Ja nevērīgi saliec tortilju, viss saturs var iznākt. Lai gan ir daudz dažādu veidu, kā salocīt vai satīt tortiljas, vispārējā ideja ir sagatavot atvērtos galus, pārklājot tos ar otru ādas pusi.
Sastāvdaļas
Padara 1 porciju
- 1 tortilla, jebkura veida un izmēra
- 2 ēdamkarotes līdz 1,5 tases (no 30 ml līdz 375 ml) pēc izvēles tortiljas pildījuma
Solis
1. daļa no 7: Tortillas sagatavošana
1. solis. Sildiet tortiljas
Pirms pildījumu pievienošanas vai salocīšanas, tortiljas vajadzētu nedaudz uzsildīt cepeškrāsnī, uz plīts vai mikroviļņu krāsnī. Siltās tortiljas salūst retāk nekā aukstas vai istabas temperatūras tortiljas.
- Lai tortiljas sasildītu cepeškrāsnī, vispirms uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 375 grādiem pēc Fārenheita (190 grādi pēc Celsija). Aptiniet 8 tortiliju kaudzīti alumīnija folijā un sildiet cepeškrāsnī 10 līdz 15 minūtes.
- Ja tortiljas silda uz plīts, ieslēdziet plīti un uzkarsējiet līdz lielam karstumam, paņemiet tortilju ar knaiblēm un turiet to uz plīts dažas sekundes, laiku pa laikam mainot puses. Izņemiet to, kad tā kļūst mīksta un sāk brūnēt.
- Lai sasildītos mikroviļņu krāsnī, iesaiņojiet 8 tortiliju kaudzi tīros, nedaudz mitros papīra dvieļos vai trauku salvetē. Iestatiet mikroviļņu krāsni uz pilnu jaudu 30 līdz 45 sekundes.
2. solis. Nepārpildiet
Pildījums var būt tikai līdz kopējai tortiljas platībai. Ja to piepildīsiet pārāk daudz, tortilla atvērsies neatkarīgi no tā, kā to salocīsit.
- Pildījuma izvietojums mainīsies atkarībā no tā, kā plānojat salocīt tortilju, taču jums vienmēr jāievēro šis noteikums neatkarīgi no tā, kādu locījumu izmantojat.
- Lai iegūtu sīkāku informāciju par pildījuma izvietojumu, pārbaudiet individuālās instrukcijas metodes.
2. daļa no 7: Standarta ritināšana
1. solis. Piepildiet tortilju tuvu centram
Ielieciet pildījumu tieši zem tortillas centra. Sakārtojiet taisnā līnijā un nesakratiet vienā gabalā.
Pārliecinieties, ka beigās ir pietiekami daudz vietas. Mazām tortiljām var pietikt ar 1 collu (2,5 cm). Lielākām tortiljām katrā galā jāatstāj 5 cm (2 collas). Ja jūs pildīsiet tortilju līdz galam, pildījums iznāks, kad to salocīsit
2. solis. Salieciet to uz augšu
Viegli salieciet dibenu uz augšu un virs pildījuma apakšējās malas.
Drošākai locīšanai jūs vēlaties to turēt uz augšu, lai pildījums neiekristu tikko izveidotajā krokā un padarītu to pilnu. Esiet ļoti uzmanīgs, lai nepieļautu pildījuma izplūšanu
Solis 3. Salieciet malas
Salieciet vienu tortilijas pusi uz pusēm, kam seko otra puse. Abām pusēm nav jāsatiekas.
Atcerieties, ka jums būs jāsaliek tortilla uz pusēm, lai salocītā puse salocītos tādā pašā virzienā kā salocītā apakšējā puse
Solis 4. Satiniet
Aptiniet tortilju ap pildījumu no apakšas uz augšu, pārklājot iepriekšējos trīs slāņus šajā procesā.
- Lai nepieļautu pildījuma iznākšanu, iespējams, vēlēsities novietot pirkstu uz salocītās apakšpuses vietā, kur tas saskaras ar pildījumu, vismaz līdz šī daļa ir pārklāta ar salocīto tortilju.
- Ritiniet tortilju uz augšu, līdz visa tortilla ir izmantota.
Solis 5. Pasniedziet
Jūsu tortillai jābūt gatavai baudīt šādi. Ja vēlaties, tortilju var nostiprināt ar zobu bakstāmais.
3. daļa no 7: aploksnes rullis
1. solis. Piepildiet tortilju tuvu centram
Pildījumu vajadzētu novietot nedaudz prom no centra, tieši zem tortiljas centra.
- Aizpildījumi jāizklāj treknrakstā, nevis lielās kaudzēs.
- Pārliecinieties, ka katrā tortiljas galā ir pietiekami daudz vietas, lai novērstu pildījuma izkrišanu. Ja jums ir mazākas tortiljas, var pietikt ar 1 collu (2,5 cm). Lielākām tortiljām katrā galā būs vajadzīgas 2 collas (5 cm).
Solis 2. Salieciet malas uz iekšu
Vienlaicīgi nogādājiet abas puses centrā. Abām pusēm vajadzētu gandrīz pieskarties.
Saliekot to, daļa pildījuma var nokrist līdz tortiljas apakšai vai virs centra atzīmes. Tas ir labi, kamēr apakšējā malā nenokrīt pildījums
Solis 3. Ritiniet tortilju no apakšas uz augšu
Izmantojiet īkšķus, lai paceltu tortiljas dibenu, aptinot pildījumu, kā arī salocītās puses apakšējo daļu. Turpiniet ritināšanu, izmantojot to pašu vispārējo kustību.
- Pārliecinieties, ka jūs veidojat visas krokas, kad rullējat tortiliju pēc iespējas ciešāk. Jūs varat saspiest ruļļus pret sevi, kad jūtat, ka ruļļi nav saspringti.
- Turpiniet tortiljas rullēšanu uz augšu, līdz visa miza ir izlietota.
Solis 4. Pasniedziet
Šajā brīdī jums vajadzētu būt iespējai to pasniegt un izbaudīt bez problēmām. Jūs pat varat to pārgriezt uz pusēm bez bailēm.
Tomēr, ja tas jums šķiet pārāk vaļīgs, varat tajā izmantot dažus zobu bakstāmos, lai palīdzētu nostiprināt tortilju
4. daļa no 7: Cilindra spole
1. solis. Izklājiet pildījumu līdz malām
Ielieciet 2 ēdamkarotes (30 ml) pildījuma tortiljas centrā un vienmērīgi izklājiet pa virsmu, atstājot aptuveni 1,25 cm garu galu.
Paturiet prātā, ka šī locīšanas tehnika darbosies tikai tad, ja strādājat ar delikateses gaļu, plakanām lapām, vieglu sieru, salami, biezām smērvielām. Tas nedarbosies ar drupinātiem pildījumiem, piemēram, maltu liellopa gaļu vai rīvētu sieru
2. solis. Sarullējiet tortiljas
Tortilātu satiniet ciešā rullī un strādājiet no apakšas uz augšu.
- Viegli salieciet un izveidojiet cilindrisku formu, kuras diametrs ir aptuveni 1,25 cm. Turpiniet rullēt pārējo tortilju virs sākotnējā cilindra, līdz sasniedzat augšējo malu.
- Ja esat kādreiz izrullējis želejas rullīti, process ir ļoti līdzīgs.
Solis 3. Pasniedziet
Šai metodei labs veids, kā pasniegt tortiljas, ir sagriezt tos trīs pa diagonāli.
Jūs varat arī izveidot mazākas porcijas, pārgriežot pārklājumu pa diagonāli 4 vai 6 gabalos
5. daļa no 7. daļas: divkārša locīšana
1. solis. Izkārtojiet pildījumu zem tortillas centra taisnā līnijā
- Sadaliet tortilju 3 vertikālās daļās. Izklājiet pildījumu taisnā līnijā uz leju.
- Ja izmantojat kvadrātveida tortilju, jums būs jāvelk diagonāla līnija no viena stūra uz pretējo stūri.
- Pārliecinieties, ka katrā galā ir vismaz 1 collas (1,25–2,5 cm) brīvas vietas, lai, pildot tortilju, pildījums neiznāktu.
- Paturiet prātā, ka šī kroka nav tik droša kā citas krokas, tāpēc to parasti vislabāk izmantot lielākiem pildījumiem, piemēram, delikateses kotletēm un ceptiem dārzeņiem, jo šīs sastāvdaļas nav viegli izkļūt.
Solis 2. Salieciet iepakojuma vienā pusē uz iekšu
Novietojiet šo pusi vistuvāk pildījumam centra virzienā. Sānu malām vajadzētu nedaudz pārsniegt tortiljas centru.
Pārliecinieties, ka pildījumu pilnībā pārklāj iepakojuma malas
Solis 3. Salieciet otrā pusē
Salieciet iepakojuma otru pusi uz pildījuma un tortiljas pirmo pusi. Aptiniet šo pusi ap iepriekš salocīto malu un ielieciet to zem tortiljas dibena, lai tā paliktu vietā.
-
Salieciet tortilju pēc iespējas ciešāk, to nesalaužot. Jūs varat padarīt salocītu stingrāku, viegli piespiežot pildījumu pret bloķēto kroku, ko izveidojāt, salokot otro pusi.
Solis 4. Pasniedziet
Tortillas ir gatavas baudīt šādi. Ja vēlaties, tortilju var nostiprināt ar zobu bakstāmais.
6. daļa no 7: Pārpilnības raga rullīši
1. solis. Izklājiet pildījumu tuvu malām
Ar karoti uzpildiet tortilju un apstādiniet, līdz tā ir nedaudz novirzījusies no malas, apmēram 1,25 cm.
Paturiet prātā, ka tas vislabāk derēs ar blīvākiem pildījumiem, piemēram, sagrieztiem vai kvadrātveida dārzeņiem, delikateses kotletēm, augļiem vai lieliem gaļas vai zivju gabaliem. Neizmantojiet šo metodi pildījumiem ar šķidru mērci vai maziem gabaliņiem, kas var noslīdēt līdz apakšai
2. solis. Tortilju sagriež šķēlītēs, sadaliet to 4 daļās
Vienu reizi nogrieziet vertikāli un vienu reizi horizontāli.
- Pirms to izdarīšanas nesalokiet tortilju.
- Noteikti izgrieziet to arī caur pildījumu. Katram gabalam jābūt vienāda izmēra un formas, un pildījumam jābūt pilnībā atdalītam.
Solis 3. Salieciet katru sadaļu konusa formā
Aptiniet tortilju ap pildījumu no viena cilpas gala līdz otram.
- Abi apļveida gali ir gali, kas vienā pusē ir savienoti ar plakanu pusi, un tortillas apaļā puse - no otras puses.
- Iedomājieties diagonālu līniju, kas savieno apļveida galus. Salieciet vienu galu tortiljā, maigi ritinot uz otru galu pa iedomātu diagonālo līniju. Kad esat pabeidzis, jums būs konusa formas tortilla ar 1 slēgtu punktu un vienu atvērtu punktu.
- Varat arī salocīt vairāk nekā vienu cilpas galu tā, lai locījums sakristu ar cilpas otru galu.
Solis 4. Pasniedziet
Tortilja un pildījums šajā brīdī būs gatavi baudīšanai, taču, ja tortillas āda izskatās vaļīga, jums, iespējams, tas būs jānostiprina ar zobu bakstāmais.
7. daļa no 7: Pusmēness locīšana
1. solis. Izklājiet pildījumu vienā tortiljas pusē
Domās sadaliet tortilju uz pusēm. Izklājiet pildījumu pa visu šo pusi un apstājieties pie viduslīnijas, iztēlojoties un atstājiet neskartas malas.
- Izklājiet pildījumu ap šo pusi tā, lai tas apstātos apļveida malās apmēram 1/2 collas (1,25 cm) attālumā viens no otra.
- Ja izmantojat kvadrātveida tortiljas čaumalas, sadaliet ādu uz pusēm pa diagonāli, nevis darot to šķērsām vai gareniski.
- Un paturiet prātā, ka šo metodi parasti izmanto pusmēness quesadillas.
Solis 2. Salieciet neskarto pusi uz pusēm
Paceliet neskarto pusi, lai pilnībā pārklātu pildījumu. Abiem galiem vienmērīgi jāaptver viens otram.
Ja jūs stingri saspiežat galus kopā, iespējams, varēsit palīdzēt tos noturēt vietā, it īpaši, ja pirms to veikšanas tos viegli samitrinat ar ūdeni vai ja plānojat cept, sautēt vai cept tortiljas
Solis 3. Pasniedziet
Pildītā tortilla ir gatava pasniegšanai.
- Kvesadillām un citiem līdzīgiem ēdieniem tortilju sagriež 4 daļās, katru gabalu sākot no centra punkta pēc krokas gala un virzoties uz atvērto malu.
- Tortillas nedrīkst sakrāt, bet, ja tās rodas, pirms baudīšanas nostipriniet tās ar zobu bakstāmais.
