Vesels omārs ir viena veida ēdiens, ko tautā patērē dažādās pasaules daļās. Diemžēl lielveikalos omārus bieži pārdod saldētus, nevis svaigus. Par laimi, saldēta omāra pagatavošana patiesībā nav tik grūta, kā jūs varētu domāt! Lai saņemtu padomus, izlasiet zemāk esošo rakstu.
Solis
1. daļa no 3: Labākā omāra izvēle
1. solis. Pērciet saldētu omāru, kas nav atkausēts
Pirms sasaldēšanas pārbaudiet, vai omārs ir strauji vārīts (blanšēšanas metode) un vai omārs patiešām tika uzglabāts ļoti zemā temperatūrā vai ap -17 ° C.
- Ja omārs netiek pagatavots uzreiz, neaizmirstiet pārējo uzglabāt īpašā plastmasas maisiņā pārtikas uzglabāšanai saldētavā. Iepakots hermētiskā traukā, omārs var uzglabāt saldētavā līdz pat gadam.
- Protams, jūs varat arī iegādāties svaigu omāru. Ja svaigu omāru uzglabā ledusskapī, nevis saldētavā, tas var ilgt vairākas dienas.
2. solis. Izvēlieties labas kvalitātes saldētu omāru
Kopumā jūs varat iegādāties divu veidu omārus, proti, silta ūdens omārus un auksta ūdens omārus. Abiem ir atšķirīga garša un kvalitāte, un tos var iegādāties tikai spuras vai astes. Parasti daudzos lielveikalos saldētus veselus omārus nepārdod neapstrādātus.
- Karstā ūdens omārs, kas pazīstams arī kā klinšu omārs, nav īpaši garšīgs, jo, gatavojot, mīkstums var kļūt pārāk mīksts. Parasti šis tips nāk no Latīņamerikas, Karību jūras reģiona un Floridas. Karību jūras omāru astes var noteikt pēc dzeltenīgu plankumu vai apļu klātbūtnes vai neesamības, kas raksturo šķirni.
- Parasti priekšroku dod gaļai, kas atrodas auksta ūdens vēžos, kas pazīstams arī kā Meinas omārs. Šāda veida omāriem ir baltāka, saldāka un maigāka mīkstums nekā silta ūdens omāriem. Tomēr, protams, pārdošanas cena parasti ir dārgāka. Pēc izcelsmes aukstā ūdens vēži nāk no Dienvidāfrikas, Jaunzēlandes, Austrālijas un Amerikas ziemeļaustrumu daļas. Ja pārdevējs nezina, no kurienes nāca omārs, parasti lētāka cena norāda, ka omārs ir no silta ūdens šķirnes.
- Salīdzinot ar asti, omāra nagos esošā gaļa ir mazāka. Līdz ar to arī pārdošanas cena ir lētāka. Abus varat viegli atrast saldētu pārtikas preču plauktos lielveikalos.
- Nepērciet omāru astes, uz kurām ir pelēki vai melni plankumi. Visticamāk, omārs nomira apstrādes laikā, tāpēc tas vairs nav svaigs.
- Ja vēlaties izmantot veselu omāru, jums vajadzētu pagatavot omāru, kas vēl ir dzīvs un svaigs.
Solis 3. Pērciet pietiekami daudz omāru
Saskaitiet to cilvēku skaitu, kuri ēdīs omāru, lai pārliecinātos, ka pasniegtā ēdiena daļa ir pietiekama ikvienam. Jo īpaši omāra aste ir tā daļa, kas satur visvairāk gaļas.
- Atcerieties, ka dažādām kultūrām ir atšķirīgas izvēles attiecībā uz omāra gatavošanu. Piemēram, Kanādā omāri mēdz gatavot ilgāk nekā Francijā. Turklāt personīgajām vēlmēm ir arī ļoti liela nozīme. Vissvarīgākais - vienmēr atcerieties, ka omārus var pagatavot ilgāk, bet ne mazāk laika, lai tie būtu pagatavoti līdz pilnībai.
- Kopumā katrai personai jums vajadzēs 450 līdz 675 gramus omāru. Papildus omāra vārīšanai veselā veidā varat gatavot arī tikai spīles vai asti.
2. daļa no 3: omāra sagatavošana
1. solis. Mīkstiniet omāra asti
Atcerieties, ka omārus pirms vārīšanas vienmēr vajadzētu mīkstināt neatkarīgi no tā, vai tie ir veseli vai nē. Ja jūs to nemīkstināsiet, iespējams, ka gaļa, ēdot to, būs ļoti cieta.
- Vislabāk ir pārvietot omāru uz ledusskapi un ļaut tam sēdēt vismaz pilnu nakti, lai tas kļūtu mīkstāks. Vēl viens tikpat efektīvs veids, kā ātri mīkstināt omāru, ir to ievietot plastmasas maisiņā, pēc tam iegremdēt maisu ūdens katlā un ievietot trauku ledusskapī. Ideālā gadījumā omāru vannas ūdens jāmaina vismaz vienu reizi.
- Ja jūs ļoti steidzaties, nekautrējieties omāru atkausēt mikroviļņu krāsnī. Lai gan tas ir labāk nekā omāra astes sasaldēšana, tas nav ideālāk par omāra maigu atkausēšanu. Labāk nav mīkstināt omārus, iemērcot tos siltā ūdenī vai ievietojot istabas temperatūrā. Arī pirms vārīšanas omāra knaibles ir pilnībā jāsamīkstina.
- Vēl viena metode, ko varat izmantot, ja steidzaties, ir ievietot omāru plastmasas maisiņā un pēc tam iemērkt aukstā ūdenī, liekot to ledusskapī. Mainiet omāra vannas ūdeni ik pēc 5-10 minūtēm, bet pārliecinieties, ka to mērcējat ne vairāk kā 30 minūtes. Pēc tam turpiniet mīkstināšanas procesu ledusskapī.
2. solis. Izgrieziet omāra apvalku, ja vēlaties pagatavot asti
Kad omārs ir mīkstinājies, ar ļoti asu šķēru palīdzību nogrieziet čaumalu, kas atrodas muguras vidū.
- Lai to izdarītu, norādiet šķēru galu starp gaļu un omāra čaumalu. Netērpieties ar astes ventilatoru, pēc tam paceliet omāra mīkstumu caur griezumu, ko veicāt uz čaumalas virsmas. Tagad jūs esat veiksmīgi izveidojis “omāra asti”.
- Vēl viens veids, ko var izmantot, ir sākt ar omāra asti. Pēc tam velciet mīksto slāni aiz omāra apvalka un noņemiet slāni. Pēc tam salieciet omāra asti uz leju. Ja savienojums ir salauzts, noteikti omārs, gatavojoties, nesatīsies.
3. daļa no 3: Pareizas gatavošanas metodes izvēle
1. solis. Vāra omāru
Vārīšana patiesībā ir viena no visizplatītākajām omāra gatavošanas metodēm. Vispirms uzvāra ūdeni lielā katliņā. Pārliecinieties, ka ūdens daudzums ir pietiekami liels, lai varētu iegremdēt visu omāra asti, labi!
- Katram 1 litram ūdens pievieno 1 ēdamkarote. sāls. Pievienojiet ūdenim mīkstinātu omāru. Pēc tam nosedziet katlu ar vāku un vāriet omāru uz lēnas uguns 5 minūtes uz katriem 100 gramiem omāra astes. Katram 30 gramiem papildu svara pievieno 1 minūti vārīšanās laika.
- Omārs tiek darīts, ja apvalks ir spilgti sarkans, un mīkstums ir maigs, ja to sadursta ar dakšiņu. Ja omāra aste ir nogriezta, pagatavojiet omāru, līdz gaļa ir balta. Ja krāsa joprojām ir caurspīdīga, vāriet omāru vēlreiz, līdz tas ir pilnībā pagatavots.
2. solis. Grilējiet omāru, izmantojot cepeškrāsnī cepšanas metodi
Vispirms iestatiet cepeškrāsnī cepšanas iestatījumu. Tā kā cepšana ir ļoti īss process, vienmēr uzraugiet omāru, lai pārliecinātos, ka tas nedeg.
- Uz cepešpannas sakārtojiet omāra astes. Pārliecinieties, ka apvalks ir vērsts uz augšu, pēc tam grilu uz 4 minūtēm omā. Pārliecinieties arī, ka starp omāra virsmu un siltuma avotu ir apmēram 12 cm.
- Ja omāra aste ir ļoti liela, vispirms mēģiniet to sadalīt divās daļās. Kad viena puse ir pagatavota, apgrieziet omāru un grilējiet otru pusi 5 minūtes. Garšīgs omārs ir gatavs pasniegšanai!
Solis 3. Tvaicējiet omāru
Ļoti veselīgs veids, kā pagatavot omāru, ir tvaicēt. Vispirms ielej ūdeni, līdz tas piepilda 1 cm katla dibenu, tad pievieno 1 ēdamk. sāls un 1 ēdamkarote. tajā etiķi.
- Ielieciet omāru katlā un uzlieciet vāku. Uz katriem 450 gramiem visa omāra mēģiniet to tvaicēt 10 minūtes un palieliniet tvaicēšanas laiku par 7-8 minūtēm par katru papildu 450 gramu. Omāra astes var tvaicēt daudz īsākā laikā.
- Alternatīvi, jūs varat arī uzstādīt tvaika tvertni katla iekšpusē un novietot omārus, lai tos tvaicētu. Iepriekš uzpildiet 5 cm katla dibenu ar ūdeni un uzvāra.
Solis 4. Vāra omāru ar malumedniecības tehniku
Daudz neatšķiras no tvaicēšanas tehnikas, malumedniecības metode izmanto arī nelielu ūdens daudzumu. Atšķirība ir tāda, ka ūdens temperatūra jāuztur tā, lai tā nesasniegtu viršanas temperatūru. Ja vēlaties, varat pievienot dažādas aromātiskas garšvielas un garšvielas, lai bagātinātu omāra garšu, kad tas tiek pagatavots.
- Lai vārītu omāru ar šo paņēmienu, vispirms jāsagatavo verdošs ūdens slēgtā katliņā. Pievienojiet citronu, maurlokus, sīpolus un selerijas nelielā ūdens daudzumā. Ja vēlaties, varat pievienot arī vistas buljonu vai dārzeņu buljonu, lai uzlabotu vārāmā ūdens garšu. Pievienojiet arī dažādas garšvielas pēc garšas. atcerieties, ka jums ir nepieciešams tikai piepildīt apmēram 2,5 līdz 5 cm katla dibenu ar ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina uguni un dažas minūtes uzkarsē ūdeni zemā temperatūrā.
- Ielieciet omāru ūdenī, pēc tam cieši aizveriet katlu un vāriet ik pēc 450 gramiem omāra 7-8 minūtes zemā siltumā. Ja ūdens atkal vārās, samaziniet tā ilgumu, bet pārliecinieties, ka omārs ir pilnībā pagatavots. Cik vien iespējams, neļaujiet omāra vārītajam ūdenim vārīties.
- Omārs ir nogatavojies, kad tā sīkās antenas vai kājas var viegli izvilkt un miesa uz astes ir kļuvusi balta. Ja mīkstums joprojām ir caurspīdīgs, pagatavojiet omāru vēl dažas minūtes.
Solis 5. Grilējiet omāru ar grilu
Lai grilētu omāru, meklējiet krustveida rakstu omāra galvas aizmugurē, pēc tam caurdurt rakstu ar asu, smagu nazi. Pēc tam nogrieziet čaulu, kas atrodas omāra mugurā, līdz omārs ir sadalīts gareniski.
- Novietojiet omāru uz grila ar gaļu uz leju. Pēc tam cepiet omāru 8 līdz 10 minūtes, neapgriežot to.
- Pirms omāra grilēšanas vispirms eļļojiet virsmu ar sviestu vai olīveļļu. Ja vēlaties, jūs varat arī caurdurt asti ar metāla iesmu, lai atvieglotu cepšanas procesu.
6. solis. Cepiet omāru cepeškrāsnī
Ja vēlaties, ar šo metodi varat grilēt omāra astes vai knaibles. Tomēr vispirms sasildiet izmantojamo cepeškrāsni līdz 204 ° C temperatūrai.
- Apvienojiet grauzdējamās knaibles. Aptiniet omāra spīles alumīnija folijā, pēc tam novietojiet foliju uz cepešpannas. Cepiet omāra spuras 10 minūtes.
- Omāra spīles tiek pagatavotas, kad tās izskatās rozā krāsā. Šo sadaļu varat viegli atrast saldētu pārtikas preču plauktos lielveikalos.
Padomi
- Omāra pagatavošana patiesībā ir ļoti īss process, parasti tas nepārsniedz 30 minūtes. Tas, kas prasa vairāk laika, ir saldēta omāra mīkstināšanas process. Tāpēc nodrošiniet pietiekami daudz brīva laika, jā!
- Ūdenim, ko izmanto omāra vārīšanai, pievienojiet jūras sāli, nevis parasto galda sāli, lai vārīšanas laikā uzlabotu omāra garšu.
- Ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot saldētu omāru, ir to vārīt.
