Persiks ir viens no populārākajiem augļiem visā pasaulē, jo tas ir migrējis uz Rietumiem no Ķīnas (kur tas tika atklāts 1000. gadā pirms mūsu ēras). Ķīnā līgavas kāzu dienā atnes persiku ziedus. Senie romieši šo augli sauca par "persiešu ābolu", un persiku koks tika izplatīts Ziemeļamerikā uz Kristofera Kolumba kuģiem. Šis auglis ir garšīgs, vienkāršs un pieejams jebkurā vietā. Jūs varat iemācīties lasīt gatavus persikus un ēst tos neapstrādātus vai vārītus.
Solis
1. daļa no 3: Persiku novākšana
Solis 1. Pērciet persikus, kad tie ir sezonā
Labākie persiki ir vietēji audzēti persiki, kas novākti, kad tie ir visvairāk nogatavojušies, kad ir gatavi nokrist no koka. Atkarībā no tā, kur jūs pērkat persikus, precīzs sezonas laiks būs atšķirīgs. ASV persikus tradicionāli novāc vasaras mēnešos, bet no aprīļa līdz oktobrim tos novāc no dažādām vietām. Amerikā persiku sezona, kurā tā aug, ir:
- Florida: aprīlis-maijs
- Kalifornija: maijs-septembris
- Gruzija: maijs-augusts
- Dienvidkarolīna: maijs-augusts
- Mičiganā: jūlijs-septembris
- Ņūdžersija: jūlijs-septembris
- Aidaho: augusts-oktobris
- Čīle: novembris-aprīlis
2. solis. Meklējiet nogatavojušos persikus
Persikus vislabāk pirkt, kad tie ir nogatavojušies, un pēc tam ēst 2-3 dienu laikā. Veikalā nopērkamie persiki parasti nav gatavi, bet nogatavosies, tāpēc 3–7 dienas turiet tos saulē istabas temperatūrā. Ja persiki tiek atdzesēti, nogatavināšanas process apstāsies, tāpēc vislabāk tos ievietot papīra maisiņā, kad tie ir vēlamajā gatavības līmenī.
- Izvēlieties persikus, kas šķiet smagāki, nekā izskatās. Tā ir zīme, ka augļi ir sulīgi.
- Nespiediet persiku, lai redzētu, vai tas "atgriezīsies". Nobrieduši persiki atgriezīsies sākotnējā formā, ja tos saspiedīsiet, bet atstās zīmi, kas liks tiem ātri sapūt.
- Gataviem persikiem parasti ir spēcīga smaka uz kāta, lai gan daži persiku veidi smaržos stiprāk nekā citi.
Solis 3. Uzziniet par dažādiem persiku veidiem
Persiki pastāv jau aptuveni 3000 gadu, un visā pasaulē tiek audzēti simtiem dažādu persiku veidu. Rietumu valstīs lielākā daļa persiku aug ar dzelteni oranžu mīkstumu, un Āzijas valstīs persiki mēdz būt balti.
- Kādu persiku vislabāk ēst? Atbilde ir visu veidu vietēji audzēti persiki. Vietējie persiki parasti ir svaigāki un satur vairāk ūdens, jo tie ir trauslāki nekā persiki, kas jāapstrādā transportēšanai.
- Slavenais Gruzijas persiks ir “Elberta” šķirne. Citi izplatītākie ASV komerciāli audzētie veidi ir June Lady, Flavorcrest un Red Top.
- Visi persiki ir “šķembu” vai “brīvakmens” persiki atkarībā no tā, vai sēklas “pielīp” mīkstumam vai nē. Ir arī vairāki hibrīdu veidi.
- "kausētie" persiki ir raksturīgi šķembu šķirnei, un tos parasti pārdod komerciāli ēšanai. Kad nogatavojušies, "kausētie" persiki saturēs daudz ūdens, it kā miesa būtu izkususi. "neizkausētie" persiki būs stingrāki, un persiki To parasti izmanto kārbās.
Solis 4. Labi uzglabājiet persikus
Kad esat ieguvis dažus persikus, noņemiet kātiņus un uzglabājiet tos ar kātu galiem uz leju, auduma apvalkā, kas ļauj augļiem elpot, lai palīdzētu nogatavoties. Kokvilnas vai lina salvetes labi darbojas persiku nogatavināšanas procesā. Pārklājiet persikus ar marli, lai persiki nogatavotos. Ievietojiet ledusskapī, brīvi iesaiņojiet papīra maisiņā vai vienkārši atlaidiet, kad gaļa sāk nedaudz sabiezēt un labi smaržo.
- Pēc atdzesēšanas persikus parasti jāapēd dažu dienu laikā. Augļi pārgatavojas mazāk nekā nedēļas laikā. Nekad neglabājiet persikus noslēgtā plastmasas maisiņā. Tas var izraisīt augļu ātru puvi.
- Ja vēlaties iesaldēt persikus, parasti varat veikt ātru blanšēšanu, pēc tam ar nazi nomizot ādu un sagriezt tos koduma lieluma gabalos. Uzglabāt hermētiskā saldētavas maisiņā.
2. daļa no 3: Neapstrādātu persiku ēšana
1. solis Pirms ēšanas nomazgājiet persikus
Vienmēr nomazgājiet persikus tīrā ūdenī un viegli berzējiet ādu ar rokām vai ar dārzeņu suku, tieši pirms esat gatavs ēst vai sagatavot tos. Tas palīdzēs noņemt netīrumus un baktērijas, kā arī pesticīdu atliekas.
- Pirms mazgāšanas pagaidiet, pirms to ēdat. Mitri augļi pirms ievietošanas ledusskapī var izraisīt augļu ātru puvi un baktēriju augšanu.
- Persiku mizas ir ēdamas, bet, ja nepatīk tekstūra, ādu var noņemt arī ar nazi. Lai gan persiku mizas ir bagātas ar fito barības vielām un šķiedrvielām, lielākajai daļai cilvēku tās nepatīk, jo tās ir pūkainas.
Solis 2. Ēd persikus, piemēram, ēdot ābolus
Kāds ir labākais veids, kā ēst persikus? Vienkārši sakod un ļauj slapjam zodam. Jūs varat ēst tos visus, izņemot cieto sēklu vidū.
- Mēģiniet pārgriezt persiku uz pusēm, pagriežot nazi ap sēklu centrā, pēc tam viegli pagriežot, lai atbrīvotu abas puses. Noņemiet sēklas un ēdiet katru persiku pusi, neuztraucoties par to, ka iekost kaut ko cietu.
- Viena no jaukajām lietām par nogatavojušos persiku ir to sulīgā tekstūra. Daži persiki var saturēt nedaudz ūdens, tāpēc esiet uzmanīgi, lai nesmērētu drēbes. Paņemiet kabatlakatu vai papīra dvieli, lai notīrītu visus ūdens pilienus.
Solis 3. Sagriež šķēlītēs
Izmantojiet nelielu augļu nazi, lai sagrieztu šķēlēs no kāta līdz persiku galam, virzoties lejup caur sēklām centrā. Pavelciet abas puses uz pusēm, pēc tam katru pusdaļu sagrieziet trīs vai vairākos gabalos atkarībā no tā, cik liels ir jūsu persiks. Tas ir lielisks veids, kā uzkodas no svaigiem persikiem.
- Mēģiniet apsmidzināt persikus ar nedaudz kanēļa vai brūnā cukura, lai iegūtu papildu sitienu. Svaigs krējums ir arī īpašs papildinājums.
- Ja jums ir ļoti nogatavojušies persiku persiki, tos var būt nedaudz grūti sadalīt. Jūs galu galā sasmalcināsit tos un jums būs grūti pārvietot atsevišķus gabalus, ja augļi pielīp pie sēklām.
4. solis. Jogurtā vai mīkstajā sierā sajauc kubiņos vai šķēlītēs sagrieztos persikus
Lai jogurtam pievienotu nedaudz tekstūras un salduma, persiki kubiņos ir lielisks kandidāts. Papildus jogurta probiotiskajām īpašībām jums būs augļi, kas satur daudz dzelzs, kālija, A un C vitamīnu, antioksidantus un dažādas fito uzturvielas. Turklāt tas arī garšo garšīgi.
Vai tiešām vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu? Pievienojiet sagrieztus persikus bļodā, kas pilna ar vaniļas saldējumu. Tas garšo tik garšīgi
5. solis. Pievienojiet sagrieztus persikus smūtiju maisījumam
Smoothies tiek padarīts labāks ar nedaudz mizotiem persikiem, palīdzot dzērienam pievienot garšu un saldumu. Lai iegūtu vienkāršu brokastu kokteili, kurā ietilpst persiki, izmēģiniet šos:
- Samaisiet vienādās daļās persikus bez ādas un blenderī virs ledus (divas tases būs laba porcija). Garšas dēļ pievienojiet trešdaļu apelsīnu sulas un medus.
- Papildu sastāvdaļas ir jogurts, banāni, zemenes, mellenes, čia sēklas, zemesriekstu sviests vai neapstrādātas auzas.
6. solis. Kā piedevu izmantojiet sagrieztus persiku kubiņus
Persiku kubiņus var pievienot dažiem graudaugiem un dažus maisījumus citiem saldajiem ēdieniem. Mēģiniet uzlikt nedaudz persiku:
- Granola vai citas brokastu pārslas
- Kviešu putra
- Kviešu krējums (kviešu krējums)
- Polenta vai hominy smiltis
- Musli
7. solis. Izveidojiet Bellini
Vai vēlaties garšīgu persiku dzērienu vasarai? Vai kaut kas patika Ernestam Hemmingvejam? Jā, jūs varat to iegūt. Sajaucot persiku mīkstumu un nedaudz citrona, jūs varat izveidot saldu un atsvaidzinošu pamatu šampanieša kokteilim. Mēģiniet sajaukt abus virtuves kombainā:
- Pārlejiet četrus nomizotus un atdalītus persikus ar viena citrona sulu un samaisiet līdz viendabīgai masai, pēc tam pievienojiet cukuru vai medu pēc garšas un vēl vienu ēdamkaroti vai divas citrona sulas.
- Ielejiet daļu maisījuma šampanieša flautā, pēc tam pievienojiet vienādu daudzumu itāļu dzirkstošā vīna. Šo vīnu parasti sauc par spumante / šampanieti. Tagad jums ir pareizi izvēlēts kokteilis!
3. daļa no 3: Ēdienu gatavošana ar persikiem
1. solis. Pagatavojiet Melbas persikus
Vārīti persiki, svaiga aveņu mīkstums un vaniļas saldējums. Kas vēl jums jāzina? To var izdarīt šādi:
- Katliņā uzkarsē vienu tasi ūdens, vienu ēdamkaroti citrona sulas un apmēram vienu glāzi cukura, maisot, lai izšķīdinātu cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno 4 persikus, kas ir pārgriezti uz pusēm, mizoti un sēklas, un vāra, līdz tie ir mīksti. Noņemiet ar karoti ar šķēlumiem.
- Virtuves kombainā apvienojiet trīs tases aveņu, ceturtdaļu tases pulverveida cukura un ēdamkaroti citrona sulas.
- Ļaujiet siltajiem persikiem atdzist un pievienojiet atdzesētai bļodai, tad uz augšu pievienojiet vaniļas saldējumu un aveņu mērci.
Solis 2. Cepiet ar jebkura veida persiku
Neatkarīgi no tā, vai iegūstat nenobriedušus vai pārgatavojušos persikus, šķembas vai brīvakmeni, gardus vai vienkāršus, persiki var lieliski papildināt tortes, pīrāgus un kurpniekus. Ja jums ir daudz persiku, izmantojiet tos savā iecienītākajā ceptajā ēdienā.
- Pagatavojiet persiku pīrāgu. Persiku pīrāgs ir populārs un garšīgs vasaras vasaras ēdiens ASV. Mīksts, salds un vienkāršs, šeit jūs varat iemācīties pagatavot labas pīrāga garozas un it īpaši persiku pīrāgu.
- Cep persiku kurpīti. Persiku kurpnieks ir līdzīgs pīrāgam, bet bez garozas un ar gardu, saldu, kraukšķīgu virskārtu, kas labi sader ar vaniļas saldējumu, tam, iespējams, vajadzētu būt nelikumīgam.
3. solis. Pagatavojiet marinētus persikus
Ja jums ir daudz persiku, tie ir labi kandidāti, lai pagatavotu īpaši saldu ievārījumu. Sajauciet svaigu persiku mīkstumu ar balto cukuru, ar sabalansētu daudzumu, nedaudz citrona sulas un kvadrātveida pektīnu, lai to visu sajauktu.
- Lielākajai daļai komerciālo pektīnu ir īpaši norādījumi un attiecības, kas jāievēro atkarībā no tā, kādus augļus izmantojat. Vienmēr īpaši ievērojiet pektīna norādījumus.
- Mēģiniet sajaukt ingvera sīrupu ar persikiem, lai iegūtu ingvera-persiku ievārījumu, kas padara lielisku marinādi un labi sader ar cepešiem. Šis maisījums labi sader ar mellenēm, plūmēm vai ķiršiem.
4. Izmēģiniet žāvētus persikus
Kad persiki sāk nogatavoties, iemācīšanās tos efektīvi žāvēt var būt lielisks veids, kā tos uzglabāt un padarīt tos ilgākus. Vislabāk ir sagriezt tos koduma lieluma šķēlītēs un žāvēt komerciālā pārtikas dehidratatorā vai ilgstoši cepeškrāsnī zemākajā iespējamā temperatūrā. Zems un lēns.
Solis 5. Cepiet persiku šķēles ar cepeti
Lai gan tas var likties netradicionāli, persiki ir dinamisks papildinājums dažādiem grilētiem gaļas ēdieniem. Persiku šķēles uz grila var izmantot kā cūkgaļas, vistas vai grilētu steiku sānu vai piedevu.
