Konservēti persiki ir delikatese, kas nepieciešama visu gadu. Šāda veida augļu konservi ir garšīgi atsevišķi un ir lieliski piemēroti arī kurpju pagatavošanai mājās (kurpītes ir dažādi ēdieni no augļu pildījuma vai citiem pikantiem pildījumiem, kas izklāti uz cepešpannas un pēc tam ielej ar mīklu, cepumi vai pīrāga garozas pirms cepšanas). Klausieties un izpildiet šīs darbības, lai konservētu savus persikus.
Sastāvdaļas
- Persiki
- Ūdens
- Cukurs
- Citronu sula
Solis
1. metode no 5: persiku sagatavošana konservēšanai
Solis 1. Izvēlieties persiku veidu
Brīvkmens persiki ir persiku veids, kura mīkstums ir atdalīts vai irdens no sēklām, lai to būtu viegli atdalīt no sēklām. Šis ir vienkāršākais konservēto persiku veids. Freestone persiki ir persiki, kas visbiežāk atrodami pārtikas preču veikalos, lielveikalos un tirgos. Ņemiet vērā, ka 1 litra burkas piepildīšanai nepieciešami apmēram 5 lieli persiki.
Solis 2. Ievietojiet persikus bļodā
Noskalo ar tekošu ūdeni.
Solis 3. Persikus īslaicīgi blanšējiet verdošā ūdenī
To blanšēšana vai īslaicīga vārīšana verdošā ūdenī atvieglos pīlinga procesu un apturēs fermentus, kas uzglabāšanas laikā varētu sabojāt garšu. Lai to izdarītu, piepildiet katlu ar ūdeni un uzvāra. Ielieciet persikus verdošā ūdenī un pārliecinieties, ka augļi ir iegremdēti.
- Atstājiet persikus ūdenī 40 sekundes.
- Ja persiki ir nedaudz nepietiekami vārīti, kad tie ir svaigi, blanšējiet tos verdošā ūdenī 1 minūti.
Solis 4. Persiku sagriež četrās vienādās daļās
Novietojiet balinātos persikus uz griešanas dēļa un ar nazi sagrieziet tos ceturtdaļās. Izņemiet sēklas.
5. solis. Pārlejiet ar persiku tasi citrona sulas
Citronu sula neļaus persikiem apbrūnēt vai apbrūnēt (kā ābolos).
2. metode no 5: mērcēšanas sīrupa pagatavošana
Solis 1. Piepildiet katlu ar ūdeni
Sildot ūdeni, pamazām pievienojiet cukuru.
- Lai iegūtu vieglu sīrupu, kas nav pārāk salds un biezs, uzvāra 6 tases ūdens un 2 glāzes cukura. Tādējādi tiks pagatavotas 7 tases sīrupa.
- Vidējam sīrupam uzvāra 6 tases ūdens un 3 glāzes cukura. Tādējādi tiks pagatavotas 6 tases sīrupa.
- Smagam sīrupam uzvāra 6 tases ūdens un 4 glāzes cukura. Tādējādi tiks pagatavotas 7 tases sīrupa.
2. solis. Lēnām samaisiet sīrupa šķīdumu, lai izšķīdinātu cukuru
Lēnām vāriet ūdeni un turiet to zemā temperatūrā.
Cukuru var aizstāt ar Splenda vai Stevia zīmola saldinātājiem, lai iegūtu mazkaloriju saldinātājus. Nelietojiet NutraSweet
3. solis. Pēc cukura izšķīdināšanas turiet sīrupa šķīdumu karstu
Bet neturpiniet to vārīt. Turpinot vārīties, sīrups var sadedzināt, un jums būs jāsāk no jauna.
3. metode no 5: burku pudeļu sterilizācija
Solis 1. Ievietojiet pudeles burku trauku mazgājamā mašīnā
Palaidiet trauku mazgājamo mašīnu pilnu mazgāšanas ciklu. Sterilizējot burkas, uz konservētajiem persikiem neaugs baktērijas.
2. solis. Katliņā uzvāra ūdeni
Ielieciet burkas vāku verdošā ūdenī. Atstājiet burku vākus verdošā ūdenī, līdz burkas ir piepildītas un gatavas aizvēršanai.
3. solis. Izmantojiet magnētisko pudeles vāciņa pacēlāju, lai paceltu burkas vāciņu, kad aizvērtā burka ir gatava
Valkājiet cimdus, lai izvairītos no apdegumiem. Magnētisko vāku pacēlājus var iegādāties Amazon, Target un dažos pārtikas veikalos.
Lai izgatavotu savu burku pacēlāju, vienkārši novietojiet gumiju uz skavas gala
4. metode no 5: persiku konservēšana
Solis 1. Pievienojiet persiku šķēles verdošā sīrupa maisījumam
Maisiet 5 minūtes. Sasmalciniet persikus tieši no maisījuma burkā.
2. solis. Burkas augšpusē atstājiet tukšu vietu 1,25 - 2,5 cm augstumā
Cieši iesaiņojiet persikus pudelē.
Solis 3. Palaidiet plastmasas karoti vai gumijas karoti gar pudeles malu, starp persiku un pudeles iekšpusi
Tas noņems visus pudelē iesprūdušos gaisa burbuļus, kas varētu veicināt baktēriju augšanu. Gaisa burbuļi var izraisīt pelējuma augšanu pudelē pēc pudeles aizvēršanas.
Virzot karoti, nedaudz nolieciet pudeli
Solis 4. Ielejiet sīrupa maisījumu pudelē
Augšpusē atstājiet tukšu vietu 2,5 cm augstumā. Visa persiku šķēle ir pilnībā jāpārklāj ar sīrupu.
5. solis. Notīriet visas pudeles noplūdes un cukuru, īpaši vāciņu
Uzlieciet pudelē vāciņu un cieši aizveriet.
5. metode no 5: Konservu vai kārbu/pudeļu sterilizācijas podu izmantošana
Solis 1. Ievietojiet burku kārbā, atstājot virs burkas 2,5 - 5 cm ūdens
Canner ir liels katls, ko izmanto, lai apstrādātu kārbas, kuras tiks izmantotas pārtikas saglabāšanai. Konservu pannai jābūt pietiekami augstai, lai varētu iegremdēt kannu vai burku. Ja jums nav konservu, varat to izgatavot pats. Meklējiet podu, kas ir pietiekami liels un dziļš, lai turētu burku. Vajadzētu arī atstāt ūdeni līdz 2,5 cm virs katlā ieliktās burkas. Pirms burkas ievietošanas katla apakšā ielieciet mazgāšanas lupatiņu vai dvieli. Tas neļaus pudelei tieši pieskarties pannas materiāla metālam
2. solis. Aprēķiniet sterilizācijas kārbu konservēšanas laiku vai mērcēšanas laiku
Konservēšanas laiki atšķiras atkarībā no izmantotā konservu veida un vietas augstuma. Noteikti izlasiet konservēšanas pannas lietošanas instrukcijas.
- Ja izmantojat verdoša ūdens tvertni, noderēs šādas vadlīnijas: 0-1000 metru augstumā virs jūras līmeņa pagatavojiet 10 minūtes. 1001-3000 pēdu augstumā pagatavojiet 15 minūtes. Par 3001-6000 pēdām, pavārs 20 minūtes. Ja esat virs 6000 pēdām, pagatavojiet 25 minūtes.
- Ja izmantojat spiediena tvertni, tas prasīs apmēram 8 minūtes. Saskaņojiet to ar sava konservētāja instrukcijām vai lietošanas pamācību.
Padomi
-
Šeit ir īss ceļvedis par to, cik persiku jums vajadzēs konservēšanai:
- 2–2 mārciņas (907–1143 g) svaigu persiku dos 1 litru konservētu persiku.
- No 1 mārciņas (453,6 g) svaigu persiku parasti iegūst 3 tases (709,5 ml) sagrieztus mizotus persikus vai 2 tases (473 ml) biezenī veidotus persikus.
- Lai aizpildītu 1 litra pudeli ar konservētiem persikiem, nepieciešami apmēram 5 vidēji persiki.
- Vidēji 7 litru tvertnes iepildīšanai vienā partijā nepieciešams 17½ mārciņas (7938 g) svaigu persiku.
- Vidēji tas aizņem 11 mārciņas (4990 g) vienā partijā 4,5 litru tvertnei.
- 1 bušelis = 48-50 mārciņas, dod aptuveni 18 - 25 1 litru burku pudeles.
- 1 mārciņa = 453,6 grami.
- 1 glāze = 236,5 ml.
Brīdinājums
Esiet piesardzīgs, rīkojoties ar karstām pudelēm un strādājot ar verdošu ūdeni
Ko tev vajag
- Lāpstiņa vai karote
- Nazis
- Magnētiskais pudeļu pacēlājs
- Burku pudeļu savācējs
- Liela panna
- Konservu vai vārīšanās katls
- Liela karote
- Burkas pudele ar vāku
- Gumijas cimdi, lai pasargātu rokas no karstuma
