3 veidi kāpostu sasmalcināšanai

2024 Autors: Jason Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 11:26

Ir daudz veidu, kā sagriezt kāpostus. Dažās receptēs, īpaši tajās, kurās kāposti ir jāgrauzdē vai jācep, vajadzēs sagriezt kāpostus šķēlītēs. Viss, kas jums jādara, ir izvēlēties pareizos kāpostus, zināt, kā tos sagriezt šķēlēs, un izmantot pareizo tehniku, lai sagrieztu gan apaļus, gan garus kāpostus.

Solis

1. metode no 3: Pirms sākat: Darba sākšana

Solis 1. Izvēlieties svaigu kāpostu galvu

Svaigus kāpostus var atpazīt pēc kraukšķīgām lapām. Apaļo šķirņu lapām jābūt kompaktām un blīvām, un tikai nedaudz vaļīgām garām šķirnēm. Tāpat nevajadzētu būt brūnināšanas pazīmēm, un kāti izskatīsies svaigi, nevis sausi.

• Zaļie kāposti ir apaļas kāpostu šķirnes. Lapām jābūt kompaktām un cieši kopā, un ārpusei jābūt tumši zaļai. Iekšējās lapas ir gaiši zaļas.
• Sarkanie kāposti ir arī apaļas kāpostu šķirnes, un arī lapām jābūt blīvām un cieši iepakotām. Ārējās lapas ir cietas, un visām lapām ir sarkanīgi violeta krāsa.
• Savojas kāposti ir arī apaļie kāpostu veidi, bet lapas ir saburzītas un diezgan vaļīgas, salīdzinot ar zaļajiem un sarkanajiem kāpostiem. Lapas var būt starp tumši zaļu un gaiši zaļu.
• Napas kāposti ir gari un plāni, ar vaļīgām, gaiši zaļām lapām.

2. solis. Izmantojiet nerūsējošā tērauda nazi

Izmantojiet asu nerūsējošā tērauda vārīšanas nazi ar gludu un izturīgu asmeni.

Izmantojiet tikai nerūsējošā tērauda asmeņus. Nelietojiet nažus no citiem metāliem, jo kāpostos esošās ķīmiskās vielas var reaģēt ar citiem metāliem. Tā rezultātā kāposti vai nazis var kļūt melni

3. solis. Turiet griešanas dēli nemainīgu

Novietojiet mitru papīra dvieli starp griešanas dēli un galdu, lai izvairītos no griešanas dēļa nobīdes.

• Samitriniet salveti ūdenī un izspiediet lieko ūdeni. Tas rada spriedzi papīra dvieļos, lai novērstu griešanas dēļa pārvietošanos.

  

• Bet neļaujiet audiem palikt mitriem, jo audu mērcēšana padarīs tos slidenus.

  

• Ņemiet vērā, ka salvetes var nebūt vajadzīgas, ja izmantojat neslīdošu silikona griešanas paklāju.

  

Solis 4. Notīriet darba zonu un visu aprīkojumu

Pirms darba uzsākšanas pārliecinieties, ka rokas, nazis un griešanas dēlis ir tīri.

• Izmantojiet siltu ūdeni un ziepes, lai notīrītu rokas un visus piederumus, ko izmanto kāpostu sasmalcināšanai.

  

• Noskalojiet nazi un griešanas dēli ar tīru ūdeni, lai noņemtu visus ziepju atlikumus. Noslaukiet sausu ar tīru, sausu salveti.

  

• Vispirms netīriet kāpostus. Kāposti jāskalo pēc griešanas, nevis pirms.

  

2. metode no 3: kāpostu griešana

1. solis. Uzziniet, vai jūsu kāposti pieder apaļajai šķirnei

Apaļajiem kāpostiem ir cieši iesaiņotas lapas un apaļa forma. Parastās šo kāpostu šķirnes ir zaļie kāposti, sarkanie kāposti un Savojas kāposti.

2. solis. Noņemiet ārējās lapas

Izmantojiet rokas, lai no kāpostu galviņām noņemtu visas cietās vai bojātās ārējās lapas.

• Apaļām kāpostu galvām ar blīvām lapām ir biezas ārējās lapas. Pat ja lapas ir labā stāvoklī, pirms kāpostu sagriešanas tās tomēr jānoņem, jo šīs lapas mēdz būt grūts un nepievilcīgs. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad plānojat ēst kāpostus neapstrādātus.

  

• Jāizņem arī visas nokaltušās vai krāsas izmaiņas.

  

Solis 3. Izgrieziet divas kāpostu galvas

Novietojiet kāpostu galvu serdes galā un sadaliet to uz pusēm gareniski no augšējā centra taisni uz leju un caur serdi.

• Pēc kāpostu atvēršanas un aizdomas, ka tārpi vai kukaiņi ir sabojājuši iekšpusi, jūs joprojām varat izmantot kāpostus. Tomēr pirms turpināšanas kāpostus vajadzētu iemērkt sālījumā 20 minūtes.

  

Solis 4. Izgrieziet abas puses četrās daļās

Novietojiet katru gabalu uz leju un pēc tam vēlreiz sagrieziet gareniski divās daļās, veidojot četrus gabalus.

Šeit jūs varat apstāties, bet kāpostu šķēles joprojām var būt pārāk plašas, lai tās izmantotu daudzās receptēs

Solis 5. Noņemiet tikai kāpostu kātus

Pagrieziet četrus kāpostu gabalus otrādi. Izgrieziet ķīļus apakšā katras šķēles kodolā. Bet sagrieziet tikai šo kodola daļu, nevis visu.

• Turot daļu serdes savienotu ar lapu, būs vieglāk noturēt lapu slāņus katrā piestiprinātajā kodolā. Ja pilnībā nogriežat serdi, lapām ir tendence nokrist. Kāposti joprojām ir ēdami, bet šķēles drupinās.

  

• Skatoties uz serdi, nogrieziet trīsstūrveida ķīli līdz serdes augšai, bet ne caur to. Sagrieziet lielās šķēlēs, atstājot plānu kārtu.

  

• Ja jūs uztraucaties par pārāk lielu griešanu, varat arī atstāt neskartu kodolu. Kāpostu kodols ir stingrāks nekā lapas, bet pēc vārīšanas kļūst mīksts un ēdams.

  

6. solis. Ja vēlaties, sagrieziet astoņos gabalos

Ja vēlaties mazākas šķēles, novietojiet visus četrus gabalus uz leju, pēc tam sadaliet uz pusēm gareniski, no augšējās malas caur pārējo apakšējo serdi.

Šo kāpostu lielums parasti ir vēlamais. Ja šķēles sagriež mazākos gabalos, kāposti var salūzt

7. solis. Nomazgājiet kāpostus

Viegli izskalojiet katru kāpostu šķēli zem auksta tekoša ūdens. Nosusiniet uz tīra salvetes.

• Kāpostu iekšpuse parasti ir tīra, taču, lai būtu drošībā, jums to tomēr vajadzētu izskalot zem tekoša ūdens.

  

• Turiet kāpostu šķēles virs caurdura, ja lapas nokrīt un nokrīt zem tekoša ūdens. Filtrs aizķers lapas, bet tomēr ļaus ūdenim iziet cauri.

  

• Tīrīšanas laikā kāpostu lapas nav jāberž.

  

• Lai izžāvētu kāpostu šķēles, uz dažām minūtēm nolieciet visas šķēles uz vairākiem sausu papīra dvieļu slāņiem. Pārmērīgs ūdens nokrīt pats.

  

3. metode no 3: garu un plānu kāpostu sasmalcināšana

1. solis. Uzziniet, vai jūsu kāposti pieder šai šķirnei

Gariem kāpostiem ir nedaudz vaļīgas lapas un tie ir nedaudz kā kāts. Visizplatītākās šķirnes ir, piemēram, napa kāposti..

2. solis. Noņemiet ārējās lapas

Ar rokām noņemiet bojātās lapas kāpostu galvai.

Gariem kāpostiem ar vaļējām lapām ir mazāk biezu ārējo lapu nekā apaļajiem kāpostiem. Tādā veidā jums ir jānoņem tikai nokaltušas, mainījušas krāsas vai bojātas lapas

Solis 3. Sadaliet kāpostu galviņas gareniski

Novietojiet kāpostu galvu uz sāniem un sadaliet uz pusēm gareniski no galvas augšdaļas caur serdi.

Griežot garus kāpostus, kodols nav jānoņem. Patiesībā ir izdevīgi, ja šķēlītēm joprojām ir kodols. Kodols turēs lapas kopā, tas nozīmē, ka arī šķēles paliks neskartas

Solis 4. Pārgrieziet katru pusi uz pusēm

Pagrieziet abas puses tā, lai griezuma puse būtu vērsta pret griešanas dēli. Izgrieziet vēl divas šķēles gareniski, lai tās kļūtu par ceturtdaļām.

Tā kā kāposti ir gari, izdilis, sagriežot plānākas šķēles, lapas var atdalīties no kodola

Solis 5. Ja vēlaties, sagrieziet kāpostus šķērsām

Jūs varat apstāties pēc kāpostu sagriešanas ceturtdaļās, bet, ja sloksnes ir pārāk garas, pārgrieziet četras puses šķērsām, lai uz pusi samazinātu katras šķēles garumu.

Tomēr ir vērts atzīmēt, ka visas šķēles, kas nelīp pie kodola, visticamāk, atdalīsies, lai gan, protams, kāposti joprojām ir ēdami, ja šķēles sabrūk

6. solis Noskalojiet kāpostus

Viegli izskalojiet katru kāpostu šķēli zem auksta tekoša ūdens. Nosusiniet kāpostus uz tīra papīra dvieļa.

• Lai gan kāpostu iekšpuse parasti ir tīra, jums tomēr vajadzētu tos noskalot zem tekoša ūdens, lai būtu droši.

  

• Turiet kāpostu šķēles virs caurdura, ja lapas nokrīt un nokrīt zem tekoša ūdens. Filtrs aizķers lapas, bet tomēr ļaus ūdenim iziet cauri.

  

• Tīrīšanas laikā kāpostu lapas nav jāberž.

  

• Lai žāvētu kāpostu šķēles, visas šķēles uz dažām minūtēm novieto uz vairākiem sausu papīra dvieļu slāņiem. Pārmērīgs ūdens nokrīt pats.

  

Padomi

• Ja vēlaties saglabāt kāpostus pēc to sagriešanas, sasmalcināto kāpostu virsmu berzējiet ar citrona spiedienu, lai tie nekrāsotos.
• Sasmalciniet kāpostus tikai tad, ja vēlaties tos izmantot. Pēc kāpostu galvu sagriešanas C vitamīna saturs tajos nedaudz ātri samazināsies. Tādējādi vienīgais veids, kā iegūt optimālu uzturu no kāpostu galvām, ir to izmantošana pēc iespējas ātrāk.
• Glabājiet veselus kāpostus ledusskapī. Veseli zaļie un sarkanie kāposti var ilgt divas nedēļas, savukārt veseli Savoy kāposti var ilgt vienu nedēļu. Pēc sagriešanas kāposti cieši jāiesaiņo plastmasas plēvē, jāatdzesē un jāizlieto dažu dienu laikā.

Nepieciešamās lietas

• Kāposti
• Virtuves dēlis
• Audu
• Ūdens
• Ziepes
• Nerūsējošā tērauda nazis
• Filtrēt