Melnās pārtikas krāsvielas var atrast specializētos veikalos, taču tas nav tik izplatīts kā cita veida krāsvielas. Pagatavojiet savas krāsvielas mājās no citām krāsvielām vai meklējiet dabiskas sastāvdaļas, lai krāsotu matējumu/glazūru (krējuma pārklājums kūkai ar cukuru kā galveno sastāvdaļu), ceptas preces vai sāļus ēdienus.
Solis
1. metode no 2: pārtikas krāsvielu sajaukšana
1. solis. Iegādājieties sarkanu, zilu un zaļu pārtikas krāsvielu
Jūs varat sajaukt šīs krāsas, lai izveidotu tumši pelēku krāsu, kas var būt pēc iespējas tuvāka, nepērkot melnas pārtikas krāsvielas.
Ja gatavojat glazūru/glazūru, izmantojiet pastas vai želejas pārtikas krāsvielu. Šķidrās pārtikas krāsvielas nav pārāk koncentrētas un var padarīt glazūru šķidru
2. solis. Iemaisa kakao pulveri (tikai baltam matējumam)
Gala rezultāts vienmēr ir labāks, ja sākat ar tumšas krāsas ēdienu recepti. Ja izmantojat baltu matējumu, varat to novērst, sajaucot tikai ēdamkaroti kakao pulvera.
- Melnais kakao pulveris dod vislabākos rezultātus, bet parastais kakao pulveris ir piemērots šai metodei.
- Ja izlaižat šo soli, jums būs jāizmanto vairāk pārtikas krāsvielu, kas var ietekmēt ēdiena garšu un tekstūru.
Solis 3. Pievienojiet receptei vienādu daudzumu sarkanās, zilās un zaļās pārtikas krāsvielas
Sāciet ar dažiem pilieniem katras krāsas, vienmērīgi maisot. Atkārtojiet, līdz maisījums iegūst tumšu, tumši pelēku krāsu, vienmēr pievienojot tādu pašu daudzumu krāsas.
Zaļā vietā varat izmantot dzelteno pārtikas krāsvielu, bet gaišākas krāsas apgrūtina maisījuma melnumu
4. solis. Pielāgojiet krāsu
Ja redzat citas krāsas pelēkā krāsā, veiciet tālāk norādītās korekcijas.
- Ja tas izskatās zaļš, pievienojiet sarkanu.
- Ja tas izskatās purpursarkans, pievienojiet zaļu.
- Veiciet visus pielāgojumus, pievienojot vienu pilienu krāsvielas un vienmērīgi samaisot par katru nākamo pilienu.
5. solis. Pagaidiet galīgo krāsu
Lielākā daļa pārtikas krāsvielu kļūs tumšākas sviesta krēmā un nedaudz izbalēs karaliskajā glazūrā (izņemot cukuru, kas izgatavota no olu baltumiem) vai vārītā glazūrā (pagatavota vārot). Ja gatavojat pēdējo glazūru, apsveriet iespēju pievienot krāsvielu pusstundu pirms pasniegšanas, lai samazinātu izbalēšanu.
- Dažās vietās ūdenī esošās ķīmiskās vielas var mainīt krāsu. Sviesta krēmam parasti ir vienmērīgāka krāsa, ja tas ir izgatavots no piena.
- Turiet pārtikas krāsvielas prom no tiešas gaismas un karstuma, kas var izraisīt krāsas izbalēšanu.
2. metode no 2: dabisko sastāvdaļu izmantošana
Solis 1. Sajauciet melno kakao pulveri kūkas mīklā
Šim konkrētajam kakao pulvera veidam, kas apzīmēts kā “melns” vai “īpaši holandiešu apstrādāts”, ir tumšāka krāsa un gaišāka garša nekā parastajam kakao pulverim. Šis kakao pulveris kūkai piešķir tumši melnu krāsu ar šokolādes garšu. Ja vēlaties aizstāt parasto kakao pulveri, veiciet šādas izmaiņas receptē:
- Pievienojiet nedaudz tauku (sviestu vai eļļu).
- Izmantojiet 1 tējkaroti cepamā pulvera (satur nātrija bikarbonātu, zobakmens krēmu un žāvēšanas līdzekli, proti, cieti), nevis tējkaroti cepamā soda (satur tikai nātrija bikarbonātu).
2. solis. Pievienojiet kalmāru tinti sāļai pārtikai
Kalmāru tintei ir sāļa garša, un tā nav piemērota saldumiem vai desertiem. Kalmāru tinti visbiežāk izmanto makaronu, rīsu vai sāļo mērču krāsošanai. Lai iegūtu visintensīvāko krāsu, samaisiet kalmāru tinti mājās gatavotajā makaronu maisījumā (aizstājot sāli un dažas šķidras sastāvdaļas). Lai iegūtu ātrāku metodi, bet ar mazāk intensīvu krāsu, pievienojiet ūdenim tinti, kamēr vārās makaroni vai rīsi. Iemaisa arī tinti mērcē, lai iegūtu dramatiskāku izskatu.
- Zivju tirgotāji dažkārt pārdos kalmāru tinti, taču, iespējams, vēlēsities pārbaudīt ar vairākiem pārdevējiem.
- Pievienojiet nelielu daudzumu kalmāru tintes. Šīs tintes garša ir diezgan sāļa, un tajā ir liels joda daudzums.
Padomi
- Speciālajos konditorejas veikalos var pārdot melnas pārtikas krāsvielas.
- Melno valriekstu čaumalas var vārīt melnā vai tumši brūnā krāsā, lai dekorētu olu čaumalas. Šo krāsvielu lietošana var būt bīstama, tāpēc nelietojiet tās kā pārtikas krāsvielas. Šis krāsojošais ūdens iekrāsos ādu, apģērbu un visu, ar ko tas saskaras.
