Pašlaik kāpostu sasaldēšana ir ļoti iespējama. Tomēr kāpostu struktūrai ir tendence sabrukt sasalšanas procesā. Īsa uzkarsēšana pirms sasaldēšanas - īslaicīgi uzvārot/iemērcot verdošā ūdenī - palīdzēs kāpostu lapām labāk saglabāties, lai gan tās nebūs tik labas kā svaigi kāposti. Kamēr jums viss ir kārtībā, lūk, kā iesaldēt bagātīgu kāpostu krājumu.
Solis
1. metode no 3: apaļie kāposti
Solis 1. Izvēlieties piemērotu kāpostu
Kāpostiem jābūt svaigiem, tīriem, nevis sapelējušiem vai bojātiem.
2. solis. Noņemiet lapas aptuveno ārējo daļu
Izmetiet to miskastē vai pagatavojiet kompostu.
Solis 3. Izvelciet atlikušās lapas no kāpostu pamatnes
Ar nazi izveidojiet griezuma līniju pie pamatnes/vālītes, pēc tam izvelciet lapas pa vienam kopumā.
4. solis. Lielā katlā uzvāra ūdeni
Katlā karsē kāpostu lapas apmēram 1 1/2 minūtes. Labāk ir iemērkt dažas vai vairākas kāpostu lapas, nevis mēģināt iegremdēt visu kāpostu uzreiz.
5. solis. Noņemiet kāpostu lapas no verdoša ūdens un iemērciet tās ledus ūdens bļodā
Tas ātri pārtrauks gatavošanas procesu.
6. solis. Nosusiniet kāpostu lapas
Viegli sakratiet kāpostu lapas, lai noņemtu lieko ūdeni. Pēc tam novietojiet to uz absorbējoša papīra vai stiepļu sieta, lai to iztukšotu.
7. solis. Iepakojiet kāpostu lapas noslēgtā maisiņā vai traukā
Atstājiet iespēju izplesties, apmēram 1,5 cm. Izņemiet pēc iespējas vairāk gaisa, ja izmantojat noslēgtu maisu.
Alternatīvi, kāpostu lapas var izlikt uz plakanas cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, pēc tam sasaldēt, ietīt vai ievietot īpašā traukā
8. solis. Aizveriet trauku vai maisu
Norādiet etiķeti un iepakojuma datumu. Uzglabāt ledusskapī saldētavas sadaļā.
9. solis. Lietošana
Saldētas kāpostu lapas var pievienot tieši zupām, sautējumiem un citiem ēdieniem. Saldētas kāpostu lapas var izmantot arī kāpostu ruļļu pagatavošanai - atkausējot tās no ledusskapja.
2. metode no 3: kāpostu izcirtņi
Solis 1. Izvēlieties piemērotu kāpostu
Kāpostiem jābūt svaigiem, tīriem, nevis sapelējušiem vai bojātiem.
2. solis. Noņemiet lapas raupjo ārējo daļu
Izmetiet to miskastē vai pagatavojiet kompostu.
Solis 3. Izgrieziet kāpostu lapas
Tas ir atkarīgs no jums, vai kāpostus sagriezt biezās trīsstūrveida (ķīļveida) šķēlītēs vai sagriezt vidēja izmēra gabaliņos.
Solis 4. Sildiet kāpostu lapas tāpat kā pirmajā metodē
Visticamāk, vienā vārīšanās reizē varēsiet uzsildīt nedaudz vairāk, jo, sasmalcinot kāpostus, būs vairāk vietas.
Ja jūs kāpostus sagriežat trīsstūra formā, piemēram, ķīli, tad tos vajadzēs sildīt 3 minūtes
Solis 5. Nosusiniet kāpostus
Ielieciet caurdurī vai līdzīgā traukā un ļaujiet liekajam ūdenim notecēt. Jūs varat arī novietot kāpostu lapas uz absorbējoša papīra lapas, lai ļautu tām nožūt gaisā, tiklīdz liekais ūdens notecēs.
6. solis. Iepakojiet un aizzīmogojiet, kā norādīts iepriekš
Ja vēlaties, varat arī izmantot atkārtoti sasildāmu maisu spēcīgā, aiztaisāmā maisiņā.
Solis 7. Lietošana
Kāpostu lapas var sagriezt kubiņos vai mazos gabaliņos un pievienot zupām, sautējumiem, frī kartupeļiem utt. atbilstoši vajadzībām. Gatavošanas laikā ēdienam pievienojiet saldētus kāpostus vai pirms pievienošanas atkausējiet. Ja atkausēt kāpostus paredzēts izmantot kāpostu salātos (salāti no šķēlītēs sagrieztiem kāpostiem, burkāniem, sīpoliem, ar majonēzi/mērci) vai apcepot, vispirms atkausējiet kāpostus ledusskapī.
Piezīme: Ne visi piekrīt, ka atkausēti saldēti kāposti ir noderīgi kāpostu salātiem, jo tie var kļūt mīksti. Apzināties, ka tas var notikt; un ja tā, izmantojiet kāpostus gatavos ēdienos
3. metode no 3: marinētu/sautētu kāpostu sasaldēšana
1. solis. Izmantojiet tikai pilnībā raudzētus marinētus gurķus/skābētus kāpostus
2. solis. Ievietojiet marinētos gurķus / sālījumus īpašā maisiņā vai traukā uzglabāšanai saldētavā nelielās devās (± 600 ml) vai 950 ml izmēros
3. solis. Atstājiet apmēram 1–2 collas (2,5–5 cm) augšpusē, lai varētu izplesties, sasalstot
Ja izmantojat maisu/maisiņu, uzmanīgi spiediet, lai izplūstu pēc iespējas vairāk gaisa, pirms to cieši noslēgt.
4. solis. Aizveriet maisu/maisiņu
Iepakojuma marķējums un datums.
5. solis. Uzglabāt saldētavā
Saldētā stāvoklī marinēti gurķi / skābēti kāposti var ilgt 8-12 mēnešus.
6. solis. Lietošana
Atkausējiet dažus marinētos gurķus ledusskapī, pēc tam izmantojiet kā parasti.
Padomi
- Piezīme: Saldēti kāposti zaudēs daļu garšas. Ir divas iespējas - zaudēt visu kāpostu svaigumu vai paturēt to ilgāku laiku, taču tas nav tik garšīgs kā svaigs.
- Saldēti kāposti, kas iepriekš uzsildīti, saglabāsies 10 līdz 12 mēnešus.
