Persiku sezona bieži paiet, pirms jūs to pat zināt. Bet, ja jūs iesaldējat persikus, tad visas ziemas garumā varat baudīt vasaras saldo siltumu. Lai saglabātu un saglabātu persiku aromātu un garšu, izlasiet persikus nogatavināšanas brīdī. Jūs varat tos sasmalcināt un sasaldēt sīrupa šķīdumā vai iesaiņot veselus persikus laikrakstā. Pārbaudiet šo rokasgrāmatu, lai uzzinātu, kā iesaldēt persikus.
Solis
1. metode no 5: Persiku novākšana un blanšēšana
1. solis. Pērciet vai paņemiet svaigus nogatavojušos persikus
Izvēlieties persikus, kas ir smaržīgi un nedaudz maigi uz pieskārienu. Viegli nospiežot ar pirkstu, tas rada nelielu ievilkumu, bet neiekļūst ādā. Meklējiet persikus bez zilumiem un caurumiem.
- Pērciet persikus sezonas laikā, nevis pārāk agri vai par vēlu. Persiku sezona dažādos reģionos ir atšķirīga.
- Persikiem, kas nogatavojušies uz koka un audzēti uz vietas, būs vairāk garšas nekā komerciāli audzētiem un veikalos nogatavojušiem persikiem. Meklējiet persikus vietējā tirgū vai dodieties uz persiku lauku vai dārzu, kur varat izvēlēties savus augļus.
Solis 2. Sagatavojiet katlu ar verdošu ūdeni
Piepildiet lielu katlu ar ūdeni līdz 3/4 daļām un novietojiet to uz plīts. Pagrieziet, līdz karstums ir vidēji augsts, un uzvāra ūdeni. Šo verdošo ūdeni vēlāk izmantos persiku blanšēšanai, lai deaktivizētu tajā esošos fermentus, lai tas palīdzētu saglabāt un saglabāt persiku krāsu, tekstūru un garšu, kas tiks uzglabāti sasaldējot.
Solis 3. Sagatavojiet ledus ūdens trauku vai baseinu
Piepildiet šo trauku ar 1 paplāti ar ledus gabaliņiem un lielu daudzumu ūdens. Šis ledus ūdens tiks izmantots persiku atdzesēšanai pēc blanšēšanas procesa, lai gatavošanas process netiktu turpināts un persiki nesaplūst.
4. solis. Izveidojiet krustveida griezumu uz persiku mizas
Paņemiet asu nazi un katra persika augšpusē izveidojiet "X" formas griezumu. Tādējādi būs vieglāk mizot persiku mizu pēc blanšēšanas.
Solis 5. Persikus iemērc verdošā ūdenī
Izmantojiet karoti ar rievām, lai iegremdētu persikus ūdenī. Pievienojiet četrus vai vairāk persikus vienlaikus un atstājiet tos ūdenī 40 sekundes.
6. solis. Pārlejiet persikus ledus ūdenī
Izmantojiet karoti vai sietu ar rievām, lai uzmanīgi pārnestu persikus no verdoša ūdens uz ledus ūdeni. Turpiniet, līdz visi persiki ir blanšēti un atdzesēti.
2. metode no 5: persiku apstrāde
Solis 1. Nomizojiet persiku ādu
Ar pirkstiem uzmanīgi noņemiet persiku mizu. Pēc blanšēšanas un atdzesēšanas ādai jābūt vaļīgai un viegli mizotai. Visvieglāk ir tos mizot, sākot ar “X” iepriekš izgatavotā persika augšpusē. Nomizojiet ādu un izmetiet.
2. solis. Pārgrieziet persiku uz pusēm un noņemiet sēklas
Izmantojot ļoti asu nazi, turiet persiku rokā un pārgrieziet to uz pusēm, izgriežot centru ap sēklu. Pārgrieziet persiku uz pusēm, pēc tam noņemiet pusi persiku no sēklām. Paņemiet sēklas no otrās puses un izmetiet tās. Atkārtojiet šo procesu visiem atlikušajiem persikiem.
- Lai noņemtu tos no sēklām, jums, iespējams, būs viegli jāpagriež persiku gabali.
- Mēģiniet visu iespējamo, lai saglabātu katru persiku pusi neskartu (nesasmalcinātu), kamēr to atdalāt no sēklām.
Solis 3. Sagrieziet persiku
Ar nazi sagrieziet persiku gareniski (it kā sagrieztu ābolu) vienādos izmēros. Padariet to tik mazu vai lielu, cik vēlaties, atkarībā no tā, ko plānojat izmantot šīs persiku šķēles vēlāk.
3. metode no 5: persiku sasaldēšana ūdenī vai sīrupā
Solis 1. Ievietojiet persiku šķēles traukā, lai uzglabātu pārtiku saldētavā
Atkarībā no persiku skaita jums var būt jāizmanto vairāki konteineri. Saldētai uzglabāšanai varat izmantot kastes konteinerus, burkas vai aizzīmogotus plastmasas maisiņus. Noteikti atstājiet dažas collas atstarpes starp persiku izkārtojumu un šķēles malu.
2. solis. Pārlejiet persiku ar vēlamo mērcēšanas/iepakošanas šķīdumu
Persiku sasaldēšana šķīdumā novērsīs persiku salipšanu, kā arī palīdzēs saglabāt to saldumu. Izvēlieties kādu no šiem risinājumiem, lai pārlej ar persikiem, un augšpusē atstājiet apmēram 1 collu brīvas vietas.
- Ūdens. Ja nevēlaties izmantot pievienoto cukuru, varat pievienot tvertnei vienkāršu (nesālītu) ūdeni, lai palīdzētu saglabāt persikus.
- Cukurs. Bļodas apakšā kārto persiku šķēles un virsū pārkaisa cukuru. Pievienojiet vēl vienu persiku kārtu un virsū apkaisa vēl nedaudz cukura. Un tā tālāk, līdz esat piepildījis trauku, atstājot 1,25 cm atstarpi augšpusē.
- Sīrups. Pagatavojiet sīrupa šķīdumu, sildot 4 tases ūdens un 1 1/2 - 2 tases cukura pannā vai nelielā katliņā, līdz cukurs izšķīst. Ļaujiet sīrupam atdzist, tad bļodā pārlejiet to virs persikiem.
Solis 3. Uzlieciet traukam vāku un marķējiet to
Noteikti norādiet apstrādes un iepakošanas datumu.
Solis 4. Uzglabājiet persiku trauku saldētavā
Saldēti persiki var ilgt 8 līdz 10 mēnešus.
4. metode no 5: žāvētu persiku sasaldēšana
Solis 1. Uzlieciet persiku šķēles vienā kārtā (neslieciet kaudzē) uz cepešpannas
Pārliecinieties, ka neviena persiku šķēle nelīp kopā, lai tie nesaliptu vai nesasaltu kopā. Pārklājiet pannu ar plastmasas iesaiņojumu.
Solis 2. Iesaldēt
Ievietojiet cepešpannu saldētavā un atstājiet to tur, līdz persiku šķēles sasalst. Šī ir apstrāde pirms sasaldēšanas.
Solis 3. Ielieciet persikus saldētas pārtikas uzglabāšanas traukā
Saldētai uzglabāšanai varat izmantot noslēgtu trauku vai plastmasas maisiņu (rāvējslēdzēju). Piepildiet trauku ar sagrieztiem persikiem, atstājot nedaudz vietas augšpusē. Tā kā persiku šķēles ir iepriekš sasaldētas, tās nesalips viena pie otras, pat ja tās būs novietotas blakus. Marķējiet trauku ar persiku apstrādes datumu un uzglabāšanas/sasaldēšanas sākuma datumu.
Solis 4. Uzglabāt saldētavā
Šie saldētie persiki var ilgt 8 līdz 10 mēnešus.
5. metode no 5: iesaldējiet veselus persikus laikrakstā
1. solis. Pērciet vai paņemiet svaigus nogatavojušos persikus
Priekšroka tiek dota brīvakmens persikiem, bet var izmantot jebkura veida persikus.
2. solis. Viegli nomazgājiet persikus un nosusiniet ar mazgāšanas lupatiņu
Solis 3. Aptiniet katru persiku laikrakstā
Aptiniet persikus vismaz 2 papīra kārtās.
Solis 4. Novietojiet iesaiņotos persikus uz cepešpannas un ievietojiet ledusskapī uz nakti
Solis 5. Ievietojiet saldētos persikus (joprojām iesaiņotus avīžpapīrā) lielā plastmasas maisiņā ar salokāmu rāvējslēdzēju
Izņemiet pēc iespējas vairāk gaisa. Plastmasas vāciņš.
6. solis. Ievietojiet atpakaļ saldētavā
7. Atkausējiet persikus, kad esat gatavs tos ēst
Izņemiet persikus no saldētavas un atveriet iepakojumu. Nekavējoties novietojiet saldētos persikus zem karstā ūdens, viegli berzējot mizu, lai āda nolobītos.
8. solis. Noņemiet sēklas
Uzmanīgi sadaliet persiku ap sēklām, pēc tam ar nazi atlaidiet sēklas, pēc tam izmetiet.
9. solis. Izbaudiet persikus
Persiki būs gatavi ēšanai pēc dažām minūtēm, un tos var lietot tāpat kā svaigus persikus.
