Čuguna virtuves piederumus parasti slavē par to izturību, dabiski nelipīgajām īpašībām un spēju saglabāt siltumu. Tomēr dzelzs parasti ir arī daži trūkumi. Atšķirībā no teflona virtuves traukiem, kas pārklāti ar alumīniju, dzelzs, saskaroties ar ūdeni, var sarūsēt. Par laimi, šīs rūsas noņemšana parasti nav ļoti grūta. Ar vieglu tīrīšanu un nedaudz smagu darbu nav tik grūti noņemt rūsu lielākajā daļā čuguna pannu un uzklāt tām citu aizsargājošu nelipīgu pārklājumu, kas pazīstams arī kā garšviela.
Solis
1. metode no 2: sarūsējušās pannas tīrīšana
1. solis. Notīriet sarūsējušo daļu ar tīrīšanas spilventiņu
Ja jums tāds ir, gludas virsmas dzelzs vilna vai vara spilventiņš ir arī labs rūsas noņemšanas līdzeklis. Tomēr labus rezultātus jūs iegūsit arī no beršanas līdzekļa, kas nav izgatavots no metāla. Ja rūsu ir grūti noņemt, berzējot rūsu, pievienojiet nedaudz ūdens un vieglas trauku ziepes.
Parasti ir slikta ideja mēģināt tīrīt čuguna pannu tāpat kā citus metāla traukus, jo tādējādi uz pannas tiks noņemts nelipīgs pārklājums. Bet, ja panna ir sarūsējusi, nelipīgā aizsardzība vairs nav pieejama. Tāpēc vislabāk ir notīrīt rūsu no pannas un pārklāt to ar aizsargu
2. solis. Mazai rūsai berzējiet ar cepamo sodu
Ja rūsa izskatās plāna un nav ļoti bieza, jums nav jāizmanto maigs skruberis, kas, iespējams, jau ir jūsu virtuvē. Piemēram, jūs varat izmantot cepamo soda kā tīrīšanas līdzekli. Uz pannas virsmas kopā ar ūdeni pārkaisa nedaudz cepamā soda. Samaisiet cepamo sodu ar ūdeni, lai iegūtu rupju pastu, un pēc tam izmantojiet mazgāšanas lupatiņu, lai berzētu pastu pār sarūsējušajām pannas daļām.
Pēc tam, kad esat notīrījis sarūsējušo vietu, ļaujiet pastas dažas minūtes nostāvēties, pēc tam noskalojiet ar krāna ūdeni. Ja rūsa nepazūd, atkārtojiet tik reižu, cik nepieciešams, vai nomainiet ar citu pulētāju
Solis 3. Izveidojiet sāls skrubi
Vēl viens vienkāršs DIY (do-it-yourself) veids, kā izgatavot tīrīšanas līdzekļus, ir sāls un ūdens izmantošana. Šī metode darbojas gandrīz tādā pašā veidā kā iepriekšējā cepamā soda: pannā izveidojiet rupjas tekstūras pastu no sāls un ūdens, pēc tam ar lupatu berzējiet to sarūsējušajā vietā.
Tā kā sāls kristāli ir nedaudz lielāki un rupjāki par cepamā soda daļiņām, šī pasta berzēs nedaudz rupjāk. Tomēr sāls joprojām tiek uzskatīts par diezgan maigu kā tīrīšanas līdzekli
4. solis. Spītīgas rūsas gadījumā izmantojiet cietāku tīrīšanas līdzekli
Dažos gadījumos, izmantojot vienkāršu skruberi, rūsas netiks noņemtas. Šajos gadījumos palīdzēs skarbāki ķīmiskie tīrīšanas līdzekļi. Piemēram, lēti tualetes tīrīšanas līdzekļi satur vismaz 20% hlorūdeņraža (HCl) un tiem ir tendence labi darboties. HCl rūpīgi izšķīst rūsu, līdz tas kļūst par mitru pulveri. Šajā gadījumā rūsu var viegli noņemt - skatiet utilizācijas norādījumus uz produkta iepakojuma.
- HCl ir spēcīga skāba ķīmiska viela, tāpēc lietojiet to ļoti rūpīgi, lai izvairītos no ķīmiskiem apdegumiem. Aizsargājiet ādu, rokas un acis - valkājiet cimdus, apģērbu ar garām piedurknēm un acu aizsargus (ko parasti var iegādāties diezgan lēti universitātēs, kurās ir ķīmijas specialitātes). Vienmēr nodrošiniet pareizu gaisa ventilāciju un izvairieties no attiecīgā produkta radīto tvaiku ieelpošanas. Spēcīgas skābes var kairināt kaklu un plaušas, īpaši cilvēkiem, kuriem ir astma vai problēmas ar plaušām.
- Uzmanieties: HCl būs blāvi pārklāti un vītņoti skrūves, kā arī pulēts un pulēts tērauds vai dzelzs utt.
Solis 5. Noskalojiet pannu un rūpīgi nosusiniet
Pēc pannas tīrīšanas rūpīgi izskalojiet, lai noņemtu atlikušo rūsu vai tīrīšanas līdzekli. Ja lietojat HCl, skatiet utilizācijas norādījumus uz produkta iepakojuma. Kad panna ir tīra, nosusiniet to ar tīru drānu vai virtuves papīru. Noteikti izlejiet ūdeni - atstājot tikai nedaudz ūdens, ļaus atkal veidoties rūsai.
- Pēc pannas žāvēšanas ar dvieli mēģiniet to sildīt uz plīts uz vidējas uguns apmēram piecas minūtes. Tas noņems atlikušo ūdeni, ļaujot pannai pilnībā izžūt. Esiet piesardzīgs, rīkojoties ar karstu pannu.
- Pēc rūsas noņemšanas ieteicams pannu pārklāt ar aizsargājošu nelipīgu pārklājumu. Tas ir vienkāršs process, kas būtībā piešķir dzelzs virsmai aizsargājošu tauku slāni, kas neļaus pannai atkal sarūsēt, kā arī neļaus ēdienam pielipt gatavošanas laikā. Informāciju par to, kā pārklāt pannu ar aizsargu, skatiet tālāk esošajā sadaļā.
6. solis. Pannām ar ļoti stipru rūsu izmantojiet profesionālas kvalitātes skruberi
2. metode no 2: Pārklājiet pannu ar aizsargpārklājumu
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija
Lai sāktu pannas pārklāšanu ar neplīstošu aizsargpārklājumu, viss, kas jums jādara, ir “izcept” tauku slāni pannā, lai pārklājums daļēji pieliptu pannai. Tauki aizsargā dzelzs virsmu no oksidēšanās (rūsēšanas). Lai sāktu, uzkarsējiet cepeškrāsni. Gaidīšanas laikā varat pāriet uz nākamajām darbībām.
2. solis. Apkaisiet sausu pannu ar cepamo eļļu
Parasti vienkāršākais tauku avots, ko var izmantot kā pannu, ir dzesēšanas eļļa (piemēram, rapšu eļļa, augu eļļa, eļļa no riekstiem utt.). Ielejiet pannā nedaudz eļļas (ne vairāk kā ēdamkaroti) un izklājiet to ar papīra dvieļiem, pārklājot visu virsmu. Arī daudziem pavāriem patīk pārklāt pannas dibenu un rokturus, lai gan tas nav īpaši svarīgi.
Olīveļļa nav laba sastāvdaļa šī darba veikšanai - jo tai ir zemāks dūmu punkts nekā lielākajai daļai citu cepamo eļļu, kas nozīmē, ka tā, visticamāk, izdala dūmus un var ieslēgt dūmu signalizāciju jūsu mājās
3. solis. Vēl viena alternatīva ir izmantot citu tauku avotu
Jums nav "jāizmanto" eļļa - lielākā daļa gatavošanas tauku veidu darbosies lieliski. Dažas no idejām ir šādas:
- Vienkāršs risinājums ir speķa vai speķa izmantošana. Pagatavojiet bekonu čuguna pannā, pārlejamā pannā ielejiet liekos taukus un ar papīra dvieli vienmērīgi pārklājiet pannu ar atlikušajiem taukiem.
- Labi darbojas arī cūkgaļas tauki vai treknais sviests. Šim tauku veidam izmantojiet nedaudz zemāku temperatūru. Temperatūra 135-149 grādi pēc Celsija parasti darbojas labi.
Solis 4. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz stundu
Novietojiet pannu tieši uz plaukta cepeškrāsns vidū "otrādi" (tā pannas virsma, kuru parasti izmantojat ēdiena gatavošanai, ir vērsta pret cepeškrāsns dibenu. Novietojiet pannu apakšā, lai notvertu lieko eļļu. Ļaujiet pannai šādi “cepties” apmēram stundu.
Solis 5. Izslēdziet cepeškrāsni
Pēc stundas izslēdziet cepeškrāsni, bet vēl neatveriet to. Ļaujiet cepeškrāsnij lēnām atdzist - tas prasīs papildu stundu. Kad panna ir pietiekami vēsa, lai to droši turētu (ja neesat pārliecināts, valkājiet cimdus), izņemiet to no cepeškrāsns. Apsveicam - panna ir pārklāta. Pannai nevajadzētu rūsēt, un ēdiens bieži nelīp kopā.
Ja vēlaties, varat daļēji pārklāt pannu, kad vien vēlaties, pievienojot nedaudz papildu tauku pēc tam, kad esat to pāris reizes pagatavojis. Vienkārši izmantojiet eļļu, speķi utt. Izmantojot papīra dvieli, kā norādīts iepriekš, vienmērīgi pārklājiet pannas virsmu ar plānu kārtu. Tas nav ļoti asas, bet tā ir gudra ideja, ja nejauši noņemat pārklājumu uz pannas (skatīt zemāk)
Padomi
- Nekad nelietojiet mazgāšanas līdzekli vai trauku ziepes, lai notīrītu čuguna pannas, kas pārklātas ar nelipīgu pārklājumu. Tas noņems pārklājumu no pannas virsmas. Izmantojiet tikai karstu ūdeni un tīrīšanas suku.
- Izvairieties arī no pannā gatavot skābu ēdienu (piemēram, tomātus un citrusaugļus, piemēram, apelsīnus un citronus). Šāda ēšana noņems arī pannas pārklājumu.
- Lai notīrītu čuguna pannu, uzkarsē pannu uz vidējas uguns, ielej apmēram glāzi karsta krāna ūdens, pēc tam izslēdziet uguni. Siltā ūdens uz karstas čuguna pannas virsmas noņems vai mīkstinās pārtikas atlikumus, nenoņemot pannas aizsargpārklājumu.
- Kad panna ir atdzisusi, viegli notīriet to ar mīkstu plastmasas skrubi, noskalojiet ar siltu ūdeni un nekavējoties labi izžāvējiet.
