Ja jūs sajaucat ūdeni un medu un pēc tam raudzējat to ar raugu, iegūstat medu, alkoholisko dzērienu, ko bieži dēvē par medus vīnu. Ir vairāk nekā 30 medalus veidi. Šajā rakstā mēs piedāvāsim vienkāršu recepti, kuru varat izmantot.
Sastāvdaļas
(Pielāgojiet daudzumu medaļa tilpumam, ko vēlaties pagatavot)
- Mīļā
- Ūdens
- Raugs
- Augļi vai garšvielas (pēc izvēles)
Solis
1. solis. Sagatavojiet un notīriet visu aprīkojumu sadaļā "Lietas, kas jums nepieciešamas"
Viss, kas tiek izmantots medalus gatavošanas procesā, vispirms ir jātīra. Ja iekārta nav pareizi iztīrīta, fermentācijas procesā var augt arī citi mikroorganismi. Jūs varat izmantot atšķaidītu balinātāja šķīdumu (neaizmirstiet pareizi izskalot), bet vislabāk ir izmantot tīrīšanas šķīdumu, kas pieejams alus darītavā vai vīna piegādes veikalos un tiešsaistes veikalos.
2. solis. Sajauciet apmēram 1,5 litrus medus ar 3,8 litriem destilēta ūdens
NAV JĀSILT VAI VĀRT. Ja izmantojat BPOM reģistrētu medu vai tīru dzeramo ūdeni, šis maisījums nav jāvāra vēlreiz. Ūdens ir jāvāra, lai tajā nonāvētu visas baktērijas vai mikrobi. Tikmēr medus ir efektīvs kā dabisks antibakteriāls līdzeklis.
- Šo maisījumu sauc par misu.
- Augļi un garšvielas var ievērojami ietekmēt medus garšu. Gandrīz jebkura veida augļi vai garšvielas ir piemēroti pievienošanai medum. Izmēģināt dažādas garšas būtu tik jautri!
- Kā izkausēt medu
- Kā pārbaudīt medus autentiskumu
Solis 3. Mitriniet izvēlēto raugu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, pēc tam pievienojiet to misai
4. solis. Ievietojiet lielā traukā, atstājot pietiekami daudz vietas fermentācijai
Ja traukā nav pietiekami daudz vietas, raudzētie produkti var izlīt un sabojāt lietas. Gaiss nedrīkst iekļūt traukā, bet oglekļa dioksīdam joprojām ir jābūt iespējai izplūst. Viens veids, ko var izmantot, ir izurbt caurumus balonā, pēc tam piestiprināt to pie pudeles mutes un sasiet to, izmantojot gumiju. Tomēr šī metode nav piemērota medus trauka aizvēršanai, jo balons neļaus tajā pievienot barības vielas vai jauktu skābekli. Tā rezultātā šī balona vāciņš ir atkārtoti jāmaina. Labākais veids ir iegādāties gaisa slēdzeni fermentācijas preču veikalā vai tiešsaistē. Šāda veida vāks ir atkārtoti lietojams, tīrs un to nav viegli salauzt.
Solis 5. Novietojiet trauku klusā vietā, rauga augšanai optimālā temperatūrā
Šī informācija jānorāda uz rauga iepakojuma. Ja jums ir hidrometrs un zināt misas sākotnējo blīvumu, šajā fermentācijas procesā varat aprēķināt cukura sadalījumu. Lai noteiktu trīs cukura sadalījumus, izmantojiet misas sākotnējo blīvumu, pēc tam nosakiet galīgo blīvumu, pamatojoties uz alkohola pielaidi uz vienu rauga tilpumu, un, visbeidzot, sadaliet rezultātu ar trim. Veiciet aerāciju (pievienojiet skābekli) vismaz vienu reizi dienā pirmā cukura sadalīšanās laikā, jo biežāk, jo labāk.
6. solis. Nosakiet, vai medus ir beidzis fermentāciju
Varat izmantot dažas dažādas metodes:
- Visprecīzākais veids, kā to noskaidrot, ir izmērīt misas sākotnējo blīvumu, izmantojot hidrometru, un pēc tam atkārtot mērījumus ik pēc divām nedēļām. Jūsu izmantotajam rauga tilpumam ir alkohola pielaides vērtība, un mērījumus ar hidrometru var izmantot, lai noteiktu medalus galīgo blīvumu. Kad šis blīvums ir sasniegts, pagaidiet vismaz 4-6 mēnešus, pirms pievienojat medu pudelē. Tādā veidā tiks atbrīvots viss medū esošais oglekļa dioksīds. Ja jūs vispirms neatlaidīsiet to pilnībā, arī šis oglekļa dioksīds iekļūs pudelē un, mainoties temperatūrai, var izraisīt eksploziju.
- Pagaidiet vismaz 8 nedēļas. Medala fermentācijas procesam nepieciešamo laiku nosaka dažādi faktori. Tomēr lielākajā daļā apstākļu vajadzētu pietikt ar 8 nedēļām.
- Ja izmantojat gaisa aizslēga vāciņu, pagaidiet 3 nedēļas, līdz pazūd medus burbuļi.
7. solis. Kad fermentācija ir pabeigta, pārnesiet medu uz trauku, kurā ir maz vietas vai nav vietas, lai sāktu novecošanās procesu
Jo mazāk medus virsma ir pakļauta skābeklim, jo labāk. Pārvietojiet medalu ar sifonu, lai samazinātu tā nogulsnes. Jo ilgāk gaidīsit, jo labāks būs medus. Vidējais gaidīšanas laiks, gatavojot mājās gatavotu medu, ir 8 mēneši.
8. solis. Pārvietojiet medu burkā, cieši aizveriet un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā
Tagad jūsu pagatavotais medus ir gatavs dzeršanai. Tomēr garša būs garšīgāka, jo ilgāk tā tiks uzglabāta.
