Poha ir vienkāršs un veselīgs brokastu un vēlās brokastis, kuru izcelsme ir Dienvidindijā. Pazīstams arī kā aloo poha, poha ir izgatavots no saplacinātiem rīsiem, kartupeļiem, sīpoliem un garšvielām, un tas ir ātrs un vienkāršs ēdiens, ko pagatavot, tiklīdz jums ir visas sastāvdaļas. Poha nāk no Maharaštras vārda, kas nozīmē saplacinātus rīsus, kurus jūs varat atrast tikai Indijas pārtikas preču veikalos. Šī recepte tiek pasniegta kā galvenā ēdienkarte, un ar to pietiek 4 porcijas.
Sastāvdaļas
- 1 ēdamkarote zemesriekstu, rapšu vai augu eļļas
- 2-3 tases Poha (cieti vai sasmalcināti rīsi, sausi)
- 1/2 tējk cukura
- 1 tējkarote sinepju sēklu
- 1-2 zaļie čili, jūs varat pievienot vairāk, ja jums patīk pikanta garša
- 1 sarkanais sīpols (sagriezts mazos kubiņos)
- 1 glāze kartupeļu, kubiņos (sarkans, Jukonas zelts, austrumu balts)
- 1/2 tase riekstu (var aizstāt Indijas riekstus)
- 3/4 tējk kurkuma
- 4 karija lapas
- Sāls kā garšviela
Izvēle
- 1/2 tase svaigas koriandra (šķēlītēs) dekorēšanai
- Svaigs citrons (lai izspiestu pēdējā posmā)
- 1/2 tase rīvēta kokosrieksta
- Nedaudz asafoetida
Solis
1. metode no 2: Poha pagatavošana brokastīs
1. solis. Noskalojiet 2-3 tases poha ar ūdeni un ļaujiet tai iemērkt 3-4 minūtes
Kad poha var nedaudz izlīdzināt ar pirkstiem, poha ir gatava. Nav nepieciešams to pārāk ilgi mērcēt. Rīsu mērcēšanas process padara tos mīkstākus vēlāk gatavot.
2. solis Mikroviļņu krāsnī divas minūtes pagatavojiet vienu tasi kubiņos sagrieztu kartupeļu
Tas daļēji pagatavos kartupeļu iekšpusi, jo kartupeļu pagatavošana eļļā prasīs daudz laika. Kartupeļiem jābūt apmēram 12,5 mm kauliņiem.
Solis 3. Izlejiet ūdeni no rīsiem
Smalkā sietiņā noteciniet ūdeni un ar pirkstiem viegli nospiediet poha, lai noņemtu lieko ūdeni. Kad esat pabeidzis, pārnesiet uz bļodu un novietojiet to malā vēlākai lietošanai.
4. solis Uzkarsējiet 1 tējk eļļas wok vai pannā
Ja jums ir wok, izmantojiet to. Tomēr parasto pannu var izmantot arī kā aizstājēju.
Katls, kad tas ir pietiekami karsts, izdalīs dūmus, piemēram, sīki tvaiki, kas izplūst no virsmas
Solis 5. Pievienojiet eļļai 1 tējk sinepju sēklu, līdz tā izšļakstās
Sēklas sāks dejot un izdvest šņākoņu, parasti pēc 25-30 sekundēm. Kad sēklas sāk nedaudz gurgling, varat sākt pievienot citas sastāvdaļas.
- Ja jums nav mikroviļņu krāsns, pievienojiet kartupeļus tūlīt.
- Ja receptei pievienojāt nedaudz asafoetida, pievienojiet to tūlīt.
6. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, zaļos čili un daļēji vārītus kartupeļus
Sasmalciniet sīpolu mazos gabaliņos un 1-2 zaļos čili un ievietojiet tos katliņā kopā ar kartupeļiem, kas izņemti no mikroviļņu krāsns. Maisiet un ļaujiet to pagatavot divas vai trīs minūtes. Kad esat pabeidzis, sīpols kļūs gaišs (gandrīz skaidrs).
7. solis. Pievienojiet četras karija lapas, garšvielas, 1/2 tase zemesriekstu un 1/2 tējk cukura
Visu, izņemot koriandru un citronu, ievietojiet pannā un samaisiet, līdz tas vienmērīgi sadalās. Ļaujiet sastāvdaļām vārīties un samaisiet minūti vai divas. Pirms pāriet uz nākamo soli, pārliecinieties, ka kartupeļi ir pilnībā pagatavoti - visu kartupeli var viegli sadurt ar dakšiņu vai zobu bakstāmais.
Garšvielām sāciet ar šķipsniņu sāls, 3/4 tējk kurkuma un karija pulveri, garam masala, čili pulveri un/vai ķiploku pulveri pēc garšas
8. solis. Pievienojiet rīsus un samaisiet, līdz tas vienmērīgi sadalās
Visu sajauciet un samaziniet uguni uz plīts līdz vidēji zemai. Turpiniet gatavot visas sastāvdaļas, līdz poha ir karsta un gatava pasniegšanai.
9. solis. Rotā ar koriandru un citrona sulu un pasniedz karstu
Lai gan citrons un koriandrs ir neobligāti, tie ēdiena beigās piešķirs svaigu garšu.
2. metode no 2: variācijas
Solis 1. Ziniet, ka poha ir ļoti pielāgojama un daudzpusīga recepte
Sakarā ar salīdzinoši vienkāršo recepti, ir daudz sastāvdaļu, kuras varat iekļaut pohā atbilstoši savai gaumei. Dažas papildu garšvielas, kuras var uzskatīt par sīpolu pavadoni:
- 3 zaļas kardamona ziedlapiņas
- 1 tējkarote ingvera pulvera vai svaiga ingvera
- 1/2 tējk čili pulvera
- Šķipsniņa asafoetida (atrodama Indijas pārtikas preču veikalos)
- 1/2 tējk garam masala
2. solis. Apcep kartupeļus iepriekš, lai pagatavotu batata poha
Šī recepte iegūst vieglu, kraukšķīgu tekstūru no kartupeļiem, kas labi sajaucas ar pupiņām. Izmantojiet papildus 1/2 ēdamkarotes eļļas un apcepiet kartupeļus eļļā, pirms kartupeļi ir kļuvuši zeltaini no ārpuses, tad pievienojiet sinepju sēklas un turpiniet saskaņā ar recepti.
Necepiet kartupeļus, pirms tie nav pilnībā izvārīti, pirms turpināt - tie tiks pagatavoti kopā ar sīpoliem un garšvielām
3. solis. Pievienojiet 1/2 tase vārītu aunazirņu vai chana, lai iegūtu veselīgāku pohu
Aunazirņus, kas indiešu ēdienos pazīstami kā "chana", var pievienot pirms sīpoliem, tādējādi gala ēdienā iegūstot jauku zeltaini brūnu krāsu. Dažiem chana ir būtiska labai poha receptei.
4. solis. Mēģiniet pievienot 1 glāzi zirņu, lai pagatavotu uz augu balstītu pohu
Lai gan tas nav atrodams daudzās tradicionālās poha receptēs, mūsdienu šefpavāri sāk sajaukt dārzeņus no visas pasaules uz poha ar pārsteidzošiem rezultātiem. Zirņu nelielais saldums un ātrais gatavošanas laiks padara tos ideāli piemērotus sajaukšanai pohā.
Pirms pasniegšanas mēģiniet pievienot 1/2 tase sasmalcinātu tomātu
Solis 5. Pasniedziet ar jogurta šķipsniņu, lai kontrastētu ar pikanto sitienu
Šie daži brokastu padomi ir ideāls pikantu un pikantu pāra savienojums. Pievienojiet bļodā karoti tīra jogurta tieši pirms pasniegšanas, ja jūs domājat, ka poha ir pārāk pikanta, vai arī, ja vēlaties nedaudz satvert.
