Pikants ēdiens ir iecienīts daudzviet pasaulē, tāpēc jūs varat justies atstumts, ja jūsu garšas kārpiņas pieradīs pie maiga ēdiena - vai arī jūsu mēle iedegsies, ja bez jūsu ziņas nobaudīsiet čili. Ja vēlaties ēst un baudīt pikantu ēdienu, labāk saprotat, kas padara pikanto ēdienu pikantu; kā tos apstrādāt, sagatavot un ēst; un kā mazināt dedzinošo sajūtu uz mēles pēc tās lietošanas. (Šajā rakstā vārds “pikants” attiecas uz pārtikas produktiem, kas satur čili piparus).
Solis
1. daļa no 3: Pikanta ēdiena pagatavošana
1. solis. Uzziniet par kapsaicīnu
Pirms kaujas labāk zināt ienaidnieku, ar kuru jūs saskaraties, vai ne? Čili pipari liek mums justies karstiem, jo tie satur ķīmisku vielu, ko sauc par kapsaicīnu, kas nonāk asinsritē un “pārliecina” jūsu ķermeni, ka jūsu ķermeņa temperatūra paaugstinās.
- Tāpēc, ēdot pikantu ēdienu, jūs svīstat, jums ir kuņģa darbības traucējumi un dažreiz reibst galva.
- Kapsaicīns ir atrodams eļļā čili piparos, kapsaicīns var arī kairināt ādu un gļotādas.
- Kapsaicīns ir dabisks aizsardzības mehānisms, kas atrodas dažos augos, lai neļautu zīdītājiem tos ēst. Lielākā daļa zīdītāju to var nojaust un pēc tam iet prom, bet ne cilvēki.
2. solis. Padomājiet, kāpēc cilvēkiem tik ļoti patīk pikants ēdiens
Vai cilvēki ir tikpat gudri kā peles, cūkas un citi zīdītāji? Varbūt iemesls ir mūsu smadzenēs.
Mūsu smadzeņu neironi ir atbildīgi par baudu un sāpju sajūtām, kas ir blakus un, iespējams, saistītas. Tāpēc daudzi cilvēki jūtas sasteigti, risinot riskantas lietas, it īpaši, ja viņi var piedzīvot kaitējumu/sāpes bez būtiska riska, piemēram, ēdot pikantu ēdienu
Solis 3. Izprotiet pikanta ēdiena ietekmi uz veselību
Cilvēki mēdz uzskatīt, ka pikanti ēdieni izraisa čūlas, grēmas un citas neērtības gremošanas traktā, taču patiesībā nav reālu pierādījumu, kas pamatotu šo pieņēmumu. Ja šis pieņēmums jūs ietekmē, iespējams, ka jums ir alerģija, piemēram, cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret piena produktiem, taukainu pārtiku utt.
Protams, ir zinātniski pierādījumi, kas pierāda, ka pikanti ēdieni jums ir lieliski: pikanti ēdieni liek ēst mazāk kaloriju, samazinot tieksmi pēc salda/sāļa/trekna ēdiena; palielināt kaloriju dedzināšanu, paaugstinot ķermeņa temperatūru; labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu veselību un holesterīna līmeni; un, pārsteidzoši, pikants ēdiens arī samazina kuņģa skābes veidošanos
4. solis. Uzziniet, kā rūpīgi sagatavot čili piparus
Čili aerosols, protams, satur kapsaicīnu, kas jūsu vakariņās ir arī čili piparos. Tāpēc jums jābūt uzmanīgam, ja vien nevēlaties sajust čili aerosola uzbrukumu.
- Gatavojot čili, izmantojiet cimdus. Vai vismaz mazgājiet rokas, strādājot ar čili.
- Aizsargājiet acis un citas jutīgās daļas. Sasmalcinot čili piparus, apsveriet iespēju lietot acu aizsargus. Pirms roku mazgāšanas neberzējiet acis, degunu vai muti.
- Tāpēc, ja jums jādodas uz vannas istabu vai jūtat niezi jutīgās vietās, noteikti nomazgājiet rokas pirms (un pēc!).
- Karstākā čili daļa ir sēklas un iekšējā membrāna (parasti balta), kas satur sēklas kopā. Šeit atrodas lielākā daļa kapsaicīna. Gatavojot čili, noņemiet šīs sēklas, ja vēlaties, lai ēdiens būtu mazāk pikants.
2. daļa no 3: Kļūstot par cilvēku, kuram patīk pikants ēdiens
Solis 1. Sāciet lēnām
Ja esat pieradis ēst gaļu un kartupeļus, kā arī reti ēdat čili, jums jāļauj ķermenim lēnām pielāgoties pikantajai garšai.
- Ēdienam, ko parasti ēdat, pievienojiet nedaudz pikantu garšvielu. Pievienojiet nedaudz čili pulvera zupai vai nedaudz čili mērces mērcei.
- Pasniedziet sasmalcinātus čili vai čili mērci kā atsevišķu garnīru. Ēšanas laikā pievienojiet ēdienam sambalu. Tādā veidā jūs varat kontrolēt, cik pikanta vēlaties.
2. solis. Pievienojiet pikantu līmeni
Ja jūsu draugs var ēst kajēnas piparus, kamēr jūs varat ēst tikai papriku, iespējams, ka laika gaitā viņam ir izveidojusies tolerance pret kapsaicīnu. Jūs varat palielināt savu pikantuma līmeni lēnām, bet noteikti, no vidēja līdz pikantākam. Jūs varat apmācīt savu ķermeni pielāgoties karstam laikam; kā arī pikanta garša. Jūs varat apmācīt sevi pielāgoties karstajiem čili.
Scoville skala ir standarta rokasgrāmata čili piparu pikantuma mērīšanai. Jo vairāk Scoville vienību, jo vairāk kapsaicīna, jo karstāks būs čili. Izmantojiet šo skalu kā ceļvedi, lai noteiktu, kādu čili izmēģināt tālāk
Solis 3. Ēdiet lēnām un nobaudiet pikanto garšvielu
Tā vietā, lai mēģinātu atbrīvoties no sāpēm, ēdot čili uzreiz, ēdiet tos mazos gabaliņos, it īpaši, ja veidojat toleranci pret pikantiem ēdieniem. Izplatiet kapsaicīnu mazākās devās, lai jūsu ķermenis varētu to absorbēt efektīvāk.
Ja jūs nededzināt mēli, varat labāk spriest par garšvielu dažādību pikantos ēdienos
Solis 4. Nepiespiediet to
Ikviens ir atšķirīgs. Tāpat kā puisis, kurš var dzert daudz alkohola, nesagādājot viņam galvassāpes, vai jūsu draugs, kurš var ēst daudz, nepieņemoties svarā, daži cilvēki pikantu ēdienu panes labāk nekā citi. Termins “bez rezultātiem bez smaga darba” varētu jūs uzmundrināt, izmantojiet veselo saprātu, lai noteiktu ķermeņa maksimālo spēju pielāgoties pikantajai gaumei.
Ja jūs jau esat noguris, mēģinot mērogot savu Scoville skalu, iespējams, jums būs jāpieņem šis punkts kā ierobežojums. Padomājiet par visiem pikantajiem ēdieniem, kurus esat pievienojis savai diētai
3. daļa no 3: Atlaidiet pikanta ēdiena ietekmi
1. solis. Vai piens?
Pretējā gadījumā pērciet pienu, pasūtot pikantu taizemiešu ēdienu. Vienkāršs piens (jo vairāk tauku, jo labāk) var būt ideāls līdzeklis pret dedzinošu sajūtu, ko izraisa kapsaicīns.
- Piens satur proteīna kazeīnu, kas darbojas, lai noņemtu kapsaicīna molekulas no nervu receptoriem mutē.
- Aukstam pienam ir dzesēšanas efekts, lai mazinātu dedzinošo sajūtu.
- Piena tauki var aizsargāt mēli un muti. Turklāt tas var radīt atsvaidzinošu efektu un likt kazeīnam efektīvāk darboties kā “tīrīšanas līdzeklim”.
- Var palīdzēt arī citi piena produkti. Ir iemesls, kāpēc daži pārtikas produkti tiek pasniegti ar piena mērci, īpaši meksikāņu ēdieni, kurus parasti pasniedz ar skābo krējumu, un karijus parasti pasniedz ar jogurta mērci.
2. solis. Izmēģiniet citu dzērienu
Piens ir labākais risinājums, bet ne vienmēr uzticams. Ja Jums ir laktozes nepanesamība vai atrodaties bārā kopā ar savu draugu un ja piena glāzes pasūtīšana šķiet nepiemērota, ir alternatīvas.
- Kapsaicīns šķīst spirtā. Tas nozīmē, ka alkoholiskie dzērieni var atbrīvoties no daļas kapsaicīna satura (un dedzināšanas sajūtas). Tātad, šeit ir iemesls pasūtīt alu kopā ar pikantiem vistas spārniem.
- Kapsaicīns ir arī eļļā šķīstošs, tāpēc varat mēģināt skalot ar kādu augu vai olīveļļu un to atkal izspļaut (vēlams mājās). Turklāt pārtikas produkti ar lielāku tauku saturu, piemēram, šokolāde, var atbrīvot pikanto garšu.
- Cukura ūdens ir vēl viena iespēja, it īpaši, ja esat mājās. Saldā (vai sāļā) garša maskēs pikantumu, tāpēc cukura šķidrums palīdzēs aizsargāt mēli un būs atsvaidzinošs. Pievienojiet apmēram ēdamkaroti cukura glāzē ūdens. Šis maisījums, tāpat kā jebkura eļļa, darbosies labāk, ja to izmantosit, lai izskalotu muti un pēc tam to atkal izspļautu.
- Izvairieties no ūdens, jo dzeramā ūdens atsvaidzinošo efektu uzvarēs tas, ka ūdens tikai izplatīs kapsaicīnu mutē un rīklē.
Solis 3. Samaziniet dedzinošo sajūtu
Aukstums atbrīvos siltumu, neatkarīgi no tā, vai to ražo dabiskais siltums vai kapsaicīns. Jūs varat iepriekš ārstēt muti ar kaut ko aukstu, lai atdzesētu nervu receptorus, vai lietot to pēc kumosa pikanta ēdiena.
- Mēģiniet ēst aukstus augļus (kas satur cukuru) vai saldējumu (kas satur cukuru un kazeīnu) kopā ar pikantiem ēdieniem. Piena kokteilis var nodrošināt visu nepieciešamo vēsam, pikantam atvieglojumam, taukiem, cukuru, aizsargājošu efektu un lielisku garšu.
- Jūs varat izmēģināt ledus gabaliņus, lai atdzesētu muti, bet, ledum kūstot, jūs jutīsiet, ka kapsaicīns sāk izplatīties tāpat kā tad, kad dzersiet glāzi ūdens.
4. solis. Uzņemiet siltumu
Rīsi tiek pasniegti ar pikantu ēdienu visā pasaulē. Daļa no tās pievilcības ir tāda, ka cietes, piemēram, rīsi un maize, var absorbēt daļu no kapsaicīna, pirms tas nokļūst jums.
Tāpat kā sūklis, pārtikas produkti ar vieglu tekstūru var absorbēt kapsaicīnu. Savu "sūkļu" izvēli mainiet ar pikantiem ēdieniem. Daži cilvēki paļaujas uz zefīriem
Solis 5. Pagaidiet, kamēr sāpes samazināsies, un risiniet citus simptomus, kad tie sākas
Jums var šķist, ka dedzinošā sajūta mutē nepazūd, bet kapsaicīna ietekme uz mūsu ķermeni ilgst tikai apmēram 15 minūtes pēc tam, kad mēs pārtraucam to ēst.
- Ja sāk parādīties gremošanas problēmas, piemēram, skābes reflukss, grēmas, skābes refluksa slimība, ko sauc par gastroezofageālā refluksa slimību (GERD), un citas, rīkojieties kā parasti. Kā minēts iepriekš, čili neatstāj unikālu ietekmi uz gremošanas sistēmu, kurai nepieciešama īpaša attieksme.
- Izmēģiniet šķidru, košļājamu antacīdu, piemēram, Pepto-Bismol, vai citas zāles, kas jums noder. Ja Jums bieži rodas grēmas vai grēmas, konsultējieties ar ārstu vai farmaceitu par pieejamajām zālēm (parasti lieto katru dienu pirms simptomu parādīšanās).
- Jūs varat arī izmantot iemeslu, piemēram, ierobežot tādu pārtikas produktu uzņemšanu, kas izraisa grēmas, neēst pikantus ēdienus naktī, jo vēdera simptomi parasti ir sāpīgāki naktī, un ļaut gravitācijai atvieglot gremošanu, stāvot vai ejot, lai iegūtu labākus rezultātus. labāk.
