Mīlīgi burgeri? Sezona ar to. Apgūstot vienkāršās izmantojamās sastāvdaļas, jūs varat pārvērst savu burgeru no garlaicīga uz gardu. Garšvielas ir daļa no gatavošanas tehnikas, tāpēc jūs varat apgūt burgeru garšvielu pamatus, pēc tam pagatavot garšvielu un eksperimentēt ar garšām. Skatiet 1. darbību, lai uzzinātu vairāk par hamburgeru garšvielām.
Solis
1. daļa no 2: Garšvielu pamati
Solis 1. Pievienojiet sāli pēc tam, kad tā kļūst par burgera gaļu
Atkarībā no vēlamās garšas un burgera veida, kuru vēlaties pagatavot, garšvielu un garšvielu kombināciju dažādība ir bezgalīga. Dažādos burgeru gatavošanas posmos varat pievienot dažādas garšvielas, taču vienmēr ir nepieciešama viena lieta: sāls. Pirms burgeru ievietošanas uz grila vai plīts, nogaršojiet abas burgera puses ar pietiekamu sāli.
Sāls izšķīdina muskuļu proteīnus, noņemot ūdeni no gaļas. Pievienojot sāli neapstrādātai gaļai pirms burgera pīrādziņa, tas novedīs pie sausa, cieta burgera un gardās gaļas garšas un tekstūras zuduma. Tāpēc, gatavojot burgera pīrādziņu, nesāliet to tieši un ielieciet sāli pīrādziņa ārpusē
Solis 2. Vienmēr izmantojiet žāvētus garšaugus ārpusē, nevis iekšpusē
Ja jūs meklējat garšvielu iespēju, jo jūsu burgers mēdz būt sauss un maigs, iespējams, tas ir saistīts ar veidu, kā jūs rīkojaties ar gaļu. Ir svarīgi gaļā nelikt garšvielas. Pievienojot garšvielas burgeru pīrādziņa ārpusei, būs garšīgs burgers.
- Gaļa jāformē ātri, apmēram 113 g porcijās ar nelielu rievu vidū, un pēc tam jāpagaršo pirms vārīšanas.
- Nespiediet. Ja vēlaties, lai tas būtu tikpat sauss kā ribiņas, dodieties uz to, bet nemīciet gaļu. Rīkojieties ar burgeru gaļu pēc iespējas retāk.
3. Izmantojiet daudz garšvielu
Vienmērīgi un bagātīgi apkaisa pīrāgu ar sausām garšvielām, cik vēlaties. Liela atšķirība starp gardu burgeru restorānā, ko gatavojat mājās, ir garšvielu daudzums, ko izmanto gaļai. Izmantojiet vairāk nekā parasti.
Maltā liellopu gaļa nav bagāta ar garšu. Pat vislabākās kvalitātes maltai liellopu gaļai ir tendence nobaudīt maigu garšu, ja tā nav pareizi pagatavota. Dodiet daudz garšvielu vai neēdiet tikai burgerus. Apkaisa bagātīgu daudzumu sāls un svaigi maltus melnos piparus, līdz jūtat, ka katrā kumosā ir garšvielas
4. solis. Lai gan tas prasa daudz garšvielu, dažreiz labākais ir vienkāršība
Burgeri, kas garšoti tikai ar sāli un pipariem un pārklāti ar sieru, padara gardu un bieži vien ideālāko burgeru, ja neskaita visas piedevas un citus papildinājumus pēc vārīšanas. Tātad, kāpēc mainīt perfektu lietu?
Lai pagatavotu lielisku burgeru, pievienojiet to visu pēc burgera gaļas pagatavošanas. Vai jums patīk neapstrādāti sīpoli un rančo mērce? Vienkārši izmantojiet to. Neļaujiet kādam citam pārvaldīt jūsu burgeru
Solis 5. Eksperiments
Nav labāka veida, kā garšot burgeram, ja tas jums garšo. Sajauciet garšvielas un veiciet un veiciet garšas pārbaudi, izmēģiniet dažas kombinācijas dažiem neapstrādātiem burgeriem, lai redzētu, kas jums un jūsu ģimenei patīk vislabāk. Neaizmirstiet pēc iespējas retāk rīkoties ar neapstrādātiem burgeriem, pirms liekšanas uz plīts vai grila pārkaisa ar garšvielām, jūsu maltīte būs veiksmīga.
2. daļa no 2: izmēģiniet dažas kombinācijas
1. solis. Pagatavojiet savu sāls garšvielu
Ja jums patīk McCormick vai Lawry's garšvielu maisījumi, kāpēc nemēģiniet pagatavot savu? It īpaši, ja virtuves skapī ir viss nepieciešamais. Lai pagatavotu vienkāršu sāls mērci burgeriem vai citai gaļai, vispirms sasmalciniet ķiploka daiviņu. Lai ātrāk sagatavotos, mizotos sīpolus ievietojiet virtuves kombainā. Nospiediet procesora ieslēgšanas un izslēgšanas pogu, līdz tas ir pilnībā sasmalcināts, un pievienojiet ķiplokiem:
- 1 glāze sāls
- 1 ēdamkarote saldās paprikas
- 1 ēdamkarote čili pulvera
- 1 ēdamkarote žāvēta bazilika
- 1 ēdamkarote piparu
- 1 ēdamkarote selerijas sēklu
- 1 tējkarote ingvera pulvera
- 1 tējkarote sausas sinepes
- 1 tējkarote dilles
- Visas sastāvdaļas vienmērīgi samaisa, uzglabā ledusskapī hermētiskā traukā. To var izmantot burgeru un citas gaļas garšvielām. Šis ir svaigs bāzes maisījums.
2. solis. Izmēģiniet karija garšvielu maisījumu
Ja vēlaties izmēģināt burgeru ar indiešu garšvielām, tas var būt patīkams pārsteigums kā alternatīva parastajam sālim un pipariem. Lai pagatavotu ideālu karija garšvielu burgeriem, dārzeņiem vai vistas gaļai, dažas minūtes vāra šīs garšvielas pannā uz vidējas uguns un turpina maisīt, līdz kļūst smaržīgas un viegli brūnas:
- 1 ēdamkarote ķimenes
- 1 ēdamkarote koriandra
- 1 tējkarote sinepju
- 1/2 tējkarotes grieķu mātītes
- 1/2 tējkarotes fenheļa
- Noņemiet garšvielas no pannas un sasmalciniet un labi samaisiet. Šī garšviela ir lieliski piemērota burgeriem ar svaigu koriandru un pikantu čatniju.
Solis 3. Mēģiniet sajaukt svaigas sastāvdaļas maltā liellopu gaļā
Dariet to saudzīgi, pievienojot gaļai sagrieztus sīpolus, baziliku un citas zaļās garšvielas, tas ir labs veids, kā gatavojot pievienot interesantu garšu un aromātu. Dažiem burgeru cienītājiem patīk neapstrādāti ķiploki gaļā, citiem - oregano pievienošana. Izmantojiet garšvielas, kas jums patīk. Atkarībā no piedevas veida un garšas, ko izmantojat burgeram pēc tā pagatavošanas, pievienojiet gaļai dažas svaigas sastāvdaļas, lai iegūtu papildu pieskārienu.
4. solis. Pirms vārīšanas burgeru pīrādziņa ārpusi notīriet ar marinādi vai mitrajām garšvielām
Vorčesteršīras (angļu sojas mērce), brūnā cukura, mārrutku, sojas mērces un hoisīna maisījums ir garšīgs, ja to pievieno maltai liellopu gaļai. ja vēlaties sajaukt mitras garšvielas un mērces, pirms vārīšanas uzsmērējiet burgerus, tas izraisīs karamelizāciju un gardu garoziņu.
Mitri garšvielu maisījumi ir mazāk ieteicami, bet iespējami. Šī metode var pārvarēt gaļu un sadalīt olbaltumvielas, taču maigai sojas mērces mīcīšanai nevajadzētu radīt problēmas
Padomi
- Kad esat pabeidzis gatavot vienu pusi, burgeru pīrādziņam varat pievienot papildu garšvielas.
- Gaļas garšvielām izmantojiet košeru vai rupju jūras sāli. Šim sālim ir unikāla forma un lielāka sāls kristālu virsma, kas palielina garšas ietekmi uz gaļu.
- Burgeru garšvielām izmantojiet svaigi maltus melnos vai baltos piparus.
