Ir daudz veidu, kā pagatavot zaļumus, bet lielākā daļa recepšu ir saistīta ar dārzeņu sautēšanu vai vārīšanu. Pirms sākat saīsināt gatavošanas laiku, sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs, uzlabojot lapu galīgo krāsu, neapdraudot garšu. Ja vēlaties uzzināt dažus veidus, kā pagatavot šos gardos lapu dārzeņus, rīkojieties šādi.
Sastāvdaļas
apcep maisot
- 1 ķekars zaļumu, 375 līdz 450 ml.
- 1 ēdamkarote (15 ml.) Olīveļļas
- 2 tējk. (10 ml.) Maltu ķiploku
- 1/2 tējk. (2,5 ml.) Maltā sarkanā čili
- 1/4 tējk. (1,25 ml.) Sāls
- 1 ēdamk. (15 ml.) Balzamiko etiķa
Cepta
- 1 liels ķekars svaigu zaļumu
- 1 ēdamk. galda sāls
- 5 bekona šķēles
- Bekona piliens
- 1 tējk. galda sāls
- 3 ēdamk. cukurs
- 1 glāze ūdens
- 1 mazs vistas buljona kubs
- 1/4 tase ābolu sidra etiķa
Dienvidu stils - veģetārietis
- 1 ķekars zaļumu, 375 līdz 450 ml.
- 1 ēdamk. (15 ml.) Olīveļļas
- 1 ēdamk. (15 ml.) Sviesta
- 1/2 liels sīpols sasmalcināts
- 1 tējk. (5 ml.) Sarkanās čili pārslas
- 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
- 3 tases (750 ml) dārzeņu buljona
- 2 tomāti, sēklas noņemtas un sasmalcinātas
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
Kādu laiku vārīta (blanšēta)
- 907 g zaļumu
- 1 šķipsniņa sāls
Krāsns
- Apkakles zaļumi
- Eļļa
- Sāls un pipari pēc garšas
Kūpināti tītara spārni un apkakles zaļumi
- 1 kūpināts tītara spārns
- 1 liels šķiņķa dakša (cūkgaļas kāja)
- Ūdens vārīties
- 0,9 kg apkakles zaļumi, iztīrīti
- Sāls pēc garšas
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote piparu, sasmalcināti
- 1 ēdamkarote olīveļļas
Solis
1. metode no 7: apkakles zaļumu sagatavošana
Solis 1. Noņemiet kātiņus no dārzeņiem
Izmantojiet roku, kas nav dominējošā, lai noturētu lapas. Ar savu dominējošo roku nogrieziet apmēram 2,5 cm no kātiņa pamatnes, atdalot lapas.
Solis 2. Mērcē lapas ūdenī
Ievietojiet zaļumus lielā bļodā un iemērciet tos siltā ūdenī. Pievienojiet ūdenim nedaudz sāls. Sāls ir abrazīvs un palīdz netīrumu noņemšanas procesā. Viegli berzējiet lapas ar rokām un noskalojiet.
Solis 3. Izgrieziet galveno kaulu no katras lapas
Novietojiet lapas horizontāli uz galda. Ar asu nazi nogrieziet kaulus no katras puses, sadalot lapas divās daļās un noņemot visus kaulus. Sakrauj lapas, līdz plakanie gabali ir vienmērīgi sagriezti.
Solis 4. Sarullējiet lapu kaudzi
Lai iegūtu stabilu ruļļu, jums būs vajadzīgas vairākas kaudzes.
Solis 5. Izgrieziet lapas lentēs
Katru grupu sagrieziet 2,5 cm biezumā. Atdaliet katru gabalu ar pirkstiem, padarot lapas garās lentēs vai sloksnēs.
2. metode no 7: sautējiet
1. solis Sildiet eļļu lielā un smagā pannā
Izmantojiet vidēji augstu siltumu un turpiniet sildīt 1 ēdamkaroti olīveļļas, līdz eļļa viegli ripo pa pannas apakšu.
Solis 2. Pagatavojiet sasmalcinātus ķiplokus
Pievienojiet 2 ēdamkarotes maltu ķiploku karstajai eļļai un samaisiet ar lāpstiņu, nepārtraukti kustoties, lai tā nedeg. Turpiniet gatavot 20 sekundes, līdz ķiploki sāk kļūt dzelteni vai gaiši brūni.
Solis 3. Pievienojiet sagrieztus apkakles zaļumus
Labāk ir pievienot zaļumus vienlaikus, nevis nelielās partijās, lai nodrošinātu, ka visas lapas saņem vienādu siltuma, eļļas un ķiploku daudzumu. Pievienojiet šķēles un samaisiet ar lāpstiņu, pārliecinoties, ka visi apkakles zaļumi ir pakļauti eļļai.
4. solis. Apkaisiet zaļumus ar sarkanajiem čili un sāli
Pievienojiet tējkaroti maltu sarkano čili un tējkaroti sāls zaļumiem. Pagaidiet apmēram 30 sekundes un atkal samaisiet zaļumus ar lāpstiņu, lai sajauktu garšvielas ar zaļumiem. Rūpīgi samaisiet, vairākas reizes pārejot no augšas uz leju un zaļumus no apakšas uz augšu, lai pārliecinātos, ka tie labi samaisa.
5. solis. Turpiniet gatavot un samaisiet uz vidēji augstas uguns
Izmantojiet lāpstiņu un turpiniet maisīt apkakles zaļumus. Neatstājiet to pārāk ilgi vienu. Kāršu zaļumu pārvietošana ir vienīgais veids, kā nodrošināt, ka apkakles zaļumi tiek uzkarsēti un pagatavoti vienmērīgi.
6. solis. Pārtrauciet gatavošanu, kad lapas ir nedaudz nokaltušas
Apkakles zaļumiem joprojām jābūt spilgti zaļiem. Izslēdziet plīti un noņemiet pannu no plīts.
7. solis. Pievienojiet vienu ēdamkaroti balzamiko etiķa
Ja jums nav balzamiko etiķa, varat izmantot arī sarkanvīnu vai ābolu sidra etiķi. Pārlejiet etiķi virs zaļumiem un atkal samaisiet līdz viendabīgai masai.
8. solis. Pasniedziet karstu
zaļumus var baudīt arī istabas temperatūrā.
3. metode no 7: cepta
Solis 1. Ievietojiet zaļumus kastroī
Kātiņiem jābūt noņemtiem no saitēm un kauliem no lapām.
2. solis. Mērcē zaļumus aukstā ūdenī 3-5 minūtes
Ļaujiet tai pilnībā iegremdēties.
3. solis. Izšķīdiniet ūdenī 1 ēdamkarote galda sāls
Labi samaisa.
4. solis. Nosusiniet apkakles zaļumus un noņemiet tos no izlietnes
Solis 5. Mazgājiet apkakles zaļumus vēl vismaz divas reizes
Atkārtojiet šo procesu divas reizes, lai rūpīgi notīrītu apkakles zaļumus.
6. solis Uz vidējas uguns pannā apcep 5 gabaliņus bekona
Cep līdz patīkamai un kraukšķīgai. Tad izņem vārītu bekonu, sadrupina un noliek malā, atstājot bekona pilienus pannā.
7. solis. Iemērciet nosusinātos apkakles zaļumus bekona pilieniņās un apcepiet
Apcepiet zaļumus dažas minūtes, ļaujot tiem izžūt un uzsūkt speķa taukus. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku.
8. solis. Ielieciet pannā 3/4 -1 glāzi ūdens
Samaisiet sastāvdaļas, turpinot tvaicēt zaļumus.
9. solis. Pievienojiet pannai sāli, cukuru un buljona kubiņus
Pannā pievienojiet 1 tējk galda sāls, 3 ēdamkarotes granulēta cukura un 1 kubiņu vistas buljona.
10. solis. Samaziniet uguni un pārklājiet pannu un pagatavojiet 10-15 minūtes
Cepiet zaļumus pannā uz lēnas uguns, līdz zaļumi ir maigi un tumši zaļā krāsā.
11. solis. Iztukšojiet šķidrumu
12. solis. Pasniedziet
Kad zaļumi ir pagatavoti, ar diviem asiem nažiem tos smalki sakapā un pārkaisa ar drupināto speķi. Ielejiet glāzi ābolu sidra etiķa virs zaļumiem un baudiet siltus.
4. metode no 7: dienvidu stils - veģetārietis
1. solis Sildiet eļļu un sviestu lielā katliņā
Novietojiet katliņu uz plīts un uzkarsējiet 1 ēdamkaroti olīveļļas un 1 ēdamkaroti sviesta uz vidējas uguns, līdz sviests ir izkusis, un izkausētais sviests un eļļa viegli plūst pāri pannas apakšai.
Solis 2. Apcep sīpolus
Pievienojiet eļļai un sviestam 1/2 lielu sasmalcinātu sīpolu. Ātri samaisiet ar lāpstiņu. Turpiniet gatavot uz vidējas uguns 2 minūtes vai līdz nedaudz mīkstam.
Solis 3. Sīpoliem pievienojiet sarkanos čili un ķiplokus
Katliņā ievieto 1 tējkaroti sarkano čili pārslu un 1 maltu ķiploka daiviņu un turpina vārīt uz vidējas uguns vēl vienu minūti.
4. solis. Pievienojiet katlā zaļumus
Iemērciet zaļumus eļļā un garšvielās, pārliecinoties, ka visas lapas ir ieeļļotas. Pagatavojiet vēl vismaz vienu minūti.
Solis 5. Ielieciet 3 tases dārzeņu buljona katliņā
Ielejiet buljonu katliņā, vēlreiz īsi samaisiet zaļumus un pārklājiet pannu. Uzkarsē buljonu un samazina siltumu līdz vidēji zemam līmenim, pārliecinoties, ka buljons joprojām vārās.
6. Gatavojiet zaļumus, līdz tie kļūst mīksti
Tas prasīs apmēram 40 minūtes, bet tas var aizņemt pat 20 minūtes, atkarībā no jūsu zaļumu izmēra. Nepārtraukti pārbaudiet pēc 30 minūtēm un pārtrauciet, kad apkakles zaļumi ir mīksti un nokaltuši.
7. solis. Pievienojiet tomātus pēc tam, kad zaļumi ir pagatavoti
Pievienojiet 2 sasmalcinātus tomātus sēklu zaļumiem un samaisiet, lai apvienotos.
8. solis. Pēc garšas apkaisa zaļumus ar sāli un pipariem
Vēlreiz īsi samaisiet un pasniedziet siltu.
5. metode no 7: īsu laiku vāra (blanšēts)
1. solis. Noņemiet cietos kātiņus un apkakles zaļumus
Solis 2. Rupji sasmalciniet lapas
Solis 3. Pagatavojiet lapas lielā katliņā ar sālītu verdošu ūdeni 8-12 minūtes
Katliņā ielieciet šķipsniņu sāls un vāriet zaļumus, līdz tie kļūst maigi un tumši zaļi.
4. solis. Nosusiniet un atdzesējiet aukstā ūdenī
Pēc tam vēlreiz noteciniet un noņemiet lieko ūdeni, glāstot zaļumus.
Solis 5. Pasniedziet
Izbaudiet viegli vārītus zaļumus (blanšētus) atsevišķi vai kā papildinājumu galvenajam ēdienam.
6. metode no 7: krāsns
Solis 1. Sagatavojiet apkakles zaļumus, kā aprakstīts sadaļā "Apkakles zaļumu sagatavošana"
2. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325ºF/170ºC
3. solis. Apkaisiet zaļumus ar eļļu
Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
4. solis. Vienmērīgi ievietojiet cepešpannā, kas ir apsmidzināta vai izklāta ar cepamo papīru
Solis 5. Pagatavojiet 20 minūtes
Apgrieziet cepeškrāsnī 10 minūtes.
6. solis Pasniedziet tieši no cepeškrāsns
7. metode no 7: kūpināti tītara un apkakles zaļumi
1. solis. Nomazgājiet kūpinātu tītaru un vienu lielu šķiņķa āķi
Ielieciet to lielā ūdens katlā tieši tik daudz, lai pārklātu gaļu.
2. Vāra līdz piedāvājumam
3. solis. Pievienojiet 0,9 kg tīru apkakles zaļumu
Pagatavojiet 30 minūtes vai līdz piedāvājums.
4. solis. Izmēģiniet pirms garšvielas; Ja vēlaties, varat pievienot sāli
Pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkaroti maltas čili un 1 ēdamkaroti olīveļļas.
Solis 5. Samaisiet un pēc tam izbaudiet
Padomi
Pievienojiet gaļu tradicionālākam ēdienam. Tradicionālais dienvidu stils ir ilgi vārīts vai ilgi vārīts buljonā ar šķiņķi vai citu gaļu
Ko tev vajag
- Nazis
- Virtuves dēlis
- Liela bļoda
- Liela panna
- Pot
