm ir acis un/vai žaunas, acs āboliem jābūt skaidriem (nevis duļķainiem) un žaunām joprojām jābūt sarkanām, nevis purpursarkanām vai brūnām.
Izvairieties no zivīm ar lobāmām svariem
3. Neēdiet zivju gaļu, kas jau ir piena krāsā
Svaigas zivju mīkstums parasti ir balts, sarkans vai rozā krāsā ar plānu šķidru plēvi. Ja mīkstums jau ir zilganā vai pelēkā krāsā un no tā izplūst biezs šķidrums, zivs, visticamāk, ir bojāta.
4. solis. Pārbaudiet dzīvās jūras veltes, pirms tās gatavojat
Jūras veltes, kas jāēd dzīvas, piemēram, vēžveidīgie, parasti ātri bojājas pēc nāves. Pieskarieties dzīvajām gliemenēm, austeres un ķemmīšgliemenēm, lai pārliecinātos, ka čaumalas ir aizvērtas. Pirms vārīšanas vērojiet krabju un omāru kāju kustību.
Neēdiet vēžveidīgos, kas miruši stundas pirms vārīšanas
4. metode no 4: Gaļas bojāšanās novēršana
1. solis. Neatkausējiet gaļu uz virtuves letes
Gaļai, kas ilgstoši izņemta no ledusskapja vai saldētavas, ir liela varbūtība sabojāties. Atstājot gaļu istabas temperatūrā, palielinās sabojāšanās risks. Tātad, atkausējiet gaļu mikroviļņu krāsnī, lai tā būtu ātrāka un drošāka.
Saldētas gaļas atkausēšana ledusskapī ir drošāka alternatīva nekā bez receptes
Solis 2. Glabājiet gaļu drošā temperatūrā
Gaļa jāuzglabā ledusskapī 4 ° C temperatūrā. Gaļa, kas novietota siltākā temperatūrā, visticamāk, sabojāsies. Izmetiet ēdienu, kas pārāk ilgi sēdējis istabas temperatūrā.
Solis 3. Sasaldējiet gaļu, ja nevēlaties to ēst tuvākajā laikā
Lai gan ledusskapī to var uzglabāt tikai dažas dienas, saldētavā gaļa var ilgt vairākus mēnešus. Lai pagarinātu gaļas glabāšanas laiku, vienkārši ievietojiet to noslēgtā traukā un sasaldējiet, līdz plānojat to ēst.
Saldēta gaļa var piedegt (sasaldēt). Šis nosacījums nav bīstams, bet gatavās gaļas garša nav ļoti laba
4. Neēdiet gaļu, kuras derīguma termiņš ir beidzies vai nav atdzesēts
Pat ja tie izskatās labi, gaļa var inficēties ar kaitīgām baktērijām. Neēdiet gaļu, kas virtuvē ir sēdējusi pārāk ilgi vai ir beigusies pārdošanas datums.
Solis 5. Gatavošanas laikā pārbaudiet gaļas iekšējo temperatūru
Tā kā nav iespējams noteikt visas pārtikas baktērijas, gaļas gatavošana pareizajā temperatūrā ir galvenais, lai novērstu saindēšanos ar pārtiku. Ideālā gadījumā pagatavojiet sarkano gaļu 49–74 ° C temperatūrā (atkarībā no vēlamā gatavības līmeņa). Tikmēr mājputni jācep līdz 74 ° C temperatūrai. Jūras veltes ir visdrošāk gatavot līdz 63 ° C.
Dažus jūras veltes veidus, piemēram, suši, ēd neapstrādātus. Šajā gadījumā uzmanīgi ievērojiet norādījumus un izmetiet gaļu, ja redzat bojāšanās pazīmes
Padomi
- Pirms un pēc neapstrādātas gaļas apstrādes vienmēr nomazgājiet rokas.
- Neēdiet gaļu, kas ir bojāta iepakojumā vai no iesaiņojuma pilējas šķidrums.
- Ja domājat, ka gaļa ir bojāta, neēdiet to! Atdodiet bojātu gaļu, ja tā tiek pasniegta restorānā.
